Żeberka w pomidorowo-miodowej marynacie

Jak tylko uda Wam się kupić wyjątkowo-mięsne i "chude" żeberka - koniecznie zróbcie je z tego przepisu. Mięso jest idealnie mięciutkie, z łatwością odchodzi od kości, pysznie smakuje i wspaniale sprawdza się nawet w wersji grillowej - wtedy zamiast je przygotowywać w garnku, można zawinąć w folię aluminiową i cierpliwie grillować.

Żeberka w porach na kaszy gryczanej - danie jednogarnkowe / jednonaczyniowe

W tygodniu, kiedy czasu na stanie "przy garach" brakuje - najlepiej sprawdzają się dania jednonaczyniowe, które zajmują minimum czasu przygotowania, robią się same i wspaniale smakują!

Tym razem postawiłam na kilka składników i prostą potrawę - wyszło przepysznie.

Składniki dla 3 osób:

• żeberko trójkąt o wadze około 600-700 g
• 200 g kaszy gryczanej
• 1 duży por - z przewagą białej części
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczka ostrej papryki
• 1/3 łyżeczki świeżo zmielonej soli morskiej
• około 500 ml bulionu warzywnego ( obiecuję - tu na piśmie, że w końcu dodam na niego przepis)

Przygotowanie:

• mięso umyć, osuszyć
• przyprawy ze sobą wymieszać i dokładnie natrzeć mięso
• por umyć, pokroić w cienkie krążki
• na dno naczynia wylać oliwę, rozsmarować po dnie
• wysypać kaszę i na nią połowę pora
• ułożyć mięso, na nie rozłożyć resztę pora - wstawić do lodówki najlepiej na całą noc, albo przygotować z rana przed wyjściem do pracy, w ciągu kilku godzin wystarczająco się zamarynuje

• następnie rozgrzać piekarnik do 175 stopni, podlać kaszę, nie po mięsie tylko samą kaszę połową bulionu, po godzinie czasu dolać pozostały bulion i piec w sumie około 2 godzin

Smacznego ;)

Żeberka w sosie z suszonych grzybów

Żeberka i karkówka to mięsa, które w moim domu mogłyby gościć na okrągło, jednak za często nie korzystam z wieprzowiny, najczęściej króluje drób i wołowina.

Te żeberka przygotowałam w najprostszy sposób świata, podsmażyłam, podlałam wodą, dodałam suszone grzyby - podgrzybki, zajączki i kozaki, doprawiłam świeżo zmielonym czarnym pieprzem, solą i zabieliłam sos mascarpone - do tego kasza gryczana i ogórki z chilii - wspaniały obiad gotowy!

Składniki:

• około 1 kg żeberek wieprzowych
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 2 garście suszonych grzybów
• 2 szklanki wody
• 3-4 łyżki mascarpone
• świeżo zmielona sól i czarny pieprz

Przygotowanie:

• żeberka umyć, osuszyć, pociąć na kawałki z 2 kostkami
• rozgrzać oliwę i na gorącą kłaść żeberka, obsmażyć z każdej strony
• całość zalać wodą, żeby były przykryte, dodać pokruszone suszone grzyby
• posolić, przyprawić pieprzem, przykryć i dusić do miękkości około godziny
• dodać mascarpone, jeszcze chwilę pogotować i doprawić do smaku

Smacznego;)