Mini tarty z owocami - truskawka, malina, czereśnia

Dzisiejszy dzień muszę sobie sama pokolorować, dlatego wybrałam te pyszności, które bez względu na pogodę czy mój humor - nakładają uśmiech na moją buzię i przywołują miłe wspomnienia, lipcowe wspomnienia;)

Fantastyczne kruche ciasto, pełno dojrzałych w słońcu owoców z ogrodu mojej Mamy i to wszystko - nic więcej do pysznego szczęścia mi nie trzeba;)

Składniki na 8 takich mini tartaletek:

• 300 g mąki tortowej
• 200 g zimnego masła
• 100 g cukru pudru
• 3 gotowane żółtka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

• świeże sezonowe owoce

Przygotowanie:

• mąkę przesiać do dużej miski
• żołtka oddzielić od białek wyłożyć delikatnie do cedzaka lub na dużą łyżkę cedzakową i wstawić do wrzącej wody, gotować około 10 minut
• ugotowane żółtka wyjąć, przetrzeć przez sito, zużywając przy tym jak najmniejszą powierzchnię sita
• mąkę posiekać z masłem, dodać przesiany cukier puder, żółtka, szczyptę soli, cukier waniliowy i szybko zagnieść kruche ciasto
• zawinąć w folię i zostawić w lodówce na minimum 30 minut 
• po tym czasie ciasto rozłożyć równomiernie w mini foremkach lub jednej dużej formie - wystarczy go na normalnej wielkości formę do tarty
• spód można delikatnie podpiec, ja tego nie robię, odrazu wykładam świeże owoce i jak nawet puszczą za dużo soku - mi to nie przeszkadza - bo tak lubię
• wstawiamy mini tarty do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i pieczemy na złoty kolor około 20 minut
• wyjąć, ostudzić albo i nie i zjadać jeszcze gorące
• można jak dla Kogoś za mało słodkie posypać cukrem pudrem  dodatkowo ozdobić świeżą miętą

Smacznego;)

Konfitura z czereśni, balsamico i pieprzu młotkowanego z kolendrą

Jak byłam dzieckiem to w spiżarni u Mamy był dżem: truskawkowy, czereśniowy, z agrestu, czarnej porzeczki i mirabelek. Trzy kompoty: truskawka, śliwka i gruszka, powidła śliwkowe i kilka sałatek z ogórków, kapusty, papryki, a dziś.... wymyślamy, kombinujemy, ryzykujemy mieszając smaki i... bardzo dobrze na tym wychodzimy;)

Oprócz tradycyjnych, czystych smaków ukochanych owoców zamkniętych za szkłem, mam takie perełki, które znikają jako pierwsze, które zaskakują zapachem, smakiem i gwarantują zdziwienia na Gościach, że tak można łączyć, że jest inaczej i pysznie!

Moje prawie czarne czereśnie idealnie się nadawały do tego eksperymentu, konfitura ma charakter i moc, będzie wspaniale dopełniać smak pieczonych mięs, już ją widzę w połączeniu z pyszną jagnięciną i deską serów!

Składniki:

• 2 kg ciemnych czereśni
• 1 kg cukru trzcinowego (można dać biały)
• 100 ml octu balsamico
• 1 łyżeczka pieprzu młotkowanego z kolendrą
• otarta skórka z 1 limonki

Przygotowanie:

• czereśnie umyć, wydrylować, zasypać połową cukru, odstawić na 2-3 godziny
• w tym czasie odparować ocet balsamiczny - zredukować tak, żeby powstał gęsty sos z tej ilości została mi 1/3 czyli jakieś 30 ml 
• po czasie, jak czereśnie puszczą sok, same owoce umieścić w garnku z grubym dnem, dodać resztę cukru i je przesmażyć około 15-20 minut na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, żeby się nie przypaliły
• dodać zredukowany balsamico, pieprz z kolendrą i otartą skórkę z limonki, smażyć kolejne 15-20 minut
• jak konfitury osiągną oczekiwaną przez nas gęstość - akurat ja tu mam je bardzo gęste - odparowane od soków - włożyć do czystych i suchych słoików, zakręcić, zostawić do wystygnięcia

Przygotowanie w Speedcook:

• czereśnie umyć, wydrylować, zasypać połową cukru, odstawić na 2-3 godziny
• w tym czasie odparować ocet balsamiczny - zredukować tak, żeby powstał gęsty sos z tej ilości została mi 1/3 czyli jakieś 30 ml 
• po czasie, jak czereśnie puszczą sok, same owoce umieścić w naczyniu Speedcook-a dodać resztę cukru, ustawić obroty na 2, temperaturę 85 stopni i czas 7 minut
• dodać zredukowany balsamico, pieprz z kolendrą i otartą skórkę z limonki, smażyć kolejne 15-20 minut
• gorącą konfiturę nakładać do czystych i suchych słoików, zakręcić, odwrócić do góry dnem, żeby się porządnie zassały

Smacznego;)

Konfitura czereśniowo-lawendowa

Uwielbiam robić przetwory, ale nie lubię się spieszyć w kuchni a w tym roku tak jest... doba za krótka, dużo czasu spędzam w pracy i wszystko co tworzę w mojej kuchni powstaje w międzyczasie - w biegu - na szybko ;(
Jedynie weekendy mam spokojniejsze, ale za to pełen dom - więc też nie ma warunków do spokojnego tworzenia...

Ta konfitura, to połączenie powstało głównie z powodu poszukiwania spokoju, bo jak wiadomo, lawenda działa uspokajająco, więc już na samą myśl o niej, byłam zrelaksowana;)
Ciemne czereśnie, soczyste, mięsiste i słodkie, trzcinowy cukier, świeża lawenda... tak pachniał mój dom kilka dni temu, dziś już wszystko zamknięte za szkłem czeka na jesień, zimę, na śnieg.

Składniki:

• 2 kg ciemnych czereśni
• 0,80 kg cukru trzcinowego
• około 20 gałązek świeżej lawendy

Przygotowanie:

• czereśnie umyć, wydrylować, zasypać połową cukru, odstawić na 2-3 godziny
• lawendę opłukać, poobrywać kwiatki
• po czasie, jak czereśnie puszczą sok, same owoce umieścić w garnku z grubym dnem, dodać resztę cukru i je przesmażyć około 15-20 minut na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, żeby się nie przypaliły
• dodać kwiatki lawendy i smażyć kolejne 15-20 minut
• jak osiągną oczekiwaną przez nas gęstość - akurat ja tu mam je bardzo gęste - odparowane od soków - włożyć do czystych i suchych słoików, zakręcić, zostawić do wystygnięcia

Przygotowanie w Speedcook:

• czereśnie umyć, wydrylować, zasypać połową cukru, odstawić na 2-3 godziny
• lawendę opłukać, poobrywać kwiatki
• po czasie, jak czereśnie puszczą sok, same owoce umieścić w naczyniu Speedcook-a dodać resztę cukru, ustawić obroty na 1, temperaturę 85 stopni i czas 7 minut
• po tym czasie dodać lawendę, nastawić ponownie 1 obrót, temperaturę 100 stopni, czas 15 minut
• gorącą konfiturę nakładać do czystych i suchych słoików, zakręcić, odwrócić do góry dnem, żeby się porządnie zassały

Smacznego;)

Sernik z nutą kardamonu, cytrusów, białą czekoladą i czereśniami

Ten sernik powstał na zamówienie dla wyjątkowo serniko-lubiącej Osoby, więc wyobraźcie sobie, jak bałam się rekacji, czy będzie dostatecznie dobry, czy się sprawdzę, czy zdam test;)

I zdałam! Celująco! Trzymajcie teraz kciuki, żeby ocena moich pozostałych kulinarnych umiejętności była również zadowalająca, a spełni się moje marzenie;)

Sernik jak już zauważyliście ostatnio, dostaje ode mnie extra dawkę mojego serca - dzięki niemu był idealny, zjedzony co do ostatniego okruszka, choć się nie kruszył;)

Składniki na tortownicę o średnicy 15 cm:

• 0,5 kg sera na serniki - z wiaderka
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru pudru 
• 100 ml śmietanki 30 % lub 36 %
• 3 rozgniecione - rozmiażdżone ziarenka kardamonu
• otarta skórka z 1/4 pomarańczy i 1/2 cytryny 
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka wody
• kawałek "serca" - ile chcemy dodać, nie da się przedawkować;)
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

• 50 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki
• świeże czereśnie -około 300 g

Przygotowanie:

• spód tortownicy wyłożyć papierem
• piekarnik nagrzać do 175 stopni
• do misy miksera dodać ser, cukier, mąkę, śmietankę i dokładnie zmiksować
• w tym czasie na patelni rozpuścić cukier, dodać wodę i otarte skórki z cytrusów, podsmażyć je, skarmelizować - muszą być naprawdę "otarte" na najdrobniejszych oczkach, żeby wkomponowały się masę i dały dużo aromatu, ostudzić
• wbijać po 1 jajku, każde miksując około 1 minuty
• dodać rozgnieciony kardamon, skarmelizowane skórki z pomarańczy i cytryny a także "nasze serce"
• przelać do formy i piec w 175 stopniach około 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 1 godzinę i 45 minut
• wyłączyć piekarnik, studzić jeszcze przy uchylonych drzwiczkach około 15-20 minut, następnie zostawić do całkowitego wystgnięcia na blacie, wstawić na całą noc do lodówki
• następnego dnia, w garnuszku umieścić śmietankę i białą czekoladę, podgrzewać aż do rozpuszczenia się czekolady i zgęstnienia całej polewy
• ostudzoną posmarować wierzch sernika, udekorować świeżymi czereśniami

Smacznego;)

Krówkowe serniczki na zimno

Te serniczki powstały, bo został mi ser po ostatnim wypieku, krem krówkowy , który po cichu był wyjadany łyżeczką przez mojego M. i czereśnie z tonką i rumem, dosłownie 3 pełne łyżeczki, które przestawiałam z jednego kąta lodówki w drugi. O 3 pływających sobie w zalewie imbirowej rajskich jabłuszkach nie wspomnę;)

Przy okazji miałam okazję przećwiczyć dekoracje z czekolady, których nauczyłam się ostatnio na warsztatach, niby nic, takie proste, a ja nie miałam pojęcia wcześniej, że wystarczy podgrzać, rozsmarować na papierze, posypać czym się tylko chce i schłodzić.
Ot, cała filozofia a można stworzyć piękne czekoladowe ozdoby.

Jeśli chcecie zrobić te serniczki z masą krówkową, to proponuję ją wcześniej podgrzać, wystarczy puszkę włożyć do naczynia z gorącą wodą na 15-20 minut. Wtedy bez problemu w takiej bardziej płynnej konsystencji połączy się z serem. Ja użyłam kremu krówkowego, który jak sama nazwa wskazuje ma postać kremu i idelanie się łączy.

Składniki na 3 serniczki:

• około 350 g sera (wiaderkowego) 
• około 4-5 łyżek kremu krówkowego
• 1 pełna łyżeczka żelatyny

Przygotowanie:

• żelatynę wsypać do miseczki, zalać 1 łyżeczką zimnej wody, wymieszać, odstawić
• do misy miksera przełożyć ser i zacząć miksować na małych obrotach, dodając po 1 łyżce kremu, musimy uzyskać gładką masę
• żelatynę zalewamy 1 łyżką gorącej wody i mieszamy aż sie rozpuści
• pomału po  łyżeczce dodajemy do miksującej się masy serowo-krówkowej
• do kieliszków  - pucharków wkładamy po 1 łyżeczce czereśni bądź innych owoców - na to wykładamy masę serową i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny do stężenia
• ja dodałam jeszcze po 3 owoce mrożonych czereśni i zrobiłam ozdobę z czekolady - opisane we wstępie, a także zrobiłam rant z cukru

Smacznego;)

Owsianka słoikowa do pracy

To jest jedno z najlepszych śniadań do pracy jakie w moim domu króluje od kiku miesięcy i jakie do tej pory tylko M. zabierał ze sobą. Teraz i ja się na nie załapuję i jak do tej pory przynajmniej raz w tygodniu taki lub podobny słoiczek zabieram ze sobą;)

Dziś proponuję owsiankę na mleku - oczywiście bez gotowania, z sezonowymi owocami - czereśnie, porzeczki czarne i czereśnie. Do tego złoty syrup - można dać miód, cukier brązowy czy syrop klonowy. Całość posypana prażonymi ziarnami słonecznika i doprawiona mieszanką kwiatową;)

Najlepiej przygotować ją wieczorem, żeby była gotowa na rano, choć ja tą zrobilam koło 8-mej i w południe była gotowa do zjedzenia, płatki idelanie namokły od mleka i owoców.

Składniki na 2 słoiki:

• 10 łyżek płatków owsianych
• 1 szklanka mleka - dałam 1,5%
• 1 szklanka owoców - ja dałam mrożone - czereśnie, truskawki, porzeczki
• 4 łyżki prażonych ziaren słonecznika
• 2 łyżki golden syrupu
• 2 szczypty mieszanki kwiatowej (mam taką od Kamisa)

Przygotowanie:

• do słoika wsypać płatki, zalać mlekiem - wszystkie wymienione wyżej składniki dzielimy na dwie porcje - dwa słoiki
• pukładać owoce, polać syrupem, posypać słonecznikiem i mieszanką kwiatową
• wstawić na noc do lodówki, rano wrzucić do torebki i zabrać ze sobą do pracy

Smacznego;)

Śniadanie do łóżka

Jesienią, zimą i wczesną wiosną owsianka często gości w moim domu na śniadanie.
Nie dość, że smacznie i zdrowo, to jestem spokojna o nasze brzuszki, które rozgrzane wychodzą do pracy, do przedszkola, na spacer.

Ta owsianka była niedzielna, spokojna, bez pośpiechu, gęsta, bo taką lubimy najbardziej, nakładana gorąca, a schłodzona mrożonym czereśniami, które natychmiast się ogrzały, powodując, że miała idealną temperaturę do jedzenia.

Składniki dla 3 osób:

• 600 ml mleka
• 90 g płatków owsianych
• 3 łyżki ziaren słonecznika
• garść mrożonych albo świeżych czereśni bądź innych owoców
• świeżo zmielony kolorowy pieprz
• cynamon, imbir
• 3 łyżeczki miodu

Przygotowanie:

• mleko wlać do garnka, dodać płatki, wymieszać, gotować pod przykryciem na wolnym ogniu około 20 minut
• w tym czasie na gorącej patelni uprażyć ziarna słonecznika
• owsiankę wyłożyć na talerze, dodać miód i słonecznik wymieszać
• posypać czereśniami z jednej strony, z drugiej cynamonem, imbirem i pieprzem - po szczypcie

Smacznego;)

Kompot z czereśni na zimę

W moim domu rodzinnym rosną dwie czereśnie, wczesna, z której zrobiłam już dżem i konfitury i ta lipcowa, która daje wielkie i mięsiste owoce. Najlepsza do zjedzenia na świeżo i w kompot, który zimą często ratuje nas z zachciewajek na "coś" słodkiego.

Tegoroczny kompot jest wyjątkowy pod każdym względem, bo czereśnie zrywane w deszczu - trzeba było je oberwać, za tydzień już nic by z nich nie było a w tygodniu nie mamy kiedy jechać.

Przerabiane o północy, zdjęcia robione nowym aparatem, także w nocy, więc.... wyjątkowy kompot, wyjątkowe przetwarzanie;)

Dokładnie umyte czereśnie pakowałam w litrowe słoiki, stąd też ilość cukru i czas pasteryzacji podam na taką wielkość słoika.

Składniki:

• umyte czereśnie
• cukier
• woda - ja daję zawsze przefiltrowaną

Przygotowanie:

• do czystych i suchych słoików nakładamy czereśnie, prawie do pełna
• wsypać po 4 łyżki cukru
• zalać wodą tak, żeby przykryć wszystkie owoce
• dokładnie wytrzeć słoik - szyjkę słoika, musi być czysta, sucha
• nakrętka też ma być czysta i sucha, taką mocno nakręcamy na słoik
• do dużego garnka, tego, w którym pasteryzujemy ja wkładam ścierkę do naczyń (taką, którą mam najbardziej zabrudzoną od owocowego soku - z dzisiejszego dnia przerabiania owoców, podczas pasteryzacji ona chroni mi garnek od śladów na dnie garnka a sama podczas gotowania odplamia się;)), układam słoiki ile wejdzie, zalewam wodą do 3/4 wysokości, od chwili zagotowania pasteryzuję 2o minut
• wyciągam gorące na kratkę do ostudzenia, dolewam 2 szklanki zimnej wody, wkładam następne słoiki i tak do końca - ne można wstawić odrazu do garnka bez dolania zimnej wody, bo pękną nam słoiki, a wody i tak jest za mało, bo odparowała, więc dolewamy zimną, robimy tak, aż wszystkie kompoty będę zapasteryzowane
• zupełnie ostudzone wynosimy do piwnicy

Smacznego;)

Zapraszam także na inne przetwory z czereśni:

Dżem z czereśni - całe owoce w galaretce

Dżem czereśniowy najprostszy

Konfitura czereśniowa rumem i tonką pachnąca

Konfitura czereśniowa martinii i wanilią pachnąca

Placek czekoladowy z czereśniami

Dawno już nic nie piekłam i w niedzielę tuż po śniadaniu M. spytał, czy bym coś nie wykombinowała, że jedziemy do lasu na pół dnia i może coś z owocami od Mamy.
Ogólnie miałam ochotę na muffinki, ale pomimo, że szybko się je robi, to wybór padł na ciasto z książki "Czekolada" z wydawnictwa PaRRagon, oczywiście z moimi zmianami, ale małymi.

Podam przepis dokładnie jak jest napisany w książce, na różowo napiszę co pominęłam, co dołożyłam, zniknęło w całości w niedzielę, kawałek, taki na 3 ciasteczka zaniosłam sąsiadce, resztę pożerliśmy my, bo inaczej nie mogę tego nazwać;) Pycha - POLECAM!!!

Składniki na dużą blachę:

• 225 g masła ( dałam 200 g)
• 100 g pokrojonej czekolady deserowej (dałam gorzką)
• 150 ml wody
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 275 g cukru brązowego (dałam biały, brązowego nie miałam)
• 150 ml kwaśnej śmietany (dałam jogurt naturalny, śmietany nie miałam)
• 2 ubite jajka

Lukier: pominęłam, dałam za to około 300 g wypestkowanych czereśni

• 200 g czekolady deserowej
• 6 łyżek wody
• 2 lyżki śmietany
• 15 g słodzonego masła

Przygotowanie:

• posmarować cienko tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 33 x 20 cm i wyłożyć pergaminem
• rondelek ustawić na małym ogniu, wlac wodę, dodać mało i czekoladę, roztopić je często mieszając
• do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i cukier, wymieszać, dodać masę czekoladową, wymieszać starannie
• dodać kwaśną śmietanę, jajka i dokładnie utrzeć na jednolitą masę - użyłam do tego miksera
• umyć i wypestkować czereśnie
• wlać ciasto do formy, posypać czereśniami, lekko je wciskając w ciasto
• piec w nagrzanym piekarniku do 190 stopni około 35-40 minut
• zostawić w formie do ostygnięcia - hahahha - u mnie nie realne;)

• aby przyrządzić lukier, należy w rondelku ustawionym na małym ogniu rozpuścić czekoladę w wodzie, dolać śmietanę, wymieszać i zdjąć z kuchni, dodać schłodzone masło, wymieszaći polac lukrem ostudzone ciasto, przy pomocy łopatki rozsmarować równo lukier na powierzchni ciasta

Smacznego:)

Śniadanie do łóżka

Nie miałam pomysłu, bo ostatnie dni śniadanie miałam podtykane pod nos, jednak już jesteśmy w domu, więc czas zabrać się do pracy;)

Czekała nas wycieczka do muzem kolejnictwa, od Mamy przywiozłam troszkę czerwonej porzeczki i czereśni do pojedzenia, z porzeczki powstała pyszna konfitura a z czereśni ten oto śniadaniowy omlet, który miałam już upatrzony z Kolekcji dobrej Kuchni z działu: Potrawy z mleka i mąki.

Składniki:

• 1/8 l mleka
• 125 g mąki
• 2 jajka
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 50 g cukru
• 300 g czereśni
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/4 lyżeczki soli

Przygotowanie:

• mleko wymieszać z jajkami, cukrem waniliowym, solą i cukrem
• do masy jajecznej przesypać przez sitko mąkę i energicznie przemieszać, tak przygotowane ciasto odstawić na 30 minut
• czereśnie umyć i wydrylować, następnie dodać do ciasta
• na patelni rozgrzać masło i usmażyć około 6-8 omlecików albo jak ja jeden duży
• przed podaniem posypać cukrem pudrem

Smacznego;)

Drożdżowe z czereśniami

Miałam w lodówce otwarte świeże drożdże, bałam się, że mogą się popsuć, więc na szybko odszukałam przepisu na drożdżowe, które widziałam u Asi z bloga Śladami Słodkiej Babeczki. Chciałam zrobić bez owoców, tylko z samą kruszonką, bo moje dziecię, nie lubi ich obecności w cieście, ale pomyślałam, że nas jest dwoje, więc głosami 2:1 wygrała wersja z czereśniami;)

Przepis w całości podaję za Asią, nic nie zmieniłam oprócz owoców, u Asi była borówka, ja dałam wydrylowane czereśnie i zamiast cukru wanilinowego dałam mojej roboty cukier waniliowy;)

Składniki:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 szklanka ciepłego mleka
• pół kostki masła (roztopionego)
• 25g drożdży
• cukier wanilinowy (16g)
• 1/3 łyżeczki soli

Do miski wsypać przesianą mąkę. Zrobić w niej dołek i wsypać pokruszone drożdże, zasypać połową cukru, wlać połowę ciepłego mleka i wymieszać z niewielką ilością mąki tak, by w konsystencji powstała gęsta śmietana. Odstawić na około 20 minut aż rozczyn podrośnie. Po tym czasie dodać resztę składników i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić pod przykryciem w temperaturze pokojowe na około 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Blaszkę o wymiarach 25×35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód równomiernie wyłożyć ciasto. 

Na wierzch poukładać dowolne owoce - dałam o,7 kg wydrylowanych czereśni.Posypać kruszonką.

Składniki na kruszonkę:

• 50 g roztopionego masła
• 10 łyżek mąki
• 4 łyżki cukru
• cukier waniliowy (16 g)

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami.

Piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut. Wyjąć z piekarnika, studzić na kratce.

Smacznego:)

Kruche z truskawkami, czereśniami, migdałami i czekoladą

Kruche ciasto można podawać na wiele sposobów, mam kilka bazowych przepisów, których trzymam się od lat. Blacha tego kruchego "na bogato" była na zamówienie, mam zamówienie i na ten weekend, tak zasmakowało;)

Użyłam do niej mrożonych owoców, bo piekłam je póżnym wieczorem w piątek a było na sobotę rano - więc nie miałam możliwości użyć świeżych - chociaż te zamrożone to właśnie świeże z tego roku, ba z tego miesiąca a nawet z tego czerwcowego tygodnia!:)

Składniki:

• 320 g mąki
• 200 g zimnego masła
• 100g cukru pudru
• 5 żółtek
• około 700-800 g owoców - u mnie truskawki i czereśnie
• 50 g płatków migdałów

• 50 g masła
• 50 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

• mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder, sól, masło pokroić na kawałeczki, wymieszać, dodać żółtka i zagnieść do połączenia się składników
• uformować w kulę, wstawić do lodówki na 1 godzinę
• blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia 
• ciasto wyjmujemy z lodówki i kawałek po kawałku wykładamy nim spód blaszki
• poukładać owoce delikatnie je wciskając w ciasto
• piec w 175 stopniach 30-35 minut
• po tym czasie otworzyć piekarnik, rozyspać płatki migdałów i piec jeszcze 7-10 minut
• wyjąć, zostawić do ostygnięcia
• czekoladę i masło umieścić w garnuszku, rozpuścić, połączyć, polać ciasto                           

Smacznego;)

Konfitura czereśniowa martinii i wanilią pachnąca

Kolejne 3 kg czereśni z Maminego ogrodu, które zamknęłam w słoiku w towarzystwie martini bianco i wanilii.

Sposób przygotowania identyczny jak w poprzedniej czereśniowej konfiturze, tylko z innymi 

dodatkami.

Składniki:

• 3 kg wypestkowanych czereśni
• 600 g cukru
• 100 ml martini
• 1 laska wanilii

Przygotowanie:

• wypestkowane czereśnie zalać martini, wymieszać, zasypać cukrem, wymieszać i ostawić na 5-6 godzin
• po minionym czasie przełożyć do garnka razem z powstałym sokiem, dodać ziarenka z laski wanilii, dokładnie wymieszać
• doprowadzić do zagotowania, mieszając pogotować około 10-15 minut, wyłączyć, zostawić do następnego dnia
• na drugi dzień znowu doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć palnik i pogotować około 40-50 minut, od czasu do czasu mieszając, zostawić do ostygnięcia
• tego samego dnia wieczorem znowu je podsmażyć i jak już są wystarczająco gęste nałożyć do słoików, zakręcić, odwrócić na chwilę, po czym zostawić do całkowitego ostygnięcia

Zapraszam także na inne przetwory z czereśni:

Dżem czereśniowy najprostszy

Dżem z czereśni całe owoce w galaretce

Konfitura czereśniowa rumem i tonką pachnąca

Smacznego:)

Konfiura czereśniowa rumem i tonką pachnąca

Jakiś czas temu dostałam od Bei wspaniałą, pachnącą przeyłkę, tonkę, cudne "fasolki", których zapach, aromat i smak są ... no właśnie,... dla mnie to wanilia, anyż, cynamon, goździk w oparach wędzonych śliwek.... Dostalam tych ziarenek 10 sztuk, połowu już nie ma, czekają na inne owoce;)

Dziś proponuję konfiturę z czereśni, zrobiłam dwa rodzaje, o następnym mowa jutro, dziś zapraszam na tą z tonką, o której więcej możecie się dowiedzieć stąd.

Bea - jeszcze raz dziękuję za to cudo a mój synek za kartkę z żółwikiem, jest w niej zakochany;)

Sama też znalazłam kilka wspaniałych słów na jej temat:

Etniczność tonki to region Orinoko, Gujana, Wenezuela. Mistyczny, hipnotyzujący aromat oscylujący między gorzkim migdałem, miodem i wanilią. Muśnięcie goździka? Egzotyczny aromat tytoniu, a może wybornego rumu?

Zastosowanie:

• używana w mikroskopijnych ilościach do ciast – na etapie zagniatanej masy, deserów na bazie kokosu, orzechów włoskich lub maku

• sprawdza się wszędzie, gdzie standardowym dodatkiem jest wanilia lub gorzki migdał – a gdzie poszukuje się bardziej ciekawej nuty. Crème brûlée

• intrygująca w połączeniu z foie gras, inną smażoną wątrobą, cielęciną, z daniami rybnymi lub owocami morza – np. krewetkami słodkowodnymi

• wystarczy jedynie szczypta. Potrawy można przyprawiać trąc produkt bezpośrednio na mini-tarce. Alternatywnie: 1-2 sztuki tonki podgrzej w płynie przed jego dodaniem do przygotowywanej potrawy. Inną metodą jest pozostawienie 1-2 sztuk tonki w lekkim rumie, a następnie użycie alkoholu do aromatyzowania potrawy (źródło)

Składniki:

• 3 kg wypestkowanych czereśni
• 600 g cukru
• 100 ml rumu
• 3 ziarenka tonki
• 1/2 soku z cytryny

Przygotowanie:

• wypestkowane czereśnie zalać rumem, wymieszać, zasypać cukrem, wymieszać i ostawić na 5-6 godzin
• po minionym czasie przełożyć do garnka razem z powstałym sokiem, zetrzeń nasiona tonki - ja ścieram na tej samej tarce co gałkę muszkatałową, wycisnąć sok z cytryny
• doprowadzić do zagotowania, mieszając pogotować około 10-15 minut, wyłączyć, zostawić do następnego dnia
• na drugi dzień znowu doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć palnik i pogotować około 40-50 minut, od czasu do czasu mieszając, zostawić do ostygnięcia
• tego samego dnia wieczorem znowu je podsmażyć i jak już są wystarczająco gęste nałożyć do słoików, zakręcić, odwrócić na chwilę, po czym zostawić do całkowitego ostygnięcia

• Kto chce może jeszcze dodatkowo słoiki zapasteryzować, ja tego nie robię

Zapraszam także na inne przetwory z czereśni:

Dżem czereśniowy najprostszy

Dżem z czereśni całe owoce w galaretce

Smacznego:)