Pręga wołowa marynowana w tymianku i miodowym piwie

Dawno dawno temu, szykowałam przepiękne ossobucco na obiad - możecie poczytać o nim tutaj.
Niestety taki elementy są trudne do zdobycia, więc kiedy w ręce trafiła mi pręga wołowa - nie zastanawiałam się długo i pomysł na obiad sam zrodził się w mojej głowie.
W sumie to takie "wołowe ossobucco" ;)

Gulasz wołowy na piwie

Wołowina, ciemne piwo, słodycz miodu, ostrość imbiru.... idealne danie na takie dni jak dziś, jak jutro, jak te, które właśnie nadeszły! Było konkretnie, jedliśmy w ciszy, skupiając się na intensywnym smaku korzennych przypraw, na słodyczy z pasternaka.

Koniecznie do powtorzenia ;)

Składniki na około 2l gulaszu:

• około 500 g wołowiny - zrazowej górnej
• 2 cebule
• 0,5 l ciemnego piwa - dałam Guinessa
• cynamon, kardamon, pieprz cayene po 1/5 łyżeczki
• czerwona papryka łagodna, sól himalajska, świeży imbir - po 1/2 łyżeczki
• 2 łyżki miodu
• 3-4 łyżki oliwy extra virgine
• 1 duży pasternak
• 5-6 dużych ziemniaków 
• 0,5 l piwa
• 0,75 l wody 
• kwaśna śmietana
• natka pietruszki

Przygotowanie:

• cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na złoto na rozgrzanej oliwie
• wołowinę umyć, osuszyć, pokroić na 1 cm kostkę, dodać do cebuli, obsmażyć z każdej strony
• dodać pokrojony na cienkie paseczki - pasternak, podsmażyć z cebulą i mięsem około 3-4 minut, dodać paprykę, cynamon, kardamon, imbir, sól i pieprz cayenne, dokładnie wymieszać
• przełożyć do garnka z grubym dnem, zalać piwem, dodać miodu, dusić pod przykryciem około 20-25 minut
• po tym czasie lub ju w trakcie jak będzie za mało sosu, dolać wodę
• dusić kolejne 40 minut
• ziemniaki obrać, pokroić na 1 cm słupki, wrzucić do gulaszu i gotować do miękkości 
• podawać z kwaśną śmietaną, posypane pietruszką

 

Smacznego ;)

Ciasto czekoladowe z malinami na piwie Guinnes

To ciasto powstało, bo... zostało mi trochę Guinnesa - ciemnego, ulubionego piwa, które tego dnia dodałam do wołowiny, ale o tym kiedy indziej!

Powstawało dalej, bo.... mam spory zapas pysznej czekolady, bo kupiłam sobie karob i chciałam wypróbować, bo mam dużo zamrożonych malin, bo... moi chłopcy kochają czekoladowe ciasta a ja Kocham Ich!!! 

Nie przedłużając podaję przepis, w nawiasie zamienniki, jak nie macie dokładnie tego co ja!

Składniki na tortownicę o średnicy 15 cm:

• 150 g masła
• 150 g cukru trzcinowego (może być biały)
• 100 ml Piwa Guinnes (musi być ciemne)
• 100 g czekolady gorzkiej lub deserowej - zawartość kakao minmum 70%
• 3 łyżki karobu (można dać kakao, ale mniej, 2 łyżki)
• 2 jajka
• 150 g mąki orkiszowej typ 720 (można dać pszenną - tortową)
• 3/4 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 50 g mascarpone (może być 50 ml kremówki ewentualnie jogurtu greckiego)
• około 100 g malin (dałam mrożone, sądzę, że śliwki też by pysznie pasowały)

Przygotowanie:

• masło, piwo i cukier umieszczamy w garnku i pogdrzewamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru i masła - nie zagotowujemy, ściagamy garnek z kuchenki
• dodajemy czekoladę, karob i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się czekolady, zostawiamy do ostygnięcia
• letnią masę przelewamy do misy miksera, zaczynamy miksować i dodajemy jajka, jedno po drugim ubijając każde po 1-2 minuty
• dodajemy wymieszaną mąkę z sodą, proszkiem i solą
• na sam koniec dodajemy mascarpone
• wykładamy ciasto do wcześniej przygotowanej formy: wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą
• wylewamy ciasto, układamy maliny
• wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 175 stopni i pieczemy około 50-60 minut - do suchego patyczka
• po upieczeniu wykładamy ciasto na kratkę, zostawiamy do ostygnięcia
• tuż przed podaniem zdobimy polewą: rozpuszczone masło - około 5o g z 1 łyżką karobu i 2 kosteczkami czekolady
• na wierzchu rozsmarowujemy polewę i rozkruszamy mrożone maliny, które cudownie dekorują nam ciasto i jednocześnie mowią, czego możemy spodziewać się w środku ;)

Smacznego ;)

Makaron w kremowym sosie z piwnym kurczakiem i arbuzem

Kolejny makaron wymyślony pod wpływem chwili i z myślą, żeby nic się nie zmarnowało;)
Najpierw powstał kurczak, który dostał mocy od cytrynowego piwa, potem zwyczajny sos na bazie mascarpone i świeżego oregano i na sam koniec olśnienie i pomysł na dodatek świeżego - schłodzonego arbuza, którym zagryzaliśmy każdy kęs makaronowego obiadu, pycha!!!

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka 
• 150 ml piwa cytrynowego 
• makaron, u mnie rurki, mogą być świderki, kokardki  (tyle ile zjemy)
• 1 mała cukinia
• 200 g mascarpone
• 100 ml białego wina
• 2 łyżki oliwy
• 1 mała cukinia
• garść świeżego oregano
• 2 łyżki oleju
• 5 łyżek bułki tartej
• świeżo zmielona sól i pieprz
• 2 plastry arbuza (albo i więcej jak macie ochotę)

Przygotowanie:

• piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na małe kawałki, takie 3-4 cm x 1 cm, zalać piwem, odstawić na przynajmniej 2-3 godziny a najlepiej 4-5 godzin
• makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu
• na patelni rozgrzać oliwę, cukinię umyć i pokroi na plasterki, obsmażyć z każdej strony, pod sam koniec posolić i doprawić świeżo zmielonym pieprzem
• wlać wino, odparować
• dodać mascarpone, oregano, świeżo zmielony pieprz i mieszając chwilkę pogotować 1-2 minuty
• w tym samym czasie na drugiej patelni na rozgrzanym oleju smażyć kurczaka obtoczonego w bułce tartej
• do patelni z sosem dodać makaron, wymieszać, wyłożyć na talerz
• na wierzch wyłożyć kurczaka, posypać świeżym oregano i podawać ze schłodzonymi trójkątami arbuza

Smacznego;)

Białe kiełbaski na ostro marynowane w piwie i miodzie

Uwielbiamy białą kiełbasę, taką samą tylko z chrzanem jadłam jak robił ją mój Tata - smak nie do opisania. Dziś kupuje z dwóch sprawdzonych źródeł, jest smaczna, ale to już nie to samo.

Najbardziej smakuje nam i obowiązkowo jest wydanie w czerwonym winie, przepis znajdziecie na nią tutaj. Dziś proponuję wydanie w piwie i miodzie akurat cienkich kiełbasek, ale można też w ten sam sposób przygotować te w standardowym rozmiarze.

Składniki:

• około 0,5 kg cienkich białych kiełbasek 
• 1 duża cebula
• 200 ml ciemnego piwa
• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki pieprzu młotkowanego z kolendrą
• świeża kolendra do posypania
• 2 łyżki klarowanego masła    

Przygotowanie:

• kiełbaski ułożyć w naczyniu, najlepiej płaskim, gdzie każda będzie leżała na płasko
• piwo delikatnie podgrzać, dodać miod, mieszać, żeby sie rozpuścił, ostudzić, zalać kiełbaski, naczynie zafoliować - przykryć, odstawić na 24 godziny do lodówki
• na następny dzień - rozpuścić masło, obrać cebulę, umyć, pokroić, najlepiej w krążki, podsmażyć  
• dodać kiełbaski pomiędzy podsmażoną cebulę i obsmażyć je z każdej strony po 2-3 minuty, dodać pieprz cayenne, wymieszać, dodać pieprz młotkowany i podlać pozostałą piwno-miodową marynatą (ona jest mętna, nie wygląda ładnie, ale taka jest; zmieni się i będzie apetycznie, więc proszę się nie martwić na zapas)
• zmniejszyć palnik na minimum i dusić pod przykryciem z 15-20 minut
• tuż przed podaniem posypać świeżą kolendrą
• zajadać z chrzanem i chlebkiem maczanym w sosiku piwno-miodowo-cebulowym 

Smacznego;)

Chleb na ciemnym piwie

Tęsknię za wolnym dniem, za dniami, żebym mogła w ciszy, spokoju, bez pośpiechu powyrabiać sobie chleby, powygniatać je, nadać im ukochane kształty i patrzeć jak rosną a potem rumienią się w piekarniku.... Nie wiem, czy aż tak wolne dni będą w najbliższym czasie, ale kilka takich godzin napewno sobie wygospodaruję i poświęcę na chlebowe popołudnie, bo brakuje mi tego i to bardzo...

Ten chlebek, choć nie dużych rozmiarów, sprawił mi dużo radości, bo już samo oczekiwanie... co z tego będzie było niespodzianką. Było też troszkę ugniatania i formowania, chociaż i tak wylądował w garnku do pieczenia....

Już kiedyś piekłam chleb na piwie, ale na jasnym, przepis macie tutaj.

Teraz przyszła pora na chleb z ciemnego piwa, które dostałam przy okazji zwierzania Browaru Piwna z Gdańska wraz z innymi Blogerkami.

Inspirowałam się przepisem z Kwestii Smaku.

Składniki:

• 400 g mąki chlebowej
• 1 łyżka soli
• 15 g świeżych drożdży
• 300 g ciemnego piwa  - dałam Alt -( tu możecie o nim poczytać) 

Przygotowanie:

• przesiać mąkę do dużej miski
• dodać sól, wymieszać, pokruszyć drożdże, wymieszać
• wlać piwo i szybko wymieszać - tylko do połączenia się składników
• miskę nakryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 14 godzin
• po tym czasie na oprószony blat mąką wyjąć ciasto i złożyć je trzy razy
• spróbować nadać kształt kuli, chociaż nie będzie to łatwe, ciasto jest dość rzadkie, ale nie klejące, ja wyłożyłam garnek papierem do pieczenia i wsunęłam do niego mój chlebek złączenie do dołu, w nim wyrastał - około 2 godzin - ma podwoić swoją objętość i w nim go piekłam w 240 stopniach, najpierw przykryty około 15 minut, potem odkryty kolejne 15 minut
• upieczony wyjąć z piekarnika, z garnka i zostawić do całkowitego wystygnięcia

Smacznego;)

Zabawne naleśniki

Nie wiem dlaczego taka nazwa, ale grzecznie ją podaję, bo pod taką widnieją w "Kolekcji dobrej kuchni" w dziale "Potrawy z mąki i mleka".

Skladniki na 6 porcji:

• 3/4 szklanki mąki
• 25 g otrąb pszennych
• 1 szklanka piwa
• 1 jajko
• 100 g startego żółtego sera
• 1/2 szklanki ketchupu
• 6 parówek
• szczypta soli
• 2-3 łyżki oleju

Przygotowanie:

• mąkę przesiać, dodać otręby, piwo, jajka, sól i zmiksować, odstawić ciasto na godzinę, aby odpoczęło
• patelnię rozgrzać, natłuścić i smażyć naleśniki
• każdy naleśnik posmarować ketchupem, posypac startym serem, na wierzch położyć parówkę i zwinąć w rulon
• zwinięte naleśniki ułożyć w żaroodpornym naczyniu albo na blaszce i zapiekać przez 15 minut w temperaturze 220 stopni
• gotowe podawać z ulubionym sosem albo dodatkowym ketchupem

Smacznego;)

p.s. piwo można zastąpić mlekiem, naleśniki wówczas będą delikatniejsze

Chleb na Lechu

Już tak się wkręciłam w pieczenie chleba, że nie wyobrażam sobie, żeby mogło być inaczej.

Ten cały proces przygotowania, wyciągnięcie zakwasu z lodówki - poczekanie aż dojdzie do siebie i zaklimatyzuje się w temperaturze pokojowej, potem nakarmienie go i zostawienie w spokoju, żeby sobie troszkę poszalał i odżył ;) Na następny dzień robienie zaczynu, który czeka na finał,  w sumie 3 dni się składają na upieczenie chleba na zakwasie. Uwielbiam ten cały proces twórczy, uwielbiam zapach zakwasu, zapach pieczonego chleba...

Tym razem w naszym domu pachniało... piwem!

Po raz kolejny zostałam natchniona wspaniałym chlebem, który upiekła Kasia z bloga http://cobytuzjesc.blogspot.com/.

 Chleb z tego przepisu ma śliczną brązową skórkę, która otacza wspaniały, mięciutki, delikatnie wilgotny i pachnący miąższ. Smak piwa jest wyczuwalny minimalnie, ale tylko dlatego, że wiemy, że tam jest;) Jest pyszny i choć długo rośnie, wiem, że zagości u nas dość często, mogę czekać na niego tyle ile trzeba, bo już wiem, że warto;)

Przepis w całości cytuję za Kasią, którą serdecznie pozdrawiam;)


 Zaczyn: 

• 200 g butelkowego jasnego piwa
• 100 g maki żytniej typ720
• żytniego2-3 łyżki ( 50 g) zakwas ( dokarmiony )

Piwo podgrzewamy, zdejmujemy z ognia, żeby lekko ostygło i wsypujemy mąkę mieszając, żeby nie było grudek. Po przestygnięciu, do letniej mieszaniny dodajemy zakwas. Przykrywamy i zostawiamy na noc w temperaturze pokojowej. 


Ciasto chlebowe: 

• 350 g zaczynu j.w. 
• 130 g letniej wody
• 200 g maki pszennej chlebowej typ 650
• 100 g maki żytniej chlebowej typ 720
• 100 g maki żytniej razowej typ 2000
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka zmielonego kminku (opcjonalnie) (pominęłam)
• 1 łyżka melasy lub brązowego cukru

W dniu wypieku mieszamy zaczyn z wodą. Dodajemy mąkę, sól i resztę składników, aż utworzy się miękkie i lekko klejące ciasto
Przykrywamy i zostawiamy na 40 minut.
Wkładamy łyżką do formy i odstawiamy do wyrośnięcia (4-5 godzin).
Pieczemy w temperaturze 230°C 10 minut, zmniejszamy temperaturę do 210°C i kontynuujemy pieczenie jeszcze około 35 minut do zbrązowienia skórki.

 

Robiłam z podwójnej porcji, szkoda mi miejsca w piekarniku, stąd 2 keksówki zawsze idą w ruch jak piekę chleb. Potem go dzielę i mrożę.

Smacznego;)


Przepis dodaję do akcji "Domowe Pieczywo dla Alergika"