Piersi z kurczaka w cieście naleśnikowym

Kiedy dwa razy usłyszałam, że dziś były najlepsze kotleciki jakie jadł w swoim życiu.... musiałam się dowiedzieć coż to za pyszności tak wychwala moje dziecko.
Przy okazji rozmowy z Panią D. zapytałam i usłyszałam, że to takie zwykłe kotleciki z piersi kurczaka w cieście naleśnikowym - tylko takim gęstszym niż na zwykle naleśniki ;)
Zrobiłam, wyszło zakakująco fajnie, pysznie, inaczej.
Iskierka pochwalił, powiedział, że jestem super mamą i że takie kotleciki może jeść codziennie!

Kotlety mielone - Klasyk!

Nie wiem dlaczego ten przepis nie trafił jeszcze na bloga, przepraszam, już to nadrabiam!
Są to najprostsze w wykonaniu kotlety mielone, soczyste, pyszne, idealne!
Podstawą do sukcesu idelanych mielonych jest mięso, które ja zawsze kupuję w całości i mielę sama.
Was też do tego zachęcam, bo nawet jak nie macie maszynki w domu, to prawie w każdym sklepie można wybrać mięso i poprosić o zmielenie.
Nie przedłużając, przechodzę do przepisu;)

Składniki:

• 0,5 kg  mięsa - ja kupuję szynkę, łopatkę czy ładną karkowkę
• 40 g czerstwej bułki
• 125 ml mleka
• 1 jajko
• sól
• bułka tarta do obtoczenia
• tłuszcz do smażenia (używam oleju)
• 20 g masła - zimnego

Przygotowanie:

• bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć
• mięso umyć, osuszyć, obrać z błon i powięzi, pokroić na kawałki i wraz z bułką przepuścić przez maszynkę - ja to robię 2 razy i mam pewność, że jest równo zmielone
• posolić - na 0,5 kg mięsa dodaję niecałą łyżeczkę soli, dodać całe jajko i wyrobić na gładką masę
• uformować z masy kotleciki, panierować w bułce tartej z każdej strony i smażyć na rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu z obu stron na rumiano

• pod koniec smażenia na każdy kotlet dać troszkę zimnego masa i dopiec je już na minimalnym ogniu pod przykryciem około 10 minut

Sposób wykonania jest podpatrzony u mojej Mamy, a Ona z tego co wiem, korzystała z przepisu ze swojej Kuchni Polskiej.

Smacznego;)

Mielone a w nich sos sojowy i pieprz ziołowy

Ostatnio wszystkie mięsa przyprawiam pieprzem ziołowym i sosem sojowym albo ziołami z mojego balkonowego ogródka i oliwą.

Te pierwsze połączenie towarzyszy mi bardzo często, najlepiej smakują nam te mielone z szynki, wychodzą pulchniutkie, delikatne, soczyste... pyszne;)

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego z szynki wieprzowej (kupuję w kawałku szynkę i mielę sama)
• 5 łyżek otrąb - ja daję pszenne i żytnie - mam taki mix
• 3 łyżki mleka
• 1 duże jajko
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego 
• olej do smażenia

Przygotowanie:

• do miski wsypać otręby, zalać mlekiem i sosem sojowym, wymieszać chwilę odczekać
• dodać mięso, wbić jajko, dodać pieprz ziołowy, dokładnie wyrobić, połączyć ze sobą, zostawić na 15-20 minut w lodówce, żeby "odpoczęło"
• na patelni rozgrzać olej
• mokrymi dłońmi formować kotleciki, smażyć z obu stron po 3-4 minuty, kiedy już wszystkie są usmażone, wkładmy je do rondla, podlewamy 0,5 szklanką wody, przykrywamy i na malutkim palniku podduszamy około 7-10 minut

• podajemy z ulubionymi dodatkami - u nas z ryżem i sałatką z pomidorów

Smacznego:)

Placuszki ryżowe

Ten tydzień mam wolny od dodatkowych zajęć, przez to więcej czasu na wymyślanie w kuchni.
Przeglądając "Kolekcję dobrej kuchni" natknęłam się na ten przepis, który bardzo smakowicie się zapowiadał. Oczywiście troszkę go zmieniłam, troszkę odjęłam, troszkę dodałam od siebie.

Podałam te placuszki jako dodatek do bitek schabowych, ale same z ulubionymi sosami mogą stanowić osobne, wegetariańskie danie.

Składniki na 8 -10 kotlecików:

• 200 g ryżu - użyłam białego w torebkach 
• 0,5 l bulionu warzywnego
• 100 g sera żółtego - użyłam goudy
• 1 jajko
• 50 g mielonych migdałów
• 200 g otrębów owsianych lub bułki tartej, ja użyłam otrębów 
• 2-3 łyżki masła do smażenia

Przygotowanie:

• w garnku zagotować bulion, włożyć torebki z ryżem, gotowac na małym ogniu 15-20 minut, następnie odsączyć, wysypać do miski i zostawic do ostygnięcia
• żółty ser zetrzeć, dodać do wystudzonego ryżu, dodać jajko, migdały, połowę otrębów, dokładnie wymieszać
• na patelni rozgrzać masło, resztę otrębów wysypać na talerz
• mokrymi dłońmi formować kotleciki, obtoczyć je w otrębach i smażyć z obu stron po 3 minuty na złoty kolor

Smacznego;)

Zapiekanka makaronowa z mięsnymi kuleczkami

Szybka, smaczna propozycja dla wielbicieli makaronu, mielonego mięsa i sosu pomidorowego.

Może być podana na obiad albo wczesną kolację. 

Składniki dla 4 osób:

• 300 g mielonego z szynki
• 100 - 120 g suchego makaronu
• 1 jajko
• 2 łyżki otrąb pszennych
• ulubione przyprawy - u mnie papryka ostra, słodka, sól, pieprz, bazylia
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 4-5 łyżek koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• czarne oliwki - ja dałam z pestkami
• 4 łyżki startego żółtego sera
• 2 łyżeczki oliwy
• masło do wysmarowania formy i bułka tarta do jej wysypania

   

Przygotowanie:

• makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić
• mięso doprawić według własnych upodobań, dodać otręby i jajko
• cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę
• czosnek wycisnąć przez praskę
• na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek, chwilę podsmażyć
• dodać koncentrat, chwilkę go przesmażyć, dodac bulion,  zagotować, odstawić do ostygnięcia
• na patelni rozgrzać drugą łyżeczkę oliwy
• z doprawionego mięsa uformować malutkie mięsne kuleczki, obsmażyć z każdej strony
• formę wysmarować masłem, posypać delikatnie bułką tartą
• do sosu dodać jogurt, dokładnie wymieszać
• wyłożyć makaron, na to mięsne kulki, zalać sosem, posypać oliwkami i żołtym serem

• zapiekać w 200-220 stopniach około 10-15 minut, do rozpuszczenia się sera

Smacznego;)

Kotleciki mielone z piekarnika

Dopiero co pisałam, że obiad to luzik..., ale nie dziś;(
Mam słaby dzień, nic mi się nie chce, dopadło mnie zmęczenie a jeść trzeba dać!!!

W lodówce i szafkach niby jeszcze jest pełno kasz, ryżu, słoików, ale mi brak weny.
Nie siląc się dużo zrobiłam mielone, ale pieczone w piekarniku razem z ziemniakami i do tego surówka z selera, pietruszki, marchewki i cebulki - jej przygtowanie zajęło mi najwięcej czasu.
Reszta praktycznie zrobiła się sama;)

Składniki:

• 0,5 kg mielonego z indyka
• 1 jajko
• 4 łyżki otręb żytnich
• 4 łyżki bułki tartej
• ulubione przyprawy do mielonego mięsa - u mnie: papryka słodka, majeranek, sól i pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

• mięso, jajko, otręby, czosnek i przyprawy umieszczam w misce i wyrabiam mięso, żeby się wszystko ze sobą ładnie połączyło
• uformować kotleciki - ja zrobiłam takie okrągłe kuleczki i obtoczyć w bułce tartej
• formę nasmarować masłem, poukładać kotleciki na przemian z ziemniakami, które posypać ulubionymi ziołami i solą
• piec w 170 stopniach godzinę czasu, w polowie, kotleciki i ziemniaki odwrocić, polać oliwą

Smacznego;)

Kotleciki z soczewicą, otrębami i garam masalą

Powstała bardzo fajna akcja  "Otręby na 1000 sposobów", trwa też akcja "Warzywa strączkowe" i
"Fit na wiosnę", tym sposobem upiekłam około 30 sztuk kotlecików w 3 kształtach z szynki wieprzowej, soczewicą, otrębami i garam masalą w roli głównej.

Te maleńkie, na jeden kęs zjadł synek, resztę M. i ja - przepis wymyślony na poczekaniu do obu akcji, wyszły bardzo dobre, chrupiące na zewnątrz i aromatyczne i mięciutkie w środku.

Składniki:

• 500 g szynki wieprzowej 
• 1/2 szklanki suchej soczewicy czerwonej
• 6 łyżek otrębów - u mnie wymieszane żytnie z pszennymi
• 1 jajko
• pęczek szczypiorku
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki soli
• pęczek szczypiorku
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

• mięso zmielić, dodać wszystkie przyprawy - garam masalę, paprykę, pieprz cayenne, sól i szczypiorek, wymieszać
• soczewicę opłukac, zalac wodą, na 1/2 szklanki soczewicy : 1 szklanka wody i na małym ogniu gotować do miękkości
• do mięsa dodajemy jajko, 3 łyżki otrębów, ostudzoną soczewicę, wszystko dokładnie mieszamy, formujemy kotleciki w ulubionych kształtach
• do miseczki wsypujemy kolejne 3 łyżki otrębów i obtaczamy w nich kotleciki
• na patelni rozprzewamy oliwę i smażymy kotleciki z obu stron na złoty kolor

Smacznego;)

  

Kotleciki z dorsza

Na pierwsze zupa owocowa, którą jak wiadomo nie można się najeść, stąd na szybko zrobiłam kotleciki z mielonego dorsza, którego dostałam od Mamy.

Składniki:

• 0,5 kg mielonego mięsa z dorsza
• 2 łyżki otręb pszennych
• 1 łyżka mleka
• sól, pieprz cytrynowy
• 1 jajko
• bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia

Przygotowanie:

•  jajko rozmącić z mlekiem dodać do mięsa i przez chwilę wyrobić
• obsypać otrębami, przyprawami i ponownie wyrobić
• formować płaskie kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rogrzanej patelni na złoty kolor

Smacznego:)