Placuszki ryżowe

Ten tydzień mam wolny od dodatkowych zajęć, przez to więcej czasu na wymyślanie w kuchni.
Przeglądając "Kolekcję dobrej kuchni" natknęłam się na ten przepis, który bardzo smakowicie się zapowiadał. Oczywiście troszkę go zmieniłam, troszkę odjęłam, troszkę dodałam od siebie.

Podałam te placuszki jako dodatek do bitek schabowych, ale same z ulubionymi sosami mogą stanowić osobne, wegetariańskie danie.

Składniki na 8 -10 kotlecików:

• 200 g ryżu - użyłam białego w torebkach 
• 0,5 l bulionu warzywnego
• 100 g sera żółtego - użyłam goudy
• 1 jajko
• 50 g mielonych migdałów
• 200 g otrębów owsianych lub bułki tartej, ja użyłam otrębów 
• 2-3 łyżki masła do smażenia

Przygotowanie:

• w garnku zagotować bulion, włożyć torebki z ryżem, gotowac na małym ogniu 15-20 minut, następnie odsączyć, wysypać do miski i zostawic do ostygnięcia
• żółty ser zetrzeć, dodać do wystudzonego ryżu, dodać jajko, migdały, połowę otrębów, dokładnie wymieszać
• na patelni rozgrzać masło, resztę otrębów wysypać na talerz
• mokrymi dłońmi formować kotleciki, obtoczyć je w otrębach i smażyć z obu stron po 3 minuty na złoty kolor

Smacznego;)

Pasztet z soczewicy Agnieszki Kręglickiej z moimi zmianami

Już od dłuższego czasu nosiłam się z zamiarem zrobienia tego pasztetu, ale kiedy już chciałam go zrobić, okazało się że brakuje albo soczewicy albo marchewki;) Dziś miałam dostawę marchwi od Mamy, która przechowuje ją w piwnicy - takiej obsypanej ziemią, słomą, ziemią, gdzie ziemniaki, pietruszka, seler, jabłka poukładane w skrzynkach czekają na pożarcie w czasie zimowej pory;)

Bazą do wykonania jest przepis Agnieszki Kręglickiej, chociaż jak zawsze dodałam, odjęłam od siebie i przyprawiłam według naszych kubków smakowych. Pasztet z tego przepisu wyszedł bardzo aromatyczny, delikatnie ostry z wyczuwalną nutą orientu i pomarańczy. Ma w sobie to "coś" co sprawia, że będę go piekła dość często, bo lubimy takie wynalazki.

Składniki na 2 keksówki:

• 350 g soczewicy czerwonej
• 8 średnich marchewek
• 2 cebule
• 2 pory - tylko białe części
• 50 g masła
• 60 ml oliwy z oliwek 
• sok z dużej pomarańczy
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 1 łyżka sosu sojowego ciemnego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu kolorowego świeżo zmielonego
• 1 łyżeczka soli morskiej świeżo zmielonej
• 1 łyżeczka garam masala
• 2 łyżeczki kuminu
• 2 łyżeczki curry
• pęczek pietruszki
• 4-5 jaj - ja dałam 4, bo mam bardzo duże wiejskie jajka

Przygotowanie:

• soczewicę dokładnie opłukać, zalać 3 szklankami zimnej wody i gotować aż ziarenka się rozpadną na drobną papkę  - mieszać w czasie gotowania, żeby się nie przypaliło
• marchew obrać, umyć, zetrzeć na drobnej tarce
• cebulę i por obrać, umyć, drobno pokroić
• rozgrzać trochę oliwy i masła i wrzucić warzywa - marchew z cebulą i porem, pomału obsmażać, dodając od czasu do czasu masło i oliwę, mieszamy warzywa, aby z każdej strony równo się poddusiły wydobywając z siebie co najlepsze - słodycz i aromat
• pod koniec dodajemy wszystkie przyprawy: paprykę ostrą i łagodną, kumin, curry, garam masalę, imbir, pieprz, sól, sos sojowy i sok z pomarańczy
• do wystudzonej i już doprawionej masy dodajemy jajka i posiekaną pietruszkę, całość bardzo dokladnie mieszamy
• piekarnik nagrzewamy do 180 stopni
• masę przekladamy do 2 keksówek wyłożonych papierem i pieczemy 50-60 minut (piekłam w termoobiegu)
• studzimy w uchylonym piekarniku i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia, następnie chłodzimy kilka godzin w lodówce

                            

 Smacznego;)

Zapiekanka z cukini, ziemniaków i ziół

Jak szaleć to szaleć, było bardzo cukiniowo u nas ostatnio i co za tym idzie, smacznie;)
Proste, sycące danie, jako dodatek albo samodzielny obiad, czy kolacja!

                

Składniki:

• 2 średniej wielkości ziemniaki
• 1 młoda cukinia
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• ulubione świeże zioła u mnie: szczypior i kolendra
• 2 jajka
• 2 garście startego sera
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczk masła
• bułka tarta do formy

Przygotowanie:

• ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach (ja zrobiłam to rano, po śniadaniu)
• rozgrzać oliwę na patelni, fomę wysmarować masłem i posypać bułką tartą
• cebulę obrać, umyć, drobno pokroić, czosnek wycisnąć - podsmażyć na patelni, zrumienić
• cukinię umyć, obciąć tylko końcówki i pokroić w plastry razem ze skórą
• wystudzone ziemniaki pokroić w plastry
• cukinię i ziemniaki dodać do patelni z cebulą i czosnkiem i chwilę podsmażyć
• przełożyć do formy, wstawić do piekarnika nastawionego na 175 stopni na 10 minut
• w tym czasie rozmącić jajka, dodać zioła, sól, pieprz i ser, wymieszać
• wylać mieszankę na cuknię z ziemniakami i zapiec do momentu aż ser się rozpuści

Smacznego;)

Zupa krem z cukini

W miniony weekend byłam bardzo zagotowana i zapieczona :) Upiekłam chleb, tartę, zapiekankę z cukini i ziemniaków oraz ugotowałam zupę krem z cukini, którą uwielbiamy;)
Przepis podpatrzony u Kwestii Smaku, u mnie inne proporcje, bez dodatku grzanek, bez mięty.

Składniki na 2 l zupy:

• 3 młode cukinie średniej wielkości
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 2 cebule dymki
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 l bulionu warzywnego
• śmietana lub jogurt jako dodatek

Przygotowanie:

• na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną cebulę (ja kroję na 4 i tak potem wszystko traktuję blenderem) wycisnąc ząbek czosnku, podsmażyć
• cukinię umyć, odciąc końcówki, pokroić w plastry 1 cm wraz ze skórą, dodać do cebuli
• ziemniaki obrać, umyć, pokroić na 4, dodać do reszty warzyw i wszystko obsmażyć około 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając
• warzywa przełożyć do garnka, zalać bulionem i gotować do miękkość około 15-20 minut
• zmiksować blenderem, przyprawić jeśli jest taka potrzeba solą i pieprzem, podawać z dodatkiem kwaśnej śmietany albo jogurtu albo mascarpone - ja ostatnio właśnie je dodaję i zupa zyskuje na kremowości i delikatności

Smacznego;)

Leczo wegetariańskie - cukinia, pomidory, jabłko i makaron

Skoro tak zdrowo zaczęłam dzisiejszy dzień, to zdrowo go przeżyję :)

Danie jest smaczne, lekkie i szybkie - całość szykujemy tyle ile gotujemy makaron - około 15 minut, tak więc będzie ekspresowo i zdrowo.

Składniki dla 1 osoby - na jedną porcję:

• 60 g makaronu pełne ziarno ( u mnie rurki Lubelli)
• 150 g młodej cukini 
• 100 g jabłka
• 100 g pomidora ( ja używam cherry o tej porze roku)
• natka pietruszki
• 15 g oliwy (1,5 łyżki)
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• makaron ugotować 
• cukinię umyć i pokroić na 0,3 cm plasterki (całą, ze skórką)
• jabłko obrać i pokroić na dużą kostkę ( obrane, bez skórki)
• pomidorki umyć, zostawić szypułki, przekroić na pół, ale nie do końca - mają zostać całe
• rozgrzewamy oliwę na patelni i najpierw dusimy cukinię z każdej strony ( około 5-7 minut, potem dodajemy jabłko ( dodatkowo z 3 minutki) , natkę pietruszki, przemieszać i na końcu pomidorki, żeby delikatnie puściły soki, solimy, pieprzymy i dodajemy ugotowany makaron, jeszcze chwilę dusimy i wykładamy na talerz

Smacznego:)