Tarta z jabłkami na wyjątkowym kruchym spodzie

Jak zwykle zabrało czasu na więcej eksperymentów ze Smakowitą Pajdą, ale ten pierwszy uważam za wyjątkowo udany!

M. wrócił z pracy, zrobił sobie kawę widząc ciasto, ukroił kawałek, zjadł jednego gryza, drugiego i trzeciego, zastanawiał się nad każdym kęsem i jeszcze mnie nie zapytał, co to dokładnie było.
Skomentował tylko, że dobre, ale takie inne, jakby.... brakowało mu słowa.

M. ma zwyczaj czytać moje wpisy na blogu, więc Kochanie Moje - tak, to było kruche ciacho na smalcu z jabłuszkiem i cebulką - na zdrowie i trzymaj kciuki, żebym wygrała, żeby moje ciacho wygrało ;)

Składniki na formę o średnicy 15 cm:

• 180 g Smakowitej Pajdy z cebulą i jabłkiem
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 7 łyżek lodowatej wody
• szczypta soli
• szczypta cukru pudru

•  4 duże jabłka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka prażonej cebulki
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

• na stolnicy lub do miski wsypujemy mąkę, robimy dołek, dodajemy Smakowitą Pajdę, sól, wodę, zagniatamy kruche ciasto
• wykładamy nim brzegi i spód formy,w stawiamy do schłodzenia do lodowki
• w tym czasie obieramy jabłka, kroimy w cienkie półplasterki, mieszamy z mąką i cukrem
• piekarnik nagrzewamy do 190 stopni
• na schłodzony spód posypujemy cienką warstwę cynamonu, układamy jabłka, delikatnie zwijamy brzegi tworząc ładny i gładki rant, wokól niego posypujemy prażoną cebulkę
• wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 25-30 minut - do zezłocenia się ciasta
• zostawiamy do całkowitego wystygnięcia, dekorujemy pudrem i listkami mięty lub melisy

„Smakowita Pajda zaskoczyła mnie swoją konsystencją i delikatnością. Jest już na tyle idealna, że nie trzeba jej solić, niczym doprawiać. Nie dość, że smakuje to jeszcze chrupie i jak widać, świetnie nadaje się do słodkich wypieków”.

 

Tym przepisem biorę udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda. 

 

Smacznego ;)

 

Apple pie - przepis z formy

Wczoraj powstało pyszne i bardzo proste w zrobieniu ciasto.
Wszystko dzięki pięknej formie jaką dostałam w nagrodę za Najpiękniejsze Przetwory 2013 roku od firmy Weck, w słoikach której zamykam wiele "tworów-przetworów".
Była to dla mnie bardzo miła niespodzianka, a ciasto z wygranej formy smakuje naprawdę wyjątkowo :)

To, które widzicie na zdjęciach to już drugie, pierwsze zjedzone w całości, drugie upiekłam jak jeden z obżarciuchów spał, a drugi był poinformowany, że dopiero jutro będzie mogł sobie je zjeść ;)

I właśnie to Apple pie dedykuję P. Marzenie i P. Annie, które to bardzo prosiły mnie o przepis (na mailu i na fb )

Składniki na formę o średnicy 15 cm:

• 180 g zimnego masła
• 300 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 7 łyżek bardzo zimnej wody
• 4 duże jabłka
• 75-100 g brązowego cukru (zależy jak słodkie mamy jabłka)
• otarta skórka z 1 cytryny
• 5-6 goździków
• 1-2 łyżki mąki
• 25 g zimnego masła 
• 1 jajko

Przygotowanie:

• na stolnicy albo w misce umieścić mąkę, pokrojone w kostkę masło, sól i wodę - zagnieść ciasto - podzielić na 2 części - większą i mniejszą - (2/3 i 1/3)
• większą rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy - ma być troszkę większe od formy
• nawijając na wałek nałożyć na formę, równo wyłożyć, wystające brzegi zostawić
• w przepisie jest napisane, żeby podpiec spód, ja tego nie robię, posypuję go tylko niewielką ilością mąki
• wstawić formę z ciastem do lódówki i pozostałą część ciasta też 
• teraz obieramy jabłka, kroimy w kostkę, dodajemy cukier, goździki - chyba, że nie lubimy to pomijamy i otartą skórkę z cytryny, dokładnie mieszamy
• odejmujemy około szklanki jabłek, ja właśnie do nich dodałam goździki i rozdrabniamy blenderem, dodajemy do reszty jabłek, mieszamy i dodajemy mąkę, ponownie mieszamy
• nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, wyciągamy formę ze schłodzonym ciastem z lodówki, wykładamy jabłka, na to układamy masło w małych kawałeczkach (możemy te masło rozpuścić i delikatnie polać jabłka)
• z pozostałego ciasta wycinamy paski - układamy w kratkę
•  brzegi ciasta dopiero teraz zwijamy tworząc ładny, równy rant i zakrywając to co trzeba zakryć - czyli wykończenia naszych pasków ;)
• smarujemy ciasto rozmąconym jajkiem ,wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na 15 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180 stopi pieczemy do zezłocenia się kratki na cieście- około 30-35 minut
• zostawiamy do całkowitego wystygnięcia, żeby się idealnie związało i kroiło lub zjadamy gorące z lodami waniliowymi ;)

Smacznego ;)

Pieczona kaczka z owocami i koprem anyżowym

Moja pierwsza w całości upieczona kaczka, moja pierwsza tak pysznie przyrządzona kaczka, mam już pomysł na kolejną, na kolejne ;)
To, że dodatek owoców jest idelany - nie jest odkrywcze, ale moje połączenie jest inne, eksperymentalne i bardzo udane!

Moja kaczka pachniała i smakowała anyżem, wanilią i całym bukietem z przepysznych owoców: winogronami, żurawiną, gruszkami, papierówkami i lubczykiem!

Zapraszam po przepis, może Ktoś z Was się zainspiruje, skorzysta z przepisu, odkryje nowe smaki - my jesteśmy zachwyceni!

Doprawiałam moją kaczkę swoimi domowymi "tworami przetworami" więc obok napiszę - czym możecie je zastąpić ;)


Składniki:

• kaczka o wadze 1,8-2 kg
• 300 ml soku z winogron
• 3 łyżki płynnego miodu
• 2 łyki soli morskiej-himalajskiej
• 2-3 kwiaty kopru anyżowego można dodać gwiazki anyżu, ale 1 sztukę lub pominąć
• 1 słoik gruszek waniliowych lub 3 świeże gruszki i 1 laskę wanilii
• 2 szare renety
• 150 g żurawin
• 200 g winogron
• mały pęczek lubczyku lub pietruszki
• 5-6 ziarenek ziela angielskiego
• 8-10 łyżek masła klarowanego
• 250 ml wody

Przygotowanie:

• kaczkę dokładnie myjemy, osuszamy, szykujemy naczynie, w którym będziemy je piec i dużą patelnię do obsmażenia - chyba, że w naczyniu, w którym będziemy ją docelowo piec możemy ją obsmażyć 
• nacieramy solą na zewnątrz i w środku
• miód rozpuszczamy w szklance miodu, łączymy z sokiem z winogron
• jak nie mamy gotowych gruszek to: obieramy je, usuwamy gniazda nasienne, na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę cukru, dodajemy szklankę wody i ziarenka z laski waniliowej, następnie wrzucamy gruszki i dusimy w tym syropie około 5-7 minut
• do środka kaczki wkładamy gruszki, 1 jabłko, połowę żurawiny, lubczyk i całe 2 kwiaty anyżowego kopru, staramy się w środku wszystko równomiernie rozłożyć
• kaczkę już taką "nafaszerowaną" albo związujemy - nogi na krzyż i mocno zawiązać sznurkiem, albo zaszywamy - mi udało się zawiązać
• polewamy kaczkę miksturą z miodu, soku i wody i odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny, w połowie tego czasu, odwracamy kaczkę, żeby zamarynowała się z każdej strony
• rozpuszczamy połowę masła, nagrzewamy i obsmażamy kaczkę z każdej strony
• przekładamy do naczynia - pozostałe soki z patelni też przelewamy - a dokładniej polewamy nimi kaczkę
• dookoła niej układamy owoce: jabłka, żurawinę i winogrona, dodajemy ziele angielskie
• na wierzchu kaczki układamy resztę masła, przykrywamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni
• pieczemy około 2 godzin - w połowie czasu sprawdzamy czy nie trzeba podlać troszkę wodą, na ostatnie 30 minut pieczenia dodajemy kilka gałązek świeżego lubczyku i posypujemy już wysuszonymi ziarnami kopru anyżowego, na ostatnie 10 minut odkrywamy pokrywkę i pozwalamy się jej porządnie zarumienić
• wyciągamy z piekarnika, chwilę czekamy, żeby "pooddychała", kroimy, podajemy z owocami, z kaszą gryczaną, z dodatkiem kieliszka czerwonego wina

Smacznego ;)

Tarta jabłkowa z limonką

Tarta z potrzeby... zachciewajki, zrobiona w ciągu godziny, zjedzona w ciągu kilku-nastu minut ;)

Jabłka podkręcone skórką i sokiem z limonki, do tego różany cukier puder, można dać oczywiście zwykły, ale Kto ma, niech nie oszczędza, każda nutka w tym cieście ma swoje znaczenie!

Przepis podaję na standardową formę do tarty, ale jak widzicie można zrobić ją w formię mini tartaletek.

Składniki:

• 175 g zimnego masła
• 300 g mąki pszennej - tortowej
• szczypta soli
• 6-7 łyżek bardzo zimnej wody

• owoce - ja dałam tym razem jabłka - około 6 średniej wielkości sztuk
• około 2 łyżek cukru pudru - dałam różany
• około 2 łyżek mąki
• otarta skórka i sok z 1 limonki
•  jajko - rozmącone - do posmarowania  ciasta 

Przygotowanie:

• mąkę przesiać do miski, dodać sól, pokrojone w drobną kostkę masło, połowę wody, zacząć zagniatać ciasto, jak będzie za słabo się łączyć, dodać resztę wody, szybko wyrobić, podzielić na 2 części - większą i mniejszą - można schłodzić w lodówce jak macie czas - przynajmniej godzinę, jak nie, to tą wiekszą połowę równomiernie rozmieścić w formie, resztę schować do lodówki, formę z tartą na czas obierania jabłek też
• w tym czasie obrać jabłka, pokroić w cienkie plasterki, zetrzeć skórkę z limonki, wycisnąć sok, wymieszać
• dodać cukier, mąkę i dokładnie wymieszać z jabłkami
• piekarnik nagrzać do 180 stopni
• spód tarty wysmarować rozmąconym jajkiem, wyłożyć jabłka
• z pozostałej części ciasta przygotować cienkie paseczki: rozwałkować na delikatnie podsypanej mąką stolnicy, wycinać paski, poukładać w krateczkę na cieście
• posmarować jajkiem, wstawić do piekarnika i piec około 35-40 minut
• po około pół godzinie sprawdzić, gdyby wierzch ciasta był już wystarczająco przypieczony - rumiany, zmniejszyć tempetraturę do 170 stopni i dopiec do konca
• tuż przed podaniem posypać cukrem pudrem  

Smacznego ;)

Szarlotka żytnio-otrębowa z owsianą kruszonką i lawendą

Pomiędzy kaloryczną owsianką słoikową a dzisiejszym hamburgerem powstała bardzo zdrowa wersja szarlotki, do której zainspirował mnie przepis z bloga Feed Me Better.

Pozmieniałam troszkę, odjęłam, dodałam i jestem bardzo zadowolona - moi chłopcy też!

Zapraszam na żytnio-otrębową szarlotkę z nutą lawendy i owsianą kruszonką!

Składniki na formę o wymiarach 25 x 25 cm:

• 0,5 szklanki mąki żytniej typ 720
• 0,5 szklanki mąki owsianej
• 1 szklanka otrębów: u mnie owsiane i żytnie
• 1/4 szklanki trzcinowego cukru
• 100 g masła
• szczypta soli
• 1 łyżka zimnej wody
• 1 słoik - 0,5 l jabłek na szarlotkę z tego przepisu (można dodać świeże - starte na tarce jarzynowej, albo pokrojone w cienkie plasterki podduszone z cukrem i cynamonem - do smaku)
• kilka kwiatków świeżej lawendy (można pominąć i dodać cynamon, imbir, to co lubimy łączyć z jabłkami)

• 50 g masła
• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 50 g cukru trzcinowego - (dałam pół na pół z białym, bo mi się skończył)

Przygotowanie:

• z mąk, otrębów, masła, cukru, soli i wody - zagniatamy szybko ciasto, wykładamy nim formę, spód i boki na wysokości około 2 cm
• wkładamy tak przygotowane ciasto do nagrzanego piekarnika i podpiekamy około 15 minut w 180 stopniach
• w tym czasie zagniatamy kruszonkę i szykujemy jabłka, jak nie mamy takich jak ja;)
• na podpieczony spód, wykładamy jabłka, delikatnie rozkruszamy kwiaty lawendy (można pominąć), równo rozsmarowujemy, posypujemy kruszonką i pieczemy około 40-50 minut, aż do zrumienienia się kruszonki
• zostawiamy do całkowitego wystygnięcia

Smacznego;)

Spaghetti z cukinią, jabłkiem, cytryną, miętą i winem

Wczoraj makaron, dzisiaj makaron, jutro... spaghetti;)

Wydawałoby się, że codziennie pasta to szaleństwo lub nuda, ale zapewniam Was, że nie;)
Można tak kombinować, manipulować dodatkami, kolorami, kształtami... doczekać się nie mogę na następne smaki, które już krążą w mojej głowie;)

Dzisiejsza pasta ma 3 identyczne składniki co wczorajsza:
oliwę, cukinię i ten sam rodzaj makaronu, ale smak zupełnie inny, orzeźwiający, świeży, poprostu pyszny!

Składniki dla 3 osób:

• 300 g makaronu spaghetti
• połowa młodej cukini - około 150 g cukini
• 1/2 dużego jabłka - około 150 g
• 2 łyżki oliwy
• 40 ml białego wina
• kilka listków świeżej mięty
• skórka i sok z 1/4 cytryny
• 1/4 łyżeczki suszonych pomidorów 
• 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

• gotujemy makaron w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu
• na rozgrzaną oliwę wrzucamy drobno pokrojony czosnek i dodajemy po chwili jabłka
• chwilę podsmażamy, dodajemy pokrojoną na cienkie plasterki cukinię, obsmażamy
• podlewamy winem, dodajemy suszone pomidory, skórkę i sok z cytryny, podsmażamy wszystko razem około 3-4 minut
• na sam koniec dodajemy ugotowany makaron, mieszamy jeszcze chwilę na patelni, dodajemy miętę
• doprawiamy  już na talerzu świeżo zmielonym pieprzem

Smacznego;)

Najlepsza szarlotka - domowa - z kruchego ciasta

Taką szarlotkę kojarzę z mojego domu rodzinnego, gdzie Mama w żółtej misce cierpliwie kroiła masło w mące wymieszanej z cukrem na jak najmniejsze kawałeczki.
Ile razy się Jej dziwiłam, że zadaje sobie tyle trudu, przecież wystarczy wszystko zagnieść ręką - raz, dwa, trzy i gotowe... Ale dziś już wiem, że różnica jest i to ogromna, ja ją czuję, bo kruchych - ot tak tylko od początku do końca zagniatanych ciast robię bardzo dużo;)

Przepis nie jest od Mamy a od Kwestii Smaku z moimi mini zmianami i z tą różnicą, że dodałam swoje jabłka ze słoika z tego przepisu.

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 250 g zimnego masła
• 4 jajka
• 0,5 l słoika jabłek na szarlotkę - dałam wersję z goździkami

Przygotowanie:

• mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski, dodać 3/4 szklanki cukru, cukier waniliowy i masło - całość siekać nożem, na jak najmniejsze kawałeczki masła, które mają być obtoczone w mące
• dodać 3 żółtka i 1 całe jajko, szybko zagniesć ciasto, podzielić na 2 części i schłodzić w lodó∑ce przez 1 godzinę
• po tym czasie rozwałkować jedną część ciasta i wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia
• na to wyłożyć jabłka ze słoika (może też być mus albo świeżo przesmażone jabłka)
• ubić pianę z białek, pod koniec dodać do niej resztę cukru, aż będzie sztywna i błyszcząca, wyłożyć na jabłka
• piekarnik nagrzać do 175 stopni
• rozwałkować drugą część ciasta i wyłożyć na wierzch piany
• piec około 1 godziny, wystudzić, obficie posypać cukrem pudrem

Smacznego;)

Brownie z suszonymi sliwkami i daktylami

Pamiętam, jak rok temu, jak stawiałam swoje pierwsze kroki w świecie blogowania  bardzo często umawiałyśmy się w sieci i wspólnie piekłyśmy i gotowałyśmy w kilka osób z tego samego przepisu;)
Potem przyszło lato, każdy z nas miał mniej czasu na przesiadywanie przy komputerze i ciężko było się umówić, aż znowu nastała zima i jest, kolejne wspólne pieczenie.

8 NAS - jeden przepis i 8 wersji tego samego ciasta;)

Gospodynią tego wspólnego pieczenia jest Ela z Kartoflanego Pola, która podała przepis na brownie z figami i śliwkami  - źródło: Ksiazka "Schokolade" wyd. Parragon.

Przepis jest bajecznie prosty, ciasto miękkie, wilgotne i bardzo, bardzo dobre, jestem zaskoczona jego smakiem, nie spodziewałam się aż takiego efektu, Polecam!

Wraz ze mną z tego samego przepisu piekły:
1. Ela http://zkartoflanegopola.blox.pl/html
2. Jola http://abcmojejkuchni.blogspot.com/ 
3. Babka http://pozeraczka.pl/ 
4. Bozena http://mojekucharzenie-bozena-1968.blogspot.com/
5. Dosia http://dosismakolyki.blogspot.com/
6. Ewa http://restauracjadomowa.blox.pl/html
7. Ula http://kulinarnyoliwek.blox.pl/html

Dziękuję za wspólną i pyszną zabawę i zapraszam do obejrzenia jak u innych prezentuje się brownie, bo udekorować już mogłyśmy według swojego pomysłu:)

Dziękując jeszcze raz Eli za zaproszenie, przechodzę do przepisu, w nawiasie moje zmiany:)




Składniki:

• 60 g suszonych daktyli bez pestek 
• 60 g suszonych sliwek bez pestek 
• 6 łyżek soku jablkowego (nie miałam więc dałam 5 łyżek musu jabłkowego i 3 łyżki wody)
• 4 jajka 
• 300 g cukru brazowego 
• kilka kropli aromatu waniliowego  (dałam cukier waniliowy)
• 4 łyzki napoju kakaowego w proszku (dałam kakao synka)
• 2 łyżki kakao prawdziwego 
• 175 g maki 
• 60 g posiekanej czekolady deserowej

Przygotowanie:

• daktyle i sliwki posiekać, zalać sokiem jabłkowym i gotować na niewielkim ogniu 10 minut (gotowałam około 20 minut)
• zmiksować lub przetrzeć przez sito i wystudzić
• jaja ubić z cukrem i aromatem waniliowym, dodać owocowe pure
• oba kakao i mąkę przesiać do miski, dodać do masy płynnej i wymieszać
• dodać posiekaną czekoladę i wymieszać
• przełożyć do foremki (18x28cm) i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C), piec 25-30 minut
• wyjąć, zostawić do całkowitego wystygnięcia

Ja swoje ciasto polałam polewą zrobioną z: 
serka naturalnego piątnica około 60 g, 50 g rozpuszczonej białej czekolady i śmietanki kremówki około 100 ml - śmietankę zagotować, dodać czekoladę, rozpuścić, ostudzić i połączyć z serkiem, wymieszać i polać ciasto.

Smacznego:)

Wątróbka drobiowa z jabłuszkiem i cebulką

Zachciało mi się wątróbki, całe wieki jej nie robiłam i nie jadłam, a przecież tak ją lubimy. Nawet synek zachwycony, jadł aż mu sie uszy trzęsły.

Kupiłam do niej specjalnie jabłka szare renety i całość podlałam tym razem cydrem, a jak nie mam to podlewam sokiem jabłkowym - bajka, zwykłe, tanie danie, a takie pyszne!

Składniki:

• około 0,5 kg wątróbki drobiowej - już oczyszczonej
• szklanka mleka
• szklanka mąki pszennej - do obtoczenia wątróbki
• 3 duże jabłka - dałam szarą renetę
• 2 duże cebule
• 1 szklanka cydru lub soku jabłkowego
• 3-4 łyżki masła, najlepiej klarowanego a jak nie to zwykłego
• 2 łyżki majeranku
• świeżo zmielona sól morska, świeżo zmielony pieprz
• jak mało słodkie jabłka - 2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

• oczyszczoną, umytą, osuszoną wątróbkę zalać mlekiem, odstawić przynajmniej na pół godziny do lodówki
• po tym czasie, wyjąć, osuszyć za pomocą ręczników papierowych
• na patelni rozgrzać 2 łyżki masła
• do miski wsypać mąkę, a w niej obtaczać wątróbki z każdej strony
• smażyć na rozgrzanym maśle z każdej strony - ja lubię dobrze wysmażoną wątróbkę, więc smażę z każdej strony po 2-3 minuty
• na drugiej patelni rozgrzać pozostałe masło
• cebulę pokroić w cienkie pióra, jabłka w palsterki
• na rozgrzane masło wrzucić cebulę, poddusić, dodać jabłka, poddusić
• połączyć wątróbkę i cebulę z jabłkiem na jednej patelni - tej większej, podlać cydrem lub sokiem jabłkowym, dusić pod przykryciem okolo 10 minut
• posolić, popierzyć, dodać majeranek, w razie potrzeby dodać cukier, poddusić jeszcze 2-3 minuty, dokładnie wymieszać i gotowe

Smacznego;)

Jabłecznik z malinami i orzechami na kruchym cieście

Jabłecznik czy szarlotka... sam, sama... z kruszonką, czy w kratkę, ze świeżych jabłek, z musu a może tych "na szarlotkę"... z lukrem, cukrem pudrem, bitą śmietaną...
Niby takie zwykłe ciasto, ale wybór trudny!

W ten oto sposób powstała nowa kombinacja jabłecznika - bo padło na mus z zatopionymi w nim malinami i orzechową górą  posypaną tuż przed zjedzeniem cukrem pudrem!

Muszę jednak nadrobić zaległości na te wszystkie inne ciasta z jabłkami, bo szybko się je robi i jeszcze szybciej zjada, więc szkoda, żebym takie przepisy zachowała tylko dla siebie!



Składniki:

• 0,5 kg mąki
• 100 g cukru
• 200 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru waniliowego

• 1 szklanka malin - dałam mrożone
• 1 l słoik musu jabłkowego

• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 100 g zmielonych orzechów - dałam pół na pół włoskie i laskowe
• 100 g cukru pudru

• cukier puder do posypania tuż przed podaniem

Przygotowanie:

• blachę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia
• wsypać mąkę do miski, dodać cukier, cukier waniliowy, wkroić jak najdrobniej zimne masło, dodać jajko i zagnieść kruche ciasto, po czym włożyć do lodówki na 30 minut
• następnie rozwałkować je na wielkość blachy i podpiec w 180 stopniach około 15 minut
• w tym czasie ubić bitą śmietanę, pod koniec dodać cukier puder , jeszcze chwilę poubijać, dodać orzechy, wymieszać
• w piekarniku zmniejszyć temperaturę do 150 stopni
• na podpieczone ciasto wyłożyć mus jabłkowym, równo rozsmarować, rozsypać maliny i wyłożyć masę orzechową
• piec około 50-60 minut w 150 stopniach, wyjąć z piekarnika, zostawić do całkowitego ostygnięcia
• posypać cukrem pudrem tuż przed podaniem

Smacznego;)

Szarlotka czekoladowa

Czaiłam się wiele tygodni zanim ją upiekłam, bo choć z jednej strony kusiła, to z drugiej mnie dziwiła... Swoją ciekawość zaspokoiłam, zjadłam, ale dla mnie szału nie było, jednak wiem, że przyczyna tkwi w zakorzenionym we mnie smaku jaki szarlotka powinna mieć;)

Oczywiście problemu z nią nie było żadnego, M. zjadł ze smakiem praktycznie sam całe ciasto.

Przepis pochodzi z książki "Czekolada, łatwe i pyszne przepisy krok po kroku"  wydawnictwa PaRRagon.

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 4 łyżki kakao
• 100 g miękkiego masła
• 4 łyżki cukru
• 2 żółtka
• zimna woda

• 750 g jabłek
• 25 g masła
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 50 g gorzkiej czekolady
• piana z 1 białka
• 1/2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

• przesiać mąkę i kakao do miski, dodać masło, wcierać je, aż będzie przypominało zacierki
• dosypać cukier, wymieszać, dodać żółtka i taką ilość wody, żeby zagnieść ciasto - ja dałam około 100 ml zimnej wody
• rozwałkować ciasto na posypanej mąką stolnicy i wyłożyć nim formę o średnicy 20 cm, wstawić na pół godziny do lodówki (zostawić troszkę ciasta na kratkę albo inne wzory, którymi chcielibyśmy ozdobić wierzch szarlotki)
• jabłka obrać ze skórki, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w grube plastry
• połowę jabłek wrzucić do rondla, dodać masło, cynamon i dusić na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż jabłka zmiękną
• dodać resztę jabłek, wymieszać i zestawić z ognia, żeby przestygły
• do zimnych jaļlek dodać pokrojoną drobno czekoladę, wymieszać
• widelcem ponakłuwać ciasto w formie i wyłożyć na nie jabłka
• na wierzchu ułożyć paski z reszty ciasta, posmarować pianą z białek, posypać cukrem
• piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni około 35-45 minut, ciasto ma być chrupiące

Można podawać póki gorąca, moja taka była krojona;) Napewno pyszny byłby dodatke lodów albo bitej śmietany.

Smacznego;)

Przepis z opakowania - sałatka z soczewicy

Najbardziej lubię soczewicę czerwoną, chociaż na każdą z nich znajdę sposób, jednak ta, wydaje mi się uniwersalna i pasuje do wielu potraw.

Dziś zapraszam na pyszną sałatkę, której przepis pochodzi z opakowania soczewicy czerwonej firmy Sante - ja zrobiłam z połowy porcji i z niej wyszły mi te dwie miseczki sałatki, przepis - proporcje podam jak na opakowaniu.

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej soczewicy (gotujemy w niewielkiej ilości osolonej wody, żeby było około 0,5 cm nad soczewicą, na średnim ogniu około 10-15 minut, często mieszając)
• 1 cebula
• 1 jabłko
• ząbek czosnku
• zioła prowansalskie - około 2 łyżeczek
• natka pietruszki lub koperek - dałam natkę
• pół szklanki sosu z majonezu i jogurtu naturalnego - pół na pół
• starty żołty ser lub feta

Przygotowanie:

• ostudzonę soczewicę przełożyć do miski
• jabłko pokroić w kostkę, dodać do miski
• cebulę w drobną kosteczkę - dodatkowo przelałam wrzątkiem, dodać do miski
• czosnek wycisnąć, dodać do miski
• dosypać zioła, wlać sos, dokładnie wymieszać
• podawać posypane żołtym serem lub fetą, wybrałam żołty ser i posypać natką pietruszki

Smacznego;)

Jabłka na szarlotkę

Jak mieszkałam w domu rodzinnym, to tylko mus jabłkowy robiłam do słoików.
Takich jabłek na szarlotkę nie musiałam robić, bo zawsze na świeżo robiłam je z jabłek przechowywanych w takiej prawdziwej piwnicy.
Stoi ona na zewnątrz, jest to dość spora konstrukcja wielkości około 45 metrów, zbudowana z płyt kamiennych, obłożonych słomą, posypana ziemią i znowu słomą.... w środku półki na słoiki - przetwory, boksy na ziemniaki, włoszczyznę, kapustę.... Jabłka przechowywane są w drewnianych skrzyniach wyściełanych słomą. W ten sposób całą zimę mieliśmy świeże, jędrne jabłuszka pod ręką.

Teraz, kiedy jestem na swoim i mieszkam w bloku przerabiam jabłka, które dostanę od Mamy i zamykam w słoiku, jedne z goździkami, drugie z wanilią, trzecie z imbirem i same.
Takie gotowe jabłuszka już tylko dosładzamy i doprawiamy wedle uznania bezpośrednio przed użyciem.

Doskonałe na szarlotkę, do crumble, naleśników, placuszków.

Składniki:

• jabłka
• gożdziki, laski wanilii, świeży imbir

Przygotowanie:

• jabłka umyć, obrać, pokroić w kostkę
• przełożyć do dużego garnka, dodać kilka gożdzików, albo wyłuskane ziarenka z laski wanilii lub starty imbir - ja na jeden raz robię porcję z 4 kg owoców - wtedy biorę po 10-12 goździków, 2 laski waniliowe, 1 łyżkę startego imbiru
• podlać wodą - na 4kg jabłek 2 szklanki wody i gotujemy przez kilkanaście minut na średnim ogniu, ciągle mieszając, żeby się nie przypaliły
• gdy połowa puści sok i powstanie mus - musimy mieszać, żeby tylko połowa nam się w niego zamieniła, gorące nakładamy do słoików i pasteryzujemy - 15 minut od zagotowania

• wynosimy w ciemne, chłodne miejsce

Smacznego;)

Ciasto bezowe z jesienymi darami

To ciasto powstało z myślą o pewnym konkursie i choć nie zajęło żadnego miejsca, to mój M. po ogłoszeniu wyników powiedział, że dla Niego już wygrało i te słowa, buziak i przytulenie, to najlepsza nagroda, tak więc powiadam Wam, bierzcie udział w konkursach, są też nagrody poza nimi, o wiele więcej warte;)

Zmontowane spontanicznie, z tego co było pod ręką, troszkę takie piernikowe, jesienne, fajne.

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm:

• 200 g mąki
• 150 g cukru
• 150 g miękkiego masła
• 150 g powideł śliwkowych z tego przepisu
• 1/2 szklanki mlka
• 2 jajka
• 3 żołtka
• 2 łyżki cukru waniliowego z tego przepisu
• otarta skóra z 1 cytryny
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu

• 2 gruszki
• 1 duże jabłko
• 1 łyżka masła
• 20 g żelfixu 2:1
• 1 szklanka słodzonej dyni z tego przepisu
• 3 białka
• cukier puder

Przygotowanie:

• dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, resztę papieru wypuścić na zewnątrz, a brzegi posmarować cienko tłuszczem
• z 3 łyżeczek cukru przygotować karmel - rozpuścić na patelni, a następnie połączyć go z lekko podgrzanym mlekiem i krótko zagotować, wyłączyć
• żółtka utrzeć z cukrem waniliowym na gładką masę, dodać do karmelu z mlekiem i pogrzewać na najmniejszym ogniu aż do zgęstnienia masy - nie gotować
• masło utrzeć z 5 łyżkami cukru na gładką masę, dodać 2 jajka, skórkę cytrynową, miksować
• mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem dodać do masy
• na sam koniec dodajemy masę karmelową, miksujemy do połącznia się składników
• masę wyłożyć do tortownicy, na wierzchu delikatnie rozsmarować równo powidła śliwkowe
• piec w nagrzanym piekarniku do 160 stopni 20 minut
• białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać resztę cukru jaki nam pozostał
• masę bezową umieścić na cieście na samych brzegach, ja wykladałam łyżką, piec 1 godzinę w 140 stopniach, wyjąć 
• jabłko i gruszki umyć, obrać, pokroić w półplasterki, podsmażyć na maśle około 3-4 minut, dodać syrop ze słoiczka od słodzonej dyni, dodać zelfix, podsmażyć około 1-2 minuty, wyłożyć w środek ciasta
• na wierzchu poukładać dynię, poczekać aż całkowicie ostygnie i schłodzić jeszcze chwilkę w lodówce
• podawać posypane cukrem pudrem 

 Smacznego;)

Konfitura z borówek

Ostatnio dostałam piękną książkę, a dokładniej księgę, bo jest duża, ma ponad 1000 wspaniałych przepisów i ma dla mnie szczególne znaczenie. Jest to prezent i podziękowanie od malutkiego 2,5 letniego chłopca z przepiękną dedykacją.... ale resztę zachowam już dla siebie.
Mowa o "Kuchni Polskiej, potrawy regionalne" Hanny Szymanderskiej.

Z tej książki zrobiłam konfiturę z borówek, która jest bardzo aromatyczna, inna niż ta, którą robiłam dotychczas.

Przepis jest z działu poświęconemu regionowi Warmii i Mazur i w moim pomorskim klimacie też już ma swoje miejsce.

Składniki:

• 800 g borówek
• 400 g miodu
• spore winne jabłko
• 2 twarde gruszki
• 200 g miąższu dyni
• 2 łyżki usmażonej skórki z pomarańczy - dałam świeżo startą i sparzoną skórkę
• 2-3 goździki
• kora cynamonu

Przygotowanie:

• przebrane i umyte borowki układamy na sicie i trzykrotnie sparzamy wrzątkiem
• następnie wkladamy do garnka, wlewamy miód, mieszamy i gotujemy na średnim ogniu ciągle mieszając około 3-4 minut
• jabłka, gruszki, dynię - obieramy i kroimy w plasterki albo drobną kostkę
• dodajemy do borówek i skrapiamy 2 łyżkami wody
• mieszając, smażymy na niewielkim ogniu kilka minut
• dodajemy skórkę pomaranczową, cynamon, goździki i nadal smażymy, kolejne kilka minut
• gorące rozlewamy do czystych, wyparzonych słoików i pasteryzujemy 15 minut od chwili zagotowania

Oto ona, pełna wspaniałych przepisów i inspiracj, jest co gotować;)

Smacznego;)