Pomidorowa pizza na pomidorowym cieście

Myślałam, myślalam i wymyśliłam;)
Wiecie dlaczego lubię brać udział w konkurach, gdzie trzeba coś ugotować - upiec, poprostu przygotować jakieś danie? Bo oprócz ewentualnej wygranej mam możliwość poruszyć moje szare komórki do nietuzinkowego myślenia i wpadam wtedy na naprawdę pyszne i niespotykane przepisy;)

Tym razem, stworzyłam ciasto pomidorowe, pod serduchową pizzę, która była bardzo pomidorowa i mojemu M. najlepiej smakowała z sosem czosnkowym!

Składniki:

• 600 g mąki pszennej typ 550 
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 20 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 100 ml letniej wody
• 1 kartonik, czyli 400 g - pomidorów krojonych z bazylią i oregano Pudliszki 

Przygotowanie:

• wsypać mąkę do dużej miski, wymieszać z solą i cukrem, zrobić dołek, wlać letnie wodę, rozkruszyć drożdże, wymieszać z niewielką ilością mąki, zostawić na 15-20 minut 
• po tym czasie dodać jajko, pomidory, wymieszać i zacząć wyrabiać ciasto, aż będzie odchodziło od ręki, ma być elastyczne
• przykryć i odstawić do wyrośnięcia - ma podwoić swoją objętość - na około 1-1,5 godziny
• po tym czasie - wyłożyć ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia - może być klejące, więc należy sobie pomóc maczając ręce w mące
• uformować serce i posmarować sosem pomidorowym - zrobionym z koncentratu pomidorowego, ziół, cukru i soli i poukładać ulubione dodatki
• ja poszłam w kierunku suszonych pomidorów, mozzarelli, grillowanego kurczaka
• piec w nagrzanym piekarniku do 250 stopni około 20-25 minut

Smacznego;)

Tort czekoladowo - truflowy - Czekoladowe serce

Kiedy spytałam kilka tygodni swojego synka, jaki chce tort na urodzinki, odpowiedział: czekoladowe serce z chrupiącymi kuleczkami.
Spytałam, dlaczego serce, bo że czekoladowy i jego ulubione kolorowe cukiereczki, to nie byłam zdziwiona, tak więc Dominik powiedział, że serce jest oznaką Miłości i że cały czas mu mówię, że Go Kocham najmocniej na świecie, więc ma być serce;)

Jako kochająca mama, spełnilam życzenie synka i z przyjemnością będę spełniać kolejne;)

I miałam mały problem, bo formy w kształcie serca nie mam, te, które spotykałam w sklepach były płaskie i takie, nie w moim serc- owym stylu;) Upiekłam więc sama okrągły biszkopt i je wycięłam, takie, jakie uwielbiam najbardziej: pękate i soczyste;)

Masa była zainspirowana przepisem na trufle z bloga Asiejki z kilkoma moimi dodatkami, były też chrupiące okruszki, które dostałam od zaprzyjaźnionego szefa Kuchni i oczywiście ulubione, kolorowe słodkości:)

Składniki:

• 6 jaj
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek ciemnego kakao

• 200 g mascarpone
• około 1,5 - 2 łyżki masła
• około 250 g czekolady deserowej
• 1 łyżka golden syrupu (może być miód)
• 200 ml śmietany kremówki
• 1 śmietan fix
• 2 łyżki cukru pudru
• 400 g kolorowych cukiereczków 
• 1/2 szklanki mocnego naparu posłodzonej owocowej herbaty - użyłam truskawkowej z wanilią

Przygotowanie:

• jaja, cukier i cukier waniliowy ubijać mikserem bardzo długo, aż masa będzie bielusieńka - około 10-15 minut
• dodać mąkę i proszek do pieczenia i już na małych obrotach miksować tylko do połączenia
• piec w 150-160 stopniach około 35-45 minut, do suchego patyczka
• wystudzić - najlepiej upiec dzień wcześniej i pokroić na krążki lub tak jak ja, najpierw nadać kształt serca i wtedy przekroić na dwie części

• masło i mascarpone umieścić w garnku, podgrzewać na średnim ogniu ciągle mieszając aż się połączą
• dodać połamaną na kawałki czekoladę i golden syrup i mieszać aż się wszystko ze sobą połączy w jednolitą masę
• ostudzić, odłożyć 1/3 masy i posmarować nią jak już wystygnie górny krążek, który posypać obficie m&m- sami
• ubić schłodzoną śmietanę, pod koniec dodać śmietan fix i cukier puder
• pomału do śmietany dodawać masę truflową i miksować do połączenia się składników, będzie gęsta, kremowa
• resztę cukierków pokroić na 4-ry i dodać do masy, zostawić około 1/2 szklanki na brzegi ( ja zanim nałożyłam krem, posypałam biszkopt takimi słodkimi mini płateczkami o kakaowym smaku, żeby cukiereczki za bardzo nie puściły mi kolorów ze swoich słodkich skorupek)
• położyć biszkopt na docelowy talerz, nasączyć, posmarować kremem, docisnąć drugim biszkoptem - tym już udekorowanym i ozdobić resztą cukiereczków brzegi, lekko je dociskając,
• schłodzić w lodówce około 1-2 godzin

A poniżej na zdjęciu wszystkie słodkości jakie przygotowałam na urodziny dla naszego Synka;)

Smacznego;)

Najlepsza szarlotka - domowa - z kruchego ciasta

Taką szarlotkę kojarzę z mojego domu rodzinnego, gdzie Mama w żółtej misce cierpliwie kroiła masło w mące wymieszanej z cukrem na jak najmniejsze kawałeczki.
Ile razy się Jej dziwiłam, że zadaje sobie tyle trudu, przecież wystarczy wszystko zagnieść ręką - raz, dwa, trzy i gotowe... Ale dziś już wiem, że różnica jest i to ogromna, ja ją czuję, bo kruchych - ot tak tylko od początku do końca zagniatanych ciast robię bardzo dużo;)

Przepis nie jest od Mamy a od Kwestii Smaku z moimi mini zmianami i z tą różnicą, że dodałam swoje jabłka ze słoika z tego przepisu.

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g zimnego masła
• 4 jajka
• 0,5 l słoika jabłek na szarlotkę - dałam wersję z goździkami

Przygotowanie:

• mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski, dodać 3/4 szklanki cukru, cukier waniliowy i masło - całość siekać nożem, na jak najmniejsze kawałeczki masła, które mają być obtoczone w mące
• dodać 3 żółtka i 1 całe jajko, szybko zagniesć ciasto, podzielić na 2 części i schłodzić w lodó∑ce przez 1 godzinę
• po tym czasie rozwałkować jedną część ciasta i wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia
• na to wyłożyć jabłka ze słoika (może też być mus albo świeżo przesmażone jabłka)
• ubić pianę z białek, pod koniec dodać do niej resztę cukru, aż będzie sztywna i błyszcząca, wyłożyć na jabłka
• piekarnik nagrzać do 175 stopni
• rozwałkować drugą część ciasta i wyłożyć na wierzch piany
• piec około 1 godziny, wystudzić, obficie posypać cukrem pudrem

Smacznego;)

Pszenno razowy chleb na zakwasie z maszyny

Przeprosiłam ostatnio maszynę do chleba, bo od kilku tygodni wykorzystywałam ją tylko do wyrabiania ciasta, a teraz w końcu mogła sobie zaszaleć i upiec to co wymieszała;)

Pachnący, mięsisty choć delikatny w smaku chleb na zakwasie z mąki chlebowej i pszennej razowej.

Składniki:

• 200 g aktywnego zakwasu żytniego
• 1 szklanka letniej wody
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej - chlebowej
• 1 szklanka mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka suszonych drożdży

Przygotowanie:

• stosujemy stałą zasadę czyli najpierw mokre składniki, zaczynając od wody, zakwasu
• dodajemy sól, mąkę i na samym wierzchu drożdże
• nastawiamy program wyrabiania ciasta z wyrastaniem a następnie program pieczenia na 60 minut

Smacznego:)

Ciasto jogurtowo - bazyliowe z figami

Kiedy dowiedziałam się o tym konkursie, to odrazu wiedziałam co zrobię;)
Olej bazyliowy nie skojarzył mi się z wytrawnymi daniami, wręcz odwrotnie, wiem, że w całości go zużyję własnie na słodkie wypieki.

Dziś zapraszam na wilgotne i aromatyczne ciasto jogurtowe z wyczuwalnym akcentem bazylii, delikatną nutą limonki, zwieńczone świeżymi figami i polewą czekoladową.

Jogurt i jajka najlepiej wyjąć na 1-2 godziny z lodówki zanim zaczniemy szykować ciasto.
Nie trzeba używać do niego miksera, wystarczy tylko duża miska, rózga - trzepaczka i szklanka;)

Przepis ten bierze udział w zabawie kulinarnej “Kujawski ze Smakiem”, pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem.

Składniki:

• 180 g jogurtu naturalnego
• 2 duże jajka
• 125 ml oleju bazyliowego Kujawski
• sok i skórka otarta z 1/4 limonki
• 1/2 szklanki cukru (czyli 125 ml)
• 1 i 1/2 szklanki mąki (czyli 375 ml)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 świeże figi lub inne owoce

Przygotowanie:

• formę wyłożyć papierem, piekarnik nagrzać do 180 stopni i w tym czasie przygotować ciasto
• do miski wlewamy jogurt, dodajemy jajka i olej i mieszamy rózgą do połączenia się składników
• limonkę dokładnie myjemy i ścieramy skórkę i wyciskamy sok - z 1/4 limonki, mieszamy
• dodajemy cukier, mąkę, proszek do pieczenia i mieszamy do połączenia się składników
• przelać ciasto do przygotowanej formy, ułożyć owoce, ja poukładałam figi
• piec około 45-50 minut w 180 stopniach, po 4o minutach sprawdzić, bo jak będziecie piec w większej formie niż ja, może już być gotowe

Podałam ciasto z polewą czekoladową, czyli jak zawsze: rozpuściłam czekoladę i masło w kąpieli wodnej, 30 g czekolady, 50 g masła.

Smacznego;)

Przepis dodaję do zabawy kulinarnej:

Ciecierzyca po bretońsku

Chciało mi się fasolki po bretońsku, ale w domu ani jednego ziarna ukochanego Jasia;(
Wczoraj wieczorem namoczyłam więc ciecierzycę i dziś zrobiłam z niej "Ciecierzycę po bretońsku".

Taki pomysł podsunęła mi Jola  - dziękuję, ale przepis i jego interpretacja jest moja, na tej podstawie robię tradycyjną fasolkę po bretońsku, polecam, jest przepyszne!

Składniki:

• 400 g suchych ziaren ciecierzycy
• 200 g wędzonego boczku
• 400 g dobrej kiełbasy typu podwawelska, śląska
• 3 dymki
• 6-7 łyżek koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 3-4 łyżki majeranku
• 1/2 łyżeczki  chili - pieprzu Cayenne 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki

Przygotowanie:

• ciecierzycę opłukać i namoczyć w trzykrotnie większej ilości wody i pozostawić na noc (na około 12 godzin)
• następnego dnia gotować ją w tej samej wodzie - około 1 godziny
• w tym czasie pokroić boczek w drobną kostkę, obsmażyć
• pokroić kiełbaskę w równą kostkę, dodać do patelni z boczkiem, obsmażyć
• do ugotowanej i gotującej się dalej na średnim ogniu ciecierzycy dodać obsmażone mięsa
• na tą samą patelnię wyłożyć koncentrat pomidorowy, podlać 1-2 łyżkami wody, dodać cukier, przesmażyć około 3-4 minut, dodać do garnka z ciecierzycą, jakby było za gęste, chociaż takie ma być, można podlać odrobiną wrzątku
• dodać majeranek, papryki, pieprz i sól
• rozpuścić  masło, pokroić drobno dymkę, zezłocić
• dodać do tego mąkę i chwilę przesmażyć, dodać do całości, wymieszać i pogotować na małym ogniu około 5-7 minut

Smacznego;)

Kokosowa kasza manna z czekoladą

Dlaczego tego wpisu nie było wcześniej, nie wiem..

W tym tygodniu robiłam ją 2 razy, dla siebie zabierałam do pracy, a moi chłopcy zajadali w towarzystwie placuszków i chałki.

Przygotowanie tej kaszki zajmuje może z pół godziny - razem z gotowaniem, pyszna na ciepło, jeszcze lepsza na zimno.

Składniki na około 0,5 l kaszki manny:

• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 200 ml mleka
• 40 g wiórek kokosowych
• 50 g kaszy manny
• szczypta soli
• 1 łyżka golden syrupu lub 1 łyżka brązowego cukru

Przygotowanie:

• zalać kaszę wodą, na tą ilość około 3/4 szklanki zimnej wody, odstawić
• w tym czasie do garnuszka wlać śmietankę, mleko, dodać golden syrup lub cukier, szczyptę soli i wiórki kokosowe, zagotować
• zmniejszyć temperaturę na kuchence na minimum, dodać kaszkę manną i gotować pod przykryciem około 20 minut, od czasu do czasu mieszając
• w tym czasie jak macie ochotę, należy przygotować polewę czekoladową, choć i bez niej też pysznie smakuje: 30 g czekolady deserowej lub mlecznej, 50 g masła - rozpuścić w kąpieli wodnej, delikatnie wystudzić
• ugotowaną kaszkę rozłożyć do miseczek, słoiczków, polać wystudzoną polewą i zajadać lub poczekać aż ostygnie i schować do lodówki, żeby zjeść na zimno następnego dnia

Smacznego;)