Kalmary w winie z rucolą i limonką

Kupiłam kalmary. Włożyłam do zamrażarki, czekały.... za każdym razem kiedy już prawie po nie sięgałam, żeby je przygotować... bałam się, efektu, że wyjdą gumowate, że nie będą chrupiące!

Przepisów znalezionych w sieci na ich wykorzystanie znalazłam kilka, ale i tak skorzystałam z rad zaprzyjaźnionego kucharza - Piotr, dziękuję!

Śmiem twierdzić, że wiem w czym tkwi sekret udanych i chrupiących, nie gumowatych kalmar - po pierwsze należy zdjąć niewidoczną błonkę, po drugie, należy je smażyć krótko na bardzo dobrze rozgrzanym tłuszczu!

Składniki dla 2 osób:

• 2 duże tuby kalmara
• 2 łyżki oliwy
• ząbek czosnku
• świeżo zmielona sól, świeżo zmielony pieprz
• 100 ml wina - dałam amrtini bianco
• natka pietruszki
• rucola
• 1/2 limonki

Przygotowanie:

• kalmary, rozmrozić, oczyścić z cienkiej błonki - jest niewidoczna, należy ją delikatnie "podważyć" i zdjąć z całej tuby kalmara, osuszyć, pokroić w 0,5 cm krążki

• oliwę rozgrzać na patelni, na dobrze rozgrzany tłuszcz wkładać kalmary i  dodać pokrojony drobno czosnek
• obsmażyć na złoty kolor z każdej strony po 1,5-2 minut
• przyprawić w trakcie smażenia solą i pieprzem, podlać winem, odparować
• pospać natką pietruszki, wycinąć sok z limonki, ułożyć na rucoli

Smacznego;)

Mule w martini bianco

Uwielbiam mule od zawsze, a teraz kiedy mam dostęp do świeżych będziemy je jeść ile się da;)
Na pierwszy raz zrobiłam z tym co miałam w domu i wyszło super!
Oprócz smaku, uwielbiam je za szybkość przygotowania, one same potrzebują 5-6 minut, a z pokrojeniem dodatków ja potrzebuję 10-ciu, by wyczarować wspaniałą przekąskę.

Zapraszam Wszystkich na pyszne mule!

Składniki:

• 1 kg świeżych muli
• 2 łyżki masła - dałam czosnkowe, jak nie macie, dajcie masło i świeży czosnek
• 2 małe dymki
• 200 ml martini bianco
• pęczek pietruszki
• cząstki cytryny

Przygotowanie:

• pietruszkę opłukać, osuszyć, drobno pokroić
• dymkę obrać, umyć, pokroić w kosteczkę
• w wysokim garnku (takim 4 l) rozpuścić masło, dodać dymkę, zeszklić
• wrzucić świeże mule, przykryć i zostawić na 2-3 minuty

• podnieść pokrywkę, wlać martini, wsypać posiekaną pietruszkę i potrząsając garnkiem dusić jeszcze pod przykryciem kolejne 3 minuty - do tej pory wszystkie muszle powinny się otworzyć
• podawać póki gorące z bagietką, tuż przed podaniem skropić cytryną

OssoBucco wołowe w czosnku, rozmarynie i martini

Odkąd je spróbowałam, nie mogę zapomnieć tego pysznego smaku, tej struktury, zapachu i wyjątkowości. Zresztą nie tylko ja, M. co chwilę pyta, kiedy znowu je zrobię;)

Mowa oczywiście o OssobBucco, które do tej pory było mi zupełnie nie znanym kawalkiem mięsa.
W dosłownym tłumaczeniu znaczy: kość z dziurą, to które ja przygotowałam było wołowe.

Napewno zrobię je na Święta, mięsko było przepyszne, rozpływało się przy każdym kęsie.



Składniki:

• 1 OssoBucco - 250 g 
• 2-3 ząbki czosnku
• 2-3 gałązki rozmaryny
• 100 ml martini bianco
• 200 ml wody
• 1 łyżka masła klarowanego
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

• rozgrzać masło na patelni
• mięso przyprawić z obu stron świeżo zmielonym pieprzem i obsmażyć z każdej strony po 2-3 minuty
• dodać czosnek, dodać rozmaryn
• podlać martini - poczekać aż się zredukuje, dodać wodę, zmniejszyć palnik i na najmniejszym z nich gotować-dusić je około 2,5-3 godzin

Smacznego;)

Konfitura czereśniowa martinii i wanilią pachnąca

Kolejne 3 kg czereśni z Maminego ogrodu, które zamknęłam w słoiku w towarzystwie martini bianco i wanilii.

Sposób przygotowania identyczny jak w poprzedniej czereśniowej konfiturze, tylko z innymi 

dodatkami.

Składniki:

• 3 kg wypestkowanych czereśni
• 600 g cukru
• 100 ml martini
• 1 laska wanilii

Przygotowanie:

• wypestkowane czereśnie zalać martini, wymieszać, zasypać cukrem, wymieszać i ostawić na 5-6 godzin
• po minionym czasie przełożyć do garnka razem z powstałym sokiem, dodać ziarenka z laski wanilii, dokładnie wymieszać
• doprowadzić do zagotowania, mieszając pogotować około 10-15 minut, wyłączyć, zostawić do następnego dnia
• na drugi dzień znowu doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć palnik i pogotować około 40-50 minut, od czasu do czasu mieszając, zostawić do ostygnięcia
• tego samego dnia wieczorem znowu je podsmażyć i jak już są wystarczająco gęste nałożyć do słoików, zakręcić, odwrócić na chwilę, po czym zostawić do całkowitego ostygnięcia

Zapraszam także na inne przetwory z czereśni:

Dżem czereśniowy najprostszy

Dżem z czereśni całe owoce w galaretce

Konfitura czereśniowa rumem i tonką pachnąca

Smacznego:)