Zapiekanka z soczewicy, bakłażanów i mięsa wołowego / Danie jednogarnkowe

Najlepsze połączenia powstają kiedy spontanicznie dodaję, mieszam, "wykańczam" pozostałości w lodówce czy szafkach. Nie dość, że smaczne to jeszcze z dodatkiem czegoś naprawdę wartościowego i zdrowego - To Lubię!

Tak było i z tą zapiekanką, bo bakłażany prosiły się o spożytkowanie, pomidory o jak najszybsze wykorzystanie a zielona soczewica już od kilku tygodni spoglądała na mnie z szuflady ;)


Składniki dla 3 osób:

• 1 szklanka suchych ziaren soczewicy
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• około 300 g mięsa mielonego 
• ulubione przyprawy: tymianek, czarny pieprz młotkowany z kolendrą, słodka papryka, sól himalajska, szczypta cayenne
• 300 g pomidorów świezych- obranych już bez skórki
• ser mozzarella - około 200 g
• pęczek natki lubczyku
• 2 mini bakłażany lub 1 normalnych rozmiarów
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• rozgrzać połowę oliwy, bakłażany umyć, pokroić w plasterki, posolić, podsmażyć, zdjać na osobny talerz do ostygnięcia, smażyć do ostatniego plasterka
• do żaroodpornego naczynia wlać pozostałą oliwę, wysmarować jego dno i boki
• wyłożyć połowę usmażonych bakłażanów, wsypać połowę soczewicy, zalać 1 szklanką bulionu
• przykryć połową pokrojonych pomidorów, posypać startą mozzarellą
• mięso mielone doprawić, dokładnie wyrobić, utworzyć mini pulpeciki lub równomiernie rozłożyć na warstwie pomidorów
• zasypać je pozostałą soczewicą, podlać resztą bulionu, poukładać resztę baklażanów
• piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni pod przykryciem okolo 40 minut, po tym czasie zdjąć pokrywkę i "podpiec" ser - około 4-6 minut bez przykrycia
• tuż przed podaniem posypać pokrojonym lubczykiem, podawać z sosem ziołowym na bazie jogurtu naturalnego lub w bardziej kalorycznej wersji z kwaśną śmietaną

Smacznego ;)

Pomidorowa pizza na pomidorowym cieście

Myślałam, myślalam i wymyśliłam;)
Wiecie dlaczego lubię brać udział w konkurach, gdzie trzeba coś ugotować - upiec, poprostu przygotować jakieś danie? Bo oprócz ewentualnej wygranej mam możliwość poruszyć moje szare komórki do nietuzinkowego myślenia i wpadam wtedy na naprawdę pyszne i niespotykane przepisy;)

Tym razem, stworzyłam ciasto pomidorowe, pod serduchową pizzę, która była bardzo pomidorowa i mojemu M. najlepiej smakowała z sosem czosnkowym!

Składniki:

• 600 g mąki pszennej typ 550 
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 20 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 100 ml letniej wody
• 1 kartonik, czyli 400 g - pomidorów krojonych z bazylią i oregano Pudliszki 

Przygotowanie:

• wsypać mąkę do dużej miski, wymieszać z solą i cukrem, zrobić dołek, wlać letnie wodę, rozkruszyć drożdże, wymieszać z niewielką ilością mąki, zostawić na 15-20 minut 
• po tym czasie dodać jajko, pomidory, wymieszać i zacząć wyrabiać ciasto, aż będzie odchodziło od ręki, ma być elastyczne
• przykryć i odstawić do wyrośnięcia - ma podwoić swoją objętość - na około 1-1,5 godziny
• po tym czasie - wyłożyć ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia - może być klejące, więc należy sobie pomóc maczając ręce w mące
• uformować serce i posmarować sosem pomidorowym - zrobionym z koncentratu pomidorowego, ziół, cukru i soli i poukładać ulubione dodatki
• ja poszłam w kierunku suszonych pomidorów, mozzarelli, grillowanego kurczaka
• piec w nagrzanym piekarniku do 250 stopni około 20-25 minut

Smacznego;)

Tarta z pomidorami, mozzarellą i szynką

Z reguły lubię to, że M. nie naciska co chce zjeść, że praktycznie wszystko Mu smakuje co wyjdzie spod moich rąk. Są jednak takie chwile, głównie okres świąteczny, kiedy chciałabym, żeby mi powiedział, co tak bardzo, bardzo chce, o czym myśli, że nie może tego zabraknąć na stole, a tu nic... Sama sięgam wtedy w  głębię swoich kulinarnych pragnień i gotuję, piekę to na co ja mam ochotę....

Na szczęście synek to potrafi mówić co chce, o czym wręcz marzy, żeby zjeść - troszkę to ograniczone marzenia - bardzo monotematyczne, ale są i to jest najważniejsze!

Wracając do tarty, zrobiłam ją latem, kiedy sezon na pomidory był w pełni, miałam ich bardzo dużo, poprzerabiałam co się dało, a resztę jedliśmy w sałatach i kanapkach.
Z myślą o obiedzie pewnego letniego popołudnia podczas "sprzątania" lodówki powstała ta tarta.

Składniki:

• 120 g mąki kukurydzianej
• szczypta soli
• 200 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 160 ml wody

• 6 pomidorów
• około 150-200 g szynki
• 1 kulka mozzarelli
• 150 g startego sera
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 2-3 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego
• 2 duże jajka
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• mąkę kukurydzianą, wodę i sól mieszamy w jednym naczyniu, tworzymy kulę i odstawiamy do lodówki na godzinę
• po tym czasie dodajemy jajko i mąkę pszenną i wyrabiamy na gładkie ciasto
• ciasto można rozwałkować, albo jak ja urywać kawałek po kawałku i układać w formie do tarty, razem z brzegami
• ciasto podpiekamy w piekarniku 5 minut w temperaturze 180 stopni
• pomidory myjemy (można sparzyć i zdjąć skórkę, ale bałam się, że za dużo soku puszczą i tarta będzie mokra), kroimy na połówki
• mozzarellę kroimy w plasterki, szynkę w kostkę
• jajka mieszkamy z mlekiem , doprawiamy solą i pieprzem
• układamy na podpieczonej tarcie pomidory, pomiędzy nimi mozzarellę, do środka 
• układamy pokrojoną szynkę

• zalewamy masą jajeczną, posypujemy serem i czosnkiem niedźwiedzim
• wkładamy do piekarnika i pieczemy dalej w 180 stopniach około 20-25 minut, aż sery sie rozpuszczą

Smacznego;)

Krem z dyni, nie na słodko

W miniony weekend było u nas bardzo dyniowo, powstała zupa, ciasto, które zdjęcia nie doczekało, placuszki, bułki z dynią i borówki z jej udziałem.
Najbliższy też będzie dyniowy, ale o tym w następnym tygodniu.

Dziś zapraszam na krem z dyni, który ujęł nas delikatnym ale konkretnym smakiem. Powstała spontanicznie, z kilku składników, ale więcej nie trzeba;)

Składniki na 1,5 l zupy:

• 0,5 kg surowej dyni, już bez skóry
• 1,5 szklanki ziaren soczewicy
• 1 l wywaru z warzyw - muszę w końcu podać Wam przepis jak ja robię wywar z warzyw, który mrożę, albo przechowuję w słoikach w lodówce
• 3 łyżki oliwy
• 4 łyżki mascarpone
• sól, pieprz do smaku
• plastry mozzarelli 

Przygotowanie:

• pokrojoną na kawałki dynię wrzucamy na gorącą oliwę i ciągle mieszając podsmażamy około 3-4 minut, wsypujemy soczewicę, jeszcze chwilkę przesmażamy, ciągle mieszając 1-2 minuty, zmniejszamy palnik, zalewamy bulionem z warzyw i gotujemy pod przykryciem do momentu aż soczewica się ugotuje, około 30-40 minut
• miksujemy, doprawiamy pieprzem i solą do smaku, dodajemy mascarpone i mieszamy, aż się rozpuści
• nalewamy na talerz, układamy po plasterze mozzarelli

Smacznego;)

Śniadanie do łóżka

Wczorajsze śniadanie wprowadziło nas w prawdziwie włoskie klimaty, była mozzarella, pomidory w dwóch kolorach, bazylia, oliwa, czosnek niedźwiedzi.... zabrakło bagietki, ale chleb francuski równie dobrze się spisał, przepis już jutro na blogu.

Składniki:

• 3-4 pomidory, u mnie dziś czerwone i pomarańczowe lima
• opakowanie mozzarelii
• świeżo zmielona sól
• świeżo zmielony pieprz
• oliwa
• bazylia
• czosnek niedzwiedzi - suszony

Przygotowanie:

• pomidory umyć, wyciąć szypułkę, pokroić w plastry, takie 0,5 cm, posypać solą i pieprzem
• mozzarellę pokroić w podobnej grubości plasterki
• układać na przemian pomidory i mozzarellę, posypać czosnkiem, polać oliwą
• jeszcze raz na sam wierzch zmielić sól i pieprz - ale już nie za dużo, poukładać bazylię
• podawać z pieczywem i gorącą herbatą z cytryną

 

Smacznego;)

I MIEJSCE: Zapiekanka ryżowa z cukinią, mozzarellą i pulpecikami

To danie jednonaczyniowe powstało z myślą o konkursie na blogu Filozofia smaku, w którym zresztą zajęło I-sze miejsce! 

W całości wymyślone i stworzone przeze mnie, ale zjedzone już przez całą moją rodzinkę - było pysznie i szybko, bez dodatkowych naczyń, stania przy kuchence, co w przypadku mojego rozkładu dnia jest idealnym rozwiązaniem. 

Składniki:

• 3 woreczki ryżu basmati - czyli 300 g
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki bułki tartej
• 0,5 kg mięsa mielonego - u mnie samodzielnie zmielona szynka wieprzowa
• 3 łyżki otrębów pszennych
• 2 łyżki mleka
• 4 jajka
• sól, pieprz i curry do smaku
• 200 ml śmietany kremówki
• 800 ml bulionu z warzyw
• 1 mała cukinia
• 1 opakowanie kulek mozzarelli - około 10-12 kuleczek
• świeży tymianek i oregano

Przygotowanie:

• przygotować formę do zapiekanki: wysmarować masłem, oprószyć bułką tartą, wysypać równomiernie ryż
• do miski wbić 1 jajko, dodać mleko, rozmącić, wsypać do tego otręby, namoczyć je, dodać mięso, sól, pieprz i curry - po około 0,5 łyżeczki z każdej przyprawy i dokładnie wymieszać, wyrobić
• tworzyć pulpeciki, układać na ryżu, ja stworzyłam 2 półkola z większymi i mniejszymi pulpecikami

• cukinię umyć i zetrzeć na tarce jarzynowej razem ze skórką
• pozostałe jajka - sztuk 3 wybić do miski i dokładnie rozmącić razem ze śmietaną
• połączyć masę jajeczną z ostudzonym bulionem i cukinią,wylać delikatnie pomiędzy pulpeciki - ja to robiłam dużą łyżką

• poukładać pomiędzy kulki mozzarelli

•  posypać ziołami i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, piec tak około 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec około 45-50 minut

Zjedliśmy z dodatkiem pomidorów skropionych oliwą, doprawionych świeżo zmielonym kolorowym pieprzem, solą morską i bazylią.

Smacznego;)

 

Śniadanie do łóżka

Wczorajsze śniadanie, to Mistrzostwo Świata!!!
Mruczeliśmy jak zachwycone koty przy każdym kęsie, zachwalaliśmy, że wszystko ze sobą tak pysznie smakuje, że ten tymianek i kurki przyniesione w piątek z lasu to cudne połączenie, że ta szynka wiejska z nowego sklepu obok kurkowego lasu jest wspaniała, że mozzarella dopełnia smaku, a sam omlet z wiejskich jaj.... wiem, skromna dziś nie jestem:)

Pisząc tego posta myślami i kubkami smakowymi jestem ciągle przy nim.
Zbierając wczoraj kolejne kurki wiedziałam, że w tygodniu znowu go popełnię;)


Składniki dla 2 osób:

• 4 wiejskie jaja
• 2 łyżki mleka
• 2 garście kurek
• świeży tymianek z 5-6 gałązek
• 4 plasty wiejskiej szynki
• opakowanie mozzarelli w formie kuleczek - około 10 sztuk
• świeżo zmielona sól morska
• świeżo zmielony pieprz kolorowy
• 3 łyżki masła

Przygotowanie:

• kurki oczyścić, podsmażyć na 2 łyżkach masła około 4-5 minut, na sam koniec posypać tymiankiem, zdjąć z patelni do miseczki
• jaja wybić do miski, dodać mleko, sól, pieprz i dokładnie ze sobą wymieszać, rozmącić
• na tej samej patelni co były podsmażane kurki rozpuścić pozostałe masło i wylać masę jajeczną, zostawić do ścięcia się około 2-3 minut na średnim palniku
• szynkę zwinąć w rulon, włożyć do każdego po 1 kulce mozzarelli
• teraz układamy na omlecie ruloniki szynki z mozzarellą, kurki, pozostałe kulki mozzarelli
• smażymy omlet do całkowietgo ścięcia się i delikatnego rozpuszczenia mozzarelli 
• posypujemy tymiankiem, solą, pieprzem
• zsuwamy na talerz

•  podajemy z pieczywem i pomidorami

Smacznego;)

Przepis dodaję do akcji

                                                     

Kiełbaski z grilla podlewane piwem

Nic nadzywczajnego, ot kiełbaski z grilla, ale podlewane piwem podczas pieczenia smakują inaczej, są bardziej soczyste i takie... hmm, no właśnie jakie - pyszne;)

Do tego domowy chlebek i sałata z pomidorem, oliwkami, ogórkiem, mozarellą i ziołowym sosem.

Do kiełbasek oczywiście ketchup i musztarda.

Składniki:

• 4 kiełbaski - u mnie śląska
• 1 szklanka piwa
• 1/4 sałaty lodowej
• 1 mozarella w kulce
• 10 czarnych oliwek
• 10 pomidorków cherry
• 1/2 ogórka
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• świeże zioła - u mnie kilka listków oregano, bazylii, koperku, pietruszki, tymianku - wszystko zmiksowane blenderem z oliwą i sokiem z cytryny
• ketchup Pudliszki - u nas gości łagodny
• musztarda

Przygotowanie:

• rozpalić grilla
• kiełbaski ponacinać, poukładać na grilla, piec z obu stron, co 5-7 minut podlewać - polewać piwem (tak ze 3 razy podczas całego pieczenia)
• warzywa pokroić, włożyć do miseczki, polać sosem

• gotowe kiełbaski układamy na talerzach, podajemy z ketchupem i musztardą, pieczywem i sałatką

Smacznego;)

Jeśli chodzi o ketchup to w moim domu zjada się go najczęściej w sezonie letnim właśnie do kiełbasek. A na co dzień do frytek, zapiekanek, parówek. M. lubi od czasu do czasu z boku przy jajecznicy sobie wycisnąć troszkę i tak ją zajada;) Nasz synek uwielbia tzw. sos amerykański, czyli pół na pół ketchup z majonezem i zajada go najczęsciej do tostów z serem i do frytek ;)  

Omlet z mozzarellą

Pogoda za oknem ogranicza nasze wyjścia na spacery, siedzimy w domku i szukamy nowych pomysłów na zabawę. Na nudę narzekać nie mogę, ale na psoty chłopaków, to już tak:)

Na śniadanie chłopcy zjedli jajecznicę, a ja dla siebie zrobiłam kolorowy omlet z mozzarellą.

 

Składniki:

• 1 duże jajko
• 3 łyżki mleka
• 2 pomidorki cherry
• mozzarella w kulce
• 5 czarnych oliwek
• świeża bazylia
• wasabi kawiorowe
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

• wybić jajko do miseczki, dodać mleko i dokładnie rozmącić na jednolitą masę
• mało rozgrzać na patelni, wylać masę jajeczno-mleczną i smażyć na średnim ogniu
• po chwili dodać na patelnię pół pokrojonej mozzarelli, pomidorki przekrojone na cztery i oliwki pokrojone w krążki
• smażyć aż do ścięcia się jajek i rozpuszczenia mozzarelli, wyłączyć, dodać resztę mozzarelli, posypać bazylią, świeżo zmieloną solą, pieprzem, wasabi
• wyłożyć na talerz, można zjeśc z pieczywem

Smacznego;)

Caprese - Mozzarella, pomidory, bazylia, oliwa, ...

Najlepsza przystawka, przekąska, poprostu "coś" pysznego na każdą okazję, tak więc wczoraj na kolację była poprostu Mozzarella po mojemu:)

Składniki:

• 3 średnie pomidory, mają być twarde i dojrzałe
• mozzarella opakowanie 250 g (ja używam Galbani, jak dla mnie najlepsza)
• świeża bazylia
• kosteczka czosnkowa Knorr
• świeżo zmielona sól morska
• świeżo zmielony pieprz kolorowy
• oliwa z oliwek
• bagietka

Przygotowanie:

• pomidory umyć,  usunąć szypułke i wyciąć zielononą pozostałość po niej, pokroić na dość grube plastry, ułożyć na płaskim talerzu lub półmisku
• każdy plasterek posypać rozkruszoną czosnkową kosteczką, solą i pieprzem, ułożyć po 1-2 listach świeżej bazylii
• pomidory przykryć plastrami pokrpjonej mozzarelli, ponownie solimy i mielimy świeży pieprz
• na koniec polewamy oliwą i zostawiamy na chwilkę, aby smaki się przegryzły

Podajemy do tego bagietkę lub bułeczki -  jak Kto woli i maczamy w oliwie, 

Smacznego:)