Mini pizze na jeden kęs

Odrazu zaznaczam na wstępie, że te pyszności zostały przygotowane przez Iskierkę i M. z książki Oskierki - ja tylko z wielką przyjemnością je "obfociłam" i oczywiście zjadłam ;)
Przepis w całości pochodzi z książki "Mama tata patelnia i ja" przygotowanej przez miesięcznik Dziecko.

Bułeczki śniadaniowe

Upiekłam je po raz pierwszy ponad miesiąc temu, a gościły już na śniadaniach chyba z 6-7 razy, bo  oprócz tego że są pyszne robi się je bardzo szybko.

Mięciutkie, pachnące, delikatnie słodkie, ale pasują i do wędlin i twarożków, nawet same z kubkiem mleka smakują wyśmienicie;)

Przepis zaczerpnięty z książki "CookBook" dołączonej do Speedcook-a, robiłam i w nim kiedy się śpieszyłam i normalną metodą, którą teraz opiszę, żeby Każdy z Was mógł je zrobić i cieszyć się ich smakiem w domowym czy piknikowym zaciszu.

Składniki na około 16 bułeczek:

• 600 g mąki pszennej
• 70 g miękkiego masła
• 250 g mleka
• 100 g cukru
• 40 g drożdży
• cukier waniliowy - raz daję raz nie;)
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

• do dużej miski przesiać mąkę, zrobić dołek, wsypać sól, cukier, wlać letnie mleko, rozkruszyć drożdże i podsypać całość lekko mąką z brzegów miski, przykryć i zostawić na 10-15 minut
• po tym czasie całość delikatnie przemieszać, dodać masło, żołtka, wyrobić na gładkie ciasto
• odstawić na kolejne 10-15 minut do delikatnego podrośnięcia, podzielić ciasto na kilkanaście kawałków, ja podzieliłam na 16-cie, uformować okrągłe bułeczki , ułożyć na blasze wyłożonej papierem, przykryć czystą bawełnianą ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około 20 minut
• gdy podrosną, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec około 20 minut na złoty kolor

Smacznego;)

Chleb na drożdżach z kaszą bulgur i daktylami

Kiedy wypatrzyłam ją na sklepowej półce, musiałam ją mieć, taka piękna, złota, a ja lubię wszystko co złote;) Pierwszy na myśl przyszedł mi chleb z jej udziałem, poszukałam więc w sieci i zainspirowana tym przepisem, stworzyłam piękny i pyszny bochenek.

Kolejny przepis z jej udziałem też zrobiony, ale o nim dowiecie się w weekend.
Będzie i następny chleb, ale już w większości z kaszy, bo wiem, czego się spodziewać;)

Po oryginalny przepis zapraszam na blog Filozofia Smaku, a ja podaję tak, jak sama go zrobiłam.
Wszystkie składniki umieściłam w maszynie, ale upiekłam ju normalnie w piekarniku.
Napiszę jednak oba sposoby wykonania.

Składniki na jeden duży bochenek:

• 375 ml wody
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 2 łyżki cukru
• 2 lyżeczki soli morskiej
• 420 g mąki chlebowej typ 650
• 125 g mąki żytniej typ 720
• 90 g suchej kaszy bulgur
• 25 g świeżych drożdży
• około 20 daktyli
• 1 jajko
• ulubione ziarna do posypania z wierzchu

Przygotowanie:

• sposób dla maszynistów: umieszczam w pojemniku składniki według kolejności wypisanej w liście składników: woda, olej, cukier, sól, jedna i druga mąka, kasza, rozkruszone świeże drożdże, ustawiam program na wyrabianie - u mnie 8, po tym czasie chwilę wyrabiam ciasto na postypanej mąką stolnicy, formuję okrągły bochenek, zostawiam do wyrośnięcia na 40-60 minut, smaruję roztrzepanym jajkiem, posypuję ziarnami i delikatnie nacinam, wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na 40 minut

• sposób tradycyjny: rozkruszyć drodże do amłej miseczki, dodać cukru, troszkę  ciepłej wody odstawić na 15-20 minut; w dużej misce mieszamy ze sobą mąki z solą i kaszą, dodajemy zaczyn drożdżowy, resztę wody i oliwę, wyrabiamy gładkie ciasto, które odtawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce - ma podwoić swoją objętość; , po tym czasie dodaję pokrojone w małe kawałeczki daktyle, jeszcze chwilę wyrabiam i formuje jeden duży okrągły bochenek, zostawiam go do wyrośnięcia na 40-60 minut, smaruję roztrzepanym jajkiem, posypuję ziarnami i delikatnie nacinam, wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na 40 minut

Smacznego;)

Babka - Baba drożdżowa II i Wesołych Świąt!

Moi drodzy Czytelnicy, korzystając z okazji składam Wam życzenia:

ZDROWYCH, SPOKOJNYCH, PIĘKNYCH I SMACZNYCH ŚWIĄT, MIŁYCH SPOTKAŃ, ROZMÓW, ODPOCZYNKU OD CODZIENNOŚCI. ODWIEDZIN ZAJĄCZKA i jak już pisałam na facebook- u WIOSNY!!!

Składając życzenia mam dla Was przepis na jeszcze jedną babę drożdżową, przepis z Kuchni Polskiej z 1968 roku - Babka II, proszę, częstujcie się!

Ja zrobiłam z połowy porcji, bo mam tylko taką małą typowo-babkową formę.
Przepis natomiast podaję jak jest zapisany w Kuchni Polskiej.

Krojona jeszcze ciepła, bo moje obżarciuchy już nie mogły wytrzymać.
Zresztą, pisząc tego posta, widzę, że została 1/4 babki;)

Składniki: 

• 500 g mąki
• 150 g cukru
• 250 ml śmietanki słodkiej lub mleka - dałam mleka
• 5 żółtek
• 50 g drożdży
• 100 g masła lub margaryny - dałam masło
• szczypta soli
• wanilia, skórka cytrynowa, rodzynki, migdały  - dałam tylo wanilię
• tłuszcz do wysmarowania formy
• cukier puder

Przygotowanie:

• mąkę przesiać na stolnicę, albo do dużej miski
• zrobić rozczyn: 100 g mąki, mleko w temperaturze pokojowej, rozkruszone drożdże i 1-2 łyżeczki cukru, dokładnie wymieszać, przykryć i zostawić do wyrośnięcia, ma podwoić swoją objętość, potrzebuje około 15-20 minut
• żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na pulchną masę, dodać do miski z mąką
• następnie dodajemy podrośnięty rozczyn, szczyptę soli i bakalie - jesli ich używacie
• zaczynamy wyrabiać ciasto
• kiedy zaczyna się robić gładkie, dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło, wyrabiamy aż do jego wchłonięcia się w ciasto
• odrazu przekładamy do formy, posmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką - ma wypełniać ją w 1/3 wysokości
• odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, ja dodatkowo przykrywam czystą bawełnianą ściereczką
• gdy forma już jest pełna wstawiamy do nagrzanego piekarniku do 175-180 stopni i pieczemy około 30-35 minut 
• lekko schłodzić, wyciągnąć z formy, ostudzić i posypać cukrem pudrem

Smacznego;)

Baba - Babka drożdżowa

Moja pierwsza baba drożdżowa!

Kiedy chcę ugotować czy upiec coś klasycznego, z tradycją, coś, co tak naprawdę znają wszyscy - mam tremę! Bo co to będzie jak się nie uda?

I sięgam wtedy do ukochanej książki, którą ponad 45 lat temu mój Tata podarował mojej Mamie.... teraz mam ją ja  - do Kuchni Polskiej, która ma w sobie najlepsze i najpyszniejsze przepisy.

Moją babę wyrobiłam ręcznie, krok po kroku, zastanawiając się co chwilę, czy wyrośnie, jaka będzie, czy nie za mało ciasto na tą formę?;)

Pięknie wyrosła, rumiano się upiekła a smakowała... wspaniale, tak spokojnie, tak naturalnie, tak domowo a jednak elegancko z tradycją, z sentymentem, z uczuciem... wprowadziła mnie w piękny nastrój, w tęsknotę za Tatą, za domem rodzinnym kiedy byłam dzieckiem...ech, rozmarzyłam się;)

Przechodzę już do przepisu, bo na wspomnienia mnie wzięło, przepraszam...

Składniki:

• 500 g mąki tortowej
• 150 g cukru
• 40 g świeżych drożdży
• 70 g tłuszczu - dałam rozpuszczone masło
• skórka cytrynowa - dałam z 1/2 cytryny
• olejek migdałowy - około 1/4 łyżeczki
• 250 ml mleka
• 1 jajko + 2 żółtka
• szczypta soli
• 20 g rodzynek 
• tłuszcz do wysmarowania formy
• bułka tarta do jej wysypania
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

• przesiać mąkę do dużej miski
• przygotować formę - dokladnie w każdym zakamarku wysmarować masłem, ja dodatkowo posypuję bułką tartą, ale można to pominąć
• przygotować rozczyn: rozkruszyć drożdże, dodać około 5o g cukru, zalać ciepłym mlekiem, zostawić na 15-20 minut w ciepłym miejscu
• jajko i żołtka ubić z resztą cukru - 100 g, dodać do mąki, dodać skórkę otartą z cytryny, olejek migdałowy, ziarenka z laski wanilii i podrośnięty rozczyn
• zacząć wyrabiać ciasto, aż utworzy jednolitą masę, dodać stopione ale ostudzone masło i nadal wyrabiać do momentu aż będzie gładkie i będzie odstawać od ręki
• wyłożyć ciasto do przygotowanej formy - powinno sięgać do 1/2 jej wysokości, przykryć i zostawić do wyrośnięcia
• gdy ciasto już wyrośnie posmarować je rozmąconym jajkiem lub białkiem
• wstawić je do średnio nagrzanego piekarnika, ja piekłam w 175 stopniach około 30-40 minut, ze względu na formę z kominem, piekłam 3o minut
• po upieczeniu, poczekac aż przestygnie i posypać cukrem pudrem

Smacznego;)

źródło: Kuchnia Polska wydanie XIII  poprawione, Warszawa 1968

Wytrawna strucla z soczewicą, kurkami i wołowiną

Pomysł na wytrawną struclę zrodził się w mojej głowie odrazu, jak zostaliśmy zaproszeni na Sylwestrową domówkę. A nadzienie z udziałem soczewciy powstało na potrzeby konkursu, ale o tym wspomnę na facebook-u.

Chciałam zaskoczyć wszystkich, że strucla nie musi kojarzyć się tylko ze słodkim wydaniem.

Nadzienie zrobiłam z soczewicy i kurek, dopełniłam ugotowaną wołowiną, która została mi z rosołu, do tego ukochany czosnek niedźwiedzi i wszystko zapowiadało się idealnie, aż do momentu, kiedy rozjechała mi się rosnąc jak szalona i pękla tak niefortunnie, że płakałam i złościłam się na siebie;(

Zaklinałam się, że nie wezmę jej na imprezę, że się nie nadaje, miałam wtedy naprawdę pechowy dzień, ale kiedy ostygła i powiedziałam M., że jak ma ochotę niech kroi, niech je, to byłam mile zaskoczona. W przekroju kusiła swoimi składnikami, pachniała i smakowała pysznie. Ostatecznie zabraliśmy ją ze sobą, a wszyscy Goście byli smacznie zaskoczeni taką wersją strucli.

Na drugi raz zrobię ją tak jak robię makowe, natnę w środku i przełożę do keksówek, będą wtedy wyższe, zgrabniejsze i już mi nie pękną. Udało mi się zrobić nawet zdjęcie zanim je zabrałam, bo sałatka i ciasto niestety nie zdążyłam sfotografować, więc muszę je powtórzyć;)

Zapraszam po przepis na przepyszną wytrawną struclę!!!

Pyszna na zimno, na ciepło, jako dodatek do mięs, sałatek, z sosami, jak Kto lubi!

Składniki na ciasto:

• 630g mąki pszennej tortowej
• 300ml ciepłej wody
• 25g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• pół łyżeczki cukru
• 2 łyżki oleju
• 1 jajko

Składniki na nadzienie:

• 150 g soczewicy czerwonej
• 100 g masła
• 200 g kurek -dałam mrożone
• 2 szklanki gorącej wody
• 300 g gotowanej wołowiny  (pozostała mi po rosole) (można dać inne mięso)
• 8 łyżek czosnku niedzwiedziego
• 3 łyżki oliwy extra virgin
• świeżo zmielony czarny pieprz
• świeżo zmielona sól morska
• 3-4 łyżki mleka

Przygotowanie:

• do miski wsypać mąkę, dodać cukier i sól, zrobić wgłębienie, dodać wodę, rozkruszyć drożdże, nasypać -pozgarniać troszkę mąki i zrobić rozczyn, zostawić go na 15-20 minut do podrośnięnia
• po tym czasie dodać olej, jajko i wszystkie składniki wymieszać w misce i wyrobiać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne
• włożyć ciasto do szklanej miski, przykryć wilgotna ściereczką i zostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia 
• w tym czasie przygotować nadzienie: połowę masła - 50 g rozgrzać na patelni, dodać kurki, poddusić około 5-7 minut ciągle mieszając
• dodać soczewicę, podsmażyć mieszając około 3-4 minut, dodać resztę masła
• podlać 1 szklanką wody, wymieszać i na średnim ogniu dusić aby soczewica się "ugotowała", dodać resztę wody, nadzienie ma być dość gęste,doprawić solą i pieprzem 
• piekarnik nagrzać do 190 stopni
• na podsypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na kwadrat około 50x50 cm
• posmarować oliwą, posypać 4 łyżkami czosnku niedźwiedziego
• równomiernie rozmarować nadzieniem
• wołowinę pokroić w plastry i poukładać
• posypać resztą czosnku i zwinąć jak roladę
• ułożyć na blasze wyłożonej papierem - po przekątnej, odstawić na pół godziny do wyrośnięcia i posmarować mlekiem
• wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni i piec około 35-40 minut - ma być rumiana
• wyjąć, zostawić do wystygnięcia

Przepis na tą moją struclę wysłałam na konkurs do Joli z bloga Abc mojej kuchni, trzymajcie kciuki;)

Smacznego;)

Mój pierwszy chleb z maszyny

Jak wiecie chleby piekę od ponad pół roku, na zakwasie żytnim, pszennym, żurkowym i na drożdżach. Także bułeczki, chałki i bagietki już opanowałam i ciągle z przyjemnością poznaję nowe smaki, nowe przepisy.

Udało mi się wygrać wypiekacz do chleba w akcji "Upiecz smakowity Chleb" , dopiero się z nim zapoznaję, ale już go bardzo lubię.
Jest cichutki, ładnie wygląda i pierwszy chlebek wyszedł wspaniale, w niespełna 1,5 godziny był gotowy.

Maszyna troszkę mi pomoże, bo w międzyczasie, kiedy zakwasowe chlebki będą sobie rosły i czekały na miejsce w piekarniku, nastawię szybciutko drożdżowy i sam się zrobi;)

Dodatkowym atutem jest możliwość przetwarzania warzyw i owoców na konfitury i dżemy.
Coś będę kombinować jeszcze w tym roku;)

Koniec tego długiego wstępu, zapraszam na przepis z książeczki - instrukcji obsługi, w pierwszej kolejności je wypróbuję, a ten już dziś polecam.
Ważne jest dodawanie składników w określonej kolejności, najpierw płyny - woda, mleko, olej, masło, potem sól, cukier, mąka, drożdże.

Składniki na bochenek 900g:

• 330 ml wody
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżeczki soli
• 4 łyżki cukru
• 600 g mąki pszennej typ 550
• drożdże suche 2 łyżeczki - dałam 18 g świeżych

Przygotowanie:

• do pojemnika maszyny wlewamy wodę
• dodajemy olej, następnie sól i cukier
• na to wszystko wsypujemy mąkę, ja zawsze dodatkowo ją przesiewam
• na wierzch rozdrobnione drożdże
• umieszczamy pojemnik w maszynie, zamykamy i włączamy odpowiedni program, w tym wypadku był to program 6
• po półtorej godzinie, jak wypiekacz skończył swoją pracę, za pomocą łapki sylikonowej wyciągamy chleb z maszyny, następnie z formy - dosłownie z niej wyskakuje i zostawiamy na godzinę do kratce do wystygnięcia

Smacznego;)

Bułka z dynią

Są to najpyszniejsze bułko-chlebki jakie do tej pory zmontowałam w swojej kuchni.
Przepis z "Księgi Chleba" na 2 duże bułki, które znikają w oka mgnieniu.
Zajadane same, z masłem, popijane mlekiem,...
Mięciutkie, wilgotne, delikatnie słodkie, żółciutkie od dyni... Pyszne!

Wiem, że specjalnie zamrożę dynię, żeby i zimą zajadać się tak pysznym pieczywem.
Piszę tego posta o 5.43 i co robię... zjadam kolejny kawałek, tym razem w towarzystwie kakao;)

Takiego przepisu nie może zabraknąć w akcji "Upiecz Smakowity Chleb", zorganizowanej przez blog "Kuchnia Ireny i Andrzeja". Patronem akcji są Zakłady Tłuszczowe "Kruszwica", producent margaryny Smakowita.

Składniki na 2 wyrośnięte buły:

• 1 kg mąki
• 30 g świeżych drożdży
• 250 ml letniego mleka
• 50 g cukru
• 50 g masła
• 0,5 kg dyni - waga już po obraniu
• 1/2 łyżeczki soli
• skórka z 1 cytryny

Przygotowanie:

• obraną dynię, pokroić w kostkę i podlać 0,5 szklanką wody, poddusic do miękkości - w przepisie jest napisane, żeby przetrzeć przez sito, ja poprostu zmiksowałam, ostudzić
• do miski wsypać mąkę, sól, cukier, wymieszać, zrobić dołek, rozkruszyć drożdże, wlać mleko, wymieszać z odrobiną mąki, zostawić na 10-15 minut
• dodać puree z dyni, rozpuszczone i wystudzone masło, otartą skórkę z cytryny i dokładnie wyrobić ciasto
• zostawić pod przykryciem na godzinę
• formy-keksówki wysmarować dokładnie olejem, piekarnik nagrzać do 200 stopni
• ciasto podzielić na dwie części, wyłożyć do keksówek, wyrównać wilgotnymi dłońmi, ma sięgać do połowy keksówki, zostawić do wyrośnięcia, do wypełnienia jej po brzegi
• piec w opcji góra-dół na przedostatnim poziomie piekarnika około 25-30 minut
• wyjąć, zostawić na 5 minut w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce do całkowitego ostygnięcia

Smacznego;)

Chleb na mleku

Powiem, a dokładniej napiszę Wam, że tak się pozytywnie wkręciłam w pieczywo domowe, że teraz nie wyobrażam sobie kupić chleba, chałki, bagietek, bułeczek, czegokolwiek związanego z pieczywem.

Po pierwsze i najważniejsze dla mnie - wiem co mam w środku, z czego są zrobione, po drugie, smakują i moje dziecko zjada pieczywo z udziałem każdej mąki, wcześniej z kupnych tylko zwykły "oliwski" był na tapecie, żadne orkiszowe, razowe, nie było mowy o spróbowaniu nawet.
Po trzecie - ważenie, odmierzanie, nastawianie zaczynów, czy zabawa z rozczynem drożdżowym i wyrabianie ręczne - uspokaja, rozluźnia, odstresowuje i działa na mnie jak taniec czy kawałek czekolady - mój poziom endorfin wzrasta odrazu;)

Przepis z "Księgi chleba", niby dużo przepisów w niej nie ma, a ja ciągle coś w niej wypatrzę.
Delikatny, drożdżowy, mięciutki chlebek, który upiekłam z myślą o akcji "Upiecz Smakowity Chleb",
organizowanej przez blog "Kuchnia Ireny i Andrzeja".
Patronem akcji są Zakłady Tłuszczowe "Kruszwica", producent margaryny Smakowita.

Zrobiłam z połowy porcji i pominęłam rodzynki, bo poprostu ich nie lubię;(.
Przepis podaję jak w oryginale, na dwa bochenki.

Składniki:

• 750 g mąki pszennej typ 450, 500
• 1 łyżeczka soli
• 50 g cukru
• 40 g świeżych drożdży
• 250 ml letniego mleka
• 3 jajka
• 100 g stopionego masła
• 150 g rodzynek  - pominęłam
• margaryna do wysmarowania formy
• mak do posypania - moja propozycja

Przygotowanie:

• mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól i zrobić w środku dołek
• wsypać do niego cukier, rozdrobnione drożdże, wlać połowę mleka i wymieszać z niewielką ilością mąki, odstawić do wyrośnięcia na 15-20 minut
• dodać resztę mleka, jajka i stopione masło, zacząc wyrabiać ciasto około 15 minut, ma być elastyczne i gładkie
• wyrobione ciasto oprószyć mąką, przykryć, odstawić na 30 minut do wyrośnięcia
• dodać rodzynki, wyrobić jeszcze krótką chwilę i uformować dwa podłużne bochenki lub jak ja podzielić na dwie części i włożyć do wysmarowanych tłuszczem foremek
• odstawić ponownie do wyrośnięcia, żeby wypełniło foremki, piec w nagrzanym piekarniku do 220 stopni około 45 minut
• na dno piekarnika ustawić naczynie z wodą
• po wyjęciu chleba z piekarnika pozostawić chlebek jeszcze 5 minut w foremkach, po czym wyjąć i studzić na kratce

Smacznego;)

Chałka gigant

Miała być normalnych rozmiarów, ale dziś robiłam tyle rzeczy naraz, żeby nie myśleć, żeby się czymś zająć, żeby czas do 13-tej zleciał jak najszybciej, że wyszła mi taka wielka, ogromniasta, z kruszonką, pyszna, pachnąca, mięciutka!

Moje ukochane dziecię poszlo do przedszkola, dziś był drugi dzień. Jest bardzo dzielny, gorzej ze mną, wczoraj nie zrobiłam nic, za to dziś poszalałam w kuchni.

Chałkę tą upieklam w ramach akcji "Upiecz Smakowity Chleb" organizowanej przez blog Kuchnia Ireny i Andrzeja. Patronem akcji są Zaklady Tłuszczowe "Kruszwica", które są producentem margaryny "Smakowita".

Składniki:

• 500 g mąki pszennej - użyłam tortowej
• 30 g świeżych drożdży
• 250 ml letniego mleka
• 60 g miękkiego masła
• 60 g cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 1 żółtko

• 50 g miękkiego masła
• 3 łyżeczki cukru
• 3/4 szklanki mąki

Przygotowanie:

• mąkę przesiać do miski, zostawić sobie 3-4 łyżki 
• rozkruszyć do środka drożdże, wlać mleko, i zamieszać z niewielką ilością mąki, odstawić na 15-20 minut w ciepłe miejsce
• jaja, miękkie masło, cukier i sól dokladnie ze sobą wymieszać, dodać do zaczynu i wymieszać - energicznie wyrobić ciasto około 5-7 minut
• oprószyć 1 łyżką mąki, przykryć, odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
• na posypanej resztą odłożonej mąki stolnicy jeszcze chwilkę wyrobić ciasto, podzielić na 3 części i złożyć - zapleść chałkę, jak warkocz
• ułożyć go na blasze z papierem do pieczenia, albo na natłuszczonej blasze
• posmarować chałkę z wierzchu rozmąconym żółtkiem, posypać kruszonką - miękkie masło, cukier, mąkę zagnieść i rozetrzeć, tworząc kruszonkę
• chałkę zostawić jeszcze na 10-15 minut do podrośnięcia, w tym czasie nagrzać piekarnik do 200 stopni
• piec około 30-35 minut, po upieczeniu ostudzić na kratce

Smacznego;)

Chleb orkiszowy z amarantusem na drożdżach

Ten chleb piekałam na szybko, na już... bo moi Panowie nie dali mi znać, że ostatnia porcja wlaśnie została zjedzona... Na szczęście z pomocą pośpieszyła mi Ela z Kartoflanego Pola i upieczenie tego chleba razem z rośnięciem zajmuje faktycznie 2 godziny.

Zrobiłam małe kosmetyczne zmiany, przepis podam tak jak ja go już zrobiłam, a po oryginał zapraszam tutaj.

Składniki na 2 bochenki:

• 700 g mąki orkiszowej razowej
• 100 g mąki z amarantusa
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 7 g suszonych drodży
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• 600 ml letniej wody
• czarnuszka do posypania
• olej i otręby do formy

Przygotowanie:

• w misce wymieszać mąki z solą i drożdżami
• dodać miód, olej i wodę, dokładnie ze sobą wymieszać i wyrobić około 10 minut - ciasto będzie troszkę klejące
• dwie formy - keksówki dokładnie wysmarować olejem i wysypać otrębami
• ciasto podzielić na dwie części, wyłożyć do keksówek, wyrównać powierzchnię  zwilżonym dłońmi, posypać czarnuszką i zostawić do wyrośnięcia do brzegów foremek
• piec w 200 stopniach około 45-50 minut 

Smacznego;)

Chleb drożdżowy pszenny

Kiedy wróciliśmy w sobotę wieczorem do domu, odrazu zabrałam się za zmontowanie chleba - oczywiście, najszybciej na drożdżach, więc miałam kolejną okazję do sprawdzenia następnego wpisu w "Księdze Chleba".

Zakwas wyjęłam, żeby go nakarmić, bo już mi tęskno za smakiem chleba z jego udziałem.
Tego wieczoru upiekłam jeszcze sernik czekoladowy, który jutro wstawię na bloga i "za zdrowe ciasteczka", o których mogliście poczytać wczoraj.

Składniki na 2 bochenki:

• 15 g świeżych drożdży
• 0,5 l ciepłej wody
• 1 kg mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• tłuszcz do wysmarowania formy

Przygotowania:

• mąkę przesiać do dużej miski, zrobić w niej dołek
• w małej miseczce rozetrzeć drożdże z cukrem i połową wody, wlać w zagłębienie z mąki i wymieszać z 2 łyżkami mąki
• miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut
• gdy rozczyn podwoi swoją objętość dodać resztę wody, sól i zacząć wyrabiać ciasto, które dobrze wyrobione jest wtedy, kiedy zaczyna odstawać od ręki i ścianek naczynia
• dwie foremki - keksówki posmarować dobrze tłuszczem - ja używam do tego oleju
• wypełnić je do połowy ciastem, wyrównać ręką zwilżoną wodą, przykryć i odstawić do wyrośnięcia
• piekarnik nagrzać do 220 stopni i piec chleby przez godzinę (wszystkie pieczywo piekę w opcji góra-dół na środkowej albo przedostatniej półce piekarnika)

Smacznego;)

Bułeczki makówki

Mięciutkie, pachnące, syte, delikatnie wilgotne... i ta chrupiąca skórka;)
To kolejny udany wypiek z "Księgi chleba". I choć na początku jej czytania i przeglądania przepisów byłam zawiedziona przewagą wypieków na drożdżach, dziś sobie je chwalę, szczególnie bułeczki, bagietki, chałki... wszystko pięknie rośnie i pysznie smakuje.

Zrobiłam z połowy porcji, wyszło mi 15 bułeczek, przepis podam jak występuje w oryginale.

Składniki:

• 35 g świeżych drożdży
• 40 g margaryny - dałam Kasię
• 1,6 szklanki mleka
• 3 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 5,4 szklanki mąki
• jajko do posmarowania
• mak do posypania

Przygotowanie:

• rozpuścić margarynę w garnku, dodać mleko (zostawić z 3-4 łyżki do drożdży), wymieszać, ma się podgrzać do temperatury 37 stopni  - ja poprostu zagrzałam przez 3-4 minuty na średnim ogniu
• rozetrzeć drożdże w  dużej misce z pozostawionym letnim mlekiem, dodać sól, wymieszać
• wsypać połowę mąki, wymieszać, dodać rozpuszczone drożdże, dodać jajko, resztę mąki, rozpuszczoną margarynę z mlekiem i wszystko ze sobą dobrze wyrobić na gładkie ciasto, przykryć, odstawić do podwojenia swojej objętości
• wyrobić ciasto jeszcze chwilę na stolnicy, ja odważyłam sobie 80 g porcje ciasta, każdy kawalek, wyrobiłam i uformowałam kuleczkę, jakby za bardzo się kleiły wspomóc się mąką
• poukładać na blasze wyłożonej papierem w odległości 5 cm, każdą naciąć na krzyż i zostawić na 30-40 minut do podrośnięcia
• posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać obficie makiem i piec w temperaturze 225-250 stopni przez 10-15 minut

Smacznego;)