Piernik staropolski - Król wśród ciast Bożego Narodzenia

Są takie przepisy, które warto przekazywać z pokolenia na pokolenie, warto się nimi dzielić, warto o nich pamiętać. Ten przepis jest moją małą improwizacją, choć wzorowałam się na najlepszym, bo od samej Ćwierczakiewiczowej.
Jest to ostatni moment aby go przygotować, nasz piernik potrzebuje mimimum 2-3 tygodni a najlepiej 4-6.  Powinien spokojnie odpoczywać dojrzewając do swojej głównej roli - bycia Królem ciast podczas Świąt Bożego Narodzenia.

Babka krówkowa z wanilią

Jednego dnia upiekłam dwie baby - kasztanową i krówkową, bułeczki razowe z ziarnami, chleb jaglany i przygotowałam serniczki na zimno - też krówkowe!

Przepis jest odzwierciedleniem tej kasztanowej, z małymi kosmetycznymi, ale ważnymi zmianami.

Można ją upiec w wysokiej - typowo babkowej formie, będzie piękniej się prezentowała.
Ja swojej nie lubię, stąd rzadko w niej piekę a takiej, co by mi wpadła w oko, jeszcze nie spotkałam;(

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 100 g masła
• 4 duże jajka
• ziarenka z 1 laski wanilii
• szczypta soli
• sok i skórka z 1/2 cytryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g kremu krówkowego

• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

• przygotować formę - ja piekłam w formie z kominem o średnicy 30 cm, wysmarować masłem i posypać bułką tartą
• mąkę zmieszać z proszkiem, solą i przesiać,
• masło utrzeć na białą, puszystą masę
• dodawać po 1 żołtku, miksując każde po 30 sekund
• dodać ziarenka wanilii, skórkę i sok z cytryny, miksować na średnich obrotach do połączenia się składników
• dodać krem krówkowy, łyżka po łyżce
• ubić pianę z białek na sztywno, dodać do ciasta i pomału dodawać mąkę, delikatnie całość mieszając - ja już to robiłam na najmniejszych obrotach, tylko do połączenia się składników
• wyłożyć masę do przygotowanej formy i piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni około 30-40 minut, po pół godzinie sprawdzić, czy patyczek jest suchy
• gdy ciasto jest suche , wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić i wyjąć z foremki, żeby całkowicie ostygło
• obficie posypać cukrem pudrem

Smacznego;)

Kasztanowa babka ucierana

Za chwilę Wielkanoc, stąd korzystam ze zwolnienia i zamiast leżeć w łóżu, piekę i gotuję - to taka moja osobista terapia;)

Ten przepis zaczerpnęłam z Kuchni Polskiej wydanie XIII poprawione, Warszawa 1968 rok. Pominęłam kilka dodatków i dodałam ot tak poprostu kremu kasztanowego - co sprawiło, że w całym domu podczas pieczenia unosił się niesamowity zapach.

Mam przyjemność testowania produktów Bonne Manam i polecam je z czystym sumieniem.
Mój 4 letni synek zjadł ponad połowę, kawałek po kawałku, tak mu zasmakowała, więc musi być pyszna! Do tego polewa czekoladowa i słodko-kwaśne żurawiny!

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 100 g masła
• 12- g cukru pudru
• 4 duże jajka
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g kremu kasztanowego z wanilią

• 50 g czekolady minimum 70 % kakao
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki suszonej żurawiny

Przygotowanie:

• przygotować formę - ja piekłam w formie z kominem o średnicy 30 cm, wysmarować masłem i posypać bułką tartą
• mąkę zmieszać z proszkiem i przesiać,
• masło utrzeć na białą, puszystą masę
• dodawać po 1 żołtku, miksując każde po 30 sekund
• dodać cukier puder i cukier waniliowy, miksować na średnich obrotach do połączenia się składników
• dodać krem kasztanowy, łyżka po łyżce
• ubić pianę z białek na sztywno, dodać do ciasta i pomału dodawać mąkę, delikatnie całość mieszając - ja już to robiłam na najmniejszych obrotach, tylko do połączenia się składników
• wyłożyć masę do przygotowanej formy i piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni około 30-40 minut, po pół godzinie sprawdzić, czy patyczek jest suchy
• gdy ciasto jest suche , wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić i wyjąć z foremki, żeby cakowicie ostygło
• rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, dodać masło, rozpuścić i polać już wystudzoną babę
• posypać z wierzchu pokrojonymi żurawinami

Smacznego;)