Słodki poniedziałek i sernik na zimno kokosowo-jogurtowy na babkowo-krówkowym spodzie

Zostało mi 3/4 puszki mleka kokosowego, zostały mi okruchy z baby czekoladowej i pół puszki masy krówkowej - pierwsze pół po cichu zjadł Iskierka ;)
Chciałam wykorzystać nową formę do babki i w pierwszej kolejności chciałam coś upiec, ale stwierdziłam, że szkoda mi dnia na siedzenie w kuchni, więc zakręciłam szybciutko co potrzeba i powstał sernik - delikatny - słodko-kwaśny - idealny!
Ozdoba z bratków i cukrowych kwiatków zagoniła mnie w letnie klimaty ;)

Sernik na zimno - kawa, róża i owoce sezonowe

Są takie desery, których przygotowanie zajmuje naprawdę chwilę a efekty są zachwycające!
Do nich należą serniki na zimno, tiramisu i inne pyszności przygotowywane bez użycia piekarnika.
Ten kawowo-różany sernik zniknął jeszcze szybciej niż był przygotowywany, mam pomysł na następny, ale to już na najbliższą okazję, bo szykuje mi się pyszne sobotnie popołudnie ;)

Nuta różana jest ledwo wyczuwalna, delikatna, tak samo skórka z limonki, dodana głównie do ożywienia i delikatnego przełamania słodkiego smaku. Owoce celowo wybrałam takie kwaśno-słodkie, w sezonie letnim pokuszę się o maliny - będą idelanie pasowały do takiego sernika.

Składniki:

• 0,5 l śmietany kremówki
• 0,5 kg serków homogenizowanych o smaku waniliowym
• 3-4 łyżki różanego cukru pudru (można dać zwykły)
• 3-4 łyżki dobrej kawy rozpuszczalnej - w formie granulek - dałam Jacobs Gold
• otarta skórka z 1/2 limonki
• około 7 łyżeczek żelatyny - zalać 2-3 łyżkami zimnej wody, wymieszać, jak napęcznieje zalać 0,5 szklanki wrzącej wody, dokładnie rozpuścić i ostudzić
• około 12-14 biszkoptów typy lady fingers
• świeże owoce - użyłam kiwi zielone i żołte, miechunkę i czerwone porzeczki

Przygotowanie:

• formę wyłożyć folią lub papierem do pieczenia, na spód poukładać biszkopty
• w misie miksera umieścić śmietanę i ubijać około 3-4 minut, dodać cukier puder
• pomału dodawać łyżka po łyżce serek waniliowy cały czas ubijając mikserem
• dodać otartą skórkę z limonki
• do miksującej się masy partiami dodajemy żelatynę
• na sam koniec wsypujemy kawę rozpuszczalną i jeszcze krótką chwilę mieszamy mikserem
• masę wyłożyć najpierw delikatnie łyżką na ułożone biszkopty, inaczej jak będziemy odrazu wlewać wypłyną nam na wierzch
• wyrównać powierzchnię, wstawić do schłodzenia do lodówki na minimum 1,5-2 godzin
• tuż przed podaniem ozdobić ciasto świeżymi owocami

Smacznego:)

Różano-waniliowe serniczki na zimno z truskawkami

Mój zachwyt nad różanym syropem trwa, najchętniej dodawałabym go do wszystkiego, ale staram się opanować, żeby z nim nie przedawkować.
M. od zawsze nie lubił, co ja piszę: nie znosił smaku różanych konfitur, zapachu różanej wody, jakaś trauma z dzieciństwa...

Jednak kiedy pierwszy raz dodałam go Różanego Tiramisu i nic o tym nie wspomniałam.... zapytał: Ewuś, czy tu jest coś z róży? Pokiwałam znacząco głową, a M. dokończył deser i sięgnął po następny kawałek ;)

Tak samo było w przypadku Różanego Mango lassi - opróżnij 3 pucharki tego samego dnia!

A te różano-waniliowe serniczki zachwyciły M. najbardziej!
Nawet nie wiecie jak się cieszę, że "pokonałam" kolejną zmorę u swojego Największego Fana:)

Każda łyżka tego serniczka z kawałkiem cudnie słodko-kwaśnej truskawki skąpanej w słońcu 2013 roku smakowała wyśmienicie!

Składniki na 6 słoiczków o pojemności 340 ml:

• 1 kg ser sera w wiaderku (idealny do tego deseru jest President)
• 200 ml schłodzonej śmietany 36 %  lub 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki syropu różanego
• 2 torebki herbaty waniliowo-różanej  (znalazłam taką wspaniałą Dilmah)
• 200 ml wrzątku
• 4-5 łyżek zimnej wody
• 7 łyżeczek żelatyny
• około 20 truskawek

Przygotowanie:

• żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, wymieszać
• zalać wrzątkiem obie torebki herbaty, zostawić żeby się porządnie zaparzyły i oddały caly cudowny różano-waniliowy aromat
• następnie zalać naparem żelatynę, dokładnie wymieszać, żeby się rozpuściła, zostawić do wystudzenia
• ubić śmietanę, pod koniec dodać cukier puder
• zacząć dodawać ser partiami, cały czas miksując, ja dodawałam na 4 razy, dodać syrop różany
• pomału do miksującej się masy dodajemy herbatę z żelatyną
• na dno słoiczków, pucharków czy innych naczyń, w których chcemy przygotować serniczki wsypujemy owoce, ja dodałam truskawki - mrożone, ale moje mrożone, to ukochane kaszubskie ;)
• zalewamy masą, wstawiamy do lodówki na minimum 1-1,5 godziny, żeby stężały
• jak chcecie wykonać to w formie jednego - dużego ciasta - musicie dodać z 2 łyżeczki żelatyny więcej na tą ilość, bo się nie zsiądzie na tyle sztywno i nie da się pokroić; ja do takich "słoikowych" porcji dodaję specjalnie mniej, żeby serniczki były kremowe, jak mus a nie takie"sztywne", mam nadzieję, że rozumiecie o jaki efekt mi chodzi

Podaję markę sera i herbaty, bo mam wiele pytań na jakich produktach pracuję - więc proszę nie odbierać tego jako reklamy, to moje osobiste podpowiedzi, Kto chce to skorzysta ;)

Smacznego ;)

Krówkowe serniczki na zimno

Te serniczki powstały, bo został mi ser po ostatnim wypieku, krem krówkowy , który po cichu był wyjadany łyżeczką przez mojego M. i czereśnie z tonką i rumem, dosłownie 3 pełne łyżeczki, które przestawiałam z jednego kąta lodówki w drugi. O 3 pływających sobie w zalewie imbirowej rajskich jabłuszkach nie wspomnę;)

Przy okazji miałam okazję przećwiczyć dekoracje z czekolady, których nauczyłam się ostatnio na warsztatach, niby nic, takie proste, a ja nie miałam pojęcia wcześniej, że wystarczy podgrzać, rozsmarować na papierze, posypać czym się tylko chce i schłodzić.
Ot, cała filozofia a można stworzyć piękne czekoladowe ozdoby.

Jeśli chcecie zrobić te serniczki z masą krówkową, to proponuję ją wcześniej podgrzać, wystarczy puszkę włożyć do naczynia z gorącą wodą na 15-20 minut. Wtedy bez problemu w takiej bardziej płynnej konsystencji połączy się z serem. Ja użyłam kremu krówkowego, który jak sama nazwa wskazuje ma postać kremu i idelanie się łączy.

Składniki na 3 serniczki:

• około 350 g sera (wiaderkowego) 
• około 4-5 łyżek kremu krówkowego
• 1 pełna łyżeczka żelatyny

Przygotowanie:

• żelatynę wsypać do miseczki, zalać 1 łyżeczką zimnej wody, wymieszać, odstawić
• do misy miksera przełożyć ser i zacząć miksować na małych obrotach, dodając po 1 łyżce kremu, musimy uzyskać gładką masę
• żelatynę zalewamy 1 łyżką gorącej wody i mieszamy aż sie rozpuści
• pomału po  łyżeczce dodajemy do miksującej się masy serowo-krówkowej
• do kieliszków  - pucharków wkładamy po 1 łyżeczce czereśni bądź innych owoców - na to wykładamy masę serową i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny do stężenia
• ja dodałam jeszcze po 3 owoce mrożonych czereśni i zrobiłam ozdobę z czekolady - opisane we wstępie, a także zrobiłam rant z cukru

Smacznego;)

Sernik waniliowy na zimno

Lato pożegnałam sernikiem waniliowym na zimno z owocami i galaretką. Jest to jednak ciasto-deser, które cały rok gości na moim stole i jest jednym z obowiązkowych na kilku imprezach.

Zamiast w tradycyjnej tortownicy zrobiłam 3 dość pokaźne pucharki i 2 słoiczki na wynos, które M. wziął ze sobą do pracy.

Szybciutkie w zrobieniu, pyszne i rześkie w jedzeniu, idealnie smakowały, bo ostatnie dni lata były w moim mieście pełne słońca.

Ta ilość normalnie ląduje w tortownicy o średnicy 28 cm.

Składniki:

• 500 g ulubionego serka waniliowego
• 200 ml śmietany kremówki 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny
• 2 galaretki - u mnie 2 smaki - cytryna i truskawka
• owoce w ilości jaką lubimy, u mnie w wresji pucharkowej około 700 g

Przygotowanie:

• galaretki rozpuszczamy, każdą osobno i każdą w 400 ml
• żelatynę namaczamy w 6-7 łyżkach gorącej wody, mieszamy do całkowitego ropuszczenia się
• na dno pucharków układamy owoce - ja dałam mrożone maliny i truskawki, dzięki temu szybciej mi stężała i wkładamy do lodówki
• ubijamy śmietanę, pod koniec dodajemy cukier puder
• następnie już na małych obrotach do ubitej kremówki dodajemy serek i pomalutku, łyżeczka po łyżeczce rozpuszczoną żelatynę
• masę wykładamy do pucharków na galaretkę z owocami, wstawiamy do lodówki na 20-30 minut
• po tym czasie układamy resztę owoców na masę sernikową i zalewamy drugim smakiem tężejącej galaretki
• wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny - w przypadku 1 dużego ciasta na dno warto ułożyć biszkopty (dodałam po 3 sztuki do pucharków) i całość chłodzić kilka godzin, przynajmniej 4

`Smacznego;)

Sernik waniliowy z gruszkami na zimno

Jak wróciłam w sobotę po pracy do domu, wiedziałam, że muszę jeszcze przygotować kilka smakołyków i zabrać ze sobą do Mamy. Chciałam też wypróbować swoją nową obręcz i zrobiłam ciasto o średnicy 32 cm - powstał sernik waniliowy z waniliowymi gruszkami w malinowej galaretce;)

Składniki:

• biszkopt z tego przepisu ale z połowy porcji w tortownicy o średnicy 32 cm
• serek waniliowy 1kg
• 2 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
• 50 g żelatyny
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 2 galaretki
• owoce

 

Przygotowanie:

• upiec biszkopt z tego przepisu
• żelatynę rozpuścić w połowie szklanki chłodnej wody, odstawić na 20 minut
• przełożyć ją do garnka, dodać 2 szklanki gorącej przegotowanej wody, rozpuścić, wystudzić
• galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu
• serek waniliowy wyłożyć do misy miksera, dodać cukier puder i cukier waniliowy, zmiksować
• dodawać powoli wystudzoną już żelatynę, miksując na minimalnych obrotach
• na dno tortownicy wyłożyć biszkopt, na to wylać masę serową, poczekac aż masa zgęstnieje 
• na wierzchu ułożyć owoce i zalać gęstniejącą galaretką
• schłodzić kilka godzin w lodówce

Smacznego;)

Sernik cynamonowo - miodowy na zimno Najlepszy!

Dwa dni temu, koleżanka Kasia z liceum zapytała mnie na facebooku, czy mam może przepis na sernik cynamonowo-miodowy na mascarpone. Odpowiedziałam, że nie, ale słyszałam o takim, nie jadłam, nie robiłam, ale postaram się "coś" stworzyć ;) Napisałam też, że z braku czasu, najszybciej zrobię to po weekendzie, jednak nie dawał mi spokoju i zrobiłam go wczoraj...
Poszukałam, poszperałam, pomyślałam i zrobiłam, jak dla mnie - REWELACJA!

Nie będę skromna, jest to najlepszy sernik za zimno jaki do tej pory jadłam, jaki zrobiłam!

Delikatny, rozpływający się w ustach, cudnie cynamonowy, cudnie miodowy, ... wiem, że będzie to mój faworyt i to całoroczny, bo cynamon, miód i mascarpone w takim połączeniu to coś wspaniałego!

Ten sernik zrobiłam w małej formie, ma raptem 16 cm średnicy, na Święta jedziemy do Mamy na 2 dni, przygotuję z normalnej porcji, takiej jaką podam w przepisie!

Zamienić można jedynie spód  na ciasteczka czekoladowe z cynamonem, które należy rozkruszyć i wymieszać z masłem, wczoraj z braku takich wykorzystałam granolę, która jest z cynamonem i pasowało jak dla nas idealnie, tak więc w tej kwestii zostawiam każdemu wolną rękę. Można też podać go na kruchym cieście, na biszkoptowym, wypróbuję pewnie każdą opcję!

Smak masy, proporcje jak dla mnie są idealne, zawsze można dodawać po trochu i próbować, jeśli boicie się, że cynamonu, czy miodu lub innego dodatku jest za dużo czy za mało - ja zawsze tak robię;)

Przechodzę już do przepisu, choć o tym serniku mogłabym pisać i pisać!

Kasiu, dedykuję ten sernik Tobie i dziękuję za inspirację! Czekam też na Twoją opinię jak go zrobisz!

Składniki na tortownicę 20-22 cm średnicy: (robiłam z połowy porcji)

• 200 ml schłodzonej śmietany kremówki 36 %
• 500 g mascarpone
• 100 g białej czekolady
• 2 płaskie łyżki cynamonu
• 2 płaskie łyżki cukru pudru
• 6 łyżek płynnego miodu lipowego
• 2,5 łyżeczki żelatyny
• spód ciasta: 10 łyżek płatków owsianych z mojej granoli z tego przepisu wymieszanych z 2 łyżkami masła i 2 łyżkami miodu 

Przygotowanie:

• przygotować formę - wyłożyć folią spożywczą w całości, albo tylko boki - ja w przypadku sernika na zimno, gdzie mam spód z ciasta, wykładam tylko boki
• wyłożyć na dno mieszankę płatków z granoli z masłem i miodem lub inną kombinację - ciasteczka, kruche ciasto, biszkoptowy spód - tu najlepiej by pasował czekoladowy z dodatkiem cynamonu albo przyprawy korzennej
• żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie, dokładnie wymieszać - tą ilość rozpuszczam w 50 ml wody
• schłodzoną śmietanę umieścić w misie miksera i ubijając pod koniec dodać cukier puder
• do ubitej śmietany dodawać po 1 łyżce mascarpone ciągle miksując
• w międzyczasie rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, kiedy troszkę ostygnie, dodajemy ją do masy śmietanowo-serowej
• cały czas miksując dodajemy cynamon i miód, miksujemy już na wolnych obrotach i pomalutu, po 1 łyżeczce dodajemy żelatynę
• dokładnie już wymieszaną masę przekladamy do formy, wyrównujemy i schładzamy w lodówce kilka godzin
• dekorujemy cynamonem i wiórkami białej czekolady

Im mniejsza tortownica tym sernik będzie wyższy i jak dla mnie bardziej apetyczny;)

Smacznego;)