Kurczę pieczone

Dawno nie piekłam kurczaka w całości, a jest to o tyle pyszna sprawa, że wystarczy go odpowiednio doprawić, odstawić na dobę albo kilka godzin do lodówki a potem już tylko upiec.
Żeby było łatwiej, dodatek do obiadu w formie ziemniaków dodajemy do tego samego naczynia.

Moi chłopcy uradowani na widok kurczaka, ja też zjadłam ze smakiem, tymbardziej, że cała miska sałaty z rzodkiewką i śmietaną towarzyszyła nam w obiedzie.

Składniki:

• świeży kurczak o wadze do 1,4 kg
• ulubione zioła i przyprawy, u mnie świeże zioła: majeranek, tymianek, curry, kolendra oraz przyprawy: papryka słodka, papryka ostra, sól morska
• 4 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 cytryna
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 7 ziemniaków

Przygotowanie:

• kurczaka umyć, osuszyć, podważyć skórę na całej jego powierzchni i natrzeć dokładnie przyprawami (dzięki temu mięsko jest smaczne, czuć w nim wszystkie przyprawy)
• do środka włożyć cząstki cytryny, wycisnąć zostawić, dodać czosnek, całe gałązki ziół i dużą cebulę
• resztą cebul pokrojonych na cztery obłożyć kurczaka naokoło, polać olejem rzepakowym i z wierzchu posolić świeżo zmieloną solą
• zostawić w lodówce na całą noc
• następnego dnia obieramy kilka ziemniaków, dzielimy na pół, dodajemy do kurczaka, poprostu układamy obok, posypujemy przyprawami -ja użyłam Vegety do warzyw, ostatnio wygrałam;) 
• piekarnik nastawiamy na 220 stopni i wstawiamy nasze naczynie z kurczakiem odkryte na 30 minut
• po tym czasie temperaturę zmniejszamy do 190 stopni, przykrywamy i pieczemy godzinę

•  szykujemy jakąś jarzynkę czy sałatkę, ja podałam do obiadu sałatę masłową z rzodkiewkami  z kwaśną śmietaną

Smacznego;)

Karpatka z truskawkami i galaretką

W końcu są nasze truskawki, jeszcze drogie, ale jak tu nie kupić;)
Dwa dni temu kupiłam całą kobiałkę i zniknęła odrazu, wczoraj do połowy zjedzone poprostu same, a przez M. maczane w cukrze. Synek dopominał się biszkoptu, M. karpatki, jak kocham owoce w galaretce i tak powstało to ciasto;)

Smakuje wspaniale, rozpływa się w ustach, napewno do powtórzenia jeszcze kilka razy podczas truskawkowego sezonu.

Dodatkowo szybko się robi, w czasie kiedy piecze się biszkopt, gotuję krem karpatkowy, kiedy ubijam go z masłem, tężeje galaretka. Zapraszam zaimprowizować jak ja, a napewno smakosze karpatki, truskawek i galaretki nie będą zawiedzeni.

Składniki na blaszkę 23x 23:

Biszkopt:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa karpatkowa:

• 1/2 litra mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 200 g miękkiego masła

Dodatkowo:

• 700 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

Przygotowanie:

Biszkopt:

• jajka ubijać z cukrem przez 15-30 minut na wysokich obrotach
• po tym czasie zmniejszyć obrtot miksera do minimum, dodać mąkę i proszek
• wstawić na nagrzanego piekarnika do 150-160 stopni i piec 25-30 minut
• wyjąć, zostawić do wystygnięcia

Masa karpatkowa:

• odlać 1/2 szklanki mleka, dodać mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukier waniliowy oraz żółtka, dokładnie wymieszać
• resztę mleka zagotować i dolać połączone składniki masy budyniowej, dokładnie wymieszać, zagotować i mieszać do uzyskania gładniego kremu, żeby nie było grudek
• wyłączyć, ostudzić
• do misy miksera dodawać po 2 łyżki masła, 2 łyżki budyniu i tak  do końca skladników masy, zmiksować na idealnie gladki krem (bydyń musi być dobrze osudzony, masło miękkie)

• myjemy truskawki, usuwamy szypułki
• rozpuszczamy galaretkę w 400 ml gorącej wody, odstawiamy do stężenia

Ciasto przekładamy w tej samej blaszcze co było pieczone, ja zawsze wyciągam biszkopt, tj. "odklejam" go od papieru, żeby podczas krojenia już gotowego ciasta nie było problemu z oderwaniem 

go od podłoża;)

Wykonanie:

• biszkopt
• masa budyniowa
• truskawki     

• galaretka

Ciasto najlepsze jest po odstaniu w lodówce około 2-3 godzin.

Smacznego;)

Chleb pszenny na żytnim zakwasie

Bochenki chleba z pszennej mąki wyglądają pięknie jak są duże, okrągłe, owalne, prostokątne, przynajmniej mi takie się bardzo podobają;)
Dlatego ten chleb upiekłam z podwójnej porcji i pominęłam rodzynki; Ci, którzy mnie znają, wiedzą, że ich poprostu nie lubię;(

Tym razem chleb upiekłam w formie żaroodpornej, sprawdziła się doskonale, robił wrażenie nie tylko smakowe, ale i wizualne;)

Przepis od Liski, który cytuję za Nią, ale ja jak napisałam już na wstępie pominęłam rodzynki, upiekłam go z podwójnej porcji, po pierwszym wyrastaniu złożyłam ciasto trzykrotnie, przełożyłam do naczynia wysypanego mąką i z wierzchu też go nią posypałam. Zostawiłam do wyrośnięcia na około 2 godziny i upiekłam już w temperaturach i czasie jakie podaje Liska.

Chleb pszenny na zaczynie zakwasowym

/zmodyfikowany przepis na podst. książki: The fundamental techniques of classic bread baking/

Zaczyn:
100 g mąki pszennej chlebowej
130 g wody
10 g zakwasu żytniego


Wszystkie składniki zaczynu wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić na 12-16 h.


Następnie dodać:
480 g mąki pszennej
160 g mąki pszennej razowej
400 g wody
18 g soli
6 g świeżych drożdży

dokładnie wyrobić ciasto - powinno być gładkie. Przy pomocy miksera zajmie to ok. 8 minut.
Przełożyć je do wysmarowanej olejem miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania na 1-2 h (w tym przepisie jest niewiele drożdży, więc ciasto będzie rosło w zależności od temperatury, w której wyrasta).

Do wyrośniętego ciasta dodać 100 g rodzynek, uprzednio namoczonych na pół godziny w ciepłej wodzie i dokładnie odsączonych.
Wgnieść rodzynki w ciasto, następnie podzielić ciasto na 2 części i z każdej uformować okrągły bochenek.
Bochenki przełożyć do koszyków do wyrastania dokładnie oprószonych mąką.
Przykryć ściereczką, odstawić na ok. godzinę aż wyraźnie urosną.
Piekarnik z kamieniem do pieczenia nagrzać do 230 st C.
Przełożyć na kamień wyrośniete bochenki, spryskać piekarnik wodą i piec 10 minut.
Zmniejszyć temperaturę do 210 st C i dopiekać kolejne 20-30 minut, aż chleby będą rumiane.
Ostudzić na metalowej kratce.

Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji " Domowe Pieczywo dla Alergika"

Śniadanie do łóżka

W sobotę koleżanka z pracy przyniosła mi 30 sztuk wiejskich jajek, które jak już wiecie schodzą w moim domostwie w bardzo szybkim tempie;) Dlatego nasze niedzielne śniadanie składało się z jajek na miękko z solą i majonezem, chleba 100% graham (przepis na niego znajdziecie tutaj) i ogórka, pomidora oraz rzodkiewek.

Śniadanie smakowało nam pyszniej niż kiedykolwiek, bo po nim jechaliśmy do mojej Mamy z truskawkową niespodzianką, która wczoraj gościła na moim blogu.

Ten wpis jest krótki, bo przepis na chleb jest podany w linku, jedynie mogę Wam napisać jak ja gotuję jajka, żeby były na miękko i życzyć miłych śniadań, nie tylko tych weekendowych;)

Gotowanie jaj na miękko:

• wkładam jajka do garnka i zalewam zimną wodą, stawiam na średnim palniku ( w skali od 1-9 na 6-7)
• od momentu zagotowania gotuję 4 minuty ( te wyjęte z lodówki, natomiast jajka, które są w temperaturze pokojowej 3 minuty)
• po minionym czasie, wyłączam kuchenkę, zlewam gorącą wodę i zalewam jajka zimną wodą
• zostawiam na 2-3 minuty
• wyciągam i podaję do zjedzenia

Smacznego;)

Niespodzianka truskawkowa

Wczoraj obchodziłam swój 3-ci Dzień Matki!
A dziś po śniadaniu pędzę z momi chłopakami do mojej Mamy!
W prezencie mam dla Niej ciasto, niespodziankę truskawkową, którą teraz prezentuję Wam jeszcze w formie, mam nadzieję, że uda mi się zrobić zdjęcie bez obręczy i w przekroju;) Dodam wieczorem jak wrócę;)

Moja Mama uwielbia truskawki i kokos, stąd wymyśliłam taki torcik z jej smakami, dlatego nazwałam go niespodzianką, bo dopóki go nie przekroi i nie spróbuje, to nie wie, co ją czeka, tymbardziej, że na wierzchu widać tylko białą masę i truskawki;)

Ciasto robi się bardzo szybko, do tego pięknie się prezentuje i jest z serii bez pieczenia;)

Składniki na formę o średnicy 24 cm:

• 1 kg truskawek
• sok z 1/2 cytryny
• 100 ml malibu 
• 150 g cukru pudru
• 3 łyżki cukru waniliowego
• 25 g żelatyny
• 500 ml śmietany kremówki 36 %
• 250 g mascarpone
• 20 ciastek biszkoptowych podłużnych

Przygotowanie:

• truskawki umyć, z 800 g usunąć szypułki i zmiksować, resztę zostawić do dekoracji
• żelatynę namoczyć w zimnej wodzie - na tą ilość około 40-50 ml wody
• malibu wymieszać z cukrem pudrem i 2 łyżkami cukru waniliowego, przełożyć do garnuszka, dodać żelatynę i podgrzewać na małym ogniu, mieszać aż do rozpuszczenia się żelatyny, 
• dodać żelatynę do zmiskowanych truskawek , dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki, by lekko stężało ( ale naprawdę lekko, inaczej nie połączy nam się ze śmietaną)
• ubić 400 ml kremówki, dodać mascarpone, zmniejszyć obroty i dodawać pomału naszą truskawkową galaretkę
• brzegi tortownicy wyłożyć biszkoptami, wypełnić środek masą, wyrównać na wierzchu, wstawić do lodówki
• po upływie 10-15 minut ubić pozostałą część kremówki z dodatkiem 1 łyżki cukru waniliowego
• wyłożyć na krem truskawkowy i ozdobić resztą truskawek
• torcik pozostawić na kilka godzin w lodówce, zdjąć obręcz, pokroić i się częstować

Oto zdjęcia robione w pośpiechu z 6 głodomorami nad głową;), już u Mamy w ogrodzie;)  Torcik zjedzony w całości;) Mama zachwycona, reszta rodzinki też;) Polecam, wyszedł pyszny!!!

Smacznego;)

 A to moje prezenty od synka, na rysunku z wielorybem jest magiczny kamień;)

Cukinia po bretońsku

Dostałam 4 lata temu książkę H.Szymanderskiej "Kuchnia Europejska" i choć posiada ładne zdjęcia, ciekawe z nazwy przepisy, to nie umiałam nic z niej zrobić;(
Nie umiałam nie w sensie fizycznym, ale jest napisana w taki sposób, że nie umiem jej czytać, przepisy nie docierają do mnie odrazu, jest jakoś tak napisana nie w moim stylu.
Dopiero po kilkunastym albo i więcej razie oglądania, przeglądania, "coś" w niej wypatruję ciekawego. I udało mi się już zrobić kilka potraw z tej książki, smakowały pysznie, nawet nic nie zmieniałam;)

Tak jak my, blogi kulinarne mamy swoim fanów, tak samo książki i albo się do nich przekonamy, albo nie;) Ja próbuję i póki co wychodzi mi to na dobre;)

Przepis na cukinię musiałam wypróbować, mam ją zawsze w domu, chętnie ją zjadamy w każdej postaci. Ta tarta-zapiekanka, bo nie wiem jak nazwać tą potrawę, a tytuł ma taki w książce jak w tytule posta -  stanowi bardzo smaczną alternatywę na kolację, jako dodatek do obiadu, czy na drugie śniadanie, bo M. wieczorem zapytał, czy resztę może zabrać do pracy na śniadanie, tak więc - sprawdziła się;)

Składniki:

• 1 kg młodej cukini - wielkości ogórków szklarniowych
• 2 cebule
• 4 jajka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju
• pęczek posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki tartego parnezanu
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• cukinie obrać pokroić w kostkę, posolić, przykryć talerzykiem, obciążyć i odstawić
• gdy puszczą sok, odcedzić, a miąższ zmiksować z łyżką masła
• cebulę obrać, drobno posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać do zmiksowanej cukini
• wbić jajka, starannie roztrzepać masę
• wsypać natkę pietruszki, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem
• żaroodporną formę wysmarować pozostałym masłem
• wlać przygotowaną masę, posypać parmezanem
• wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec 25-30 minut
• podawać na gorąco lub na zimno, pokrojone jak tort na trójkąty

Smacznego;)

100% chleb graham na pszennym zakwasie

Jestem w posiadaniu mąki graham typ 1850, wygląda wspaniale, tak zdrowo, naturalnie, ekologicznie,... w poprzedmi życiu chciałabym być córką młynarza;) Wtedy to dopiero piekłabym chleby, bułeczki, bagietki, podpłomyki i inne pyszności.

Powiem Wam, że po poznaniu kolejnej mąki, jej chłonności, przystosowania do innych składników, z których piekę chleb, o tym jak się zachowuje ciasto, czy jest sprężyste, miękkie, podatne na składanie, formowanie; myślę o tworzeniu własnych przepisów na chleby. Jeszcze chwila minie jak zacznę eksperymentować, ale jest ona bliżej niż dalej;) Zaopatrzę się jeszcze w odpowiednie gadżety i lekturę, będę podpatrywać innych jak wspaniele pieką i spróbuję.

Dziś zapraszam na kolejny chleb od Trufli, przepis cytuję za autorką.

100% Graham

Składniki:

150g zakwasu pszennego (dokarmionego ok.10-12godz. wcześniej

270 g wody 

1 czubata łyżeczka miękkiego masła ( można dać masło klarowane, w wersji dla Alergika)

500g mąki graham (typ 1850)

10g soli (morskiej lub kamiennej gruboziarnistej)
1 łyżeczka drożdży instant
20g grubych otrąb pszennych (nieoczyszczonych)

Wodę wymieszać z zakwasem i drożdżami, dodać masło i sól. Dodać mąkę i otręby, wymieszać. Wyłożyć ciasto na blat i krótko zagnieść. Ciasto nie będzie lepkie i dość szybko stanie się spoiste.Przełożyć je do lekko naoliwionej miski, przykryć szczelnie folią i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 2godz. (powinno podwoić objętość).Po tym czasie ciasto wyłożyć na blat, delikatnie rozciągnąć dłońmi w prostokąt, zwinąć w rulon i ułożyć w natłuszczonej blaszce, wysypanej otrębami. Ostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto ma wypełnić blaszkę ok. 2cm ponad jej poziom.Piec rozgrzać do 220st. C.Chleb posmarować olejem. Piec w temp. opadającej: 15 min. w 220st.C i ok 25-30 min. w 

190st. C. Studzić na kratce.

Smacznego;)

Chleb dołączam do akcji "Domowe Pieczywo dla Alergika"