Tort śmietanowo-bezowo-truskawkowy z mascarpone

Ten tort powstał na przyjęcie z okazji chrzcin, miał być biały a jednak truskawkowy, bez napisów, wielu ozdób, myślę, że mi się to udało, bo po przyjęciu zadzwoniła Pani i bardzo sobie chwaliła, goście pytali w jakiej cukierni go kupiła, więc mam super reklamę;)

Pomysł szybko zrodził się w mojej głowie, jest prosty i pyszny, podobną wersję ale tym razem dla mojego M. popełnię w ten weekend bo ma chłopak urodziny;)

Nie mam zdjęć w przekroju, te też były robione w pośpiechu, ale jak pisałam chwilę wyżej podobną wersję tylko z innymi owocami robię w ten weekend;)

Składniki na tort o średnicy 28 cm:

Biszkopt:

• 6 jaj
• 1,5 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 3 opakowania o 250 g mascarpone = 750 g mascarpone
• 1 l śmietany 36% schłodzonej przynajmniej 1 dobę w lodówce
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 śmietan fix-y
• 18-20 małych bezików
• 800 g truskawek
• 150 ml herbaty truskawkowej - użyłam Dilmah
• sok z 1/2 cytryny

Dodatkowo:

• około 8-9 bezików
• około 7-8 truskawek w całości z szypułką

Przygotowanie:

Biszkopt:

• jaja, cukier i cukier waniliowy ubijać mikserem bardzo długo, aż masa będzie bielusieńka - około 10-15 minut
• dodać mąkę i proszek do pieczenia i już na małych obrotach miksować tylko do połączenia
• piec w 150-160 stopniach około 35-45 minut, do suchego patyczka
• zostawić do wystudzenia, najlepiej upiec poprzedniego dnia, albo z samego rana
• tuż przed przystąpieniem do robienia masy, przeciąć na 3 blaty, z tego wierzchniego blatu zebrać te "bezowe słodkie okruszki"

Krem:

• truskawki umyć, odszypułkować, pokroić na 4-ry i na małe kawałeczki
• zaparzyć torebkę herbaty w 150 ml wody, dodać sok z cytryny, wymieszać
• okruszki z biszkoptu i rozkruszone bezy - około 5-6 bezików rozkruszamy i mieszamy - będzie to posypka na bok tortu
• schłodzoną śmietanę umieścić w misie miksera i ubijać około 4-5 minut na wysokich obrotach, dodać śmietan- fixy , pomiksować jeszcze krótką chwilę jakieś 1-2 minuty
• następnie zmniejszyć obroty dodać mascarpone i wszystko ze sobą miksować do połączenia się składników, wyłączyć mikser
• dodać pokrojone truskawki, dokładnie wymieszać
• na paterę albo docelowy talerz układamy pierwszy blat biszkoptu, nasączamy herbatą, wykładamy 1/4 naszego kremu, równo rozsmarowujemy
• na to rozkruszamy 4 beziki, przykrywamy kolejnym blatem biszkoptowym
• nasączamy herbatą, nakładamy  krem, równo rozsmarowujemy, rozkruszamy kolejne 4 beziki
• nakładamy już ostatni blat, nasączamy herbatą i kolejną już 3 porcją kremu, który tak jak poprzednio równo rozsmarowujemy
•  4-tą część kremu nakładmy na boki naszego tortu
• posypujemy boki, lekko dociskając naszą mieszanką z okruszków biszkoptowych i bezików
• na wierzchu układamy na przemian truskawkę z bezikiem w minimalnych odstępach, truskawka lub bezik wyznacza nam kawałek - porcję tortu
• na sam koniec rozkruszamy resztę bezików na wierzchu

Jeszcze raz podam warstwy:

• biszkopt - nasączanie
• krem
• rozkruszone beziki
• biszkopt - nasączanie
• krem
• rozkruszone beziki
• biszkopt - nasączanie       
• krem - ostatnia warstwa
• smarowanie boków, obsypanie z leciutkim dociśnięciem posypki z bezików i okruszków biszkoptu
• dekorowanie wierzchu tortu całymi bezikami i truskawkami, rozkruszenie na wierzchu bezików

Smacznego;)

Niespodzianka truskawkowa

Wczoraj obchodziłam swój 3-ci Dzień Matki!
A dziś po śniadaniu pędzę z momi chłopakami do mojej Mamy!
W prezencie mam dla Niej ciasto, niespodziankę truskawkową, którą teraz prezentuję Wam jeszcze w formie, mam nadzieję, że uda mi się zrobić zdjęcie bez obręczy i w przekroju;) Dodam wieczorem jak wrócę;)

Moja Mama uwielbia truskawki i kokos, stąd wymyśliłam taki torcik z jej smakami, dlatego nazwałam go niespodzianką, bo dopóki go nie przekroi i nie spróbuje, to nie wie, co ją czeka, tymbardziej, że na wierzchu widać tylko białą masę i truskawki;)

Ciasto robi się bardzo szybko, do tego pięknie się prezentuje i jest z serii bez pieczenia;)

Składniki na formę o średnicy 24 cm:

• 1 kg truskawek
• sok z 1/2 cytryny
• 100 ml malibu 
• 150 g cukru pudru
• 3 łyżki cukru waniliowego
• 25 g żelatyny
• 500 ml śmietany kremówki 36 %
• 250 g mascarpone
• 20 ciastek biszkoptowych podłużnych

Przygotowanie:

• truskawki umyć, z 800 g usunąć szypułki i zmiksować, resztę zostawić do dekoracji
• żelatynę namoczyć w zimnej wodzie - na tą ilość około 40-50 ml wody
• malibu wymieszać z cukrem pudrem i 2 łyżkami cukru waniliowego, przełożyć do garnuszka, dodać żelatynę i podgrzewać na małym ogniu, mieszać aż do rozpuszczenia się żelatyny, 
• dodać żelatynę do zmiskowanych truskawek , dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki, by lekko stężało ( ale naprawdę lekko, inaczej nie połączy nam się ze śmietaną)
• ubić 400 ml kremówki, dodać mascarpone, zmniejszyć obroty i dodawać pomału naszą truskawkową galaretkę
• brzegi tortownicy wyłożyć biszkoptami, wypełnić środek masą, wyrównać na wierzchu, wstawić do lodówki
• po upływie 10-15 minut ubić pozostałą część kremówki z dodatkiem 1 łyżki cukru waniliowego
• wyłożyć na krem truskawkowy i ozdobić resztą truskawek
• torcik pozostawić na kilka godzin w lodówce, zdjąć obręcz, pokroić i się częstować

Oto zdjęcia robione w pośpiechu z 6 głodomorami nad głową;), już u Mamy w ogrodzie;)  Torcik zjedzony w całości;) Mama zachwycona, reszta rodzinki też;) Polecam, wyszedł pyszny!!!

Smacznego;)

 A to moje prezenty od synka, na rysunku z wielorybem jest magiczny kamień;)

Tiramisu z wieczka Piątnicy

Też tak macie, że korzystacie z przepisów na opakowaniu danego produktu, bo ja prawie zawsze;)
Jedynie jak są w przepisie składniki, których nie lubię albo nie mogę, to nie próbuję, resztę zawsze, mam takie miejsce w szufladzie z przyprawami, gdzie są puste opakowania i czekają na moje natchnienie.

Tak było kiedyś z wieczkiem od mascarpone z Piątnicy, czekało, czekało i się doczekało. Od tamtej pory zawsze przynajmniej jedno opakowanie jest w lodówce, gdyby nam się zachciało przygotować pyszne i bardzo delikatne tiramisu. Jak nie mam biszkoptów, to piekę biszkopt sama. Raz jest w tortownicy, raz w pucharkach, na talerzach, w kieliszkach albo w formie kostki jak dziś.
Raz jest bez likieru, innym razem z jego udziałem, dodaję Kahlua lub Baileys.

Innego przepisu na tiramisu nie znam w praktyce i chyba nawet nie mam takiej potrzeby, takie smakuje nam bardzo i sprawdza się na każdej imprezie.

Przepis cytuję w całości z wieczka mascarpone Piątnicy, dziś wykonałam z moim biszkoptem ( z połowy porcji)

Składniki:

• 250 g sera mascarpone
• 130 g śmietanki 30% do ubijania
• 100 g podłużnych biszkoptów - upiekłam sama biszkopt
• 50 g cukru pudru
• 1 mała filiżanka kawy espresso
• 50 g likieru amaretto lub kawowego - dałam kawowy
• 3 łyżki kakao

Przygotowanie:

• w salaterce ubić śmietankę z cukrem pudrem, dodać Mascarpone i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką
• biszkopty nasączyć kawą z dodatkiem likieru
• w szklanym podłużnym naczyniu ułożyć pierwszą warstwę biszkoptów, położyć warstwę kremu, następnie kolejną warstwę biszkoptów i kremu
• deser posypać kakao, wstawić do lodówki na kilka godzin przed podaniem

• do nasączania biszkoptów polecamy likier Amaretto, dowolny likier kawowy ewentualnie rum

Smacznego;)

        

Tarta z gruszkami, czereśniami i mascarpone

Mieliśmy ochotę na kolejną tartę, a ja na kolejne pieczenie z moją nową formą;) Zostały mi gruszki z tej poprzedniej, ale było ich za mało, dlatego otworzyłam słoik z drylowanymi czereśniami. I tak oto powstala serowa tarta z gruszkami i czereśniami.

Składniki na formę o średnicy 28 cm:

• 160 g mąki tortowej
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3 jajka
• 75  g cukru
• 75 g zimnego masła
• gruszki z syropu - u mnie w waniliowym syropie mojej produkcji
• czereśnie z kompotu wydrylowane
• 250 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

• zagnieść mąkę, szczyptę soli, 1 łyżkę cukru waniliowego, 1 jajko, 75 g cukru i masło na jednolitą masę - uformować kulę i schłodzić w lodówce około 30 minut
• 2 jajka z cukrem pudrem i serkiem mascarpone zmiksować tylko do połączenia się składników
• piekarnik nagrzać do 175 stopni, formę wysmarować masłem
• wykleić formę przygotowanym ciastem, ponakłuwać drewnianym patyczkiem, aby uniknąc wznoszenia się ciasta ku górze podczas pieczenia
• rozprowadzić masę serową a na niej ułożyć gruszki i czereśnie
• piec tartę na najniższym poziomie piekarnika przez około 30-40 minut - sprawdzić patyczkiem czy jest już upieczone
• ostudzić tartę, wyjąć z formy

• ja polałam dodatkowo polewą czekoladową: 50 g gorzkiej czekolady rozpuściłam z 4 łyżkami kremówki i posypałam prażonymi płatkami migdałów

Smacznego;)

Tort na śniadanie, czemu nie?

Tak sobie wymyśliłam, że jaki będzie 1- szy dzień miesiąca, taki będzie cały miesiąc i z tej okazji chciałam go zacząć śniadaniem, które robiłam zawsze na urodziny męża i na Naszą rocznicę ślubu.

Dwa razy w roku, to stanowczo za mało, tak więc niech dziś będzie kolejny pretekst do słodkiego, pysznego i "Naszego" śniadania.

Składniki:

• około 20-25 naleśników, przepis tutaj
• 250 g mascarpone
• 100 g deserowej czekolady
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 2 łyżki kakao

Przygotowanie:

• usmażyć naleśniki według tego przepisu na moje Naleśniki
• rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej
• mascarpone zmiksować z cukrem pudrem
• dodawać już rozpuszczoną ale wystudzoną czekoladę i zmiksować na jednolitą masę
• układamy naleśnik, smarujemy 1 łyżeczką masy, przykrywamy kolejnym naleśnikiem, smarujemy i tak aż do wyczerpania naleśników, ostatni na samej górze dodatkowo posypujemy kakao i schładzamy torcik całą noc w lodówce

                                                                                     
Smacznego;)

Malinowa improwizacja

Chciałam zrobić jakieś ciasto z galaretką w roli głównej, bo tak naprawdę, tylko do sernika na zimno jej używam. Miałam malinową i agrestową, znalazło się mascarpone i mus z malin.
Udało się też ocalić jeden blat z biszkoptu, większość zjedzona na sucho, ot tak wyskubana albo wycięta jako gwiazdki czy serca.

Składniki:

• biszkopt - przepis tutaj
• 3 galaretki - 2 różne smaki, u mnie malinowa i agrestowa
• 250 g mascarpone
• 100 ml słodkiej śmietanki, użyłam 12%
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 200 ml musu z malin - u mnie ze słoika, są już przetarte, bez pesteczek
• "coś" do nasączania biszkoptu - użyłam likieru z caramboli pół na pół z wodą z sokiem cytrynowym

Przygotowanie:

• rozpuścić 2 galaretki, , 1 malinową, 1 agrestową, każdą z osobna, ja rozpuszczam w 450 ml wody, żeby mieć pewność, że ładnie się zetnie
• tortownicę wyłożyć folią spożywczą i na sam spód położyć blat biszkoptowy, nasączyć go
• już ostygniętą galaretkę malinową wymieszać z musem malinowym i wstawic do lodówki, aby zaczęła tężeć, musimy pilnować tego procesu, jak już tężeje, wykładamy na biszkopt, który wkładamy do lodówki, druga galaretka - agrestowa ma nam zupełnie stężeć, będziemy ją kroić
• w tym czasie żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości letniej wody
• rozpuszczamy kolejną galaretkę malinową, także w 450 ml, schładzamy, będzie nam potrzebna na ostatnią warstwę
• śmietankę ubijamy krotką chwilę mikserem, dodajemy mascarpone, ubijamy i cukier puder, ubijamy dalej krótką chwilę, stopniowo, po troszku dodajemy żelatynę, dokładnie ją rozprowadzając mikserem na wolnych obrotach
• sprawdzamy nasz biszkopt z galaretką z musem, jak już wystarczająco zastygł, wykładamy masę z mascarpone i posypujemy pokrojoną w kosteczkę galaretką agrestową, ozdobiłam jeszcze gwiazdkami wyciętymi z biszkoptu, udekorować wedle uznania, wstawić do lodówki
• gdy masa już nam stężeje i ostatnia galaretka też zaczyna już gęstnieć, wykładamy ją na masę z mascarpone i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, albo całą noc

Smacznego;)

p.s. nie wiem czy dobrze wszystko opisałam, może troszkę chaotycznie, wykonanie jest proste, musimy tylko wyczuć kiedy rozpuścić galaretki i pilnować ich stanu kiedy już zaczynają tężeć w lodówce;

przekładnaiec wyszedł smacznie, orzeźwiający, ta pierwsza warstwa galaretki z musem malinowym - przepyszna, jak dla mnie udany eksperyment, jak zawsze muszę tylko poćwiczyć z dekoracjami;) 

Secrets od Latin America Salsa de Yucatan

Ale było ostro, jeszcze czuję, ale nawet maluchy zjadły, coś tam pomrukiwały, że ostre, ale jadły;)

Kolejna przyprawa, która mnie zaintrygowała podczas ostatniej wizyty na szukaniu ciekawostek.

Jest to smak typowo meksykańskiej kuchni, takiej jaką kojarzę z naszej ulubionej meksykańskiej restauracji. Połowę dodałam do mięsa, połowę do sosu. Jest i ostro i smacznie, czuć serowy posmak nachos, dla mnie pysznie;)

Składniki:

• 0,5 kg mielonego z szynki
• 1 jajko
• 1 opakowanie przyprawy Secrets od Latin America Salsa de Yucatan
• 3 łyżki otręb żytnich
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 puszka konserwowej czerwonej fasoli
• 1/2 słoiczka kncentratu pomidorowego
• 2 łyżki mascarpone
• 2 szklanki wody
• olej do smażenia

Przygotowanie:

• mięso, połowę opakowanie przyprawy Secrets od Latin America Salsa de Yucatan, słodką paprykę, otręby i jajko umieszczamy w jednej misce, dokładnie mieszamy i wyrabiamy 
• na patelni rozgrzewamy olej i formujemy kotleciki, które obsmażamy z obu stron 
• na drugiej patelni wykładamy koncentrat, dodajemy wodę i chwilkę podgotowujemy, dodajemy resztę przyprawy Secrets od Latin America Sals de Yucatan i odcedzoną fasolę z puszki
• zagotowujemy i dodajemy mascarpone, mieszamy do rozpuszczenia
• podajemy jak lubimy, my dzisiaj z resztą brązowego ryżu z wczorajszego obiadu

Smacznego;)

                                                       

Czekoladowe ciasto z wiśniami i kremem z mascarpone

Miała być Wuzetka - nie ma Wuzetki :(
Została brutalnie pochłonięta przez moich chłopaków, którzy byli pewni, że zdjęcia były już zrobione, ... a nie były. Tak więc, do następnego razu.

Mam za to przepis na fajne i szybkie ciasto czekoladowe - urozmaicone o dżem wiśniowy i krem na bazie kremówki i mascarpone.
Choć troszkę podobne do wz- tki, chociaż z wyglądu.

Składniki na blaszkę 22 x 33 lub małą tortownicę:

• kostka Kasi - 250 g albo masło - 250 g
• 3 łyżki kakao
• 4 łyżki wody
• 1 szklanka cukru
• 250 g mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku d0 pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 5 jajek

Przygotowanie:

• margarynę, kakao, cukier i wodę zagotować, odlać pół szklanki, resztę ostudzić
• do wystudzonej masy dodać żółtka, wymieszać na wolnych obrotach, dodać mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, sól
• ubić białka i delikatnie połączyć z ciastem 
• piec w 180 stopniach okolo 35-40 minut
• po wyjęciu z piekarnika ciasto zostawić żeby ostygło, przekroic na pół
• jedną połówkę spowrotem włożyć do balszki i posmarować dżemem wiśniowym
• wyłożyć krem, równo rozsmarować
• przykryć drugą połową ciasta
• polewę delikatnie podgrzać i polać nią ciasto
• zostawić w lodówce na całą noc

Krem:

• mascarpone 250 g
• śmietana 36 % o,5 l
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 śmietan - fix- y

Ubić kremówkę, pod koniec dodać śmietan-fix wymieszany z cukrem pudrem i na koniec na małych obrotach wymieszać z mascarpone.

Przepis na ciasto mam od Gosi - tej samej, co dostałam przepis na jajecznik:)

Na jego podstawie Gosia robi bardzo dobrego murzynka, z tym, że do ciasta na sam koniec już po ubitych białkach dodaje dżem z czarnej porzeczki albo z wiśni i piecze go z 10 minut dłużej - Polecam!

Smacznego:)