Kurczak pieczony na butelce z faszerowanym ziemniakiem

Smaczny, soczysty i pięknie upieczony kurczak podawany z faszerowanym ziemniakiem, który często gości na naszym stole jako dodatek do obiadu.

Kiedyś butelka była wypełniona piwem, albo winem, ale odkąd nasz synek je z nami, piękę kurczak poprostu na butelce wypełnionej wodą.
Dzień wcześniej jest on starannie natarty ulubionymi przyprawami i czeka chłodząc się w lodówce na swoją kolej w piekarniku.

Składniki:

• kurczak o wadze 1,2 - 1,4 kg
• ulubione przyprawy, u mnie to - pieprz cayenne, papryka słodka i majeranek po 1 łyżeczce  + całe opakowanie przyprawy do kurczaka Kamis
• butelka po piwie - albo z piwem, ale już otwarta
• ziemniaki średniej wielkości
• starty ser żółty
• masło
• szczypiorek
• sól, pieprz
• śmietana 18 %

Przygotowanie:

• dzien wcześniej wieczorem myjemy kurczaka, osuszamy i starannie na zewnątrz i w środku nacieramy przyprawami - schładzamy w lodówce do następnego dnia
• piekarnik nagrzewamy do 180 stopni 
• kurczaka nadziewamy na butelkę wypełnioną wodą albo piwem albo czerwonym winem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 1, 5 godziny
• ziemniaki myjemy i wstawiamy albo do piekarnika owinięte w folię aluminiową na około 40 minut albo do mikrofalówki na około 7 - 10 minut ( ja robię najczęściej w mikrofali, mają być upieczone i robi się to szybciutko)

• upieczone ziemniaki nacinamy w połowie ale nie do samego końca, wypełniamy startym serem, dodajemy masło, szczypiorek, solimy i pieprzymy, obok albo do ziemniaka dodajemy śmietanę

Smacznego :)

Dorsz pieczony w folii z suszonymi pomidorami, mascarpone, ryżem i mizerią

Z racji piątku jest u nas rybka, jak zawsze szybka do przygotowania i smaczna. Do tego poprostu kuleczki ryżu białego posypane roskruszonym suszonym pomidorem i mizeria, którą moje chłopaki mogą jeść do wszystkiego - doprawiana od zawsze przez mojego M.

Składniki:

• 3 filety z dorsza
• 3 łyżeczki mascarpone
• 3 suszone pomidory z zalewy
• pokruszone suszone pomidory, pieprz cytrynowy
• biały ryż
• cytryna
• natka pietruszki

Przygotowanie:

• filety ( czyste bez skóry i ości) skropić sokiem z cytryny, posypać mieszanką pieprzu cytrynowego i suszonego pomidora
• na całej długości posmarować cienką warstwą mascaropne i rozłożyć cieniutkie paseczki pokrojonego suszonego pomidora z oliwy
• złożyć, zapakować w folię aluminiową i piec w piekarniku w 180 stopniach około 15-20 minut
• ugotowac ryż i podać do ryby, dodając czątki cytryny i posypać natką pietruszki 

Mizeria:

• cieniutko pokrojone plasterki obranego ogórka
• 150 ml jogurtu naturalnego albo dla łasuchów śmietana 18%
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka octu winnego albo jabłkowego

Jogurt dokładnie wymieszać z cukrem i solą, na sam koniec dodać ocet, wymieszać i polać mizerię. 

Smacznego :)

Warm apple crisp w wersji odmienionej na potrzeby akcji "Tylko ze spiżarni II"

Skoro zamieściłam baner akcji  "Tylko ze spiżarni II", to działam.
Szybko, słodko, smacznie i z tego co mam i co zostało:)

Orginał, czyli tak jak powinno wyglądać i smakować za jakiś czas :)

Składniki:

• mus jabłkowy z cynamonem i imbirem (słoik 0.5l)
• ostatnie sztuki ciasteczek owsianych pieczonych w miniony weekend - sztuk 5
• polewa czekoladowa - ta co została po cieście czekoladowym 
• reszta lodów z Sylwestra (zostało jakieś niecałe 0.5l)

Przygotowanie:

• mus przełożyć do większej miski i zagrzać w mikrofalówce, albo przełożyć do garnka i zagrzać
• ciasteczka pokruszyć i wymieszać z jabłkami
• wyłożyć do miseczek, na to lody i polewamy gorącą polewą czekoladową

Smacznego:)

p.s. naprawdę dobre, co ja piszę - pyszne i idealnie słodkie, odrazu mamy piękniejsze popołudnie:)

Pierś z kurczaka, fasola i buraczki na ciepło

Dzisiaj kolęda, dzięki temu wieczorem albo jutro z rana rozbieramy choinkę i koniec ze spadającymi igłami. Orchidee wrócą na swoje miejsce zamiast gwiazd betelejemskich i wszystko wroci do normy aż do Wielkanocy, a może już wcześniej, na Walentynki :)

Z powodu ograniczonych zasobów w lodówce ( jadę na zakupy po kolędzie), jak i udziału w akcji "Tylko ze spiżarni II" obiad będzie szybki i zdrowy - pierś z kurczaka, fasola szparagowa zamiast ziemniaków polana oliwą i buraczki na ciepło;), same pyszności - oczywiście są to moje przetwory, które już w tym roku będę szykować dla siebie i dla Was:) 

Fajnie jest pójść do swojego sklepiku, czytaj: piwnicy i przynieść cały koszyk pysznych przetworów.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• fasola szparagowa  (słoik o.9 l)
• buraczki czerwone (słoik o.5 l)
• oliwa
• sól, pieprz, cukier
• cytryna
• łyżka masła
• łyżka mąki
• ulubione przyprawy do kurczaka

Przygotowanie:

• pierś z kurczaka przyprawić, skropić sokiem z cytryny i usmażyć na oliwie
• fasolkę przełożyć ze słoika do garnka i zagrzać
• na patelni rozpuścić masło i podsmażyć na niej buraczki ciągle mieszając około 3-4 minut, dodać łyżeczkę cukru, 1/2 łyżeczki soli, świeżo zmielony pieprz i oprószyć mąką, zasmażać tak - mieszając około 2-3 minut
• na talerz wyjąć pierś, fasolę, którą polewamy łyżką oliwy i buraczki, podać dodatkowo szklankę kefiru

Smaczego:)

Świderki w sosie mięsno-pomidorowym z czerwoną fasolą i kukurydzą

Dzisiaj nie miałam za dużo czasu na przygotowanie obiadu, stąd na szybko z tego co było w domku zrobiłam makaron z sosem mięsnym i dodatkiem warzyw. Chłopcy się zajadali i pytali, dlaczego nie robię takich obiadów częściej :)

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego ( zmieliłam kawałek szynki wieprzowej i piersi z kurczaka, osobiście zawsze sama szykuję mięso mielone)
• 1 cebula, 1 ząbek czosnku
• przyprawy: papryka słodka, oregano, bazylia po 1/2 łyżeczki,  pieprz cayenne i sól na czubku łyżeczki
• pomidory bez skórki (pelati, albo koncentrat pomidorowy - 2 łyżki)
• pół szklanki czerwonej fasoli
• pół szklanki kukurydzy
• parmezan 
• 2 łyżki oliwy
• ulubiony makaraon - u mnie dzisiaj świderki pełnoziarniste 

Przygotowanie:

• gotujemy makaron w osolonej wodzie
• w międzyczasie obieramy i kroimy na drobną kosteczkę cebulę i wyciskamy ząbek czosnku i wrzycamy na patelnię z rozgrzaną oliwą
• delikatnie podsmażamy około 3-4 minut, ciągle mieszając, dodajemy mięso
• smażymy na średnim ogniu, dokładnie mieszamy i dodajemy przyprawy, podlewamy odrobiną wody i dusimy około 5 minut
• dodajemy fasolę, kukurydzę i pomidory albo koncentrat - dusimy pod przykryciem 5 minut
• wykładamy na talerz z ugotowanym makaronem i posypujemy świeżo startym parmezanem

Smacznego:)

Placek po cygańsku w wersji mini

Wczoraj mieliśmy placki ziemiaczane, ja jadłam z twarogiem na słono, a Maciej i Domiś jak zawsze na słodko z cukrem.

Z racji tego, że kilka ich zostało - już upieczonych - dziś zyskały nowe życie i zagrały główną rolę podczas obiadu jako placki po cygańsku w wersji mini:) Ja skusiłam się na szaszłyki drobiowe z cebulką i cukinią, które zostały jeszcze z Sylwestra.

Przepis na placki:

• 4 duże ziemniaki
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki tortowej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz
• olej

Przygotowanie:

• ziemniaki myjemy, obieramy i ścieramy na najdrobniejszej tarce
• dodać jajko, mąkę, przyprawy i dokładnie wymieszać
• olej rozgrzać na patelni i smażyć placki z każdej strony na złoty kolor

Gulasz do placków:

• 300 g mięsa - szynka, łopatka, piersi z kurczaka (akurat miałam polędwiczki wieprzowe)
• 2 cebule
• puszka czerwonej fasoli
• ulubione przyprawy
• pomidory bez skórki albo 2 łyżki koncentratu
• olej do smażenia

Przygotowanie:

• mięso kroimy w kostkę, dodajemy ulubione przyprawy i obsmażamy na dużej patelni
• dodajemy cebulę pokrojoną na ósemki, podlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy z 25 minut
• dodajemy fasolę, dusimy kolejne 10 minut i dodajemy pomidory albo koncentrat, doprawiamy do smaku

Na dwa usmażone placuszki wykładamy gulasz, przykrywamy kolejnymi placuszkami i posypujemy serem. Podajemy z ulubionymi sałatkami: mizeria, sałatka po grecku, kalafiorowa surówka z koperkiem, jogurtem i majonezem. Do tego jeszcze sos czosnkowy i u Macieja obowiązkowo ketchup.

Smacznego:)

Pizza na cienkim cieście - Noworoczna

Noworoczna pizza - dodać można to co lubimy najbardziej, albo to co akurat mamy :)
U nas z racji mięsożerców - dziś dominują trzy gatuni mięsa, ser, karmelizowana cebula i sos pomidorowy zrobiony przez mojego męża - można jeść łyżkami.

Składniki na ciasto - na 2 duże blachy 40 x 35:

• pół kostki świeżych drożdży - 50 g
• 300 ml ciepłej wody
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki cukru
• 500 g mąki
• 2 łyżki oleju
• 2 koncentraty pomidorowe
• przyprawy - oregano, bazylia, sól, cukier

Sos pomidorowy:

• do dużego słoika albo miski przekładamy 2 koncentraty pomidorowe i 2 słoiczki wody (słoiczki po koncentracie
• dodajemy 6 łyżeczek cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz cayen, bazylia, oregano - do smaku
• porządnie mieszamy i soso gotowy - jest idealny jako sos baza jak i sos do już upieczonej pizzy

Przygotowanie:

• zrobić rozczyn z drożdży - rodrobnić je do dużej miski, dodać cukier i 100 ml wody, wymieszać, przykryć i zostawic na 15-20 minut do wyrośnięcia
• po tym czasie dodać resztę wody, sól i mąkę - nie całośc odrazu, tylo po troszku i wyrobić szybko elastyczne ciasto i zostawiamy do wyrośnięcia na około 1 - 1 1/2 godziny
• wyrośnięte ciasto dzielimy n a dwie części
• blaszki nacieramy olejem i wykładamy równomiernie ciasto - podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez 10 minut
• wyciągamy podpieczony spód do pizzy i smarujemy sosem pomidorowym, następnie posypujemy serem i układamy ulubione dodatki - u nas szynka, salami, pieczona pierś z indyka i karmelizowana cebula
• wstawiamy znowu do piekarnika i pieczemy kolejne 10-15 minut - do rozpuszczenia się sera
• wyciagamy, kroimy i zjadamy :)

Smacznego:)