Ciasto czekoladowe z cukinią

Cukinię uwielbiamy, jest to warzywo, które cały rok jest dostępne w mojej kuchni.
Zupa krem, placuszki czy to ciasto, to już klasyk w naszym domu - uwielbiane ponad wszystko - mocno czekoladowe, wilgotne, mięciutkie,  pachnące czekoladą już z daleka.

Przywiozłam je któregoś dnia do Mamy, zresztą powstało z cukini, które wyszabrowałam podczas 
ostatniej wizyty.

Przepis już był na blogu, ale wstawiony na samym początku, gdzie zdjęcia nie oddały jego uroku, stąd nowy post na to ciasto warte grzechu i pieczenia go, szczególnie, że sezon cukiniowy w pełni.

Źródłem są Moje Wypieki, jednak ja troszkę pozmieniałam pod nasze gusta i piekę to ciasto od ponad 
dwóch lat właśnie według swoich wskazówek.

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

• 100 g masła
• 100 ml oleju
• 3 jajka
• 250 g cukru
• 300 g mąki
• 60 g kakao
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 50 g - pół tabliczki gorzkiej lub deserowej czekolady
• 3 szklanki startej razem ze skórką cukini
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Sposób przygotowania:

• miękkie masło ucieramy mikserem na puszystą masę, dodajemy stopniowo olej
• wbijamy po jednym jajku ciągle mieszając
• dodajemy sodę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy,cukier
• wsypujemy mąkę na przemian z jogurtem, miksujemy i dodajemy kakao
• czekoladę kroimy, cukinię ścieramy na tarce na grubych oczkach
• dodajemy do miski i już ręcznie mieszamy do połączenia się wszystkich składników
• ciasto przelewamy do wysmarowanej blaszki masłem i posypanej bułką tartą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 stopni, pieczemy od 45-60 minut do tzw. suchego patyczka (ciasto będzie wilgotne, ale patyczek ma być czysty)
• ciasto wyjąć, ostudzić i polać polewą (piekę zazwyczaj późnym wieczorem, ono sobie spokojnie stygnie przez noc, rano robię polewę)

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady
• 40 g masła

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać. Posmarować na wystudzonym cieście.

Bardzo ważne: ciasto nie może być pieczone w formie wyłożonej papierem, musi być wysmarowana masłem i dobrze posypana bułką tartą, inaczej będzie za mokre, nie odparuje tyle ile potrzeba, a jak wiecie, cukinia ma w sobie bardzo dużo wody.

Smacznego:)

Ogórki z musztardą

Przygotowanie tych ogórków troszkę trwa, bo najpierw musiałam je zerwać;), potem umyć, obrać, pokroić, zalać zalewą, zapasteryzować;)
A tak na poważnie, sekret smaku oprócz zalewy, która nam bardzo odpowiada tkwi w małych- młodych ogórkach, im mniejsze, tym lepsze.

Widok mętnej zalewy w słoiku może nie zachęca, ale wierzcie mi, jest to kolejny przepis mojej Mamy i są pyszne!

Składniki:

• małe, młode ogoreczki gruntowe
• ziele angielskie
• pieprz czarny ziarnisty
• gorczyca

Zalewa:

• 1 l wody
• 240 ml octu 10%
• 2 szklanki cukru
• 2 łyzki soli
• 5 łyżeczek musztardy sarepskiej

Przygotowanie:

• przyprawy typu: ziele, pieprz i gorczycę wrzucić do słoików
• zalewę zagotować, wystudzić
• ogórki umyć, obrać, pokroić na 4-ry, układać w słoiku "na stojąco"

• zalać zimną zalewą, zakręcić słoik i pasteryzować od zagotowania 7 minut
• po pasteryzacji postarać się jak najszybciej wystudzić - wtedy ogórki pozostaną jędrne, ja napełniam zlew ciepłą wodą i do niej wstawiam słoiki z garnka - nie może być za zimna bo słoik pęknie, postoi tak koło 10 minut i przekładam do zimnej wody na kolejne 10 minut - proszę być tylko ostrożnym, w tym roku jeszcze nie straciłam słoika, ale się zdarza;)

Smacznego;)

Zapraszam także na inne przetwory z ogórków:

Sałatka z ogórków z czosnkiem i chili

Ogórki konserwowe po kartusku
Ogórki kiszone
Ogórki kanapkowe z curry

Śniadanie do łóżka

Wiecie co lubię najbardziej w weekendowych śniadaniach - spontaniczność. Moi panowie najchętniej zjedliby jajecznicę - dwa dni z rzędu, ale ja uwielbiam, kiedy zachce mi się czegoś, nie mam jakiegoś składnika i będę improwizować;)

Tym razem zachciało mi się naleśników z nadzieniem z karmelizowanych papierówek.

Z racji braku zwykłej mąki, pierwszy raz poszalałam z mąką owsianą i choć było na początku troszkę problemów, to smak wziął górę nad całym trudem w przygotowaniu;)

Na śniadanie zaserwowałam tort owsiankowy - bo tak smakowały placuszki, przekładany usmażonymi na słodko platrami papierówek... z cynamonem....niebo w ...buzi!!!

Składniki:

• 2 jajka
• 2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 2,5 szklanki mąki owsianej
• cukier waniliowy - 2 łyżki
• szczypta soli

• 3 papierówki
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

• wbić jajka do miski, dodać mleko, olej i dokładnie ze sobą wymieszać - połączyć, dodać cukier waniliowy, sól i mąkę - ciato będzie sie wydawało za gęste, ale takie ma być, odstawić na 10 minut
• po tym czasie, patelnię cieniutko smaruję olejem i zaczynam smażyć naleśniki, nie większe niż mały talerzyk śniadaniowy - są bardzo kruche i będą się łamać jak będą większe, szkoda sie tym zrażać, bo w smaku są pyszniutkie
• smażymy tak aż do samego końca
• papierówki myjemy, wycinamy gniazdo nasienne, szypułkę i przy ogonku
• na patelni rozpuszczam masło, dodaję cukier, mieszam, aż do rozpuszczenia się, wrzucam jabłka i podsmażam na średnim palniku z każdej strony, ostrożnie obracając, na samym końcu posypuję cynamonem
• układam na talerzu naleśnik, przekładam jabłkami i tak do momentu aż mi się skończą jabłka, nasz miał 4 warstwy, z wierzchu posypuję cukrem pudrem i cynamonem

Smacznego;)

Bułki lekkie

Robiłam je już kilka razy, za każdym wychodzą pyszne, zjadane odrazu tego samego dnia.

Przepis z "Księgi Chleba", która bardzo przypadła mi do gustu, z której dowiedziałam się wielu ciekawostek odnośnie wypieku pieczywa.

Mam nadzieję, że uda mi się odwiedzić w niedalekiej przyszłości te miejsca, o których jest w niej napisane i skosztować chlebów, które są w nich wypiekane.

Składniki na 3 duże bułki:

• 25 g drożdży świeżych
• 2 szklanki letniej wody
• 1 łyżka oleju
• 2,5 łyżeczki soli
• 5 szklanek mąki pszennej 

Przygotowanie:

• zrobić rozczyn - do dużej miski rozkruszam drożdże, posypuję 4-5 łyżkami mąki, dodaję pół szklanki letniej wody, mieszam, przykrywam, odstawiam na 15 minut
• po tym czasie dodaję resztę wody, olej, sól, dokładnie mieszam, żeby wszystko sie połączyło a sól rozpuściła
• dodaję mąką i wyrabiam gładkie ciasto, zostawiam pod przykryciem do wyrośnięcia na około godzinę
• po tym czasie na podsypanej mąką stolnicy wyrabiam ciasto jeszcze chwilę i dzielę na 3 części - jak trzeba to podsypuję mąką
• każdą z części formuję w wałki długie na szerokość blachy piekarnikowej
• układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiam do podrośnięcia na 40 minut
• nacinam bagietki i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 250 stopni na około 15-18 minut
• aby skórka była chrupiąca, na ostatnie 3-4 minuty uchylam piekarnik

Smacznego;)

Ogórki konserwowe

Sezon ogórkowy w pełni, zrobiłam jeszcze takie w zalewie słodko-ostrej z musztardą, ale o nich po weekendzie. Dziś zapraszam na najlepsze ogórki w najlepszej - Maminej marynacie, ktorą jak już wiecie marynuję grzybki, jajka, buraczki i wiele innych pyszności.

Na 1 l słoik daję po 4-5 krążków marchewki, 2 cebuli, 2 ząbki czosnku, 2 kawałki chrzanu, 1 kwiat kopru, 1 łyżeczkę majeranku, 1 łyżeczkę gorczycy, 2-3 liście laurowe, 3-4 ziela, 4-5 zarenek pieprzu.

Poniżej przedstawię poszczególne składniki, a Wy już według wyżej napisanych wskazówek napełniajcie słoiki przyprawami.

Składniki:

• ogórki - umyte, im mniejsze, tym lepsze;)
• cebula - pokrojona w krążki 
• marchew - pokrojona w krążki
• czosnek
• korzeń chrzanu
• koper - świeży z kwiatostanem
• majeranek - suszony
• gorczyca
• ziele angielskie
• pieprz czarny ziarnisty
• liście laurowe

Przygotowanie:

• na dno słoika dajemy kwiat kopru, gorczycę, ziele, pieprz
• marchew i cebulę - już pokrojone - sparzamy wrzątkiem
• układamy ogórki, ciasno, ale nie na siłę, w połowie słoika dodajemy cebulę, marchew i czosnek, układamy drugą warstwę
• sypiemy majeranek, dajemy liście laurowe, zalewamy gorącą zalewą

Zalewa:

• 5 szklanek wody
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki soli

Zagotować, gorącą napełniać słoiki, zapasteryzować około 3-5minut od zagotowania.

Smacznego;)

Galaretka z papierówek

Ostatnio za dobry uczynek, czyli za opiekę nad kotkiem - dostałam łubiankę pięknych papierówek.
Nie miałam na nie pomysłu, a chciałam coś pysznego z nich wyczarować, powstała tarta, którą pokażę wkrótce i wspaniała galaretka z przepisu od Anny Marii z bloga KUCHARNIA.

.

Zrobiłam troszkę inaczej, zupełnie przejrzyście, moja galaretka zsiadła się jak tafla zlotego lodu, synek powiedział: Mamo, jaki piękny miód zrobiłaś;)

W sumie dużo się nie pomylił, jest złoto, jest słodko, jest pysznie, jest zdrowo, polecam i dziękuję za inspirację, po oryginał zapraszam na  blog KUCHARNIA.

Ja przygotowując tą galaretkę spędziłam fantastyczny czas, myślami byłam w sadzie pełnym papierówek i ptaków, było ciepło, wiał delikatny sierpniowy wiatr, ... nigdy tak się nie zrelaksowałam szykując jakikolwiek "prze- twór" w mojej kuchni.

Składniki:

• 3 kg papierówek
• 2,5 kg cukru
• otarta skórka z jednej cytryny
• 3 laski wanilii
• mięta - świeża

Przygotowanie:

• papierówki umyć, pokroić na 4 części i takie ze skórą, z pestkami, z ogonkami wkładamy do wysokiegi i dużego garnka
• zalewamy wodą, żeby je tylko przykryć, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy palnik i gotujemy około 45-60 minut, wyłączamy, przykrywamy, zostawiamy na noc
• następnego dnia odsączamy ugotowane jabłuszka - na duży garnek nakładamy durszlak - na niego kładziemy gazę i przelewamy ugotowane owoce wraz z sokiem - na sam koniec przykrywamy z wierzchu też gazą i obciążamy owoce na durszlaku - ja postawiłam ponad 2 kg ogórki małosolne - nie dociskałam, sok sam pomalutku cedził się przez gazę, zostawiamy tak na 2-3 godziny
• po tym czasie odważamy powstały sok i dajemy tyle samo cukru, zagotowujemy na średnm palniku, dodajemy wyskrobane laski wanilii wraz z ziarenkami i ścieramy skórkę z cytryny
• gotujemy tak bez przykrycia około 2-3 godzin, do momentu aż galaretka zacznię gęstnieć - ja ponownie przelałam ją przez durszlak wyłożony gazą - chciałam mieć czyściutką, gładką galaretkę i taką udało mi się uzyskać
• ponownie zagotowałam, gdy zaczeła tężeć - wylałam za radą Anny Marii kroplę na zimny - z zamrażarki talerzyk, zaczęła odrazu zastygać i gorącą nalewałam do słoików - z racji używania do tego celu weck- ów ja je zapasteryzowałam, jak zamykacie ją w twistach, ten zabieg jest zbędny (do kilku słoiczków dałam tuż po nalaniu gałązkę mięty)

Smacznego;)

Zaprazam także na:

Papierówki w kompocie 

Ogórki kiszone

Na ogórki kiszone mam przepis od Mamy, ten sam co na małosolne.
Koniecznie w weckach, które też dostałam od Mamy jak wyprowadzałam się na swoje - uwielbiam je, mam tyle wspomnień z układaniem ogorków w setkach takich słoików w domu rodzinnym jak byliśmy dziećmi - moja Mama to tony warzyw i owoców przerobiła w swoim życiu przy naszej gromadzie;)

Najpyszniejsze co może być, to zimny, taki odstany sok z kiszonych ogórków.... brrrr, aż mnie skręca ale tak pozytywnie jak pomyślę, że to już za kilka m-cy czekają mnie takie podniebne rozkosze;)

Przepis przypominam, pomimo, że na małosolne przepis już jest a w nim wzmianka o kiszonych.

Składniki:

• ogórki - świeże, całe zdrowe, bez urazów
• koper - taki z parasolem - kwiatem
• czosnek - dużo czosnku
• chrzan - korzeń chrzanu i liście chrzanu

Zalewa:

• na 1 l wody 1 łyżka soli kamiennej - zagotować

Przygotowanie:

• umyć ogórki i wszystkie dodatki: chrzan i obrać, koper, czosnek obrać
• na dnie wecka daję koper i liście chrzanu, układam ciasno ogorki, tyle ile wejdzie
• dodajemy na taki weck po 2-3 kawałki chrzanu i 3-5 ząbków czosnku
• zagotować wodę z solą, dokładnie wymieszać, żeby sól się rozpuściła
• gorącą zalewę nalać do słoików, całkowicie zakryc ogórki, wytrzeć dokładnie ranty słoika, nałożyć gumkę, przykrywkę i założyć sprężynę
• wynieść do piwnicy

Smacznego;)