Zapiekanka z soczewicy, bakłażanów i mięsa wołowego / Danie jednogarnkowe

Najlepsze połączenia powstają kiedy spontanicznie dodaję, mieszam, "wykańczam" pozostałości w lodówce czy szafkach. Nie dość, że smaczne to jeszcze z dodatkiem czegoś naprawdę wartościowego i zdrowego - To Lubię!

Tak było i z tą zapiekanką, bo bakłażany prosiły się o spożytkowanie, pomidory o jak najszybsze wykorzystanie a zielona soczewica już od kilku tygodni spoglądała na mnie z szuflady ;)


Składniki dla 3 osób:

• 1 szklanka suchych ziaren soczewicy
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• około 300 g mięsa mielonego 
• ulubione przyprawy: tymianek, czarny pieprz młotkowany z kolendrą, słodka papryka, sól himalajska, szczypta cayenne
• 300 g pomidorów świezych- obranych już bez skórki
• ser mozzarella - około 200 g
• pęczek natki lubczyku
• 2 mini bakłażany lub 1 normalnych rozmiarów
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• rozgrzać połowę oliwy, bakłażany umyć, pokroić w plasterki, posolić, podsmażyć, zdjać na osobny talerz do ostygnięcia, smażyć do ostatniego plasterka
• do żaroodpornego naczynia wlać pozostałą oliwę, wysmarować jego dno i boki
• wyłożyć połowę usmażonych bakłażanów, wsypać połowę soczewicy, zalać 1 szklanką bulionu
• przykryć połową pokrojonych pomidorów, posypać startą mozzarellą
• mięso mielone doprawić, dokładnie wyrobić, utworzyć mini pulpeciki lub równomiernie rozłożyć na warstwie pomidorów
• zasypać je pozostałą soczewicą, podlać resztą bulionu, poukładać resztę baklażanów
• piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni pod przykryciem okolo 40 minut, po tym czasie zdjąć pokrywkę i "podpiec" ser - około 4-6 minut bez przykrycia
• tuż przed podaniem posypać pokrojonym lubczykiem, podawać z sosem ziołowym na bazie jogurtu naturalnego lub w bardziej kalorycznej wersji z kwaśną śmietaną

Smacznego ;)

I MIEJSCE: Zapiekanka ryżowa z cukinią, mozzarellą i pulpecikami

To danie jednonaczyniowe powstało z myślą o konkursie na blogu Filozofia smaku, w którym zresztą zajęło I-sze miejsce! 

W całości wymyślone i stworzone przeze mnie, ale zjedzone już przez całą moją rodzinkę - było pysznie i szybko, bez dodatkowych naczyń, stania przy kuchence, co w przypadku mojego rozkładu dnia jest idealnym rozwiązaniem. 

Składniki:

• 3 woreczki ryżu basmati - czyli 300 g
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki bułki tartej
• 0,5 kg mięsa mielonego - u mnie samodzielnie zmielona szynka wieprzowa
• 3 łyżki otrębów pszennych
• 2 łyżki mleka
• 4 jajka
• sól, pieprz i curry do smaku
• 200 ml śmietany kremówki
• 800 ml bulionu z warzyw
• 1 mała cukinia
• 1 opakowanie kulek mozzarelli - około 10-12 kuleczek
• świeży tymianek i oregano

Przygotowanie:

• przygotować formę do zapiekanki: wysmarować masłem, oprószyć bułką tartą, wysypać równomiernie ryż
• do miski wbić 1 jajko, dodać mleko, rozmącić, wsypać do tego otręby, namoczyć je, dodać mięso, sól, pieprz i curry - po około 0,5 łyżeczki z każdej przyprawy i dokładnie wymieszać, wyrobić
• tworzyć pulpeciki, układać na ryżu, ja stworzyłam 2 półkola z większymi i mniejszymi pulpecikami

• cukinię umyć i zetrzeć na tarce jarzynowej razem ze skórką
• pozostałe jajka - sztuk 3 wybić do miski i dokładnie rozmącić razem ze śmietaną
• połączyć masę jajeczną z ostudzonym bulionem i cukinią,wylać delikatnie pomiędzy pulpeciki - ja to robiłam dużą łyżką

• poukładać pomiędzy kulki mozzarelli

•  posypać ziołami i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, piec tak około 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec około 45-50 minut

Zjedliśmy z dodatkiem pomidorów skropionych oliwą, doprawionych świeżo zmielonym kolorowym pieprzem, solą morską i bazylią.

Smacznego;)

 

Cukinia po bretońsku

Dostałam 4 lata temu książkę H.Szymanderskiej "Kuchnia Europejska" i choć posiada ładne zdjęcia, ciekawe z nazwy przepisy, to nie umiałam nic z niej zrobić;(
Nie umiałam nie w sensie fizycznym, ale jest napisana w taki sposób, że nie umiem jej czytać, przepisy nie docierają do mnie odrazu, jest jakoś tak napisana nie w moim stylu.
Dopiero po kilkunastym albo i więcej razie oglądania, przeglądania, "coś" w niej wypatruję ciekawego. I udało mi się już zrobić kilka potraw z tej książki, smakowały pysznie, nawet nic nie zmieniałam;)

Tak jak my, blogi kulinarne mamy swoim fanów, tak samo książki i albo się do nich przekonamy, albo nie;) Ja próbuję i póki co wychodzi mi to na dobre;)

Przepis na cukinię musiałam wypróbować, mam ją zawsze w domu, chętnie ją zjadamy w każdej postaci. Ta tarta-zapiekanka, bo nie wiem jak nazwać tą potrawę, a tytuł ma taki w książce jak w tytule posta -  stanowi bardzo smaczną alternatywę na kolację, jako dodatek do obiadu, czy na drugie śniadanie, bo M. wieczorem zapytał, czy resztę może zabrać do pracy na śniadanie, tak więc - sprawdziła się;)

Składniki:

• 1 kg młodej cukini - wielkości ogórków szklarniowych
• 2 cebule
• 4 jajka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju
• pęczek posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki tartego parnezanu
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• cukinie obrać pokroić w kostkę, posolić, przykryć talerzykiem, obciążyć i odstawić
• gdy puszczą sok, odcedzić, a miąższ zmiksować z łyżką masła
• cebulę obrać, drobno posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać do zmiksowanej cukini
• wbić jajka, starannie roztrzepać masę
• wsypać natkę pietruszki, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem
• żaroodporną formę wysmarować pozostałym masłem
• wlać przygotowaną masę, posypać parmezanem
• wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i piec 25-30 minut
• podawać na gorąco lub na zimno, pokrojone jak tort na trójkąty

Smacznego;)

Zapiekanka makaronowa z mięsnymi kuleczkami

Szybka, smaczna propozycja dla wielbicieli makaronu, mielonego mięsa i sosu pomidorowego.

Może być podana na obiad albo wczesną kolację. 

Składniki dla 4 osób:

• 300 g mielonego z szynki
• 100 - 120 g suchego makaronu
• 1 jajko
• 2 łyżki otrąb pszennych
• ulubione przyprawy - u mnie papryka ostra, słodka, sól, pieprz, bazylia
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 4-5 łyżek koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• czarne oliwki - ja dałam z pestkami
• 4 łyżki startego żółtego sera
• 2 łyżeczki oliwy
• masło do wysmarowania formy i bułka tarta do jej wysypania

   

Przygotowanie:

• makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić
• mięso doprawić według własnych upodobań, dodać otręby i jajko
• cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę
• czosnek wycisnąć przez praskę
• na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek, chwilę podsmażyć
• dodać koncentrat, chwilkę go przesmażyć, dodac bulion,  zagotować, odstawić do ostygnięcia
• na patelni rozgrzać drugą łyżeczkę oliwy
• z doprawionego mięsa uformować malutkie mięsne kuleczki, obsmażyć z każdej strony
• formę wysmarować masłem, posypać delikatnie bułką tartą
• do sosu dodać jogurt, dokładnie wymieszać
• wyłożyć makaron, na to mięsne kulki, zalać sosem, posypać oliwkami i żołtym serem

• zapiekać w 200-220 stopniach około 10-15 minut, do rozpuszczenia się sera

Smacznego;)

Zapiekanka jabłkowa na śniadanie, czemu nie?

Kolejny raz zostałam zaskoczona przez moją Mamę, oczywiście bardzo miło;) Podarowała mi segregatory z "Kolekcji Dobrej Kuchni", nawet nie wiem kiedy je zbierała... wydaje mi się, że mogą mieć około 10 lat albo i troszkę więcej;)  Kolorowe zdjęcia, mnóstwo przepisów na zupy, sosy, dania z warzyw, z makaronem, ryżem, z mąki, z wołowiny, wieprzowiny, drobiu, ciasta, ciasteczka, torty, desery na gorąco, zimno, wypieki wytrawne, przewodnik po przyprawach, ... i jeszcze trochę...jest co gotować, piec, mieszać i ostatecznie jak zostanie zrobione -zjeść!!! Tak więc na brak inspiracji narzekać nie mogę!!!

Wypatrzyłam tam zapiekankę z jabłek, która bardzo smakowało maluchom i mnie, M. narzekał troszkę, że za mało słodka - ale następnym razem też będzie taka jak dziś, jak w przepisie - posłodzić może sobie cukrem, zwykłym, pudrem, miodem, syropem klonowym... 

Składniki na patelnię o średnicy 26 cm:

• 0,5 kg jabłek
• 200 g mąki
• 1 szklanka mleka - 250 ml
• 1 łyżka cukru
• 3 jajka
• 2 łyżki masła
• szczypta soli
• szczypta cynamonu

Przygotowanie:

• mąkę wymieszać z mlekiem, cukrem i szczyptą soli, dodać jajka, wyrobić ciasto
• jabłka obrać, wykroić gniazd nasienne, pokroić w plasterki
• na patelni rozgrzać masło, wylać ciasto i poukładać na wierzchu jabłka
• Smażyć na średnim ogniu około 3-5 minut
• odwrócić na drugą stronę przy użyciu szerokiej łopatki i smażyć kolejne 3-5 minut
• zdjąć z patelni , pokroić na 8 trojkącików jak pizzę, podać z cukrem, cukrem pudrem, jogurtem, cynamonem

Może być problem przy odwracaniu na drugą stronę, potrzebna  jest do tego naprawdę szeroka łopatka. Tak samo zdejmowanie z patelni może być kłopotliwe, ja z racji posiadania patelni z odczepianymi uchwytami, przyłożyłam talerz do patelni jak przy wyjmowaniu babki z formy i szybkim ruchem odwróciwszy ją miałam swoją zapiekankę jabłkami do góry.

Ta zapiekanka jest idelana zarówno na śniadanie, podwieczorek czy kolację, można troszkę pokombinować z innymi owocami, dodatkami, inną mąką,... pewnie będę próbować;)

Smacznego;)

http://www.neoflam.pl/

Makaronowo-mięsne gniazda w kremowym sosie

Już nie wiem co wymyślać na obiady dla tych moich chłopaków, czasu na przesiadywanie w kuchni też szkoda, kiedy pogoda dopisuje. Mielone i makaron mogą jeść w każdej postaci, ale mi się już znudziło wszystko co do tej pory robiłam. I tak oto pod wpływem chwili powstał wspaniały i cieszący oko pyszny obiad, nie mogliśmy się najeść, chłopcy zjedli po dwa takie gniazda, ja zresztą też, ale gdzie oni to pomieścili w tych małych brzuszkach?;)

Mąż pomimo, że odgrzewane, nie mógł poprzestać na dwóch, trzech, czterech,.... i jak łatwo policzyć, zjadł resztę.... czyli sześć takich wypasionych mięsno-makaronowych gniazd....;)

Składniki:

• 12 gniazd makaronu wstążki
• 0,5 kg mięsa mielonego z indyka
• po 1/4 łyżeczki z następujących przypraw: papryka słodka, papryka ostra, majeranek, pieprz czarny, tymianek, rozmaryn, sól
• 1 jajko
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki otręb pszennych lub innych
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka masła
• 2 słoiczki koncentratu pomidorowego - 400 g
• 400 ml śmietanki kremówki
• 400 ml wody

Przygotowanie:

• do miski wspypać otręby, zalać mlekiem, wymieszac, odstawić
• cebulę pokroić w drobniutką kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę
• dodać mięso, dodać jajko, przyprawy, cebulę i czosnek - dokładnie wymieszać
• żaroodporne naczynie wysmarować masłem i poukładać gniazda suchego makaronu
• z wyrobionego mięsa uformować kuleczki wielkości  małego jabłka i powkładać w gniazda makaronu, lekko dociskając - wypełniając środek makaronowego gniazda

• śmietanę, koncentrat pomidorowy i wodę dokładnie wymieszać
• świeżo zmieloną solą i pieprzem przyprawić tuż przed pieczeniem mięsne kulki

• zalać sosem makaronowe gniazda i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni

• pierwsze pół godziny piec bez przykrycia, po tym czasie, za pomocą łyżki polać mięso obficie sosem, zwiększyć temperaturę do 210-220 stopni, przykryć i piec 15-20 minut
• po tym czasie mięso jest już upieczone, a makaron powinien być ugotowany, sos zgęstnieje, polać jeszcze raz takim gęstym sosem każde gniazdo, chwilkę odczekać i podawać

p.s. sosu niczym już nie doprawiałam, dzięki temu jest kremowy, cudnie pomidorowy, delikatny, jak komuś za mało przyprawiony, za mało słony, móżna to zrobić na talerzu, ale gwarantuję, że nie potrzeba;) 

Smacznego;)

Zapiekanka z jajem sadzonym

Dziś szalony, dzień, niby nic się nie dzieje, ale wyjątkowo dość dużo mam dziś na głowie spraw, którymi nie zajmuję się na codzień, a jeść trzeba;)  Z racji piątku będzie bezmięsnie za to z jajem w roli głównej.

 

Oprócz tego trzeba opróżnić lodówkę z produktów, które są w pierwszej kolejności do przerobienia.

Składniki dla 4 osób:

• 1 brokuł
• 6 średnich ziemniaków
• 1 por
• 4 jaja
• majeranek, sól, pieprz, curry
• 4 łyżki startego żółtego sera
• 100 ml śmietany kremówki
• oliwa do smażenia
• szczypior

Przygotowanie:

• brokuła pokroić na różyczki, umyć, ugotować na parze - al dente
• ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plasterki
• pora oczyścić, umyć, pokroić w krążki
• rozgrzać na patelni oliwę, podsmażyć pora, dodać ziemniaki i obsmażać razem jakieś 10-12 minut, co chwilę mieszając, doprawić majerankiem i pieprzem
• w tym czasie przygotować naczynie żaroodporne
• wyłożyć 4największe plasterki obsmażonego ziemniaka, poukładać różyczki brokuła - stworzyć takiego zwartego kwiatka, 4 plastry = 4 kwiatki
• wysypać pozostałe ziemniaki z porem pomiędzy kwiaty brokułowo-ziemniaczane i powybijać jajka do środka każdego z kwiatów warzywnych
• ser wymieszać ze śmietaną, polać tylko ziemniaki, posypać żółtko curry i solą
• wstawić do nagrzanego piekarnika na 200-220 stopni i piec aż białko się zetnie i ser rozpuści - u mnie trwało to około 15-20 minut
• po wyjęciu przeciąć jajo i rozchylić, posypać szczypiorkiem

Smacznego;)

http://www.neoflam.pl/