Zapiekanka jabłkowa na śniadanie, czemu nie?

Kolejny raz zostałam zaskoczona przez moją Mamę, oczywiście bardzo miło;) Podarowała mi segregatory z "Kolekcji Dobrej Kuchni", nawet nie wiem kiedy je zbierała... wydaje mi się, że mogą mieć około 10 lat albo i troszkę więcej;)  Kolorowe zdjęcia, mnóstwo przepisów na zupy, sosy, dania z warzyw, z makaronem, ryżem, z mąki, z wołowiny, wieprzowiny, drobiu, ciasta, ciasteczka, torty, desery na gorąco, zimno, wypieki wytrawne, przewodnik po przyprawach, ... i jeszcze trochę...jest co gotować, piec, mieszać i ostatecznie jak zostanie zrobione -zjeść!!! Tak więc na brak inspiracji narzekać nie mogę!!!

Wypatrzyłam tam zapiekankę z jabłek, która bardzo smakowało maluchom i mnie, M. narzekał troszkę, że za mało słodka - ale następnym razem też będzie taka jak dziś, jak w przepisie - posłodzić może sobie cukrem, zwykłym, pudrem, miodem, syropem klonowym... 

Składniki na patelnię o średnicy 26 cm:

• 0,5 kg jabłek
• 200 g mąki
• 1 szklanka mleka - 250 ml
• 1 łyżka cukru
• 3 jajka
• 2 łyżki masła
• szczypta soli
• szczypta cynamonu

Przygotowanie:

• mąkę wymieszać z mlekiem, cukrem i szczyptą soli, dodać jajka, wyrobić ciasto
• jabłka obrać, wykroić gniazd nasienne, pokroić w plasterki
• na patelni rozgrzać masło, wylać ciasto i poukładać na wierzchu jabłka
• Smażyć na średnim ogniu około 3-5 minut
• odwrócić na drugą stronę przy użyciu szerokiej łopatki i smażyć kolejne 3-5 minut
• zdjąć z patelni , pokroić na 8 trojkącików jak pizzę, podać z cukrem, cukrem pudrem, jogurtem, cynamonem

Może być problem przy odwracaniu na drugą stronę, potrzebna  jest do tego naprawdę szeroka łopatka. Tak samo zdejmowanie z patelni może być kłopotliwe, ja z racji posiadania patelni z odczepianymi uchwytami, przyłożyłam talerz do patelni jak przy wyjmowaniu babki z formy i szybkim ruchem odwróciwszy ją miałam swoją zapiekankę jabłkami do góry.

Ta zapiekanka jest idelana zarówno na śniadanie, podwieczorek czy kolację, można troszkę pokombinować z innymi owocami, dodatkami, inną mąką,... pewnie będę próbować;)

Smacznego;)

http://www.neoflam.pl/

Tym razem I miejsce;) I piękna wygrana!

Tego dnia, kiedy odpowiedziałam na pytanie konkursowe dostałam od swojej sąsiadki z bloku obok miętę w doniczce, przyniosła mi ona szczęście i zajęłam I miejsce w konkursie organizowanym przez

http://escapeintokitchen.blox.pl/html

wygrywając tę oto piękną nagrodę:

filiżankę i dzbanuszek wraz z 12 pięknie pachnącymi herbatami firmy RichMont.

Dziękuję i Pozdrawiam!

Karkówka marynowana w coca coli

Uwielbiamy karkówkę, najlepsza jest ta z grilla, ale jeszcze troszkę trzeba na nią poczekać. Lubimy też marynaty za słodko-ostro i dlatego zamiast tradycyjnie miodu czy syropu klonowego zrobiłam marynatę z udziałem coca coli w roli głównej. Mięsko wyszło kruchutkie, słodkie z delikatną nutą pikanterii - dziś nie za ostro, bo nasz 3-latek też uwielbia karkówkę.

Przygotowania trzeba zacząć dzień wcześniej z rana, opiszę dokładnie poniżej.

Składniki:

• 4 duże plastry karkówki 
• 200 ml coca coli
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz - świeżo zmielone
• maslo do wysmarowania formy
• kilka ziemniaków
• 2-3 cebule
• 1 łyżka majeranku

Przygotowanie:

• plastry karkówki delikatnie rozbić
• przygotować mieszaninę z papryki ostrej i łagodnej, wycisniętego czosnku, soli, pieprzu i musztardy - posmarować plastry karkówki, ułożyć w pojemniku, zamknąć, wstawić na 5-6 godzin do lodówki 
• wymieszać coca colę z oliwą, po upływie 5-6 godzin - zalać tą mieszaniną karkówkę i trzymać w lodówce do następnego dnia
• w dniu przygotowywania obiadu, obrać ziemniaki, ponacinać na krzyż, formę żaroodporną wysmarować masłem, cebulę pokroić na ćwiartki
• poukładać plastry karkówki, powtykać ziemniaki, powtykać cebulę pomiędzy mięso
• polać po mięsie marynatą, która została w pojemniku, ziemniaki doprawić solą i pieprzem, posypać majerankiem
• piekarnik nagrzać do 190-200 stopni i piec karkówkę około 35-45 minut, w połowie czasu odwrócić mięso, polewać w trakcie pieczenia powstałym sosem
• gdyby za bardzo się przypiekało  przykryć albo zmniejszyć temperaturę i jednocześnie wydłużyć czas pieczenia
• podawać z ulubioną surówką - u nas marchewka z jabłuszkiem na słodko

Smacznego;)

Ciasto cytrynowe

Kiedy brak mi pomysłu na szybkie ciasto, takie do niedzielnej kawy czy herbaty, sięgam po przepisy z opakowania. Tak było i tym razem i moją inspiracją jest przepis ze złotka po Kasi na ciasto cytrynowe. Urosło wysokie, bardzo aromatyczne, pachnące i pyszne.

Ja jak zawsze musiałam dodać od siebie przysłowiowe 5 groszy, ale to dlatego, że jak ma być ciasto cytrynowe - to dla nas podwójnie, stąd dałam sok z 2 cytryn, skórkę z 2 cytryn i do tego kawałki miąższu, który się trafił podczas wyciskania z nich soku.

Składniki na keksówkę 30 x 10:

• 250 g kostka Kasi 
• 250 g cukru
• 4 jajka
• 340 g mąki
• sok i skórka z 2 wyciśniętych cytryn
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 

Przygotowanie:

• skórkę z cytryn zetrzeć na drobnej tarce i wycisnąć z nich sok - razem wymieszać
• kostkę Kasi utrzeć z cukrem i pojedyńczo dodawanymi jajkami na jdnolitą masę
• następnie dodać połowę mąki, proszek do pieczenia i wymieszać
• dodać sok ze skórką cytrynową, pozostałą mąkę i wszystko dokładnie połączyć
• przelożyć do formy wysmarowanej Kasią i wysypanej bułką tartą
• piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni, do suchego patyczka 

Smacznego;)

Chleb pszenny z czerwoną cebulą i makiem na zakwasie

Kilka dni temu zobaczyłam ten chleb u Kocham Gary i wiedziałam, że muszę go upiec.

Była to bardzo dobra decyzja, już podczas przygotowań wiedziałam, że będzie ciekawie smakował i to wyrabianie ciasta mnie najbardziej cieszyło, to tak odpręża i uspokaja po całym tygodniu pracy...
Zrobienie go zajmuje dłuższą chwilę, oczekiwanie kiedy rośnie także trwa, ale warto - kiedy przez szybę piekarnika widzimy jak jeszcze troszkę uroście, rumieni się, nabiera pięknej barwy i roztacza niesamowity zapach po całym mieszkaniu...

Polecam ten chlebek każdemu, jest pyszny, ma delikatny środek, a posmak cebuli idealnie współgra z chrupiącą skórką, oprócz masełka i gorącej herbaty z miodem i cytryną - nic mi więcej dziś do szczęścia nie potrzeba;)

Przepis podaję za urtica1 z moimi malymi zmianami w nawiasie i bardzo dziękuję za inspirację

Zaczyn:

• 50 g zakwasu żytniego 
• 90 g mąki żytniej razowej typ 2000
• 90 g ciepłej wody

Ciasto właściwe:

• 300 g mąki pszennej chlebowej ( u mnie zwykła typ 405)
• 100 g mąki pszennej razowej typ 2000
• 2 łyżki oliwy
• 1 1/2 czerwone cebule pokrojone w kostkę i zeszklone na oliwie (dałam 1 dużą)
• 1 łyżeczka maku
• 1 łyżeczka cukru (dałam 2 łyżeczki trzcinowego)
• 1 łyżeczka soli (dałam 1 łyżeczkę soli morskiej)
• ok. 210 ml ciepłej wody 

Przygotowanie:

• składniki zaczynu mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na ok. 8 godzin
• po tym czasie do zaczynu dodajemy mąkę, mak, sól, cukier i wodę
• mieszamy wszystko dokładnie, przekładamy na blat i dokładnie wyrabiamy aż będzie gładkie, gdyby ciasto wydawało się zbyt suche można dać więcej wody i odwrotnie gdyby było zbyt rzadkie można podsypać mąką
• na koniec dodajemy oliwę i zeszkloną, przestudzoną cebulę i jeszcze chwilę wyrabiamy aż cebula połączy się z ciastem
• tak wyrobione ciasto przekładamy do miski i pozostawiamy pod przykryciem na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia
• po tym czasie ciasto przekładamy na blat, formujemy bochenek i przekładamy do omączonego koszyczka lub do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (przełożyłam do miski, którą wyłożyłam czystą ścierką opsypaną mąką
• koszyczek lub keksówkę przykrywamy i odstawiamy ponownie do wyrastania, na ok. 4 - 5 godzin
• piekarnik rozgrzewamy do 230 st. C 
• wyrośnięty bochenek przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (użyłam do tego spodu od tortownicy, na który położyłam papier i odwróciłam ostrożnie miskę z wyrośniętym chlebem, posypałam z wierzchy makiem)
• chleb pieczemy w nagrzanym piekarniku do 230 stopni przez 10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 210 stopni i dopiekamy jeszcze przez ok. 20 minut, gdyby zaczął się zbyt mocno rumienić można chleb okryć folią aluminiową, chleb jest gotowy do wyjęcia gdy postukany od spodu wydaje głuchy dźwięk
• po upieczeniu chleb studzimy na kratce

Smacznego;)

Babka czekoladowo-miętowa

Jest to babka na bazie tego samego przepisu co babka czekoladowa - najlepsza, z tym że do tej dodałam świeżej mięty i do polewy likier miętowy. Wyszło połączenie warte grzechu, jest wilgotna, mega czekoladowa z wyczuwalnym miętowym akcentem. Idealna do herbatki albo kawki na tarasie, balkonie, w ogrodzie.... rozmarzyłam się....

Składniki:

• 125 g masła w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki cukru ( w oryginalnym przepisie jest 3/4 szklanki)
• 2 jajka
• 1,5 szklanki jogurtu naturalnego - u mnie Danon  ( w oryginalnym przepisie jest 1 szklanka)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody
• pół szklanki dobrej jakości ciemnego kakao
• spora garść listków mięty - około 40-50 listków

Przygotowanie:

• masło utrzeć mikserem do białości, dodać cukier, cały czas miksując
• mąkę przesiać, dodać do niej proszek, sodę i kakao, wymieszać
• do mała z cukrem wbijać po 1 jajku, zmiksować
• dodawać do powstałej masy na przemian łyżkę mąki i łyżkę jogurtu - już na małych obrotach - tylko do połączenia się skladników
• do wysmarowanej masłem i opsypanej kaszą manną formy przelać ciasto
• piec w 150 stopniach około 50-60 minut, do suchego patyczka
• wyjąć ciasto z piekarnika, zostawic na chwilę w formię do ostygnięcia 
• w tym czasie przygotować polewę: 50 ml mleka,30 ml likieru miętowego, 100 g deserowej czekolady, 25 g cukru, 25 g masła - zagotować mleko, dodać połamaną czekoladę, dokładnie rozpuścić, dodać cukier, masło - mieszać do uzyskania gladkiej, lśniącej polewy, na sam koniec dodać likier, wymieszać

Smacznego;)

p.s. ten uszczerbek z prawej strony na górze to.... robota synka, który nawet nie wiem kiedy oderwał kawałek i wciągnął;) 

A na listkach mięty jest śnieg, tło zresztą to zaśnieżona ławka na balkonie;) - zdjęcie robione w ubiegłym tygodniu, w niedzielę Wielkanocną 8 kwietnia o 8.30 ;) 

Barszcz ukraiński firmy SyS

Wczoraj oprócz słodkości czekoladowej i pysznych kanapek z chleba była też zupa.
Z racji ładnej pogody pół dnia spędziłam z maluchami na dworzu, tak więc miałam tylko chwilę na wykombinowanie ciepłej zupy. I tu miałam pod ręką kilka zup firmy Sys, ze względu na małe dzieci wybór padł na barszcz ukraiński.

Już wspominałam we wcześniejszych postach, że warzywa pochodzą z gospodarstwa na Podkarpaciu, w skład zupy wchodzą tylko i wyłącznie naturalne produkty: soczewica czerwona, burak suszony, ziemniak suszony, włoszczyzna suszona, cebula suszona, kapusta suszona, pomidor suszony, koperek suszony oraz sól, kwas mlekowy, cukier, mleko w proszku odtłuszczone, pieprz czarny.

W opakowaniu są 2 torebki, z suszonymi warzywami i z przyprawami.Przygotowałam ją według rad Babci Zosi- z dodatkiem śmietany.

Sposób przygotowania:

• zawartość torebki z warzywami wsypać do 1 l zimnej wody 

• dodać 1 łyżkę masła i gotować od zawrzenia przez 20 minut 
• mieszankę z przyprawami dodać do zupy pod koniec gotowania i gotować jeszcze 5 minut
• doprawić do smaku i dodać śmietanę bezpośrednio na talerz

Nasza opinia:

• zupa była smaczna, dzieci spijały tylko samą zupkę, warzywa im nie podchodziły, jak dogotowałam ziemniaki to potem chętnie zjadały sam barszczyk z ziemniakami i śmietanką
• napewno jest to dobra alternatywa kiedy nie mamy czasu
• plusem jest skład tej zupy i świadomość, że wspieramy naszego krajowego producenta 
• ja jak pisałam we wcześniejszych postach jestem zachwycona Daniami Babci Zosi, a zupy choć smaczne - to sama gotuję może nie lepsze, ale takie, które nam idealnie smakują 

Smacznego;)