Składniki:
- około 0,5 kg wątróbki drobiowej - już oczyszczonej
- szklanka mleka
- szklanka mąki pszennej - do obtoczenia wątróbki
- 3 duże jabłka - dałam szarą renetę
- 2 duże cebule
- 1 szklanka cydru lub soku jabłkowego
- 3-4 łyżki masła, najlepiej klarowanego a jak nie to zwykłego
- 2 łyżki majeranku
- świeżo zmielona sól morska, świeżo zmielony pieprz
- jak mało słodkie jabłka - 2 łyżeczki cukru
Przygotowanie:
- oczyszczoną, umytą, osuszoną wątróbkę zalać mlekiem, odstawić przynajmniej na pół godziny do lodówki
- po tym czasie, wyjąć, osuszyć za pomocą ręczników papierowych
- na patelni rozgrzać 2 łyżki masła
- do miski wsypać mąkę, a w niej obtaczać wątróbki z każdej strony
- smażyć na rozgrzanym maśle z każdej strony - ja lubię dobrze wysmażoną wątróbkę, więc smażę z każdej strony po 2-3 minuty
- na drugiej patelni rozgrzać pozostałe masło
- cebulę pokroić w cienkie pióra, jabłka w palsterki
- na rozgrzane masło wrzucić cebulę, poddusić, dodać jabłka, poddusić
- połączyć wątróbkę i cebulę z jabłkiem na jednej patelni - tej większej, podlać cydrem lub sokiem jabłkowym, dusić pod przykryciem okolo 10 minut
- posolić, popierzyć, dodać majeranek, w razie potrzeby dodać cukier, poddusić jeszcze 2-3 minuty, dokładnie wymieszać i gotowe
Smacznego;)
