Golonka pieczona

Uwierzycie, że pierwszy raz przygotowywałam golonki wieprzowe?
Nie peklowałam, nie marynowałam, odrazu przeszłam do sedna - do pieczenia.
Fakt, nie jest różowa w środku od peklosoli - ale jest mięciutka, soczysta, aromatyczna.
Iskierka zjadł połowę z wielkiem apetytem i powiedział, że na jutro też poprosi :)
Koniecznie do powtórzenia!

Apple pie - przepis z formy

Wczoraj powstało pyszne i bardzo proste w zrobieniu ciasto.
Wszystko dzięki pięknej formie jaką dostałam w nagrodę za Najpiękniejsze Przetwory 2013 roku od firmy Weck, w słoikach której zamykam wiele "tworów-przetworów".
Była to dla mnie bardzo miła niespodzianka, a ciasto z wygranej formy smakuje naprawdę wyjątkowo :)

To, które widzicie na zdjęciach to już drugie, pierwsze zjedzone w całości, drugie upiekłam jak jeden z obżarciuchów spał, a drugi był poinformowany, że dopiero jutro będzie mogł sobie je zjeść ;)

I właśnie to Apple pie dedykuję P. Marzenie i P. Annie, które to bardzo prosiły mnie o przepis (na mailu i na fb )

Składniki na formę o średnicy 15 cm:

• 180 g zimnego masła
• 300 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 7 łyżek bardzo zimnej wody
• 4 duże jabłka
• 75-100 g brązowego cukru (zależy jak słodkie mamy jabłka)
• otarta skórka z 1 cytryny
• 5-6 goździków
• 1-2 łyżki mąki
• 25 g zimnego masła 
• 1 jajko

Przygotowanie:

• na stolnicy albo w misce umieścić mąkę, pokrojone w kostkę masło, sól i wodę - zagnieść ciasto - podzielić na 2 części - większą i mniejszą - (2/3 i 1/3)
• większą rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy - ma być troszkę większe od formy
• nawijając na wałek nałożyć na formę, równo wyłożyć, wystające brzegi zostawić
• w przepisie jest napisane, żeby podpiec spód, ja tego nie robię, posypuję go tylko niewielką ilością mąki
• wstawić formę z ciastem do lódówki i pozostałą część ciasta też 
• teraz obieramy jabłka, kroimy w kostkę, dodajemy cukier, goździki - chyba, że nie lubimy to pomijamy i otartą skórkę z cytryny, dokładnie mieszamy
• odejmujemy około szklanki jabłek, ja właśnie do nich dodałam goździki i rozdrabniamy blenderem, dodajemy do reszty jabłek, mieszamy i dodajemy mąkę, ponownie mieszamy
• nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, wyciągamy formę ze schłodzonym ciastem z lodówki, wykładamy jabłka, na to układamy masło w małych kawałeczkach (możemy te masło rozpuścić i delikatnie polać jabłka)
• z pozostałego ciasta wycinamy paski - układamy w kratkę
•  brzegi ciasta dopiero teraz zwijamy tworząc ładny, równy rant i zakrywając to co trzeba zakryć - czyli wykończenia naszych pasków ;)
• smarujemy ciasto rozmąconym jajkiem ,wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na 15 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180 stopi pieczemy do zezłocenia się kratki na cieście- około 30-35 minut
• zostawiamy do całkowitego wystygnięcia, żeby się idealnie związało i kroiło lub zjadamy gorące z lodami waniliowymi ;)

Smacznego ;)

Kawa cytrusowo-miodowa

Za oknem coraz zimniej, za chwilę Święta i okazja do napicia się innej kawy niż zwykle.
Zapraszam Was na moją cytrusową kombinację, która ma bardzo ciekawy smak i sprawia, że w głowie rodzą sie kolejne przepisy na ten cudny gorący napój.

Ten przepis znajdziecie również na stronie przepisy na kawe.

Składniki na 2 porcje:

• 2 filiżanki gorącej, świeżo zaparzonej kawy rozpuszczalnej 
• skórka z połowy cytyny
• skórka i sok z połowy limonki
• miód do smaku, na jedną filiżanką proponuję 2 łyżeczki
• kilka goździków - 4-6 sztuk

W rondelku podgrzać przyprawy - sok z limonki, skórki z cytyny i limonki, kilka goździków - około 1-2 minut, ciągle mieszając, na średnim ogniu

Wyjąć skórki, wlać kawę i dodać miód, mieszać aż do rozpuszczenia się miodu.

Przelać do szklanek, pić póki gorąca.

Smacznego;)

Domowa przyprawa korzenno-piernikowa

Jeszcze dwa lata temu kupowałam gotową przyprawę korzenną, ale w każdej było dla mnie czegoś za dużo lub za mało, stąd stworzyłam swoją własną kompozycję, która w tym roku zmieniła się o 1 składnik - dodałam ziarenko tonki i moja mieszanka nabrała zupełnie innego wymiaru;)

Z tej porcji wychodzi jej dość sporo, około 110 g, ale ja mam komu rozdać, więc wcale nie będzie jej dla mnie za dużo;)

Składniki:

• 10 wyłuskanych ziarenek kardamonu
• 1 gwiazdka anyżu
• 10 goździków
• 5 g startej gałki muszkatałowej
• 50 g cynamonu
• 10 g imbiru suszonego
• 1 łyżeczka kolorowego świeżo zmielonego pieprzu
• 5 g zmielonej kolendry
• 2 laski wanilii
• 1 ziarenko tonki - jak ktoś nie ma, pominąć

Przygotowanie:

• kardamon i anyż uprażyć na patelni, wystudzić
• do moździeża albo do młynka wsypać goździki, kardamon i anyż - rozetrzeć lub zmielić na proszek
• dodać resztę przypraw, z wanilii wydrążyć ziarenka, dokładnie wymieszać
• przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w ciemnym miejscu

Smacznego;)

Jabłka na szarlotkę

Jak mieszkałam w domu rodzinnym, to tylko mus jabłkowy robiłam do słoików.
Takich jabłek na szarlotkę nie musiałam robić, bo zawsze na świeżo robiłam je z jabłek przechowywanych w takiej prawdziwej piwnicy.
Stoi ona na zewnątrz, jest to dość spora konstrukcja wielkości około 45 metrów, zbudowana z płyt kamiennych, obłożonych słomą, posypana ziemią i znowu słomą.... w środku półki na słoiki - przetwory, boksy na ziemniaki, włoszczyznę, kapustę.... Jabłka przechowywane są w drewnianych skrzyniach wyściełanych słomą. W ten sposób całą zimę mieliśmy świeże, jędrne jabłuszka pod ręką.

Teraz, kiedy jestem na swoim i mieszkam w bloku przerabiam jabłka, które dostanę od Mamy i zamykam w słoiku, jedne z goździkami, drugie z wanilią, trzecie z imbirem i same.
Takie gotowe jabłuszka już tylko dosładzamy i doprawiamy wedle uznania bezpośrednio przed użyciem.

Doskonałe na szarlotkę, do crumble, naleśników, placuszków.

Składniki:

• jabłka
• gożdziki, laski wanilii, świeży imbir

Przygotowanie:

• jabłka umyć, obrać, pokroić w kostkę
• przełożyć do dużego garnka, dodać kilka gożdzików, albo wyłuskane ziarenka z laski wanilii lub starty imbir - ja na jeden raz robię porcję z 4 kg owoców - wtedy biorę po 10-12 goździków, 2 laski waniliowe, 1 łyżkę startego imbiru
• podlać wodą - na 4kg jabłek 2 szklanki wody i gotujemy przez kilkanaście minut na średnim ogniu, ciągle mieszając, żeby się nie przypaliły
• gdy połowa puści sok i powstanie mus - musimy mieszać, żeby tylko połowa nam się w niego zamieniła, gorące nakładamy do słoików i pasteryzujemy - 15 minut od zagotowania

• wynosimy w ciemne, chłodne miejsce

Smacznego;)