Konfitura jeżynowo-lawendowa

Czas płynie jak szalony, minuta za minutą, godzina za godziną, dzień za dniem, ...
Dziś już 5 października, a dopiero co się wrzesień skończył.
Piękna pogoda, ciepło słońca, które codziennie ogrzewa moją twarz, nie pozwalają mi uwierzyć, że to już jesień i choć dynia za dynią piętrzą się na balkonie, ja dalej w sferze letnich przetworów przebywam i dziś ostatnią jeżynową propozycję tego sezonu Wam przedstawiam!

Oto ona: konfitura jeżynowo-lawendowa!

Galaretka jeżynowa z pomarańczą i wanilią

Już drugi sezon jestem rozkochana w jeżynach. Uwielbiam je na świeżo dodane do owsianki, ułożone na śmietanie na słodkiej bezie czy w cieście z owocami leśnymi.
Iskierka pokochał jeżyny od pierwszej łyżeczki, ale tylko w formie galaretek, stąd moja kolejna propozycja na galaretkę wzbogaconą wanilią i pomarańczą.

Jest prze...pyszna! Pięknie pachnie, uwodzi już od pierwszej łyżeczki!

Borowiki marynowane z rozmarynem i jałowcem

Kiedy pojawiają się pierwsze grzyby w lesie pojawiam się tam i ja. W tym roku trafiam na same borowiki. Przynoszę do domu całe koszyki tych wspaniałych darów lasu. Udało mi się zamarynować i ususzyć już spore zapasy. Dziś prezentuję Wam borowiki w marynacie, w której jest nuta jałowca, rozmarynu i duża ilość ziela angielskiego. 

Ocet spirytusowy zastąpiłam octem winnym, a cukier biały, cukrem trzcinowym - to takie wydanie "na bogato" - polecam, będzie wyjątkowe na wyjątkowe okazje.

Konfitura z jagód i lawendy - fioletowe ukojenie

Jagodzianie- bo tak mówi na wszelkie przetwory z jagód moja Iskierka- powstały w tym roku po raz pierwszy! Raptem kilka słoiczków, bo i zbiory były dość małe, ale własne, w przepięknych okolicznościach, we wspaniałym towarzystwie pięknych i zarazem smutnych myśli...

Konfitura truskawkowo-limonkowa z cukrem trzcinowym

Truskawki mogłabym jeść cały rok - z utęsknieniem czekam na moje ukochane kaszubskie pychotki!
Ta konfitura to klasyka - 2 składniki, z cukrem 3 i wspaniałości na zimę zamknięte w słoiku.
Pracy przy nich tyle co nic, znikają jeszcze szybciej, na szczęście sezon truskawkowy w pełni, więc zdążę jeszcze zrobić.

Na blogu jest kilkanaście propozycji na przetwory z truskawką w roli głównej, więc zapraszam do lektury i korzystania z przepisów.
Konfitura z rabarbaru, truskawek i pieprzu syczuańskiego
Konfitura truskawkowo-różana
Sos truskawkowy z limonką i stevią (bez cukru)
Konfitura truskawkowa z galaretką agrestową i miętą
Frużelina truskawkowa
Konfitura z truskawek, rabarbaru, imbiru i rumu
Konfitura z rabarbaru, truskawek i kardamonu
Dżem agrestowo-truskawkowy
Konfitura truskawkowa z rumem, tonką i cytryną
Konfitura z truskawek, golden syrupu, mięty i likieru miętowego
Konfitura truskawkowa z rumem
Dżem truskawkowy najprostszy

Miód / Syrop z mniszka lekarskiego

Wczoraj była szalona sobota, by dziś mogła być spokojna niedziela - a napewno, niedziela tylko dla mnie i mojej rodziny. Wyjeżdżamy na Majówkę w przepiękne miejsce naładować baterie, pobyć razem, odpocząć, nacieszyć się, że jesteśmy RODZINĄ!!!
Osłodzę Wam moją nieobecność miodem z mniszka mając nadzieję, że mi wybaczycie ciszę przez kilka dni na blogu. Może nawet się stęsknicie, co mnie bardzo ucieszy ;)

Ten "miód" to mój pierwszy mniszkowy twór - mlecze pomagał mi zbierać Iskierka - tak mu się nie chciało już po kilku kwiatkach, ale dzielnie trzymał koszyk i na sam koniec jeszcze troszkę pozrywał.
Przygotowałam go podobną techniką jak miód lawendowy którego swoją drogą nie mogę się już doczekać.
Najważniejsze, żeby znaleźć miejsce z dala od ulicy, spalin, bez oprysków i innych szkodliwych czynników, a pełne zdrowych i że tak sobie nazwę : ekologicznym mleczy. Ja takie miejsce mam w ogrodzie mojej Mamy. Kwiaty zrywamy w słoneczny dzień, tylko w pełni rozwinięte mlecze.

Konfitura mandarynkowo-pomarańczowa z migdałami i szafranem

Stworzyłam konfiturę mandarynkowo-pomarańczową z migdałami i szafranem - która swoim kolorem i krajem pochodzena owoców kusi i zachęca do podróży. A jak podróż to we dwoje - by pokochać jeszcze mocniej, by nacieszyć się słoncem, by wreście najeść się pysznych, egotycznych owoców - ot tak mi sie napisało, żeby wytlumaczyć, dlaczego an Walentynki mam właśnie taką a nie inną propozycję. Sama osobiście jestem zmęczona czerwienią, różem i sercami akurat w ten dzień, bo na codzień uwielbiam te kolory, ale w tym dniu - wyjątkowo mnie męczą, stąd... taki energetyczny i egzotyczny akcent.

Idealna na naleśniki - na Walentynkowe śniadanie, na świeżą chałkę, do wyjadania łyżeczką, czy do wypełnienia kruchych babaeczek. Idealnie sprawdzi się też na kruchym cieście, czy an wierzchu pomarańczowego sernika ;)

 

Ten przepis został stworzony specjalnie do Mgazynu  "Pasje i smaki", gdzie znajdziecie wiele pysznych propozycji, cieawych miejsc do odwiedzenia i rzeczy do samodzielnego stworzenia.

Zapraszam na: http://issuu.com/kuchniailony/docs/pasje_i_smaki_luty_marzec_numer_5

 

 

 

Składniki:

• 15 mandarynek
• 2 pomarańcze
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 3-4 nitki szafranu
• otarta skórka z pomarańczy
• około 40 g płatków migdałów

 

 

Przygotowanie:

• pomarancze obrać, "wyfiletować' - nożykiem wycinać sam miąższ bez białych błon
• z mandarynek wycisnąć sok - użyłam do tego elektrycznej wyciskarki do cytrusów
• na patelnię wysypać cukier, dodać 1/2 szklanki wody - zagotować - ma powstać słodki syrop
• dodać sok z mandarynek, kawałki pomarańczy, zacząć gotować - odparowywać, około 12-25 minut co jakiś czas mieszając
• szafran zalać 2 łyżeczkami wrzątku i dodać po odparowaniu pomarańczy
• na suchej patelni delikatnie podpiekamy migdały, dodajemy jak już konfitura zaczyną gęstnieć
• na sam koniec dodajemy świeżo otartą skórkę z pomarańczy
• gorące nakładamy do słoików i odrazu zakręcamy
• zostawiamy do całkowitego wystygnięcia

 Smacznego ;)

Korzenna pasta z rabarbaru

W tamtym roku od dwójki moich wielkich - małych Fanów dostałam w prezencie wspaniałą książkę Hanny Szymanderskiej "KUCHNIA POLSKA potrawy regionalne", z której w tym roku będę czerpać najwięcej inspiracji właśnie w rozdziale z przetworami.

W minionym jesiennym sezonie skusiłam się na kilka przepisów i jestem z nich bardzo, więc z wielką przyjemnością przetestuję kolejne.

Dziś mam do zaprezentowania pastę z rabarbaru, która choć nie zachwyca wyglądem, to rekompensuje to wspaniałym, korzennym smakiem.

Idelana do mięs, pasztetów, do kanapek z pieczoną wołowiną, do wszystkiego, na co przyjdzie Wam ochota.

Składniki:

• 1 kg rabarbaru
• 1 i 1/2 szklanki posiekanej cebuli
• 1 szklanka rodzynek
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki drobno pokrojonego imbiru
• 1 łyżka gorczycy (miała być zmielona, dałam całą)
• 1 łyżeczka mielonej kolendy
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki papryczki chili
• 1/4 lyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki białego wytrawnego wina
• 1 i 1/2 szklanki octu winnego
• 1 łyżka soli

Przygotowanie:

• umyty rabarbar obieramy i kroimy w kostkę
• rodzynki należy sparzyć wrzątkiem i osączyć na sicie, następnie włożyć do miski i skropić winem
• do garnka wkładamy rabarbar, cebulę i chwilkę obsmażamy ciągle mieszając, dodajemy rodzynki, drobno pokrojony czosnek, cukier, imbir i pozostałe przyprawy - gotujemy na małym ogniu około 30 minut
• po tym czasie całość dokładnie miksujemy, wlewamy ocet i gotujemy kolejne 30 minut
• pod koniec gotowania dodajemy miód i odparowujemy - gęstą pastę nakładamy do słoików, zakręcamy, wystudzamy i dopiero wtedy dodatkowo pasteryzujemy 10-15 minut

Smacznego;)

Szparagi marynowane w oliwie

Uwielbiam szparagi, głównie zielone, najlepiej w najprostszej postaci, ugotowane, doprawione odrobiną dobrej oliwy i solą morską.
Nigdy nie robiłam z nich przetworów, ta próba jest moją pierwszą i już za kilka tygodni powiem - napiszę Wam jak smakują i czy było warto, choć już dziś wiem - że tak;)

Zamknęłam zaledwie 4 pęczki - będą na wyjątkowe okazje, na śniadania do łóżka, na przystawki, do pysznych kolacji, a oliwa, która mi po nich pozosatnie będzie idelana do sałat czy marynat.

Przepis zaczerpnęłam z tej strony, dodałam od siebie zioła i ostrą papryczkę.

Składniki:

• szparagi zielone
• 1 l wody
• 1 l octu winnego -dałam cytrynowy
• 2 łyżeczki soli
• kilka ostrych papryczek
• kilka ząbków czosnku
• kilka gałązek rozmarynu i tymianku
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• szparagi umyć i obrać
• zagotować wodę z octem i solą, do wrzątku wrzucić szparagi i pogotować je około 5-7 minut
• po tym czasie, szparagi wyciągnąć i ułożyć na kratce do obeschnięcia
• następnie do słoików dodać po 2-3 ząbki czosnku, poukładać szparagi , dodać po 2-3 papryczki i zioła
• całość zalać delikatnie podgrzaną oliwą, żeby wydobyła jak najwięcej aromatu
• odstawić w ciemne miejsce na kilka tygodni

Smacznego;)

Buraczki z czosnkiem

O mało co przegapiłabym pyszny przepis na buraczki, może jeszcze Ktoś zdąży zrobić.
Ja w tym roku zrobiłam tylko 3 rodzaje, te zwykłe, te z czosnkiem i marynowane, ale o nich już w następnym sezonie;)

Buraczki z tego przepisu robi się bardzo szybko, jak wiadomo najdłużej trwa ich zerwanie, umycie, ugotowanie - około 1-1,5 godziny.
Zawsze ciasno układam je w dużym garnku i zalewam zimną wodą. Sprawdzam widelcem już  po pierwszej godzinie czy są miękkie. Wyciągam je do dużej miski, zalewam zimną wodą i odrazu obieram, skóra schodzi z nich wtedy idelanie. I nie bawię się w ścieranie na ręcznej tarce, wrzucam buraczki do maszynki elektrycznej,  trwa to naprawdę kilka minut.




Składniki:

• 5 kg tartych buraczków
• 1 łyżka soli
• 8 ząbków czosnku

Przygotowanie:

• w dużej misce wymieszać buraczki z solą
• dodać rozgniecione ząbki czosnku, bardzo dokładnie wymieszać
• ponakładać ciasno do słoików
• pasteryzować 20 minut od zagotowania

Prawda, że łatwo?;)

Smacznego;)

Przepis dodaję do akcji Skarby Jesieni w Kuchni Alergika

Jabłka na szarlotkę

Jak mieszkałam w domu rodzinnym, to tylko mus jabłkowy robiłam do słoików.
Takich jabłek na szarlotkę nie musiałam robić, bo zawsze na świeżo robiłam je z jabłek przechowywanych w takiej prawdziwej piwnicy.
Stoi ona na zewnątrz, jest to dość spora konstrukcja wielkości około 45 metrów, zbudowana z płyt kamiennych, obłożonych słomą, posypana ziemią i znowu słomą.... w środku półki na słoiki - przetwory, boksy na ziemniaki, włoszczyznę, kapustę.... Jabłka przechowywane są w drewnianych skrzyniach wyściełanych słomą. W ten sposób całą zimę mieliśmy świeże, jędrne jabłuszka pod ręką.

Teraz, kiedy jestem na swoim i mieszkam w bloku przerabiam jabłka, które dostanę od Mamy i zamykam w słoiku, jedne z goździkami, drugie z wanilią, trzecie z imbirem i same.
Takie gotowe jabłuszka już tylko dosładzamy i doprawiamy wedle uznania bezpośrednio przed użyciem.

Doskonałe na szarlotkę, do crumble, naleśników, placuszków.

Składniki:

• jabłka
• gożdziki, laski wanilii, świeży imbir

Przygotowanie:

• jabłka umyć, obrać, pokroić w kostkę
• przełożyć do dużego garnka, dodać kilka gożdzików, albo wyłuskane ziarenka z laski wanilii lub starty imbir - ja na jeden raz robię porcję z 4 kg owoców - wtedy biorę po 10-12 goździków, 2 laski waniliowe, 1 łyżkę startego imbiru
• podlać wodą - na 4kg jabłek 2 szklanki wody i gotujemy przez kilkanaście minut na średnim ogniu, ciągle mieszając, żeby się nie przypaliły
• gdy połowa puści sok i powstanie mus - musimy mieszać, żeby tylko połowa nam się w niego zamieniła, gorące nakładamy do słoików i pasteryzujemy - 15 minut od zagotowania

• wynosimy w ciemne, chłodne miejsce

Smacznego;)

Powidła śliwkowe, bez cukru

Powidła śliwkowe to wspomnienie dzieciństwa, to cudowny smak, wydobyty tylko i aż z samej śliwki, to najlepsza czekolada do chleba, tak je nazywa mój M.

Zanim zamknę je w słoikach przynajmniej 1/5 jest wyjedzona z garnka pod pretekstem próbowania. Widok smakującego ukradkiem M. - słodki, jak one, ... powidła śliwkowe.

Zawsze trafiam na tak słodkie śliwki, że cukier jest mi zupełnie zbędny, były jednak lata, że go dodawałam, bo M. stwierdził, że za mało słodkie. I nauczona swoim doświadczeniem stwierdzam, że maksymalna ilość cukru na 1 kg śliwek (już wydryowanych, bez pestek) to 200 g. Uwierzcie mi, sprawdzałam, próbowałam, smażę je od wielu lat, dosłodzić można w każdej chwili.

Śliwa domowa (Prunus domestica L.) – poliploidalny gatunek roślin wieloletnich należący do rodziny różowatych, nie występujący w stanie dzikim. Formy wyjściowe powstawały prawdopodobnie wielokrotnie w warunkach naturalnych w wyniku samoistnego krzyżowania się dwóch dziko rosnących gatunkówałyczy (P. cerasifera) i śliwy tarniny (P. spinosa) lub wprost z poliploidalnych, dzikich form ałyczy. Ojczyznę śliwy domowej sytuuje się zwykle w rejonieKaukazu, czasem też Azji Mniejszej i Zakaukazia^[2]. Dalsze różnicowanie śliw domowych wiązało się z częstym krzyżowaniem wstecznym i selekcjąodmian hodowlanych. Prawdopodobnie odmiany o pestkach łatwo odchodzących od miąższu owocu powstały ze skrzyżowania ałyczy z bałkańskim gatunkiem P. cocomilia Ten. Śliwy do uprawy wprowadzili Persowie, a w Europie Grecy i Rzymianie. Hodowla ich i selekcja trwa do dziś^[3]. Obecnie w uprawie jest około 2 tysięcy odmian uprawnych, choć znaczenie ekonomiczne ma około 100.

Zastosowanie[edytuj]

• Roślina sadownicza: Sadzona jest dla owoców.

 Zobacz też: Lista krajów największych producentów śliw.

• Sztuka kulinarna: Owoce zawierają ok. 8% cukru, 1,2% kwasów organicznych, sole mineralne, witaminy A, B1 i C. Owoce deserowe i na przetwory (susze, dżemy, powidła, marynaty), służą do otrzymywania nalewek i śliwowicy.
• Roślina lecznicza: Mają właściwości lecznicze (przeczyszczające).
• Drewno użytkowane jest w meblarstwie.

(krótka informacja z Wikipedii, więcej tutaj)

Składniki:

• śliwki - umyte, wydrylowane
• szklanka wody na 4 kg wydrążonych owoców
• opcjonalnie cukier - max. 200 g na 1 kg śliwek

• duży garnek z grubym dnem, drewniana łyżka

Przygotowanie:

• umyte, wydrylowane śliwki umieszczamy w garnku, podlewamy wodą i na wolnym ogniu smażymy, od czasu do czasu mieszając - ja mieszam co pół godziny, smażąc za pierwszym razem porcję z 4 kg przez 4-5 godzin ( w razie potrzeby dodać cukier, dokładnie wymieszać)
• trzeba je na tyle odparować, żeby były gęste i odstawały od garnka, nie kleiły się do jego brzegów
• zostawić, przykryte wystudzić do następnego dnia
• ponownie rozgrzać, już tylko 1 godzinę mieszając od czasu do czasu
• gorące nakładać do słoików, mocno zakręcić, zostawić do wystudzenia
• wynieść w chłodne, suche, ciemne miejsce

Smacznego;)

Dynia słodzona

To moja druga propozycja na dynię do słoika. Syrop pachnie pięknie, dynia z tego przepisu zapowiada się na słodkie co nie co. Tak samo jak marynowaną polecam ją do białych mięs, serów, do sałatek owocowych i warzywnych, do tartaletek czy innych słodkich wypieków.

Przepis z "Kuchni Polskiej dania regionalne" H. Szymanderskiej, tym razem jest to propozycja z regionu Kurpie.

Składniki:

• 1 kg miąższu dyni (oczyszczonej z pestek i skóry)
• sok i otarta skórka z cytryny
• 600 g cukru
• po 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, tłuczonych goździkow
• po 4-5 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego

Przygotowanie:

• dynię kroimy w dość dużą kostkę, wrzucamy na lekko osolony wrzątek i gotujemy 1 minutę
• wyjmujemy łyżką cedzakową a do wywaru wrzucamy pieprz, ziele i cukier, mieszając, gotujemy około 3-4 minuty
• dodajemy cynamon, goździki, otartą skórkę i sok z cytryny, przykrywamy i gotujemy około 6-7 minut
• kostki dyni układamy w wyparzonych słoikach, zalewamygorącym syropem, zamykamy i pasteryzujemy około 10 minut od momentu zagotowania się
• wynosimy w chłodne, ciemne miejsce

Smacznego;)

Dynia marynowana po śląsku

Pomimo mojego zamiłowania do dyni, do zup na słodko i wytrawnie, placuszków, ciast, muffinek, nigdy nie pakowałam ją w słoiki. Nie wiem dlaczego, ale nie ważne, teraz gdy prowadzę bloga z przyjemnością kuszę się na takie i inne smaki.

Dziś kolejna propozycja z "Kuchni Polskiej dania regionalne" H. Szymanderskiej z regionu jak w tytule, ze Śląska. Taka dynia to pyszny dodatek do mięsa, do wędlin, do sałatek czy jako przekąska.

Składniki:

• 1 kg dyni (bez skóry, bez pestek)
• szklanka octu winnego
• szklanka wody
• 2-3 gałązki estragonu lub rozmarynu
• 5-6 goździków
• kawałek kory cynamonu
• 50 g cukru
• 10 g soli

Przygotowanie:

• pokrojony w równą kostkę miąższ dyni wrzucamy na 4-5 minut di lekko osolonego wrzątku
• wyjmujemy na sito, przelweamy zimną wodą, osączamy
• zagotowujemy wodę z octem, solą, cukrem i goździkami i cynamonem
• dynię wkładamy do słoików, do każdego dodajemy kilka listków świeżego rozmarynu lub estragonu
• wlewamy gorącą zaprawę, zamykamy, pasteryzujemy ok.10 minut

Smacznego;)

Konfitura z borówek

Ostatnio dostałam piękną książkę, a dokładniej księgę, bo jest duża, ma ponad 1000 wspaniałych przepisów i ma dla mnie szczególne znaczenie. Jest to prezent i podziękowanie od malutkiego 2,5 letniego chłopca z przepiękną dedykacją.... ale resztę zachowam już dla siebie.
Mowa o "Kuchni Polskiej, potrawy regionalne" Hanny Szymanderskiej.

Z tej książki zrobiłam konfiturę z borówek, która jest bardzo aromatyczna, inna niż ta, którą robiłam dotychczas.

Przepis jest z działu poświęconemu regionowi Warmii i Mazur i w moim pomorskim klimacie też już ma swoje miejsce.

Składniki:

• 800 g borówek
• 400 g miodu
• spore winne jabłko
• 2 twarde gruszki
• 200 g miąższu dyni
• 2 łyżki usmażonej skórki z pomarańczy - dałam świeżo startą i sparzoną skórkę
• 2-3 goździki
• kora cynamonu

Przygotowanie:

• przebrane i umyte borowki układamy na sicie i trzykrotnie sparzamy wrzątkiem
• następnie wkladamy do garnka, wlewamy miód, mieszamy i gotujemy na średnim ogniu ciągle mieszając około 3-4 minut
• jabłka, gruszki, dynię - obieramy i kroimy w plasterki albo drobną kostkę
• dodajemy do borówek i skrapiamy 2 łyżkami wody
• mieszając, smażymy na niewielkim ogniu kilka minut
• dodajemy skórkę pomaranczową, cynamon, goździki i nadal smażymy, kolejne kilka minut
• gorące rozlewamy do czystych, wyparzonych słoików i pasteryzujemy 15 minut od chwili zagotowania

Oto ona, pełna wspaniałych przepisów i inspiracj, jest co gotować;)

Smacznego;)

Borówki do mięsa

Najprostszy, najzwyklejszy przepis na borówki, których nie może zabraknąć w mojej piwnicy!
Idealne do pieczonego mięsa, wędzonych szynek, schabów, do serów, do pasztetu swojej roboty!

Borówka brusznica (Vaccinium vitis-idaea L.), nazywana także borówką czerwoną – gatunek rośliny wieloletniej z rodziny wrzosowatych (Ericaceae). Występuje w umiarkowanej i chłodnej strefie całej półkuli północnej^[2]. W Polsce jest pospolita zarówno na niżu, jak i w górach. W niektórych rejonach Polski znana jako gogodze^[3].

Zastosowanie[edytuj]

• Roślina lecznicza
  • Surowiec zielarski: liście borówki – Folium Vitis idaeae, owoce – Fructus Vitis idaeae. Zawierają glikozydy: arbutynę, metyloarbutynę, erykolinę;kwasy organiczne, garbniki katechinowe, antocyjany, witaminy: B₁, B₂, PP, C.
  • Działanie: moczopędne, przeciwbiegunkowe, antyseptyczne i ściągające. Owoce działają regulująco na czynności trawienne, stosowane raczej jako środek dietetyczny.
• Sztuka kulinarna: w Polsce, z owoców z dodatkiem gruszek robi się galaretki, które są niezastąpionym dodatkiem do ciemnych mięs i dziczyzny.
  • Galaretka borówkowa jest podstawą prawdziwego sosu Cumberland. Zmieszana z chrzanem, skórką pomarańczową i gruszkami z odmian o dużej liczbie komórek kamiennych (dających chropowaty posmak) jest podstawowym angielskim dodatkiem do dziczyzny. Dostępne w handlu sosy na ogół zawierają jako podstawę galaretkę porzeczkową, będąca namiastką borówkowej.
• Tradycje: gałązki borówki brusznicy są używane do ozdabiania koszyczków wielkanocnych oraz zawartego w nich pożywienia.

(informacja z Wikipedii, więcej tutaj)

Składniki:

• 1 kg borówek
• pół szklanki wody
• 400 g cukru

Przygotowanie:

• borówki umyć, dokładnie przebrać, odsączyć
• połowę cukru wsypać do garnka, dolać wodę i gotować aż powstanie syrop
• wsypać borowki, a gdy owoce puszczą sok, dodać resztę cukru
• gotować na małym ogniu około 30 minut
• wypełnić borówkami czyste i suche słoiki, mocno zakręcić i zostawić do góry nogami do ostygnięcia (ja użyłam weck- ów, więc dodatkowo je zapasteryzowałam)

Smacznego;)

Śliwki do ciasta

Takie śliwki są najlepsze do drożdżówki i do kruchego... a sok, który z nich powstaje jest przepyszny do polewania naleśników i oczywiście do samego wypicia po rozcieńczeniu z wodą.

Składniki:

• 1 kg śliwek
• 0,5 kg cukru

Przygotowanie:

• śliwki umyć, przekroić na pół i usunąć pestki
• ułożyć ciasno w słoikach, do każdego nasypać 2 czubate łyżki cukru
• słoiki zamknąć i pasteryzować, 20 minut od zagotowania
• zostawić do całkowitego wystygnięcia, wynieść do piwnicy

Smacznego;)

Cytrynowy dżem z cukini

Odkryłam go dopiero w tamtym roku na Wielkim Żarciu i próbowałam z różnymi smakami galaretek, pozostaję jednak tylko przy cytrynowej - najlepiej nam zasmakowała.

Troszkę podkręciłam go o skórkę i sok z cytryny, pomijając przy tym zupełnie kwasek cytrynowy.
Nie dodawałam też olejku, bo według mnie jest zbędny.
Tak samo nie bawię się w krojenie w drobną kostkę ani ścieranie, kroję jak mi wygodnie w dość duże kawałki, a już ugotowaną traktuję blenderem i już.
Po oryginalny przepis zapraszam tutaj, ja podaję go tak, jak już robię sama.

Składniki na 10 słoiczków o pojemności 0,2 l:

• 2,5 kg obranej, już bez pestek cukini
• 0,5 kg cukru
• 2 galaretki cytrynowe
• skórka i sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

• cukinię umieszczam w garnku, podlewam wodą - około pół szklanki i gotuję do miękkości, co jakiś czas mieszając - taka ilość mieści się w garnku 5 l
• jak już kawalki cukini są miękkie, gotują się około 40-50 minut, potraktować je blenderem i zmiksować na gładką masę
• dodać cukier, galaretki, wymieszać
• dodać skórkę i sok z cytryny
• gotować wszystko razem około godziny
• gorące nakładać do słoików - ja część spakowałam w weck-i, które potem dla bezpieczeństwa zapasteryzowałam na mokro - około 15 minut, a zwykłe twisty mocno zakręciłam i zostawiłam do calkowitego wystygnięcia

Smacznego;)

Mus jabłkowy z imbirem i cytryną

W domu zapachniało jesienią pięknego letniego popołudnia. M. obierał mi jabłka a ja dzielnie ścierałam spory kawałek imbiru.I choć zazwyczaj w pierwszej kolejności robię zwykły mus, o którym wkrótce na blogu, to taki smakowy od paru lat świetnie sprawdza się w mojej kuchni.

Idelany do naleśników, na kanapkę - taki dżemik jablkowo-imbirowy, do drożdżówki i wszelkich orientalnych jabłeczników. Nawet sam spełnia rolę pysznego deseru a podgrzany z dodatkiem lodów, to już istna bajka.

Składniki:

• 2,5 kg obranych jabłek
• 0,5-0,7 kg cukru - zależy od tego jak słodkie lubimy
• 3 łyżki świeżego startego imbiru
• sok i skórka z 2 cytryn

Przygotowanie:

• pokrojone jabłka podlewamy niewielką ilością wody i gotujemy na średnim ogniu około 30-40 minut, mieszając od czasu do czasu
• dodajemy cukier (sprawdzamy jak slodkie są jabłka), imbir, startą skórkę i sok z cytryn, mieszamy i gotujemy 20-25 minut
• jak jabłuszka, wszystkie kawałki są już rozgotowane, gorące nakładamy do słoików, zakręcamy (ja zostawiam takie słoiki na całą noc a na drugi dzień pasteryzuję, bo mus lubił mi się popsuć, niby słoiki się zassały pod wpływem gorąca, ale płatały mi psikusa, stąd to polecam pasteryzowanie, 20 miut od zagotowania na 1 l słój, 15 minut na mniejsze)

Smacznego;)