Sernik śmietankowy na makowym spodzie

Święta minęły nam pięknie i spokojnie! Mikołaj nie zawiódł, Iskierka zachwycony, cisza w służbowym telefonie, spotkanie z sąsiadami w II Dzień Świąt... było cudnie!
Wczoraj była kolejna okazja do prezentów i świętowania, bo były moje urodziny - a dziś.... dzień ciężki mam od rana, o wieczorze nie wspomnę ;(

Ale spokojnie, kilka głębszych wdechów, ukochana meliska w kubku i piszę, piszę post o serniku na wyjątkowo chrupiącym spodzie.

Możecie Go wykonać o każdej porze roku, ale ze względu na obecność masy makowej kojarzy się z Bożym Narodzeniem, więc dodaję przepis, póki choinka stoi w domu, póki pamiętamy jego smak!

Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm:

• 1 szklanka masy makowej (dałam gotową z puszki)
• 1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
• 1/2 szklanki płatków migdałów
• 50 g zimnego masła
• 1 duże jajko

• 1 kg twarogu na serniki w wiaderku
• 200 ml śmietanki 36 % lub 30 %
• 5 jajek 
• 300 g cukru pudru
• 1 budyń śmietankowy

• 3-4 łyżki suchego maku

Przygotowanie:

• z mielonych orzechów, migdałów, jajka i masła zagnieść kruche ciasto, jak tylko połączą sie składniki dodać masę makową i ponownie wyrobić - tworząc jednakową masę, schłodzić w lodówce 
• spód tortownicy wyłożyć papierem, wypuścić na wierzch, zamknąć obręcz, brzegi od środka delikatnie posmarować masłem
• piekarnik nastawić na 175 stopni
• na spód tortownicy wyłożyć makowe ciasto
• twaróg połączyć ze śmietanką i budyniem
• jajka utrzeć z cukrem pudrem na białą masę i dodać do masy serowej cały czas miksując
• przelać ciasto do formy, posypać brzegi makiem i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w 175 stopniach przez 15 minut, następnie zmniejszyć do 160 stopni i piec 1 godzinę 
• po tym czasie uchylić piekarnik, zostawić ciasto na 20-30 minut, wyjąć na blat, delikatnie odpiąć obręcz, ale nie zdejmować, jak trzeba sobie pomóc, obkroić naokoło, zostawić do całkowitego wystygnięcia i na noc, najlepiej na 24 godziny schować do lodówki
• tuż przed podaniem można sernik udekorować - ja z okazji Świąt użyłam do tego opłatkowych - tematycznych dekoracji

Smacznego ;)

Sernik śmietankowy na makowym kruchym spodzie z polewą z białej czekolady

Ten sernik chodził mi po głowie od wielu tygodni i z okazji Świąt doczekał się upieczenia.
Kruchy, piegowaty od ziarenek maku spód wspaniale chrupie, masa serowa - smakuje idealnie, polewa z białej cekolady i śmietanki cudnie otula jego wierzch i dodaje słodyczy, a rajskie jabłuszka skąpane w imbirze - dopełniają dzieła.

Polecam, dawno tak pysznego sernika nie jadłam, a uwielbiam serniki. Musi swoje odstać w lodówce, przynajmniej 24 godziny, wtedy idealnie się kroi i wspaniale smakuje.

Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm:

• 1,5 szklanki mąki
• 1 szklanka drobnego cukru
• 150 g zimnego masła
• 2 małe jajka lub 1 duże
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5-6 łyżek ziarenek maku

• 1 kg twarogu śmietankowego - (polecam sama od siebie President - dla mnie najlepszy)
• 200 ml śmietanki 36%
• 5 jajek - osobno żółtka i białka
• 300 g cukru pudru
• 1 budyń śmietankowy

• 150 ml śmietanki 36%
• 100 g białej czekolady
• rajskie jabłuszka lub inne owoce - w sezonie jak najbardziej świeże

Przygotowanie:

• z mąki, proszku, maku, cukru, jajek i masła zagnieść kruche ciasto, schłodzić w lodówce 1 h
• spód tortownicy wyłożyć papierem, wypuścić na wierzch, zamknąć obręcz, brzegi od środka delikatnie posmarować masłem
• piekarnik nastawić na 175 stopni
• na spód tortownicy wyłożyć makowe ciasto
• twaróg połączyć ze śmietanką i budyniem
• żółtka utrzeć z cukrem pudrem i dodać do masy serowej cały czas miksując
• ubić białka na sztywną pianę i delikatnie dodać do masy serowej, już nie miksować, tylko wymieszać dokładnie
• przelać ciasto do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w 175 stopniach przez 15 minut, następnie zmniejszyć do 120 stopni i piec 1 godzinę i 40 minut
• po tym czasie uchylić piekarnik, zostawić ciasto na 20-30 minut, wyjąć na blat, delikatnie odpiąć obręcz, ale nie zdejmować, jak trzeba sobie pomóc, obkroić naokoło, zostawić do całkowitego wystygnięcia i na noc, najlepiej na 24 godziny chować do lodówki
• po tym czasie przygotować polewę: zagotować śmieatnkę, dodać połamaną na kawałki białą czekoladę i mieszać aż się całkowicie rozpuści, delikatnie wystudzić
• polać sernik z wierzchu, udekorować owocami - ja z racji Świąt użyłam rajskiech jabłuszek, które dostałam od swojej wspaniałej Sąsiadeczki, a dokładniej od Jej Mamy

Smacznego:)

Chleb pszenny z czerwoną cebulą i makiem na zakwasie

Kilka dni temu zobaczyłam ten chleb u Kocham Gary i wiedziałam, że muszę go upiec.

Była to bardzo dobra decyzja, już podczas przygotowań wiedziałam, że będzie ciekawie smakował i to wyrabianie ciasta mnie najbardziej cieszyło, to tak odpręża i uspokaja po całym tygodniu pracy...
Zrobienie go zajmuje dłuższą chwilę, oczekiwanie kiedy rośnie także trwa, ale warto - kiedy przez szybę piekarnika widzimy jak jeszcze troszkę uroście, rumieni się, nabiera pięknej barwy i roztacza niesamowity zapach po całym mieszkaniu...

Polecam ten chlebek każdemu, jest pyszny, ma delikatny środek, a posmak cebuli idealnie współgra z chrupiącą skórką, oprócz masełka i gorącej herbaty z miodem i cytryną - nic mi więcej dziś do szczęścia nie potrzeba;)

Przepis podaję za urtica1 z moimi malymi zmianami w nawiasie i bardzo dziękuję za inspirację

Zaczyn:

• 50 g zakwasu żytniego 
• 90 g mąki żytniej razowej typ 2000
• 90 g ciepłej wody

Ciasto właściwe:

• 300 g mąki pszennej chlebowej ( u mnie zwykła typ 405)
• 100 g mąki pszennej razowej typ 2000
• 2 łyżki oliwy
• 1 1/2 czerwone cebule pokrojone w kostkę i zeszklone na oliwie (dałam 1 dużą)
• 1 łyżeczka maku
• 1 łyżeczka cukru (dałam 2 łyżeczki trzcinowego)
• 1 łyżeczka soli (dałam 1 łyżeczkę soli morskiej)
• ok. 210 ml ciepłej wody 

Przygotowanie:

• składniki zaczynu mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na ok. 8 godzin
• po tym czasie do zaczynu dodajemy mąkę, mak, sól, cukier i wodę
• mieszamy wszystko dokładnie, przekładamy na blat i dokładnie wyrabiamy aż będzie gładkie, gdyby ciasto wydawało się zbyt suche można dać więcej wody i odwrotnie gdyby było zbyt rzadkie można podsypać mąką
• na koniec dodajemy oliwę i zeszkloną, przestudzoną cebulę i jeszcze chwilę wyrabiamy aż cebula połączy się z ciastem
• tak wyrobione ciasto przekładamy do miski i pozostawiamy pod przykryciem na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia
• po tym czasie ciasto przekładamy na blat, formujemy bochenek i przekładamy do omączonego koszyczka lub do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (przełożyłam do miski, którą wyłożyłam czystą ścierką opsypaną mąką
• koszyczek lub keksówkę przykrywamy i odstawiamy ponownie do wyrastania, na ok. 4 - 5 godzin
• piekarnik rozgrzewamy do 230 st. C 
• wyrośnięty bochenek przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (użyłam do tego spodu od tortownicy, na który położyłam papier i odwróciłam ostrożnie miskę z wyrośniętym chlebem, posypałam z wierzchy makiem)
• chleb pieczemy w nagrzanym piekarniku do 230 stopni przez 10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 210 stopni i dopiekamy jeszcze przez ok. 20 minut, gdyby zaczął się zbyt mocno rumienić można chleb okryć folią aluminiową, chleb jest gotowy do wyjęcia gdy postukany od spodu wydaje głuchy dźwięk
• po upieczeniu chleb studzimy na kratce

Smacznego;)

Karmelowy makowiec

Jest to ciasto z przepisu mojej Mamy, który Ona wypatrzyła kiedyś w jakiejś gazecie, niestety nie pamięta jakiej. Idealne na wszelkie imprezy, gdzie są smakosze maku i mega słodkich przekładanców!

Składniki:

BISZKOPT

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki mąki
• szklanka suchego maku
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

MASA

• budyń śmietankowy
• 3 łyżki cukru
• 2 szklanki mleka
• kostka masła

DODATKOWO

• słoiczek prażonych jabłek - 0,25 l
• puszka masy kajmakowej  - 400 g
• rodzynki 50 g

Przygotowanie:

BISZKOPT

• białka ubić z cukrem pudrem
• ubijając dodać żółtka - jedno po drugim, mąkę i proszek do pieczenia - na najmniejszych obrotach zmiksować
• podzielić masę na 2 części, do jednej dodać mak
• wlać do 2 foremek wyłożonych papierem do pieczenia i piec około 25 minut w 180 stopniach
• wyjąć z piekranika, zostawić do ostygnięcia

MASA

• budyń przygotować według instrukcji na opakowaniu, ostudzić
• masło zmiksować do białości, dodając po 1 łyżce budyniu miksować

następnie

• ułożyć blat makowy w formie
• posmarować prażonymi jabłkami
• rozsmarować masę budyniową
• przykryć czystym biszkoptem
• rosmarować masą krówkową
•  posypać rodzynkami i schłodzić w lodówce minimum 2-3 godziny

Smacznego;)

Cycki murzynki

Jedno z ulubionych ciast mojego M. - pewnie i nazwa i skład się do tego przyczyniły, nie wnikam, co bardziej;)  Ja osobiście uwielbiam je piec i potem składać w całość. Synkowi też zasmakowało, w końcu było upieczone na jego imprezkę.

Korzystam z przepisu Doroty, podpasował mi idealnie, pomimo wielu warstw ciasto jest łatwe w wykonaniu i warte zrobienia.

Przepis jest na blaszkę o wymiarach 20 x 40

Składniki na biszkopt:

• 150 g mąki
• 100 g cukru
• 4 jajka, osobno białka i żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

• białka ubić na sztywno, pod koniec dodawać po 1 łyżce cukier cały czas ubijając
• następnie dodawać po 1 żółtku dalej ubijając
• mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiać do ubitych jajek z cukrem, delikatnie wymieszać
• piec w 150 stopniach około 25-30 miut -do suchego patyczka

Składniki na blat makowo-kokosowy:

• 210 g cukru
• 3/4 szklanki maku
• 100 g wiórek kokosowych
• 6 białek

Przygotowanie:

• białka ubić na sztywno, pod koniec dodawać po 1 łyżce cukier cały czas ubijając 
• wsypać wiórki, mak, wymieszać dokładnie szpatułką
• piec w 170 stopniach około 40 minut

Masa budyniowa:

• 370 ml mleka
• 1 budyń waniliowy z cukrem
• 250 g masła w temperaturze pokojowej
• 6 żółtek
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki mąki

Przygotowanie:

• 12o ml mleka wymieszać z żółtkami, budyniem, cukrem i mąką
• resztę mleka zagotować i dodać do niego mleko z żółtkami, zagotować i wystudzić
• masło ubić na puszystą masę, dodawać po łyżce budyniu i na wolnych obrotach zmiksować na gładką masę

Potrzebujemy jeszcze:

• rodzynki
• biszkopciki
• ulubiony likier lub białe wino do nasączania
• 100 g czekolady deserowej
• ulubiony dżem - u mnie brzoskwiniowy albo czereśniowy - pasują nalepiej, słoik 0.3
• 50 g masła

Składanie ciasta w całość:

• ostudzony biszkopt smarujemy dżemem, przykrywamy ciastem makowo-kokosowym
• na to smarujemy masę budyniową i układamy jeden przy drugim biszkopcik nasączony w winie lub likierze lub wodzie z cytryną -wersja dla dzieci
• udekorować każdy biszkopcik rodzynką i całość polewą  - w kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę i masło aż do gładkiej masy, delikatnie wystudzoną polewam ciasto
• schłodzić w lodówce najlepiej całą noc

Smacznego;)

                   

                       

Najlepszy makowiec - strucla drożdżowa z makiem

Na Moje Wypieki znalazłam kiedyś super przepis na struclę z powidłami śliwkowymi i odkąd ją wypróbowałam, często gości na naszym stole. Eksperymentuję tylko z nadzieniem i są to najczęściej ulubione dżemy, twaróg na słodko, cukier kryształ wymieszany z kakao czy gotowa masa makowa.

Przepis na 4 sztuki:

• 1,5 kg mąki
• 40 g drożdży świeżych
• 4 jajka
• 600 ml mleka
• 180 g cukru
• 200 g masła
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 puszki gotowej masy makowej
• mleko do posmarowania

Przygotowanie:

• z drożdży zrobić rozczyn
• jajka roztrzepać z mlekiem, cukrem i cukrem waniliowym
• na stolnicę albo do miski wysypać mąkę, zrobić dołek i dodać wymieszane jajka z mlekiem, sól, masło i wyrobić na miękkie ciasto, odstawić na około 2 godziny do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość)
• po tym czasie, wyjąć, delikatnie wyrobić przez chwilę i podzielić na 4 części
• rozwałkować każdą na około 5 mm grubości i 30 cm długości, posmarować połową jednej puszki i zwijać jak roladę, ułożyć na blaszce slepieniem do dołu i tak przygotować pozostałe 3 części
• zostawić do podrośnięcia, następnie naciąć strucle pośrodku, prawie do samej blaszki ( ja piekłam ze względu na ilość w 2 keksówkach i wyszły mi wyższe i na dużej blasze z piekarnika, stąd takie płaskie i szerokie)
• posmarować mkekiem i obficie posypać kruszonką

Kruszonka:

• 100 g masła
• 15 łyżek mąki
• 5 łyżek płatków migdałów
• 8 łyżek cukru

Wyrobić, w razie potrzeby dodać mąki lub cukru.

Piec w 180 stopniach około 35-45 minut

Smacznego:)

Ciasto makowe z bananem

Udało się w końcu upiec mi jakieś ciacho i zdążyć zrobić jemu zdjęcie;)

Wczoraj na wieczornym spacerze mojemu dziecku zachciało się bananów - co było dla nas prawdziwym zaskoczeniem - pierwsza zdrowa zachciewajka - ale jak tylko dostał go do zjedzenia, stwierdził, że jednak nie lubi :( ( Dom^ś ma 2 lata i za chwilę 10 m-cy)
Ja osobiście też muszę mieć ochotę na banana i bałam się, że nie doczekają się konsumpcji w formie naturalnej, stąd sprytem przemytnika - zrobiliśmy dziś z Dominikiem ciasto. Domiś mieszał suche składniki i pilnował miksera, ja ważyłam i dodawałam wszystkie składniki, aż napełniliśmy keksówkę i hop do piekarnika.

Dopiero teraz moje chłopaki zjadły ciacho, musieli poczekać aż ostygnie i tylko dlatego udało mi się zrobić fotki.
Ciasto jest mięciutkie, delikatnie wilgotne, nie za słodkie. 



Składniki na keksówkę:

• 125 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki suchego maku
• 90 g cukru
• 1 banan
• szklanka jogurtu naturalnego
• 50 g masła
• 2 jajka
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli
• cukier puder

Sposób wykonania:

• w jednej misce mieszamy suche składniki - mąka, cukier waniliowy, mak, szczypta soli, soda i proszek do pieczenia
• rozgniatamy lub kroimy na cieniutkie plasterki banana i mieszamy razem z jogurtem
• w mikserze ucieramy masło na białą masę, dodajemy cukier, miksujemy i jajka, jedno po drugim
• następnie dodajemy wymieszany jogurt z bananem i stopniowo wsypujemy suche składniki
• po połączeniu wylewa do keksówki - wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą
• wstawiamy do nagrzanego piekarnika i w 180 stopniach pieczemy około 25 minut
• po upieczeniu wyjmujemy do ostygnięcia i posypujemy śnieżkiem (cukrem pudrem), jak to mówi mój synuś 

Smacznego:)