Ciasto marchewkowe

W piekarniku piecze się ciasto marchewkowe, na które Maciej miał ochotę już od dobrych paru dni:) Z racji weekendu  - zostało przygotowane przez Naszą 3-kę - w kuchni mamy biało i wesoło:)
W mieszkaniu pachnie cynamonem, orzechami a za chwilę pierniczkami czekoladowymi, które już opiszę w następnym poście. Przepis podpatrzony na Moich Wypiekach.

Składniki na blaszkę o wymiarach 23 x 23 lub 2 małe keksówki:

• 3 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
• 150 g brązowego cukru
• 1 szklanka oleju
• 3 szklanki startej i ubitej marchwi 
• 2,5 szlanki mąki
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

• ubić białka na sztywno z cukrem, dodajemy żółtka i stopniowo olej
• przelać do dużej miski, wypać marchew i orzechy 
• suche składniki - mąkę, proszek, sodę i cynamon - wymieszać i dodać do miski - dokładnie wymieszać
• piec w piekarniku nastawionym na 180 stopni około 60-75 minut, wystudzić.

Kremowa polewa:

• 40 g miękkiego masła
• 100 g kremowego twarożku (jak dla mnie najlepsza Philadelphia)
• 1 szklanka cukru pudru

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować na jednolitą masę i równo rozsmarować na wystudzonym cieście.

Smacznego:)

Pasta jajeczna - jajecznik

Ostatnio chodziła za mną jakaś dobra pasta jajeczna i to z pysznych, pachnących jajek ze wsi.
Przepis dostałam od swojej bratowej Gosi, skład prosty - a smak, hmmm....
lepszej pasty jajecznej nie jadlam;)

Składniki:

• 6 jaj ugotowanych na twardo
• 1 mała cebula lub połowa średniej (albo więcej jak ktoś lubi)
• 1 duża łyżka majonezu
• sól, pieprz - do smaku

Sposób przygotowania:

• jajka obrać i rozgnieść dokładnie widelcem
• cebulkę obrać i pokroić na najdrobniejszą kosteczkę jak się da, dodać do rozgniecionych jajek
• dodajemy majonez, sól, pieprz i odstawiamy do lodówki przynajmniej na 15 minut - po tym czasie - smarujemy na chlebek, bułeczkę i zjadamy;)

 Pyszności, polecam - bo naprawdę warto - sama obawiałam się tej surowej cebulki, ale jestem bardzo smacznie zaskoczona, więc zachęcam do wypróbowania - pyszna alternatywa do kanapek dla całej rodzinki.

Pomidorowa dla maniaka Zygzaka;)

Weekend upłynął mi bardzo pracowicie i choć zostal wczorajszy żurek w wykonaniu Macieja, Domiś namówił mnie na pomidorową z autkami;)
Taka niby zwykła pomidorowa - zwykła, bo smakuje jak u Mamy a do tego magiczny makaron w ksztalcie autek.

Składniki na 4 l zupy:

• 4 podudzia z kurczaka
• 6 - 7 średnich marchewek
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• słoiczek koncentratu pomidorowego
• 4 łyżeczki vegety
• 100 ml śmietany - ja do zup najczęściej stosuję śmietankę Ramę roślinną  do zup firmy Knorr - nie waży się, ma mniej kalorii, jest lekkostrawna;)
• natka pietruszki , lubczyku i selera ( mam mrożone zapasy już pokrojonego ziołowego Trio)
• makaron - u mnie w autka

Sposób przygotowania:

• mięso myjemy i wkładamy do 5 l garnka, zalewamy zimną wodą, dodajemy obrane i pokrojone warzywa ( ja w takiej pomidorówce lubię warzywa w całości, bo tylko ja ja potem zjadam;)) i gotujemy do miękkości - około 35-45 minut
• dodajemy vegetę, słoiczek koncentratu i czekamy, żeby się ponownie zagotowało
• w tym czasie gotujemy makaron
• kiedy już zupka nam się zagotowała, wlewamy śmietanę  i doprawiamy do smaku, choć właśnie tylko vegeta i ilość marchewki sprawia, że zupka ma taki wyważony, delikatny, pomidorowy smak, jak u Mamy (mam na myśli moją Mamę) i gotowe
• zieleninę dodaję bezpośrednio na talerz, bo jak zwykle, głównie ja jadam takie rzeczy:)

Smacznego:)

Ciasto makowe z bananem

Udało się w końcu upiec mi jakieś ciacho i zdążyć zrobić jemu zdjęcie;)

Wczoraj na wieczornym spacerze mojemu dziecku zachciało się bananów - co było dla nas prawdziwym zaskoczeniem - pierwsza zdrowa zachciewajka - ale jak tylko dostał go do zjedzenia, stwierdził, że jednak nie lubi :( ( Dom^ś ma 2 lata i za chwilę 10 m-cy)
Ja osobiście też muszę mieć ochotę na banana i bałam się, że nie doczekają się konsumpcji w formie naturalnej, stąd sprytem przemytnika - zrobiliśmy dziś z Dominikiem ciasto. Domiś mieszał suche składniki i pilnował miksera, ja ważyłam i dodawałam wszystkie składniki, aż napełniliśmy keksówkę i hop do piekarnika.

Dopiero teraz moje chłopaki zjadły ciacho, musieli poczekać aż ostygnie i tylko dlatego udało mi się zrobić fotki.
Ciasto jest mięciutkie, delikatnie wilgotne, nie za słodkie. 



Składniki na keksówkę:

• 125 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki suchego maku
• 90 g cukru
• 1 banan
• szklanka jogurtu naturalnego
• 50 g masła
• 2 jajka
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli
• cukier puder

Sposób wykonania:

• w jednej misce mieszamy suche składniki - mąka, cukier waniliowy, mak, szczypta soli, soda i proszek do pieczenia
• rozgniatamy lub kroimy na cieniutkie plasterki banana i mieszamy razem z jogurtem
• w mikserze ucieramy masło na białą masę, dodajemy cukier, miksujemy i jajka, jedno po drugim
• następnie dodajemy wymieszany jogurt z bananem i stopniowo wsypujemy suche składniki
• po połączeniu wylewa do keksówki - wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą
• wstawiamy do nagrzanego piekarnika i w 180 stopniach pieczemy około 25 minut
• po upieczeniu wyjmujemy do ostygnięcia i posypujemy śnieżkiem (cukrem pudrem), jak to mówi mój synuś 

Smacznego:)

Cukier waniliowy

Cukier waniliowy w mojej kuchn znika błyskawicznie, jednak nie do końca satysfakcjonował mnie jego smak i zapach, a używanie do wszystkiego lasek waniliowych jest zbyt ekstrawaganckie;), stąd też, powstał cukier waniliowy wlaśnej roboty.

Składniki na 1 kg cukru waniliowego:

• 1 kg drobnego cukru do wypieków
• 5 lasek wanilii
• duży słój

Sposób wykonania:

• przesypać cukier do słoja
• każdą laskę wanilii rozciąć i ostrym nożykiem wydrążyć, wybrać ziarenka - czarne, pięknie pachnące malutkie kuleczki
• wrzucić do słoja razem z pozostałymi już po wyłuskaniu łupinami
• dokładnie wymieszać, zamknąć, co 2-3 dni przez 2 tygodnie zagłądać i ponownie wymieszać - przemieszać
• po tym okresie, cukier jest gotowy - pachnie tak pięknie, że już  nie wrócicie do kupnego
• używamy oczywiście bez łupin, ja je zostawiam do samego końca, nadają dodatkowo aromatu i są zbyt cenne, żeby je odrazu wyrzucić.

Zauważyłam, że odkąd używam swojej roboty cukru waniliowego - placuszki, racuchy, naleśniki - nie przypalają mi się, jakby w tym kupnym był jakiś składnik, który wcześniej to powodował.

Naleśniki

Uwielbiam robić naleśniki, może dlatego, że już po upieczeniu można wykonać z nich wariacje smakowe dla każdego:)
U mnie w domku uwielbiają takie prosto z patelni z cukrem, syropem klonowym albo ulubionym dżemem. Są cieniutkie, delikatne, pachną wanilią. Prosto z partelni aż chrupiące, co tu dużo będę pisać - są pyszne i już:)

Składniki na około 30-35 sztuk:

• 1 l mleka
• 0,5 kg mąki tortowej
• 3 jajka
• szklanka oleju
• 2 łyżki cukru wanilliowego (ja już od lat używam swojej roboty cukru waniliowego, przepis podam w  następnym poście)
• szczypta soli

Sposób wykonania:

• jajka i mleko umieszczam w misce, miksuję do połączenia się i dodaję olej
• następnie szczypta soli, cukier waniliowy i mąka
• na rozgrzaną patelnię ze średnio ustawionym ogniem-ciepłem wylewam porcję ciasta i smaże z obu stron po około 1,5 - 2 minuty ( w zależności od możliwości kuchenki)

Podaję jak pisałam wyżej - same, z dżemami, syropem klonowym, świetnie pasuje tu nutella z bananami - wersja na mega słodko, z twarogiem (wcześniej utartym z żółtkiem i cukrem waniliowym), jak Kto lubi,

Smaczego:)

Gołąbki z ryżem

Przez ostatnich kilka dni, choć oczywiście codziennie gotowałam, to nie miałam czasu, żeby tu nawet zajrzeć, a co dopiero napisać.

Jednak dzisiejsze gołąbki byly tak pyszne, że musiałam zrobić zdjęcie i zamieścić przepis.

Składniki na około 30 sztuk:

• duża główka kapusty
• 1 kg ryżu białego
• 2 kg mięsa mieszanego - wołowe,wieprzowe, drobiowe
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• pieprz, sól
• 2 litry bulionu warzywnego
• przecier pomidorowy - swojej roboty 
• masło do podsmażenia cebuli

Sposób przygotowania:

• ryż zalewamy wrzątkiem w garnku (woda powinna wystawać ok. 3 cm ponad powierzchnię ryżu), dosypujemy 1 łyżeczkę soli i gotujemy pod przykryciem na sypko, na niewielkim ogniu, aż odparuje.
• z kapusty wycinamy kłąb i wkładamy do wrzącej wody, odcinamy liść po liściu - muszą być na tyle sparzone i miękkie, żeby zawijać w nie farsz. Po sparzeniu już całej główki ścinamy zgrubienie na każdym liściu.
• cebulkę drobno kroimy i podsmażamy na niewielkiej ilości masła, pod sam koniec dodajemy rozgniecione ząbki czosnku 
• w misce mieszamy ugotowany, lekko ostudzony ryż, mielone mięso, zeszkloną cebulę, świeżo zmielony pieprz, sól do smaku.
• układamy farsz na środku każdego liścia kapusty, ściskamy ręką w kształt grubego walca i zawijamy gołąbki, najpierw można zawinąć boki, a następnie rolować kapustę od dołu ku górze, farsz musi być dobrze zawinięty, żeby nie wypadł z gołąbków podczas gotowania
• układamy gołąbki warstwowo w naczyniu żaroodpornym i podlewamy do 2/3 wysokości bulionem warzywnym i przykrywamy
• wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180-200 stopni z termoobiegiem na 30 minut, po tym czasie otwieram naczynie i dolewam prawie do pełna przecier pomidorowy ( przetarte na gorąco pomidory z dodatkiem świeżej bazylii, czosnku i oregano), duszę kolejne 30 minut i gołąbki gotowe.

W moim domu rodzinnym Mama zawsze dusi gołąbi z koncentratem pomidorowym - przez co choć gołąbki w smaku są pyszne, to jak dla mnie sos jest za kwaśny i kapusta nie jest taka delikatna, dlatego ja odkąd robię swoje przeciery pomidorowe - nie używam koncentratu.