Majonez domowy

Pamiętam jak przed każdą większa imprezą Mama kręciła majonez w domu.
Z jaj od swoich kurek, które biegały sobie gdzie chciały, skubały trawkę, kwiatki i inne smakołyki, spały w czystym i zadbanym kurniku a znosiły jajka... gdzie popadło ;)
Zbieranie jajek było najciekawszym, pełnym niespodzianek i trzymającym w napięciu zadaniem, jak za mało ich pozbierałam, to Mama mówiła, że jeszcze gdzieś muszą być i muszę nasłuchiwać skąd dochodzi "gdakanie", bo to oznacza, że kura zniosła jajko ;)

 

Karnawałowa kanapka z polędwiczką po staropolsku

Jak co środę zapraszam na #Zrób to sam, które przygotowuję dla Zakłady Mięsne Nowak.
Dziś w roli głównej wystąpi polędwiczka po staropolsku, pyszna propozycja do wykorzystania w karnawałowej kanapce. Odkąd przygotowuję przepisy dla tej marki - kanapki w moim domu już nie są takie zwyczajne, nudne, za każdym razem coś wymyślam, kombinuję, dodaję - smakuję!

Składniki:

• 2 kromki pieczywa tostowego
• 2-3 roszpunki
• 1/3 szklarniowego ogórka
• 2 łyżeczki majonezu
• 1 pomidorek koktajlowy
• 9 plasterków polędwiczki po staropolsku 
• świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

•  bierzemy dwie kromki chleba, tostujemy go i smarujemy po obu stronach majonezem
• obieramy ogórka, kroimy w plasterki i układamy na jednej kromce, na to nakładamy 3/4 plasterki Polędwiczki po Staropolsku, dokładamy roszpunkę i na wszystko sypiemy świeżo zmielony pieprz
• kolejnym krokiem będzie „dostawienie piętra” – na tak przygotowany spód nakładamy drugą kromkę, kroimy na pół i wierzch smarujemy resztką majonezu, kładziemy kolejne 3/4 plasterki wędliny i dociskamy odkrojoną połówką kanapki
•  ostatni etap to oczywiście nadanie odpowiedniego desingu: tak przygotowaną kanapkę ozdabiamy połówką koktajlowego pomidorka, przeszywając całą Karnawałówkę długą wykałaczką i podajemy gościom lub sami zajadamy ze smakiem ;)

Smacznego ;)

Sałatka jarzynowa - najlepsza!

 Wiem, że ile domów tyle przepisów na sałatkę jarzynową i że w każdy z Was, ma swój najlepszy!
Ale ten, jest moim najlepszym przepisem - dobierałam proporcje, dodawałam, odejmowałam, zamieniałam składniki i ...ciągle mi "coś" w niej nie pasowało, aż ktoregoś dnia...

... o tym za chwilę ;)

W moim domu rodzinnym sałatka była koniecznie na każdej imprezie, moi braci zjadali ją z ketchupem, czego nigdy nie moglam zrozumieć ;(

Sekretem mojej sałatki jest - śladowa ilość ogórka kiszonego, brak kukurydzy - bo jestem na nią uczulona i brak jabłka oraz cebuli.
A cudownym odkryciem, które spowodowało, że smakuje idelanie jest dodanie pasternaka, w którym jestem zakochana, w tym sezonie szczególnie za jego słodki a jednak z nutą ostrości smak i sposób w jaki przygotowuję warzywa do jej przygotowania:

MOJA SAŁATKA JARZYNOWA POWSTAJE Z PIECZONYCH WARZYW!!!

Ci z Was, którzy kiedykolwiek przygotowywali zupy krem z pieczonych warzyw dobrze wiedzą, że smak takich warzyw jest zupełnie inny niż gotowanych: intensywny, esencjonalny, wszystko co warzywają mają w sobie pysznego nie wylewamy razem z wodą, zostaje to w warzywach.
Taką sałatkę wystarczy doprawić już pod swoje kubki smakowe - świeżo zmielona sól, świeżo zmielony pieprz, musztarda, majonez.... i gotowe!

Składniki na dość sporą miskę - która u mnie znika w ciągu... kilku godzin! Jedzą aż się skończy ;)


Składniki:

• 5 dużych marchewek
• 1 średnia pietruszka
• 1 duży pasternak
• 4 średniej wielkości ziemniaki
• 6 jajek
• 1,5 puszki zielonego groszku - około 300-330 g już odcedzonego z zalewy groszku
• 2 ogórki kiszone
• 4 -5 łyżek majonezu - takich kopiastych
• 2-3 łyżeczki musztardy sarepskiej
• świeżo zmielona sól świeżo zielony pieprz

Przygotowanie:

• warzywa dokładnie myjemy, jak trzeba szorujemy - muszą być bardzo czyste
• układamy na blasze wyłożonej papierem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 220 stopni na około 30-40 minut, w połowie czasu odwracamy na drugą stronę i już sprawdzamy jak sie upiekły
• zostawiamy do wystudzenia, w międzyczasie gotujemy jajka na twardo
• ogórki obieram ze skórki, kroję w drobniutką kosteczkę
• ostudzone warzywa tak samo - obieram, kroję w drobniutką kosteczkę
• do dużej miski daję obrane i pokrojone w drobniutką kosteczkę jajka, odcedzony groszek, warzywa
• dodaję musztardę, majonez, dodaję sól i pieprz wedle uznania
• dokładnie ze sobą łączę,, delikatnie mieszając
• sałatkę najlepiej schłodzić przed podanierm około 1 godziny w lodówce

Smacznego ;)

Przepis z opakowania - sałatka z soczewicy

Najbardziej lubię soczewicę czerwoną, chociaż na każdą z nich znajdę sposób, jednak ta, wydaje mi się uniwersalna i pasuje do wielu potraw.

Dziś zapraszam na pyszną sałatkę, której przepis pochodzi z opakowania soczewicy czerwonej firmy Sante - ja zrobiłam z połowy porcji i z niej wyszły mi te dwie miseczki sałatki, przepis - proporcje podam jak na opakowaniu.

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej soczewicy (gotujemy w niewielkiej ilości osolonej wody, żeby było około 0,5 cm nad soczewicą, na średnim ogniu około 10-15 minut, często mieszając)
• 1 cebula
• 1 jabłko
• ząbek czosnku
• zioła prowansalskie - około 2 łyżeczek
• natka pietruszki lub koperek - dałam natkę
• pół szklanki sosu z majonezu i jogurtu naturalnego - pół na pół
• starty żołty ser lub feta

Przygotowanie:

• ostudzonę soczewicę przełożyć do miski
• jabłko pokroić w kostkę, dodać do miski
• cebulę w drobną kosteczkę - dodatkowo przelałam wrzątkiem, dodać do miski
• czosnek wycisnąć, dodać do miski
• dosypać zioła, wlać sos, dokładnie wymieszać
• podawać posypane żołtym serem lub fetą, wybrałam żołty ser i posypać natką pietruszki

Smacznego;)

Chicken Caesar Salad

Najlepszą caesar salad jedliśmy na lotnisku w Londynie.... tego smaku nie mogę zapomnieć, odtwarzałam go kilkanaście razy i zawsze czegoś brakowało.

Ta dzisiejsza propozycja jest pyszna, ale na tą najlepszą muszę sobie polecieć;)

Pierś z kurczaka upiekłam w papirusie Winiary, smak neutralny, dobry, ale najbardziej jestem zadowolona z soczystości mięsa, bo jest całe mięciutkie i wypieczone, więc ten patent pod tym względem bardzo mi się podoba.

Sos to moja wieloletnia kombinacja, jest wspaniały. Sałatę tniemy na cieniutkie paseczki, bo tak my lubimy najbardziej, wtedy sos jest wszędzie. Taka porcja jest idealna na obiad i można się najeść.

Składniki na 2 obiadowe sałatki:

• 2 kawałki kurczaka, każdy po około 200 g
• 2 arkusze papirusa Winiary - z czosnkiem i ziołami
• 3 kromki chleba - ja miałam orkiszowy
• 1/2 główki średniej wielkości sałaty lodowej
• 50 g parmezanu w kawałku, miałam Grana Padano

• 4 fileciki anchois w oleju
• 5 łyżek majonezu
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki octu winnego

Przygotowanie:

• piersi z kurczaka usmażyć według przepisu na opakowaniu, czyli na rozgrzanej patelni ułożyć mięso, które wkładamy pomiędzy płaty pergaminu, smażymy po około 5-7 minut z każdej strony
• w tym czasie na drugiej patelni robimu grzanki: chleb kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na gorącą patelnię, potrząsamy kilka razy, żeby się nie przypaliły
• sałatę kroimy w cienkie paseczki albo tak jak lubimy  i wrzucamy do większej miski
• dodajemy pokrojony na cienkie kawalki parmezan, mieszamy
• do naczynia blendera dodajemy majonez, wyciśnięty ząbek czosnku, anchois - miksujemy, dodajemy ocet winny, miksujemy
• sos wlewamy do sałaty, dokladnie mieszamy, pod sam koniec dodajemy grzanki - inaczej za bardzo nam namokną, a mają chrupać
• wykładamy sałatę na talerze
• gorącą pierś kroimy w 1 cm paski, układamy na sałacie i odrazu zajadamy

Smacznego;)

Przepis dodaję do akcji

Piersi kurczaka pieczone w majonezie

Dawno, dawno temu, może i nawet z 10 lat minęło, jak u swojej kuzynki jadłam piersi z kurczaka pieczone w majonezie. Pamiętam, jak dodatkowo obtaczała je jeszcze w bułce tartej, ale akurat nie miałam i zrobiłam bez. Mięsko wyszło mięciutkie, soczyste, pyszne.
Kalorii dużo, ale od czasu do czasu;)

Podałam w towarzystwie konfitury z czerwonej porzeczki, surówki z marchewki, selera i jogurtu oraz ryżu.

Świetnie się spisuje jako mięsko do chleba, polecam!



Składniki:

• podwójna, nierozdzielona pierś z kurczaka, taka duża około 400-500 g
• ulubione przyprawy - ja dałam pieprz ziołowy i czosnek niedźwiedzi
• 5 łyżek majonezu

Przygotowanie:

• mięso umyć, osuszyć, dokładnie natrzeć przyprawami, schłodzić w lodówce przynajmniej godzinę
• następnie posmarować majonezem z każdej strony, ja posmarowałam najpierw z wierzchu, ułożyłam w żaroodpornym naczyniu majonezem do dołu i wtedy posmarowałam spód i boki
• piec w 190-200 stopniach około 30-40 minut

Smacznego;)

Kartofel salad

Ta sałatka to twór mojej Mamy, który powstał dawno temu, około 40 lat. Serwowana głównie w okresie letnim, najchętniej do grilla czy ogniska.

Powstała z myślą o mojej matce chrzestnej, która zamieszkiwała wtedy północne Niemcy i przyjeżdżała do nas każdego roku na wakacje.

Uwielbia ją mój M., więc ucieszył się bardzo, że jest ten konkurs, że będzie miał pyszną sałatkę, a ja pomyślałam, że może tym prostym ale bardzo smacznym daniem wygram ekspres dla Mamy na urodziny, które są tuż tuż;)

Bardzo często gości na naszym stole, ale jak widać przepis czekał na specjalną okazję,na konkurs z udziałem produktów Roleski, 

http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/inspiruj-sie-kuchniami-swiata-gotuj-z-roleskim

Wybrałam kuchnię niemiecką i majonez, który mam okazję pierwszy raz smakować i napewno nie ostatni. Piszę to świadomie i szczerze - jest delikatny, taki jogurtowy, naprawdę smakowity!

Tajemnica sałatki tkwi w smaku ziemniaków i cebuli, które marynuję w swojej uniwersalnej marynacie do korniszonów, grzybów i jajek.

Przypomnę przepis na marynatę i podam poniżej cały przepis.

Marynata:

• 2,5 szklanki wody
• 0,5 szklanki octu - może być winny
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka soli

Zagotować wszystko i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia soli i cukru.

Składniki na sałatkę:

• 4-5  średnich ziemniaków
• 2  małe cebule
• 4-5 ogórków konserwowych
• 4-5 jajek
• 4 łyżki majonezu Roleski
• świeżo zmielony pieprz, świeżo zmielona sól

Przygotowanie:

• ugotować ziemniaki w mundurkach, wystudzić, obrać, pokroić w plasterki o,5 cm
• cebulę obrać, pokroić w cieniutkie krążki
• umieścić cebulę i ziemniaki w misce, zalać gorącą zalewą i zostawić tak na 3-4 godziny
• ugotować jajka na twardo
• po tym czasie odcedzić ziemniaki i cebulę od zalewy, zostawić, żeby dobrze obciekło
• jajka obrać, pokroić na 4 i na pół, dodać do ziemniaków i cebuli
• ogórki pokroić na 4 i w drobniutką  koteczkę - mają pysznie chrupać w sałatce
• całość wymieszać z dodatkiem majonezu, doprawić solą i pieprzem, mieszać delikatnie, żeby nie połamać plastrów ziemniaków
• odstawić sałatkę na godzinę do lodówki, żeby smaki się przegryzły

Konkurs „Podróże Pani R.” znajdziecie na Facebooku na profilu Roleski: https://www.facebook.com/Roleski

Udział w nim może wziąć każdy, wystarczy mieć pomysł!

Smacznego;)

Śledzie w śmietanie z cebulką i jabłuszkiem

Za trzy dni znowu się objadamy i popijamy drinki, winko i inne alkohole. Już dziś zrobiłam śledzika, niech się smaki przegryzą.

Składniki:

• 3 filety śledzi marynowanych (podwójne)
• 4 pojedyńcze filety solone
• 2 cebule
• 2 jabłka
• 250 ml kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki majonezu
• pieprz czarny, pieprz cytrynowy

Przygotowanie:

• śledzie płuczemy, obieramy ze skóry (marynowane) i kroimy na cieniutkie paseczki 0,3 - 0,4cm
• cebulę obieramy i kroimy na drobniutką kosteczkę i sparzamy wrzątkiem
• jabłka obieramy i kroimy na drobną kosteczkę 
• do miski dodajemy całą śmietanę, majonez i przyprawy, wrzucamy śledzie, cebulę i jabłka
• dokładnie  mieszamy, zakrywamy miseczkę i wstawiamy do lodówki przynajmniej na 12 godzin

Smacznego

Doskonałe same, ale najlepiej smakują z pieczonym ziemniakiem.