Kanapka z wędzoną szynką z marynowanym borowikiem lub ogórkiem / klasycznie

Dzięki mojej pracy, mogę dodatkowo rozwijać swoją pasję tworzenia i od dziś, co środę, będą pojawiały się wpisy związane z wykorzystaniem wędlin i innych produktów z Zakładów Mięsnych Nowak. Mam tą przyjemność pracować bezpośrednio w wymienionej firmie, a mój blog spodobał się na tyle, że biorę czynny udział w tworzeniu kilku smakowitych projektów ;)

Dziś przepis a dokladniej sposób wykonania "niby" tylko kanapki, ale jaki smaczny, przekonajcie się sami. Jednocześnie jest szansa, że będę częściej pokazywać zastosowanie moich przetworów w dniu codziennym, tworząc dania czy propozycje  - nie codzienne!

Składniki na 2 kanapki:

• 2 kromki chleba żytnio-pszennego na zakwasie np. Tatterowiec
• 3 plastry Szynki z Kaszubskiej Gospody
• masło do posmarowania
• 1/2 łyżeczki ostrej musztardy, najlepiej sarepskiej
• 1 marynowany borowik bądź inne marynowane grzybki z tego przepisu
• 4-6 mini ogórków konserwowych
• kilka listków roszponki
• 2 "kępki" kiełek rzodkiewki

Przygotowanie:

• kromki chleba posmarować masłem
• następnie posmarować musztardą
• na jedną kromkę kładziemy opłukane listki roszponki, na drugą kiełki
• mini ogórki zawijamy w dwa plasterki Szynki z Kaszubskiej Gospody i kładziemy na kanapkę z kiełkami łączeniem do dołu
• kolejny plaster szyki układamy na listkach roszponki a na niego pokrojonego w plastry borowika

 

Smacznego ;)

Ogórki z musztardą

Przygotowanie tych ogórków troszkę trwa, bo najpierw musiałam je zerwać;), potem umyć, obrać, pokroić, zalać zalewą, zapasteryzować;)
A tak na poważnie, sekret smaku oprócz zalewy, która nam bardzo odpowiada tkwi w małych- młodych ogórkach, im mniejsze, tym lepsze.

Widok mętnej zalewy w słoiku może nie zachęca, ale wierzcie mi, jest to kolejny przepis mojej Mamy i są pyszne!

Składniki:

• małe, młode ogoreczki gruntowe
• ziele angielskie
• pieprz czarny ziarnisty
• gorczyca

Zalewa:

• 1 l wody
• 240 ml octu 10%
• 2 szklanki cukru
• 2 łyzki soli
• 5 łyżeczek musztardy sarepskiej

Przygotowanie:

• przyprawy typu: ziele, pieprz i gorczycę wrzucić do słoików
• zalewę zagotować, wystudzić
• ogórki umyć, obrać, pokroić na 4-ry, układać w słoiku "na stojąco"

• zalać zimną zalewą, zakręcić słoik i pasteryzować od zagotowania 7 minut
• po pasteryzacji postarać się jak najszybciej wystudzić - wtedy ogórki pozostaną jędrne, ja napełniam zlew ciepłą wodą i do niej wstawiam słoiki z garnka - nie może być za zimna bo słoik pęknie, postoi tak koło 10 minut i przekładam do zimnej wody na kolejne 10 minut - proszę być tylko ostrożnym, w tym roku jeszcze nie straciłam słoika, ale się zdarza;)

Smacznego;)

Zapraszam także na inne przetwory z ogórków:

Sałatka z ogórków z czosnkiem i chili

Ogórki konserwowe po kartusku
Ogórki kiszone
Ogórki kanapkowe z curry

Ogórki konserwowe

Sezon ogórkowy w pełni, zrobiłam jeszcze takie w zalewie słodko-ostrej z musztardą, ale o nich po weekendzie. Dziś zapraszam na najlepsze ogórki w najlepszej - Maminej marynacie, ktorą jak już wiecie marynuję grzybki, jajka, buraczki i wiele innych pyszności.

Na 1 l słoik daję po 4-5 krążków marchewki, 2 cebuli, 2 ząbki czosnku, 2 kawałki chrzanu, 1 kwiat kopru, 1 łyżeczkę majeranku, 1 łyżeczkę gorczycy, 2-3 liście laurowe, 3-4 ziela, 4-5 zarenek pieprzu.

Poniżej przedstawię poszczególne składniki, a Wy już według wyżej napisanych wskazówek napełniajcie słoiki przyprawami.

Składniki:

• ogórki - umyte, im mniejsze, tym lepsze;)
• cebula - pokrojona w krążki 
• marchew - pokrojona w krążki
• czosnek
• korzeń chrzanu
• koper - świeży z kwiatostanem
• majeranek - suszony
• gorczyca
• ziele angielskie
• pieprz czarny ziarnisty
• liście laurowe

Przygotowanie:

• na dno słoika dajemy kwiat kopru, gorczycę, ziele, pieprz
• marchew i cebulę - już pokrojone - sparzamy wrzątkiem
• układamy ogórki, ciasno, ale nie na siłę, w połowie słoika dodajemy cebulę, marchew i czosnek, układamy drugą warstwę
• sypiemy majeranek, dajemy liście laurowe, zalewamy gorącą zalewą

Zalewa:

• 5 szklanek wody
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki soli

Zagotować, gorącą napełniać słoiki, zapasteryzować około 3-5minut od zagotowania.

Smacznego;)

Ogórki kiszone

Na ogórki kiszone mam przepis od Mamy, ten sam co na małosolne.
Koniecznie w weckach, które też dostałam od Mamy jak wyprowadzałam się na swoje - uwielbiam je, mam tyle wspomnień z układaniem ogorków w setkach takich słoików w domu rodzinnym jak byliśmy dziećmi - moja Mama to tony warzyw i owoców przerobiła w swoim życiu przy naszej gromadzie;)

Najpyszniejsze co może być, to zimny, taki odstany sok z kiszonych ogórków.... brrrr, aż mnie skręca ale tak pozytywnie jak pomyślę, że to już za kilka m-cy czekają mnie takie podniebne rozkosze;)

Przepis przypominam, pomimo, że na małosolne przepis już jest a w nim wzmianka o kiszonych.

Składniki:

• ogórki - świeże, całe zdrowe, bez urazów
• koper - taki z parasolem - kwiatem
• czosnek - dużo czosnku
• chrzan - korzeń chrzanu i liście chrzanu

Zalewa:

• na 1 l wody 1 łyżka soli kamiennej - zagotować

Przygotowanie:

• umyć ogórki i wszystkie dodatki: chrzan i obrać, koper, czosnek obrać
• na dnie wecka daję koper i liście chrzanu, układam ciasno ogorki, tyle ile wejdzie
• dodajemy na taki weck po 2-3 kawałki chrzanu i 3-5 ząbków czosnku
• zagotować wodę z solą, dokładnie wymieszać, żeby sól się rozpuściła
• gorącą zalewę nalać do słoików, całkowicie zakryc ogórki, wytrzeć dokładnie ranty słoika, nałożyć gumkę, przykrywkę i założyć sprężynę
• wynieść do piwnicy

Smacznego;)

Kartofel salad

Ta sałatka to twór mojej Mamy, który powstał dawno temu, około 40 lat. Serwowana głównie w okresie letnim, najchętniej do grilla czy ogniska.

Powstała z myślą o mojej matce chrzestnej, która zamieszkiwała wtedy północne Niemcy i przyjeżdżała do nas każdego roku na wakacje.

Uwielbia ją mój M., więc ucieszył się bardzo, że jest ten konkurs, że będzie miał pyszną sałatkę, a ja pomyślałam, że może tym prostym ale bardzo smacznym daniem wygram ekspres dla Mamy na urodziny, które są tuż tuż;)

Bardzo często gości na naszym stole, ale jak widać przepis czekał na specjalną okazję,na konkurs z udziałem produktów Roleski, 

http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/inspiruj-sie-kuchniami-swiata-gotuj-z-roleskim

Wybrałam kuchnię niemiecką i majonez, który mam okazję pierwszy raz smakować i napewno nie ostatni. Piszę to świadomie i szczerze - jest delikatny, taki jogurtowy, naprawdę smakowity!

Tajemnica sałatki tkwi w smaku ziemniaków i cebuli, które marynuję w swojej uniwersalnej marynacie do korniszonów, grzybów i jajek.

Przypomnę przepis na marynatę i podam poniżej cały przepis.

Marynata:

• 2,5 szklanki wody
• 0,5 szklanki octu - może być winny
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka soli

Zagotować wszystko i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia soli i cukru.

Składniki na sałatkę:

• 4-5  średnich ziemniaków
• 2  małe cebule
• 4-5 ogórków konserwowych
• 4-5 jajek
• 4 łyżki majonezu Roleski
• świeżo zmielony pieprz, świeżo zmielona sól

Przygotowanie:

• ugotować ziemniaki w mundurkach, wystudzić, obrać, pokroić w plasterki o,5 cm
• cebulę obrać, pokroić w cieniutkie krążki
• umieścić cebulę i ziemniaki w misce, zalać gorącą zalewą i zostawić tak na 3-4 godziny
• ugotować jajka na twardo
• po tym czasie odcedzić ziemniaki i cebulę od zalewy, zostawić, żeby dobrze obciekło
• jajka obrać, pokroić na 4 i na pół, dodać do ziemniaków i cebuli
• ogórki pokroić na 4 i w drobniutką  koteczkę - mają pysznie chrupać w sałatce
• całość wymieszać z dodatkiem majonezu, doprawić solą i pieprzem, mieszać delikatnie, żeby nie połamać plastrów ziemniaków
• odstawić sałatkę na godzinę do lodówki, żeby smaki się przegryzły

Konkurs „Podróże Pani R.” znajdziecie na Facebooku na profilu Roleski: https://www.facebook.com/Roleski

Udział w nim może wziąć każdy, wystarczy mieć pomysł!

Smacznego;)

Ogórki kanapkowe z curry

Pamiętam, jak w tamtym roku dostałam od sąsiadki wielki kosz ogórków szklarniowych, bo Jej za dużo urosło, Oni tego nie przejedzą, a ja napewno zrobię z nich użytek.
Przez dwa dni jedliśmy sałatki, mizerię i chłodnik ogórkowy, a ich nie ubywało i natknęłam się na bardzo ciekawy przepis na Wielkim Żarciu, który polecam.
Ogóreczki są pyszne, chrupiące i bardzo szybko znikają.

Nie byłabym sobą, gdybym troszkę nie zmieniła, stąd ostra papryczka w moim przepisie jest wyeliminowana, a ogórki gruntowe zamienione na szklarniowe, chociaż w przepisie mowa o gruntowych.

Składniki:

• 3 kg ogórków szklarniowych (mogą być gruntowe) jednakowej długości
• gorczyca, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty, liście laurowe

zalewa:

• 5 szklanek wody
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka octu
• 2 łyżki soli
• 3 łyżeczki curry
• 1 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

• przygotować słoiki do których poukładamy plastry "na stojąco"
• ogórki umyć, obrać i pokroić wzdłuż w cienkie plasterki - takie, jak kładziemy na kanapki
• na dno każdego słoika wsypujemy po 1 łyżeczce gorczycy, dodajemy 2-3 liście laurowe i po 3 ziarna ziela i 3 ziarna pieprzu
• układamy ogórki najciaśniej jak się da
• skladniki zalewy zagotowujemy w garnku i gorącą zalewamy ogórki
• słoiki zakręcamy i pasteryzujemy, od zagotowania około 5-7 minut

Smacznego;)

Sałatka z ogórków z czosnkiem i chili na zimę

Jeśli chodzi o sałatki na zimę to robię je dopiero od 2 lat, jakoś wcześniej nie miałam potrzeby, wystarczały nam buraczki i reszta przetworów.
Chociaż nie wiem dlaczego, bo za każdym razem jak byliśmy u Mamy to słoiki z sałatkami zawsze szły w ruch, ale jak wiadomo, do wszystkiego trzeba dojrzeć.

Ta sałatka z ogórków gruntowych ze skórka z chili i czosnkiem to hit w moim domu, uwielbiamy ją. Jak narazie z 3 kg ogórków wyszło mi zaledwie 5 słoików 0,5 l, ale jeszcze w tym tygodniu zrobię ile sie da, bo i tak wiem, że zjemy ją jako pierwszą i pójdzie jej każda ilość.

Przepis jak wspomniałam należy do mojej Mamy, jeszcze 2-3 rodzaje ogórków oprócz kiszonych czy konserwowych zaserwuję Wam w tym sezonie.

Składniki:

• 3 kg ogórków
• 2 łyżki soli
• 1 szklanka octu
• 1,5 łyżeczki chili
• 0,5 kg cukru
• 4 lyżki oleju
• 1 główka czosnku

Przygotowanie:

• ogórki umyć, pokroić w cienkie plasterki razem ze skórką), posolić, odstawić na 2-3 godziny

• zlać sok, wkroić główkę czosnku - najlepiej pokroić w cieniusieńkie plasterki, ewentualnie wycisnąć, ale z krojonymi jest lepsza, dodać chili, wymieszać dokładnie, odstawić na kolejne 2-3 godziny
• zagotować ocet, cukier, olej i wrzątkiem zalać ogórki, odstawić na 2-3 godziny
• wkładać do słoików, ciasno uciskając, z wierzchu delikatnie zalać powstalym sokiem, mają być nim tylko przykryte
• pasteryzować około 5-7 minut, przechowywać w piwnicy

U mnie co chwilę pada, tak więc zdjęcia robione w deszczu;)

Smacznego;)

Czas na ogórki małosolne!

Najzwyklejsza zalewa, tyle dodatków ile chcemy, jakie lubimy, u mnie cały koper, liście chrzanu, duuuuużo korzenia chrzanu, duuuuużo czosnku, woda i sól.
Zawsze w tej samej proporcji, zawsze z soli kamiennej - mam duży zapas od Mamy, zresztą przepis też od Mamy;)

Teraz zajadać się będziemy małosolnymi, a za chwilę będą z tą samą zalewą z tymi samymi dodatkami pakowane do słoików, żeby się ukisiły;) Ja uwielbiam już na drugi dzień, są wtedy takie jakby "perfumowane", innego określenia nie umiem znaleźć, cudne, chrupiące i piękne;)

Składniki:

• 1/2 kg ogórków
• 1 l wody
• 1 łyżka soli kamiennej
• liście chrzanu
• korzeń chrzanu
• koper
• ząbki czosnku

Przygotowanie:

• zagotować wodę z solą, dokładnie wymieszać, żeby sól się rozpuściła
• umyć ogórki i wszystkie dodatki: chrzan, koper, liście chrzanu, czosnek obrać
• na dnia naczynia, ja zazwyczaj używam takiej szklanej donicy - ułożyć liście chrzanu i cały koper
• na to poukładać umyte ogórki, pomiędzy które powkładać czosnek i korzen chrzanu
• zalać ogórki - ja zalewam taką gorącą zalewą, czymś docisnąć, żeby były zanurzone w zalewie (nie pokazałam tego na zdjęciu, bo szukałam mojego talerzyka do zadań specjalnych)

Smacznego;)

Śniadanie do łóżka

W sobotę koleżanka z pracy przyniosła mi 30 sztuk wiejskich jajek, które jak już wiecie schodzą w moim domostwie w bardzo szybkim tempie;) Dlatego nasze niedzielne śniadanie składało się z jajek na miękko z solą i majonezem, chleba 100% graham (przepis na niego znajdziecie tutaj) i ogórka, pomidora oraz rzodkiewek.

Śniadanie smakowało nam pyszniej niż kiedykolwiek, bo po nim jechaliśmy do mojej Mamy z truskawkową niespodzianką, która wczoraj gościła na moim blogu.

Ten wpis jest krótki, bo przepis na chleb jest podany w linku, jedynie mogę Wam napisać jak ja gotuję jajka, żeby były na miękko i życzyć miłych śniadań, nie tylko tych weekendowych;)

Gotowanie jaj na miękko:

• wkładam jajka do garnka i zalewam zimną wodą, stawiam na średnim palniku ( w skali od 1-9 na 6-7)
• od momentu zagotowania gotuję 4 minuty ( te wyjęte z lodówki, natomiast jajka, które są w temperaturze pokojowej 3 minuty)
• po minionym czasie, wyłączam kuchenkę, zlewam gorącą wodę i zalewam jajka zimną wodą
• zostawiam na 2-3 minuty
• wyciągam i podaję do zjedzenia

Smacznego;)

Nr 1 jeśli chodzi o... chłodnik;)

Ostatnie dwa dni były piękne i gorące, idealne na chodnik, jeden z wielu, który robię w sezonie, ale właśnie nim go otwieram i zamykam.

Jest to nasz ulubiony chłodnik, który nigdy się nie nudzi i cudnie orzeźwia, syci, smakuje.

Przepis na niego jest moją kombinacją tego co lubimy, robię tak od lat, w nim nie zmieniam nic, nawet jogurty i kefiry kupuję tych samych firm, żeby smakował tak pysznie jak zawsze.

Przygotowuję go ze swoich buraczków zamkniętych za szkłem, takich zwykłych, tartych, zapasteryzowanych ubiegłej jesieni. Kiedy układam swoje skarby w piwnicy odkładam 15 słoików buraczków w zupełnie inne miejsce, na inną półkę, żeby zostały na nasz chłodnik latem następnego roku. Uwielbiam mieszać te wszystkie składniki i ten kolor, zapach... już same przygotowanie go wprawia mnie w piękny nastrój;)

Składniki na sporą miskę:

• 800 ml kefiru
• 400 ml jogurtu naturalnego
• 2,5 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• pęczek koperku
• pęczek szczypiorku
• 10 rzodkiewek
• 1 ogórek szklarniowy
• 0,7 l słoik buraczków (tartych, takich czystych, bez dodatków) lub 4 średniej wielkości buraczki czerwone, ugotowane w łupinie, obrane i starte
• sok z 1/2 cytryny
• jajka na twardo ( na tą porcję gotuję 10 sztuk - 2 na osobę)
• sól i pieprz do smaku - jak toś ma ochotę

Przygotowanie:

• przygotować dużą miskę, przelać do niej kefir i jogurt, dodać sól, cukier, dokładnie wymieszać
• umyć ogórka i rzodkiewki, obrać ogórka, poobcinać gdzie trzeba rzodkiewki, zetrzeć warzywa na grubej tarce jarzynowej i zostawić na durszlaku, 
• do miski dodajemy buraczki ze słoika lub świeżo ugotowane i starte
• dodajemy odsączonego, odciśniętego ogórka z rzodkiewką, pokrojony koperek i szczypiorek
• wszystko ze sobą dokładnie mieszamy
• dodajemy sok z cytryny, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i solą/cukrem jak jest jeszcze taka potrzeba
• wstawiamy do lodówki, żeby był schłodzony i w pełni gotowości
• w tym czasie gotujemy jaja na twardo
• do miseczki/pucharka układamy obarne i pokrojone na 8 części jajko, nalewamy chłodnik i na drobniutkiej tarce ścieramy najpierw białko, potem żółtko z kolejnego jajka/ dwa na osobę

Smacznego;)