Karkówka i kasza gryczana zalana czerwonym winem w towarzystwie świeżych liści laurowych i szałwi

Kilka dni temu z braku czasu na obiad zmontowałam jednonaczyniowe danie, które jednocześnie dodaję do konkursowej akcji

Z oliwą extra vergine można..., ma być kolorowo - jest zielono, ma być zdrowo, są zioła, kasza gryczana, jest oliwa, ma być ulubione zastosowanie oliwy - jest, do marynowania.

Z samego rana, kiedy dzieci jadły śniadanie, ja pokroiłam karkówkę na plastry i połowę zamarynowałam na grilla, a drugą przygotowałam na obiad właśnie w tej formie;)

Było szybko, smacznie, "samo" się zrobiło, więc polecam.


Składniki:

• 5 plastrów karkówki - około 0, 5 kg
• 3 łyżki pieprzu ziołowego
• kilkanaście świeżych liści laurowych
• kilkanaście świeżych liści szałwi
• 6 łyżek Oliwy z oliwek extra vergine Classico Monini
• szklanka czerwonego wina - miałam wytrawne
• 3 cebule
• 2 torebki kaszy gryczanej
• 1 szklanka bulionu z warzyw

Przygotowanie:

• na dno naczynia wylewamy 3 łyżki oliwy
• wysypujemy kaszę
• w osobnym naczyniu dokładnie smarujemy plastry karkówki w oliwie i posypujemy pieprzem ziołowym z każdej strony
• cebulę obieramy, myjemy, kroimy, połowę wysypujemy na kaszę
• na to ukladamy plastry karkówki
• na nie resztę pokrojonej cebuli i liście laurowe i szałwię
• całość polewamy winem
• odstawiamy do lodówki na kilka godzin (ja to zrobiłam z rana, a około 14-tej już piekłam)
• po minionym czasie nagrzewamy piekarnik do 210 stopni
• dolewamy bulion warzywny, zamykamy naczynie i pieczemy około 1,5 godziny, zaglądamy w połowie czasu, jakby było za mało płynów, można dolać 0,5 szklanki wody)

• podawać w towarzystwie surówki z białych warzyw, wtedy smakuje najpyszniej, my zjedliśmy w towarzystwie selera

Smacznego:)

Przepis dołączam do akcji

Pierogi z kaszą gryczaną i kapustą kiszoną

Jak już zabieramy się za klejenie pierogów to produkcja idzie pełną parą, ja robię nadzienia, a M. dzielnie wałkuje, wycina i skleja. Ja gotuję, pakuję, mrożę.

Zrobiliśmy 6 rodzajów: z kaszą i kapustą kiszoną, ruskie, z twarogiem i jagodami, z fetą i karmelizowaną cebulką, z mięsem i z kurczakiem w szpinaku.

Dzisiaj odsłona z kapustą i kaszą.

Składniki na ciasto tutaj

Składniki na nadzienie:

• 0,5 l  słoik kapusty kiszonej
• 1 duża marchew
• 1 duża cebula
• 1 torebka kaszy gryczanej podpalanej 
• pieprz, majeranek, 
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

• ugotować kaszę gryczną
• cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, zeszklić na maśle
• marchew obrać, umyć i zetrzeć na grubych oczkach, dodać do cebuli i poddusić, pod sam koniec dodać łyżeczkę cukru
• kapustę przepłukac, odcisnąć, pokroić i dodać do marchwi z cebulą, wymieszać i wszystko razem jeszcze chwilę poddusic
• do dużej miski wsypać kaszę, zawartość patelni, dodać 2 łyżeczki majeranku, świeżo zmielony pieprz, dokładnie wymieszać i nadziewać pierogi

Te pierogi najlepiej smakują odsmażone na masełku.

Smacznego:)

Zrazy wołowe z kaszą gryczaną i czerwoną kapustą

Jesienią i zimą moje chłopaki, głównie ten starszy uwielbiają wszelkiego rodzaju dania z wołowiny z dużą ilością sosiku i do kaszę gryczną:)

Składniki:

• około 1,5 kg mięsa wołowego - zrazowego ( około 20 zrazów będzie z takiej porcji)
• 3 duże cebule
• 5 dużych ogórków kiszonych
• boczek wędzony
• musztarda sarepska
• świeżo zmielony pieprz
• świeżo zmielona sól
• grzyby suszone
• olej do podsmażenia
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki śmietany do zup i sosów

Przygotowanie:

• mięso dzielimy jak na kotlety i z obu stron rozbijamy na dość cienkie plastry
• cebulę, ogórka i boczek kroimi w słupki - takie idealne do zawinięcia 
• każdy plaster należy przyprawić solą, pieprzem i cienko posmarowac musztardą
• na każdym kawałku wcześniej przygotowanego mięsa kładziemy ogorka, cebulę i boczek i zwijamy tworząc zwartego zraza
• można je owinąć każde z osobna nicią,  ja korzystam z wykałaczek - dla mnie szybciej i wygodniej
• na rozgrzany olej kładę porcję zrazów i obsmażam z każdej strony, następnie wykładam do żaroodpornego naczynia
• gdy wszystkie zrazy obsmażone znajdują się już w naczyniu - dodaję na wierzch garść suszonych grzybów - własnoręcznie zebranych, podlewam wodą i w 180 stopniach duszę około 1,5 godziny

• w międzyczasie gotuję kaszę gryczaną prażoną, taką w woreczkach
• zrazy wyciągam z piekarnika, sos przelewam do mniejszego garnuszka, zaciągam mąką wymieszaną w 1/2 szklanki wody i na koniec dodaję śmietanę, zagotowuję i sosik gotowy.

Czerwona kapustka do tego obiadu, to już wytwór mojej Mamy, ja jakoś przegapiłam w tym roku porę na czerwoną kapustę i nie mam, ale nic straconego, razem zrobimy za rok:)