Mega czekoladowe, Świąteczne, Andrzejkowe, po prostu Brownie - potrójnie czekoladowe Brownie z borówkami

Kiedy najdzie Cię ochota i masz niespodziewanych gości albo idziesz na imprezę, gdzie znasz tylko gospodarzy, a wszyscy zaproszeni Goście wiedzą, że jesteś blogerką kulinarną - upiecz po prostu brownie.
Mega czekoladowe, wdzięczne,  przyjmujące każdy ulubiony dodatek - zaspokoi kubki smakowe każdego. Jesz aż się skończy a kończy się bardzo szybko.
Przepis daję dopiero dziś, bo chciałam być pewna, że było zjadliwe :-)
Jeszcze nie raz powstanie wiele kombinacji abyście nie bali się jak ja łączyć smaki, dodatki,  struktury.
 

Sernik z nutą kardamonu, cytrusów, białą czekoladą i czereśniami

Ten sernik powstał na zamówienie dla wyjątkowo serniko-lubiącej Osoby, więc wyobraźcie sobie, jak bałam się rekacji, czy będzie dostatecznie dobry, czy się sprawdzę, czy zdam test;)

I zdałam! Celująco! Trzymajcie teraz kciuki, żeby ocena moich pozostałych kulinarnych umiejętności była również zadowalająca, a spełni się moje marzenie;)

Sernik jak już zauważyliście ostatnio, dostaje ode mnie extra dawkę mojego serca - dzięki niemu był idealny, zjedzony co do ostatniego okruszka, choć się nie kruszył;)

Składniki na tortownicę o średnicy 15 cm:

• 0,5 kg sera na serniki - z wiaderka
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru pudru 
• 100 ml śmietanki 30 % lub 36 %
• 3 rozgniecione - rozmiażdżone ziarenka kardamonu
• otarta skórka z 1/4 pomarańczy i 1/2 cytryny 
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka wody
• kawałek "serca" - ile chcemy dodać, nie da się przedawkować;)
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

• 50 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki
• świeże czereśnie -około 300 g

Przygotowanie:

• spód tortownicy wyłożyć papierem
• piekarnik nagrzać do 175 stopni
• do misy miksera dodać ser, cukier, mąkę, śmietankę i dokładnie zmiksować
• w tym czasie na patelni rozpuścić cukier, dodać wodę i otarte skórki z cytrusów, podsmażyć je, skarmelizować - muszą być naprawdę "otarte" na najdrobniejszych oczkach, żeby wkomponowały się masę i dały dużo aromatu, ostudzić
• wbijać po 1 jajku, każde miksując około 1 minuty
• dodać rozgnieciony kardamon, skarmelizowane skórki z pomarańczy i cytryny a także "nasze serce"
• przelać do formy i piec w 175 stopniach około 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 1 godzinę i 45 minut
• wyłączyć piekarnik, studzić jeszcze przy uchylonych drzwiczkach około 15-20 minut, następnie zostawić do całkowitego wystgnięcia na blacie, wstawić na całą noc do lodówki
• następnego dnia, w garnuszku umieścić śmietankę i białą czekoladę, podgrzewać aż do rozpuszczenia się czekolady i zgęstnienia całej polewy
• ostudzoną posmarować wierzch sernika, udekorować świeżymi czereśniami

Smacznego;)

Brownie z suszonymi sliwkami i daktylami

Pamiętam, jak rok temu, jak stawiałam swoje pierwsze kroki w świecie blogowania  bardzo często umawiałyśmy się w sieci i wspólnie piekłyśmy i gotowałyśmy w kilka osób z tego samego przepisu;)
Potem przyszło lato, każdy z nas miał mniej czasu na przesiadywanie przy komputerze i ciężko było się umówić, aż znowu nastała zima i jest, kolejne wspólne pieczenie.

8 NAS - jeden przepis i 8 wersji tego samego ciasta;)

Gospodynią tego wspólnego pieczenia jest Ela z Kartoflanego Pola, która podała przepis na brownie z figami i śliwkami  - źródło: Ksiazka "Schokolade" wyd. Parragon.

Przepis jest bajecznie prosty, ciasto miękkie, wilgotne i bardzo, bardzo dobre, jestem zaskoczona jego smakiem, nie spodziewałam się aż takiego efektu, Polecam!

Wraz ze mną z tego samego przepisu piekły:
1. Ela http://zkartoflanegopola.blox.pl/html
2. Jola http://abcmojejkuchni.blogspot.com/ 
3. Babka http://pozeraczka.pl/ 
4. Bozena http://mojekucharzenie-bozena-1968.blogspot.com/
5. Dosia http://dosismakolyki.blogspot.com/
6. Ewa http://restauracjadomowa.blox.pl/html
7. Ula http://kulinarnyoliwek.blox.pl/html

Dziękuję za wspólną i pyszną zabawę i zapraszam do obejrzenia jak u innych prezentuje się brownie, bo udekorować już mogłyśmy według swojego pomysłu:)

Dziękując jeszcze raz Eli za zaproszenie, przechodzę do przepisu, w nawiasie moje zmiany:)




Składniki:

• 60 g suszonych daktyli bez pestek 
• 60 g suszonych sliwek bez pestek 
• 6 łyżek soku jablkowego (nie miałam więc dałam 5 łyżek musu jabłkowego i 3 łyżki wody)
• 4 jajka 
• 300 g cukru brazowego 
• kilka kropli aromatu waniliowego  (dałam cukier waniliowy)
• 4 łyzki napoju kakaowego w proszku (dałam kakao synka)
• 2 łyżki kakao prawdziwego 
• 175 g maki 
• 60 g posiekanej czekolady deserowej

Przygotowanie:

• daktyle i sliwki posiekać, zalać sokiem jabłkowym i gotować na niewielkim ogniu 10 minut (gotowałam około 20 minut)
• zmiksować lub przetrzeć przez sito i wystudzić
• jaja ubić z cukrem i aromatem waniliowym, dodać owocowe pure
• oba kakao i mąkę przesiać do miski, dodać do masy płynnej i wymieszać
• dodać posiekaną czekoladę i wymieszać
• przełożyć do foremki (18x28cm) i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C), piec 25-30 minut
• wyjąć, zostawić do całkowitego wystygnięcia

Ja swoje ciasto polałam polewą zrobioną z: 
serka naturalnego piątnica około 60 g, 50 g rozpuszczonej białej czekolady i śmietanki kremówki około 100 ml - śmietankę zagotować, dodać czekoladę, rozpuścić, ostudzić i połączyć z serkiem, wymieszać i polać ciasto.

Smacznego:)

Sernik śmietankowy na makowym kruchym spodzie z polewą z białej czekolady

Ten sernik chodził mi po głowie od wielu tygodni i z okazji Świąt doczekał się upieczenia.
Kruchy, piegowaty od ziarenek maku spód wspaniale chrupie, masa serowa - smakuje idealnie, polewa z białej cekolady i śmietanki cudnie otula jego wierzch i dodaje słodyczy, a rajskie jabłuszka skąpane w imbirze - dopełniają dzieła.

Polecam, dawno tak pysznego sernika nie jadłam, a uwielbiam serniki. Musi swoje odstać w lodówce, przynajmniej 24 godziny, wtedy idealnie się kroi i wspaniale smakuje.

Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm:

• 1,5 szklanki mąki
• 1 szklanka drobnego cukru
• 150 g zimnego masła
• 2 małe jajka lub 1 duże
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5-6 łyżek ziarenek maku

• 1 kg twarogu śmietankowego - (polecam sama od siebie President - dla mnie najlepszy)
• 200 ml śmietanki 36%
• 5 jajek - osobno żółtka i białka
• 300 g cukru pudru
• 1 budyń śmietankowy

• 150 ml śmietanki 36%
• 100 g białej czekolady
• rajskie jabłuszka lub inne owoce - w sezonie jak najbardziej świeże

Przygotowanie:

• z mąki, proszku, maku, cukru, jajek i masła zagnieść kruche ciasto, schłodzić w lodówce 1 h
• spód tortownicy wyłożyć papierem, wypuścić na wierzch, zamknąć obręcz, brzegi od środka delikatnie posmarować masłem
• piekarnik nastawić na 175 stopni
• na spód tortownicy wyłożyć makowe ciasto
• twaróg połączyć ze śmietanką i budyniem
• żółtka utrzeć z cukrem pudrem i dodać do masy serowej cały czas miksując
• ubić białka na sztywną pianę i delikatnie dodać do masy serowej, już nie miksować, tylko wymieszać dokładnie
• przelać ciasto do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w 175 stopniach przez 15 minut, następnie zmniejszyć do 120 stopni i piec 1 godzinę i 40 minut
• po tym czasie uchylić piekarnik, zostawić ciasto na 20-30 minut, wyjąć na blat, delikatnie odpiąć obręcz, ale nie zdejmować, jak trzeba sobie pomóc, obkroić naokoło, zostawić do całkowitego wystygnięcia i na noc, najlepiej na 24 godziny chować do lodówki
• po tym czasie przygotować polewę: zagotować śmieatnkę, dodać połamaną na kawałki białą czekoladę i mieszać aż się całkowicie rozpuści, delikatnie wystudzić
• polać sernik z wierzchu, udekorować owocami - ja z racji Świąt użyłam rajskiech jabłuszek, które dostałam od swojej wspaniałej Sąsiadeczki, a dokładniej od Jej Mamy

Smacznego:)

Sernik cynamonowo - miodowy na zimno Najlepszy!

Dwa dni temu, koleżanka Kasia z liceum zapytała mnie na facebooku, czy mam może przepis na sernik cynamonowo-miodowy na mascarpone. Odpowiedziałam, że nie, ale słyszałam o takim, nie jadłam, nie robiłam, ale postaram się "coś" stworzyć ;) Napisałam też, że z braku czasu, najszybciej zrobię to po weekendzie, jednak nie dawał mi spokoju i zrobiłam go wczoraj...
Poszukałam, poszperałam, pomyślałam i zrobiłam, jak dla mnie - REWELACJA!

Nie będę skromna, jest to najlepszy sernik za zimno jaki do tej pory jadłam, jaki zrobiłam!

Delikatny, rozpływający się w ustach, cudnie cynamonowy, cudnie miodowy, ... wiem, że będzie to mój faworyt i to całoroczny, bo cynamon, miód i mascarpone w takim połączeniu to coś wspaniałego!

Ten sernik zrobiłam w małej formie, ma raptem 16 cm średnicy, na Święta jedziemy do Mamy na 2 dni, przygotuję z normalnej porcji, takiej jaką podam w przepisie!

Zamienić można jedynie spód  na ciasteczka czekoladowe z cynamonem, które należy rozkruszyć i wymieszać z masłem, wczoraj z braku takich wykorzystałam granolę, która jest z cynamonem i pasowało jak dla nas idealnie, tak więc w tej kwestii zostawiam każdemu wolną rękę. Można też podać go na kruchym cieście, na biszkoptowym, wypróbuję pewnie każdą opcję!

Smak masy, proporcje jak dla mnie są idealne, zawsze można dodawać po trochu i próbować, jeśli boicie się, że cynamonu, czy miodu lub innego dodatku jest za dużo czy za mało - ja zawsze tak robię;)

Przechodzę już do przepisu, choć o tym serniku mogłabym pisać i pisać!

Kasiu, dedykuję ten sernik Tobie i dziękuję za inspirację! Czekam też na Twoją opinię jak go zrobisz!

Składniki na tortownicę 20-22 cm średnicy: (robiłam z połowy porcji)

• 200 ml schłodzonej śmietany kremówki 36 %
• 500 g mascarpone
• 100 g białej czekolady
• 2 płaskie łyżki cynamonu
• 2 płaskie łyżki cukru pudru
• 6 łyżek płynnego miodu lipowego
• 2,5 łyżeczki żelatyny
• spód ciasta: 10 łyżek płatków owsianych z mojej granoli z tego przepisu wymieszanych z 2 łyżkami masła i 2 łyżkami miodu 

Przygotowanie:

• przygotować formę - wyłożyć folią spożywczą w całości, albo tylko boki - ja w przypadku sernika na zimno, gdzie mam spód z ciasta, wykładam tylko boki
• wyłożyć na dno mieszankę płatków z granoli z masłem i miodem lub inną kombinację - ciasteczka, kruche ciasto, biszkoptowy spód - tu najlepiej by pasował czekoladowy z dodatkiem cynamonu albo przyprawy korzennej
• żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie, dokładnie wymieszać - tą ilość rozpuszczam w 50 ml wody
• schłodzoną śmietanę umieścić w misie miksera i ubijając pod koniec dodać cukier puder
• do ubitej śmietany dodawać po 1 łyżce mascarpone ciągle miksując
• w międzyczasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, kiedy troszkę ostygnie, dodajemy ją do masy śmietanowo-serowej
• cały czas miksując dodajemy cynamon i miód, miksujemy już na wolnych obrotach i pomalutu, po 1 łyżeczce dodajemy żelatynę
• dokładnie już wymieszaną masę przekladamy do formy, wyrównujemy i schładzamy w lodówce kilka godzin
• dekorujemy cynamonem i wiórkami białej czekolady

Im mniejsza tortownica tym sernik będzie wyższy i jak dla mnie bardziej apetyczny;)

Smacznego;)