Tarta z pomidorami, mozzarellą i szynką

Z reguły lubię to, że M. nie naciska co chce zjeść, że praktycznie wszystko Mu smakuje co wyjdzie spod moich rąk. Są jednak takie chwile, głównie okres świąteczny, kiedy chciałabym, żeby mi powiedział, co tak bardzo, bardzo chce, o czym myśli, że nie może tego zabraknąć na stole, a tu nic... Sama sięgam wtedy w  głębię swoich kulinarnych pragnień i gotuję, piekę to na co ja mam ochotę....

Na szczęście synek to potrafi mówić co chce, o czym wręcz marzy, żeby zjeść - troszkę to ograniczone marzenia - bardzo monotematyczne, ale są i to jest najważniejsze!

Wracając do tarty, zrobiłam ją latem, kiedy sezon na pomidory był w pełni, miałam ich bardzo dużo, poprzerabiałam co się dało, a resztę jedliśmy w sałatach i kanapkach.
Z myślą o obiedzie pewnego letniego popołudnia podczas "sprzątania" lodówki powstała ta tarta.

Składniki:

• 120 g mąki kukurydzianej
• szczypta soli
• 200 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 160 ml wody

• 6 pomidorów
• około 150-200 g szynki
• 1 kulka mozzarelli
• 150 g startego sera
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 2-3 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego
• 2 duże jajka
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

• mąkę kukurydzianą, wodę i sól mieszamy w jednym naczyniu, tworzymy kulę i odstawiamy do lodówki na godzinę
• po tym czasie dodajemy jajko i mąkę pszenną i wyrabiamy na gładkie ciasto
• ciasto można rozwałkować, albo jak ja urywać kawałek po kawałku i układać w formie do tarty, razem z brzegami
• ciasto podpiekamy w piekarniku 5 minut w temperaturze 180 stopni
• pomidory myjemy (można sparzyć i zdjąć skórkę, ale bałam się, że za dużo soku puszczą i tarta będzie mokra), kroimy na połówki
• mozzarellę kroimy w plasterki, szynkę w kostkę
• jajka mieszkamy z mlekiem , doprawiamy solą i pieprzem
• układamy na podpieczonej tarcie pomidory, pomiędzy nimi mozzarellę, do środka 
• układamy pokrojoną szynkę

• zalewamy masą jajeczną, posypujemy serem i czosnkiem niedźwiedzim
• wkładamy do piekarnika i pieczemy dalej w 180 stopniach około 20-25 minut, aż sery sie rozpuszczą

Smacznego;)

Pszenno-kukurydziana tarta z kurkami

W tym roku nie narzekam na wysyp kurek, gorzej z innymi grzybami - jak na lekarstwo, ale mamy jeszcze wrzesień przed sobą, więc zdążę nazbierać;)
Kiedy zobaczyłam tą tartę u Guli, wiedziałam, że skorzystam z przepisu i jestem, jesteśmy nią oczarowani;)

Ciasto - rewelacja, kruchutkie, pyszne i bardzo uniwersalne, takie bazowe głównie do wytrawnych tart - polecam!!!

Przepis na ciasto podam jak na blogu Bezglutenowe Kucharzenie Guli, z tym, że ja nie posiadam mąki bezglutenowej, dałam tortową.
Nadzienie troszkę zmienione, choć zainspirowane wspomnianym przepisem.

Składniki:

• 120 g mąki kukurydzianej
• szczypta soli
• 200 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 160 ml wody

• 3 duże garście umytych, czystych, obranych kurek
• 2 łyżki masła
• świeżo zmielona sól morska
• świeżo zmielony kolorowy pieprz
• 100 ml śmietany 36%
• 150 g szynki wiejskiej
• 1 ząbek czosnku
• 2 jajka
• 1 łyżka świeżego tymianku

Przygotowanie:

• mąkę kukurydzianą, wodę i sól mieszamy w jednym naczyniu, tworzymy kulę i odstawiamy do lodówki na godzinę
• po tym czasie dodajemy jajko i mąkę pszenną i wyrabiamy na gładkie ciasto
• ciasto można rozwałkować, albo jak ja urywać kawałek po kawałku i układać w formie do tarty, razem z brzegami
• ciasto podpiekamy w piekarniku 5 minut w temperaturze 180 stopni
• na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy kurki i dusimy około 3-4 minut, pod koniec dodajemy cieniutko pokrojony ząbek czosnku i smażymy jeszcze 2 minuty
• wyłączamy, żeby troszkę przestygło i w tym czasie ubijamy jajka, dodajemy śmietankę, łączymy, dodajemy sól i pieprz - świeżo zmielone
• na podpieczoną tartę wykładamy podsmażone kurki, ukladamy zwinięte plastry szynki, zalewamy masą śmietanowo-jajeczną
• pieczemy w 180 stopniach około 15 minut i posypujemy świeżym tymiankiem

Ta tarta była zaserwowana na obiad w towarzystwie sałaty z sosem winegret i pestkami dyni.

Smacznego;)

Placuszki kukurydziano-migdałowe z jabłkiem

Szybkie, sycące z przemyconym jabłkiem placuszki moje dziecię je aż mu się uszy trzęsą;)
Nie lubi ich niczym smarować, posypywać, ewentualnie cukrem, ale te już są słodkie od jabłuszka i cukru waniliowego, więc nie ma takiej potrzeby;)

Ja zajadam je polane jogurtem, M. jednak z cukrem, zawsze wszystko dosładza;)


Składniki:

• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 1, 5 szklanki mąki kukurydzianej
• 50 g płatków migdałów
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 duże jabłko
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju

Przygotowanie:

• do miski wlać mleko, dodac jajko, szczyptę soli i doŻladnie ze sobą wymieszać, dodać mąkę, cukier waniliowy i ponownie wymieszać - używam do tego rózgi
• następnie dodajemy olej, płatki migdałów i ścieramy umyte, obrane jabłko
• rozgrzewamy patelnię i wykladamy po łyżce tworząc małe placuszki
• smażymy na złoty kolor około 1-1,5 minuty z każdej strony na średnim palniku

Smacznego;)

Przepis dodaję do akcji

Placuszki kukurydziane

Są to bardzo delikatne placuszki i takie inne w smaku, bo z samej kukurydzianej mąki, mój synek je uwielbia. Mówi, że są żółciutkie jak słonko i w sumie ma rację! Najlepsze dla niego oczywiście z magicznym cukrem: lawendowym, dla mnie najlepsze z dżemem z cukini, który poznacie w sezonie.

  

 Składniki:

• 6 łyżek mąki kukurydzianej
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3 łyżki oleju
• 1 jajko

Przygotowanie:

• wszystkie składniki umieścić w misce miksera i miksować do połączenia i uzyskania gładkiego ciasta lub zrobić to za pomocą rózgi - trzeba tylko dokładnie wszystko wymieszać
• smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron do uzyskania złotego koloru, około 30-40 sekund z każdej strony
• podać z ulubionymi dodatkami

Smacznego;)