Powiem Wam, że po poznaniu kolejnej mąki, jej chłonności, przystosowania do innych składników, z których piekę chleb, o tym jak się zachowuje ciasto, czy jest sprężyste, miękkie, podatne na składanie, formowanie; myślę o tworzeniu własnych przepisów na chleby. Jeszcze chwila minie jak zacznę eksperymentować, ale jest ona bliżej niż dalej;) Zaopatrzę się jeszcze w odpowiednie gadżety i lekturę, będę podpatrywać innych jak wspaniele pieką i spróbuję.
Dziś zapraszam na kolejny chleb od Trufli, przepis cytuję za autorką.
100% Graham
Składniki:
270 g wody
1 czubata łyżeczka miękkiego masła ( można dać masło klarowane, w wersji dla Alergika)
500g mąki graham (typ 1850)
10g soli (morskiej lub kamiennej gruboziarnistej)
1 łyżeczka drożdży instant
20g grubych otrąb pszennych (nieoczyszczonych)
1 łyżeczka drożdży instant
20g grubych otrąb pszennych (nieoczyszczonych)
Wodę wymieszać z zakwasem i drożdżami, dodać masło i sól. Dodać mąkę i otręby, wymieszać. Wyłożyć ciasto na blat i krótko zagnieść. Ciasto nie będzie lepkie i dość szybko stanie się spoiste.Przełożyć je do lekko naoliwionej miski, przykryć szczelnie folią i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 2godz. (powinno podwoić objętość).Po tym czasie ciasto wyłożyć na blat, delikatnie rozciągnąć dłońmi w prostokąt, zwinąć w rulon i ułożyć w natłuszczonej blaszce, wysypanej otrębami. Ostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto ma wypełnić blaszkę ok. 2cm ponad jej poziom.Piec rozgrzać do 220st. C.Chleb posmarować olejem. Piec w temp. opadającej: 15 min. w 220st.C i ok 25-30 min. w
190st. C. Studzić na kratce.
Smacznego;)
Chleb dołączam do akcji "Domowe Pieczywo dla Alergika"
