Pierogi z kaszą gryczaną i kapustą kiszoną

Jak już zabieramy się za klejenie pierogów to produkcja idzie pełną parą, ja robię nadzienia, a M. dzielnie wałkuje, wycina i skleja. Ja gotuję, pakuję, mrożę.

Zrobiliśmy 6 rodzajów: z kaszą i kapustą kiszoną, ruskie, z twarogiem i jagodami, z fetą i karmelizowaną cebulką, z mięsem i z kurczakiem w szpinaku.

Dzisiaj odsłona z kapustą i kaszą.

Składniki na ciasto tutaj

Składniki na nadzienie:

• 0,5 l  słoik kapusty kiszonej
• 1 duża marchew
• 1 duża cebula
• 1 torebka kaszy gryczanej podpalanej 
• pieprz, majeranek, 
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

• ugotować kaszę gryczną
• cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, zeszklić na maśle
• marchew obrać, umyć i zetrzeć na grubych oczkach, dodać do cebuli i poddusić, pod sam koniec dodać łyżeczkę cukru
• kapustę przepłukac, odcisnąć, pokroić i dodać do marchwi z cebulą, wymieszać i wszystko razem jeszcze chwilę poddusic
• do dużej miski wsypać kaszę, zawartość patelni, dodać 2 łyżeczki majeranku, świeżo zmielony pieprz, dokładnie wymieszać i nadziewać pierogi

Te pierogi najlepiej smakują odsmażone na masełku.

Smacznego:)

Pierogi z farszem jagodowo-jaglanym

Została mi kasza jaglana i jagody, a że nie lubię wyrzucać jedzenia, dziś eksperymentalnie połączenie tych dwóch składników w farsz do pierogów.
Przepis dodaję do akcji "Nie wyrzucam jedzenia".

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki
• 400 ml zimnej wody
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

• mąkę przesiać na stolnicę, zrobić wgłębienie dodać sól i dolewać wodę, jednocześnie zagniatając ciasto do środka
• dodawać tyle wody a każda mąka ma inną chłonność ile potrzeba, ciasto w efekcie ma być mięciutkie i elastyczne, wyrabiać około 10 minut
• odstawić ciasto, przykryć je na około 10-15 minut
• ciasto dzielimy sobie na kilka części, które cienko rozwałkowujemy i wycinamy kółka według upodobań wielkościowych, ja zawsze sobie pomagam foremką do pierogów, bo lubię jak jest dużo nadzienia a mało ciasta
• pierogi gotujemy partiami we wrzącej osolonej wodzie do momentu aż wypłyną na wierzch

Nadzienie:

• 2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka jagód ze słoika - takich zasypane cukrem
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• można dosłodzić jak by było dla kogoś za mało słodkie, ja tego nie robię, bo jagody były już w cukrze

Przygotowanie nadzienia:

• wszystko dokładnie ze sobą wymieszać i wypełniać tym pierogi

Podawać ze śmietaną, z jogurtem, ugotowane, podsmażone na masełku, jak Kto lubi.

Smacznego:)

Sałatka z tortellini, groszkiem, cukinią, mandarynką, ...

Salatka powstała z tego co trzeba "zjeść w pierwszej kolejności z lodówki".
Nic przecież nie może się zmarnować, a do mrożenia już nic się nie nadaje, więc oto drugie życie składników zamienia się w pyszną sałatkę z tortellini w roli głównej.

Składniki:

• około 30 pierożków tortellini z mięsem
• mała puszka mandarynek
• 4 plastry ananasa pokrojonego na małe kawałki
• 5 rzodkiewek - w plasterkach
• 1 szklanka groszku zielonego  - był mrożony - już ugotowany
• 1/2 świeżego ogórka - pokrojony w kostkę
• 1/2 małej cukini
• 3 łyżki majonezu
• garść startego żółtego sera
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• tortellini ugotować, wystudzić, przełożyć do dużej miski, żeby się wygodnie mieszało
• dodać pozostałe składniki, majonez, doprawić do smaku i gotowe

Smacznego :)

p.s. Przepis bierze udział w akcji "Nie wyrzucam jedzenia"
http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/nie-wyrzucam-jedzenia