Konfitura jeżynowo-lawendowa

Czas płynie jak szalony, minuta za minutą, godzina za godziną, dzień za dniem, ...
Dziś już 5 października, a dopiero co się wrzesień skończył.
Piękna pogoda, ciepło słońca, które codziennie ogrzewa moją twarz, nie pozwalają mi uwierzyć, że to już jesień i choć dynia za dynią piętrzą się na balkonie, ja dalej w sferze letnich przetworów przebywam i dziś ostatnią jeżynową propozycję tego sezonu Wam przedstawiam!

Oto ona: konfitura jeżynowo-lawendowa!

Woda różana

Zbieranie róży wprawia mnie w bajkowy nastrój, sprawia, że czuję się jak jakaś wróżka, która zbiera najpiękniej pachnące jadalne kwiaty! Uwielbiam! I choć już wiele różanych smakołyków jest zamkniętych za szkłem w tym roku, nie poprzestanę i będę robiła kolejne octy, wody różane, cukry i nalewki ;) Dziękuję naturze, że stworzyła róże!!!

Konfitura morelowo-różana

Morelowe, różane - love ;)

Kompot z rabarbaru idealny na każdą majówkę!

Rabarbar to dzieciństwo, to kwaśna pychota maczana w cukrze świeżo zerwana z ogrodu!
Najlepszy kompot  robi moja Mama, ale ten mój też niczego sobie - żartuję, jest pyszny, zupełnie inny, bo podkręcony kilkoma dodatkowymi smakami!

Słodki poniedziałek- Sernik porzeczkowy na zimno z whisky

Wczorajsza niedziela była wyjątkowa - istne szaleństwo w kuchni, gdyby jeszcze było komu zjeść - gotowałabym, mieszałabym, piekła dalej ;)
Co powstało nie będę wymieniać, dowiecie się niebawem na blogu, ale przy okazji mojego kulinarnego wyżycia się wpadłam na pomysł bardzo fajnego cyklu!
Słodki poniedziałek- bo kiedy tylko ten dzień tygodnia nastaje myślimy już o piątku, dlaczego sie nim nie cieszyć, no dlaczego? Ja to zmieniam i poniedziałek będę Witać Was słodkim "co nie co".
Chcę sprawić, by po powrocie z pracy i przedszkola do domu - usłyszeć - jak fajnie, że dziś poniedziałek, będzie ciasto, deser, słodkość od Mamy i Żonki ;)
I wprowadzam to na stałe, tak jak ciasta na weekend nie będzie - chyba, że konkretna impreza czy spotkanie będzie zobowiązywało do jego upieczenia bądź przygotowania, tak w poniedziałek będzie zawsze - i co, podoba się? ;)
Dołączycie i w Waszych domach też będą SŁODKIE PONIEDZIAŁKI? ;)
Ja swój dzisiejszy już bardzo lubię i nie mogę doczekać się tego za tydzień!

Łosoś pieczony - marynowany w śliwkowym winie

Najczęściej takie połączenia powstają pod wpływem chwili, gdy zostaje: dosłownie lampka wina w butelce i już nikt nie jest w stanie jej dopić ;)
To było jednak wyjątkowe - moje ulubione wino, które mamy zawsze w zapasie 2-3 butelek, bo nigdy nie wiadomo, kiedy najdzie nas na nie ochota!

Mowa o winie... śliwkowym, które najczęściej serwowane jest do sushi, my pijemy nawet samo - tak jest pyszne, polecam! Ale dziś nie o winie, a o łososiu w tym winie zamarynowanym!

Składniki:

• około 0,5 kg fileta z łososia
• 1 lampka - około 140-160 ml wina śliwkowego
• 1 łyżeczk miodu
• sok z 1/2 cytryny
• świeżo zmielona sól
• oliwa do 

Przygotowanie:

• łososia umyć, osuszyć, natrzeć solą, odstawić na 15-20 minut
• wino, miód, sok z cytryny dokładnie ze sobą wymieszać i połączyć
•  łososia delikatnie opłukać, żeby zmyć nadmiar soli, pokroić na plastry o szerokości około 2 cm, ułożyć w płaskim naczyniu, zalać marynatą, odsatwić na 2-3 godziny, w połowie czasu obkręcić go na drugą stronę, żeby z obu się nam zamarynował
• rozgrzać oliwę i obsmażyć łososia z każdej strony około 1-1,5 minuty
• następnie wyłożyć na blaszkę lub żaroodporne naczynie i wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na około 10-12 minut, podczas pieczenia podlać delikatnie z wierzchu każdy kawałek marynatą
• idealny jako przystawka, danie główne, jako dodatek do sałatek czy innych pysznych propozycji (my zjedliśmy samego, otwierając kolejną butelkę ulubionego śliwkowego wina)

Smacznego ;)

Dorada z rozmarynem, winem, cytryną i pomidorkami

Jest piątek - weekendu początek!
Jest piątek - jest ryba, przynajmniej staram się, żeby była!

Tą doradę piekłam już dawno temu, dziś też taką upiekę jak wrócę do domu.
Możecie w ten sam prosty sposób przygotować każdą inną rybę: pstrąga, sandacza, okonia, czy nawet łososia, wszystkie wyjdą aromatyczne, pyszne, lekkie, idealne!

Składniki:

• świeża ryba - ja zrobiłam doradę o wadze około 300-350 g (już wypatroszona)
• świeży rozmaryn
• sól himalajska różowa, może być morska
• plastry cytryny
• 1 lyżeczka masła - najlepiej klarowanego
• około 100 ml białego wina
• świeżo zmielony kolorowy pieprz
• pomidorki cherry

Przygotowanie:

• rybę umyć, osuszyć, delikatnie ponacinać z zewnątrz, wystarczy z 1 strony (można usunąć oczy - nie lubię takich upieczonych mętnych oczu:( )
• natrzeć w środku solą, około 1/2 łyżeczki na 1 rybę, włożyć do środka rozmaryn 2-3 gałązki i z 2 plastry cytryny
• formę wysmarować klarowanym masłem, położyć w niej rybę, z wierzchu posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem

• piec w nagrzanym do 250 stopni piekarniku około 10 minut, po tym czasie, podlać rybę winem i piec kolejne 10 minut (opcje piekarnika: grzała z góry, rybę ustawiamy na środkowej półce)
• pod sam koniec pieczenia, obok na blaszce upiec gałązkę pomidorków cherry wstawić je na 3-4 minuty do piekarnika obok ryby

Smacznego;)

Galaretka z jeżyn - Najlepsza!

Z nowości, które poczyniłam w tym roku wśród przetworów - prym smakowy wiedzie ta galaretka.
Ma czarodziejski kolor, niesamowity zapach i wspaniały smak, któremu nie mogę się oprzeć i wiem, że te  słoiczki, ktore powstały znikną lada moment.

 Muszę zdobyć więcej jeżyn i zrobić jej dużo, dużo więcej, a z 2 słoiczki schować, żeby przypomnieć sobie o nich kiedy będę miała ochotę rozpieścić siebie i swoich bliskich;)

Składniki:

• 1 kg jeżyn
• 150 ml różowego wina - wytrwanego (może być białe) 
• sok i skórka z 1 dużej cytyny
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• cukier

Przygotowanie:

• jeżyny umyć, przełożyć do garnka
• dodać skórkę i sok z cytryny, cynamon, zalać winem i gotować na małym ogniu co jakiś czas mieszając około 20-25 minut
• następnie przełożyć ugotowane jeżyny na sitko z gazą i odsączyć - odcisnąć z nich sok, ja obciążyłam owoce i zostawiłam na kilkanaście minut, potem już dociskałam rękoma - ale w rękawiczkach foliowych - bo jeżyny bardzo farbują
• na każdą szklankę soku bierzemy 200 g cukru
• całość: sok i cukier gotujemy około 15-20 minut
• gorącą galaretlę rozlewamy do słoików, w których stygnąc - stężeje i będzie nas kusić już od pierwszych minut, kiedy się w nich znajdzie
• słoiczki typu weck - dla pewności proponuję dodatkowo zapasteryzować, zakręcane - sprawdzić czy się prawidłowo zassały

Smacznego;)

Sernik z nutą kardamonu, cytrusów, białą czekoladą i czereśniami

Ten sernik powstał na zamówienie dla wyjątkowo serniko-lubiącej Osoby, więc wyobraźcie sobie, jak bałam się rekacji, czy będzie dostatecznie dobry, czy się sprawdzę, czy zdam test;)

I zdałam! Celująco! Trzymajcie teraz kciuki, żeby ocena moich pozostałych kulinarnych umiejętności była również zadowalająca, a spełni się moje marzenie;)

Sernik jak już zauważyliście ostatnio, dostaje ode mnie extra dawkę mojego serca - dzięki niemu był idealny, zjedzony co do ostatniego okruszka, choć się nie kruszył;)

Składniki na tortownicę o średnicy 15 cm:

• 0,5 kg sera na serniki - z wiaderka
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru pudru 
• 100 ml śmietanki 30 % lub 36 %
• 3 rozgniecione - rozmiażdżone ziarenka kardamonu
• otarta skórka z 1/4 pomarańczy i 1/2 cytryny 
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka wody
• kawałek "serca" - ile chcemy dodać, nie da się przedawkować;)
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

• 50 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki
• świeże czereśnie -około 300 g

Przygotowanie:

• spód tortownicy wyłożyć papierem
• piekarnik nagrzać do 175 stopni
• do misy miksera dodać ser, cukier, mąkę, śmietankę i dokładnie zmiksować
• w tym czasie na patelni rozpuścić cukier, dodać wodę i otarte skórki z cytrusów, podsmażyć je, skarmelizować - muszą być naprawdę "otarte" na najdrobniejszych oczkach, żeby wkomponowały się masę i dały dużo aromatu, ostudzić
• wbijać po 1 jajku, każde miksując około 1 minuty
• dodać rozgnieciony kardamon, skarmelizowane skórki z pomarańczy i cytryny a także "nasze serce"
• przelać do formy i piec w 175 stopniach około 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 1 godzinę i 45 minut
• wyłączyć piekarnik, studzić jeszcze przy uchylonych drzwiczkach około 15-20 minut, następnie zostawić do całkowitego wystgnięcia na blacie, wstawić na całą noc do lodówki
• następnego dnia, w garnuszku umieścić śmietankę i białą czekoladę, podgrzewać aż do rozpuszczenia się czekolady i zgęstnienia całej polewy
• ostudzoną posmarować wierzch sernika, udekorować świeżymi czereśniami

Smacznego;)

Klasyczny sernik z konfiturą truskawkowo-miętową

Weekend, śniadanie do łóżka, szukanie pomysłu na obiad i obowiązkowo ciasto - a jakie: sernik!
Nazwałam go klasycznym, bo zrobiony z wiejskiego twarogu, wiejskich jajek i ma w sobie jeszcze cukier, szczyptę soli i otartą skórkę z cytryny.

 Na ciasteczkowym spodzie z truskawkową czapą... czego chcieć więcej... niczego... był pyszny!

Składniki:

• 1 kg zmielonego twarogu wiejskiego (można dać wiaderkowy, będzie delikatniejszy)
• 6 dużych jaj
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• otarta skórka z jednej cytryny

• paczka kruchych ciastek
• słoiczek 0,3 l konfitury truskawkowej z miętą i galaretką

Przygotowanie:

• w misie miksera umieścić jajka, cukier, sól i miksować około 10-12 minut na cudnie kremową masę
• tortownicę wyłożyć papierem, na spód wyłożyć kruche ciastka
• po tym czasie łyżka po łyżce ciągle miksując na średnich obrotach dodawać twaróg
• na sam koniec zetrzeć skórkę z cytryny
• całość delikatnie przełożyć do tortownicy, tak, żeby ciasta nie wypłynęły nam, tylko tworzyły spód
• wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, piec 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec 45 minut
• po tym czasie piekarnik wyłączyć, lekko uchylić drzwiczki, zostawić sernik na 15-20 minut, po tym czasie wyjąć, ostudzić i na noc włożyć do lodówki
• tuż przed podaniem na wierzch wyłożyć truskawkową konfiturę z tego przepisu - mojego oczywiście i ozdobić listkami mięty

Smacznego;)

Sernik amerykański z borówką

Kiedy w sklepie zobaczyłam w bardzo dobrej cenie serek Ostrowia, wiedziałam, że muszę upiec z nich sernik. I to nie byle jaki, bo amerykański.
Z przepisu, który mam spisany na kartce od kilkunastu lat, oczywiście nie mogłam się rozczytać, bo pismo mam iście lekarskie, ale dałam radę i od siebie dodałam borówki i troszkę inny spód.

Sernik oprócz tego, że wykonany ze specjalnych serków to pieczony w wodzie. Ma przez to delikatną konsystencję i aksamitny smak.

Polecam, jest przepyszny, niestety dość drogi, ale od czasu do czasu warto zainwestować w ten wyjątkowy smak.

Składniki na tortownicę o średnicy 23 cm:

• kruche ciastka - dałam pełnoziarniste BelVita - około 16-18 ciastek
• 3 łyżki miękkiego masła

• 11 serków Ostrowia śmietankowych (tych o wadze 120 g)
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 laska wanilii
• otarta skórka z 1 cytryny
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka borówek amerykańskich

Przygotowanie:

• przygotować formę: w środku delikatnie wysmarować masłem, spód i brzegi a z zewnątrz podwójnie owinąć folią aluminiową - musi być bardzo szczelnie owinięta
• rozkruszyć ciastka, dodać masło, połączyć i wylepić nimi spód tortownicy
• do miski miksera przełożyć serki, dodać cukier puder i całość dokładnie zmiksować
• dodawać jajka jedno po drugim i każde miksować około 1-2 minut, całość ma tworzyć idelanie gładką masę
• dodać ziarenka z laski wanilii i otartą skórkę cytrynową
• wylać masę do przygotowanej wcześniej formy, wysypać borówki, nie mieszać, tylko je równomiernie rozsypać
• tortownicę z sernikiem umieścić w kąpieli wodnej: ja korzystam  z głębokiej formy, która jest na wyposażeniu piekarnika, nalewam wody do 1/3 jej wysokości i wstawiam formę z sernikiem do nagrzanego piekarnika do 165 stopni, tak piekę 15 minut, następnie zmniejszam do 150 stopni i dopiekam kolejne 45 minut
• po tym czasie należy wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zosatwić w nim sernik na około 15-20 minut
• następnie wyciągamy zupełnie z piekarnika i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia, na noc wstawiamy do lodówki

Smacznego;)

Spaghetti z cukinią, jabłkiem, cytryną, miętą i winem

Wczoraj makaron, dzisiaj makaron, jutro... spaghetti;)

Wydawałoby się, że codziennie pasta to szaleństwo lub nuda, ale zapewniam Was, że nie;)
Można tak kombinować, manipulować dodatkami, kolorami, kształtami... doczekać się nie mogę na następne smaki, które już krążą w mojej głowie;)

Dzisiejsza pasta ma 3 identyczne składniki co wczorajsza:
oliwę, cukinię i ten sam rodzaj makaronu, ale smak zupełnie inny, orzeźwiający, świeży, poprostu pyszny!

Składniki dla 3 osób:

• 300 g makaronu spaghetti
• połowa młodej cukini - około 150 g cukini
• 1/2 dużego jabłka - około 150 g
• 2 łyżki oliwy
• 40 ml białego wina
• kilka listków świeżej mięty
• skórka i sok z 1/4 cytryny
• 1/4 łyżeczki suszonych pomidorów 
• 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

• gotujemy makaron w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu
• na rozgrzaną oliwę wrzucamy drobno pokrojony czosnek i dodajemy po chwili jabłka
• chwilę podsmażamy, dodajemy pokrojoną na cienkie plasterki cukinię, obsmażamy
• podlewamy winem, dodajemy suszone pomidory, skórkę i sok z cytryny, podsmażamy wszystko razem około 3-4 minut
• na sam koniec dodajemy ugotowany makaron, mieszamy jeszcze chwilę na patelni, dodajemy miętę
• doprawiamy  już na talerzu świeżo zmielonym pieprzem

Smacznego;)

Baba - Babka drożdżowa

Moja pierwsza baba drożdżowa!

Kiedy chcę ugotować czy upiec coś klasycznego, z tradycją, coś, co tak naprawdę znają wszyscy - mam tremę! Bo co to będzie jak się nie uda?

I sięgam wtedy do ukochanej książki, którą ponad 45 lat temu mój Tata podarował mojej Mamie.... teraz mam ją ja  - do Kuchni Polskiej, która ma w sobie najlepsze i najpyszniejsze przepisy.

Moją babę wyrobiłam ręcznie, krok po kroku, zastanawiając się co chwilę, czy wyrośnie, jaka będzie, czy nie za mało ciasto na tą formę?;)

Pięknie wyrosła, rumiano się upiekła a smakowała... wspaniale, tak spokojnie, tak naturalnie, tak domowo a jednak elegancko z tradycją, z sentymentem, z uczuciem... wprowadziła mnie w piękny nastrój, w tęsknotę za Tatą, za domem rodzinnym kiedy byłam dzieckiem...ech, rozmarzyłam się;)

Przechodzę już do przepisu, bo na wspomnienia mnie wzięło, przepraszam...

Składniki:

• 500 g mąki tortowej
• 150 g cukru
• 40 g świeżych drożdży
• 70 g tłuszczu - dałam rozpuszczone masło
• skórka cytrynowa - dałam z 1/2 cytryny
• olejek migdałowy - około 1/4 łyżeczki
• 250 ml mleka
• 1 jajko + 2 żółtka
• szczypta soli
• 20 g rodzynek 
• tłuszcz do wysmarowania formy
• bułka tarta do jej wysypania
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

• przesiać mąkę do dużej miski
• przygotować formę - dokladnie w każdym zakamarku wysmarować masłem, ja dodatkowo posypuję bułką tartą, ale można to pominąć
• przygotować rozczyn: rozkruszyć drożdże, dodać około 5o g cukru, zalać ciepłym mlekiem, zostawić na 15-20 minut w ciepłym miejscu
• jajko i żołtka ubić z resztą cukru - 100 g, dodać do mąki, dodać skórkę otartą z cytryny, olejek migdałowy, ziarenka z laski wanilii i podrośnięty rozczyn
• zacząć wyrabiać ciasto, aż utworzy jednolitą masę, dodać stopione ale ostudzone masło i nadal wyrabiać do momentu aż będzie gładkie i będzie odstawać od ręki
• wyłożyć ciasto do przygotowanej formy - powinno sięgać do 1/2 jej wysokości, przykryć i zostawić do wyrośnięcia
• gdy ciasto już wyrośnie posmarować je rozmąconym jajkiem lub białkiem
• wstawić je do średnio nagrzanego piekarnika, ja piekłam w 175 stopniach około 30-40 minut, ze względu na formę z kominem, piekłam 3o minut
• po upieczeniu, poczekac aż przestygnie i posypać cukrem pudrem

Smacznego;)

źródło: Kuchnia Polska wydanie XIII  poprawione, Warszawa 1968

Babka krówkowa z wanilią

Jednego dnia upiekłam dwie baby - kasztanową i krówkową, bułeczki razowe z ziarnami, chleb jaglany i przygotowałam serniczki na zimno - też krówkowe!

Przepis jest odzwierciedleniem tej kasztanowej, z małymi kosmetycznymi, ale ważnymi zmianami.

Można ją upiec w wysokiej - typowo babkowej formie, będzie piękniej się prezentowała.
Ja swojej nie lubię, stąd rzadko w niej piekę a takiej, co by mi wpadła w oko, jeszcze nie spotkałam;(

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 100 g masła
• 4 duże jajka
• ziarenka z 1 laski wanilii
• szczypta soli
• sok i skórka z 1/2 cytryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g kremu krówkowego

• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

• przygotować formę - ja piekłam w formie z kominem o średnicy 30 cm, wysmarować masłem i posypać bułką tartą
• mąkę zmieszać z proszkiem, solą i przesiać,
• masło utrzeć na białą, puszystą masę
• dodawać po 1 żołtku, miksując każde po 30 sekund
• dodać ziarenka wanilii, skórkę i sok z cytryny, miksować na średnich obrotach do połączenia się składników
• dodać krem krówkowy, łyżka po łyżce
• ubić pianę z białek na sztywno, dodać do ciasta i pomału dodawać mąkę, delikatnie całość mieszając - ja już to robiłam na najmniejszych obrotach, tylko do połączenia się składników
• wyłożyć masę do przygotowanej formy i piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni około 30-40 minut, po pół godzinie sprawdzić, czy patyczek jest suchy
• gdy ciasto jest suche , wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić i wyjąć z foremki, żeby całkowicie ostygło
• obficie posypać cukrem pudrem

Smacznego;)

Pieczony pstrąg - cała tuszka

Na takie wydanie pstrąga każda pora roku jest dobra, nawet na Święta, w pierwszy czy drugi dzień byłaby idealna na rodzinny obiad. Bardzo szybka w przygotowaniu, łatwa w zjedzeniu, poprostu pyszna! Polecam!

Składniki dla 2 osób:

• 2 tuszki pstrąga - już wypatroszonego o wadze około 350-400 każda
• 4 łyżki masła
• 5-6 gałązek tymianku
• 1 cytryna
• 2 ząbki czosnku
• świeżo zmielona sól

Przygotowanie:

• pstrągi dokładnie umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem
• masło włożyć do miseczki, dodać do niego rozgniecione ząbki czosnku, dokładnie wymieszać, uformować wałeczek i w woreczku foliowym schować do schłodzenia do zamrażarki na 10-15 minut
• natrzeć tuszki od środka solą
• cytryny pokroić na 8 cząstek
• nagrzać piekarnik do 230 stopni
• do środka każdego pstrąga włożyć po 2-3 gałązki tymianku, 2 kawałki czosnkowego masła i po 3 cząstki cytryny
• na wierzchu ułożyć po 2 plasterki czosnkowego masła, skropić sokiem z pozostałych cząstek cytryny, oprószyć świeżo zmieloną solą morską, posypać tymiankiem - świeżym

• piec w nagrzanym piekarniku około 20-25 minut, tuż po wyjęciu z piekarnika polać każdego pstrąga powstałym sosem 

• i wyłożyć na talerze, my zjedliśmy samą rybę, popijaliśmy białym winem i już nic więcej nam nie było trzeba

Smacznego;)

Makaron, szpinak, cukinia i mascarpone

Uwielbiam takie obiady, kiedy jest zielono, szybko i pysznie. Uwielbiam, kiedy moi Panowie pytają co będzie na obiad, czekają oczywiście na kawał mięsa i na widok takie makaronu robią: WoW;)

Nie przedłużając przechodzę do przepisu.

Składniki:

• ulubiony makaron - ja dałam penne - ilość dla 3 osób
• 4 łyżki masła klarowanego
• 200 g szpinaku w liściach - dałam swój - osobiście przez siebie zamrożony
• 1 mała młoda cukinia
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
• 150 g mascarpone
• 15 listków świeżej bazylii
• świeżo zmielony czarny pieprz i świeżo zmielona sól morska

Przygotowanie:

• ugotować makaron według przepisu na opakowaniu
• cukinię umyć, osuszyć, odciąć szypułkę i pokroić w plasterki - około 0,5 cm, przyprawić świeżo zmieloną solą
• rozgrzać 1 łyżkę masła i na niej usmażyć cukinie, po 1-2 minuty z każdej strony, zdjąć na talerzyk
• dodać resztę masła i na tej samej patelni poddusić szpinak około 3-4 minuty
• dodać sok z cytryny, świeżo zmielony pieprz, sól i pokrojone liście bazylii
• dodać mascarpone, dokładnie wymieszać, doprowadzić do zagotowania
• dodać makaron, całość dokładnie wymieszać na patelni, wyłożyć na talerz
• podokładać wcześniej podsmażoną cukinię, podawać z pokrojonym w kostkę pomidorem

Smacznego;)

Kawa cytrusowo-miodowa

Za oknem coraz zimniej, za chwilę Święta i okazja do napicia się innej kawy niż zwykle.
Zapraszam Was na moją cytrusową kombinację, która ma bardzo ciekawy smak i sprawia, że w głowie rodzą sie kolejne przepisy na ten cudny gorący napój.

Ten przepis znajdziecie również na stronie przepisy na kawe.

Składniki na 2 porcje:

• 2 filiżanki gorącej, świeżo zaparzonej kawy rozpuszczalnej 
• skórka z połowy cytyny
• skórka i sok z połowy limonki
• miód do smaku, na jedną filiżanką proponuję 2 łyżeczki
• kilka goździków - 4-6 sztuk

W rondelku podgrzać przyprawy - sok z limonki, skórki z cytyny i limonki, kilka goździków - około 1-2 minut, ciągle mieszając, na średnim ogniu

Wyjąć skórki, wlać kawę i dodać miód, mieszać aż do rozpuszczenia się miodu.

Przelać do szklanek, pić póki gorąca.

Smacznego;)

Dynia słodzona

To moja druga propozycja na dynię do słoika. Syrop pachnie pięknie, dynia z tego przepisu zapowiada się na słodkie co nie co. Tak samo jak marynowaną polecam ją do białych mięs, serów, do sałatek owocowych i warzywnych, do tartaletek czy innych słodkich wypieków.

Przepis z "Kuchni Polskiej dania regionalne" H. Szymanderskiej, tym razem jest to propozycja z regionu Kurpie.

Składniki:

• 1 kg miąższu dyni (oczyszczonej z pestek i skóry)
• sok i otarta skórka z cytryny
• 600 g cukru
• po 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, tłuczonych goździkow
• po 4-5 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego

Przygotowanie:

• dynię kroimy w dość dużą kostkę, wrzucamy na lekko osolony wrzątek i gotujemy 1 minutę
• wyjmujemy łyżką cedzakową a do wywaru wrzucamy pieprz, ziele i cukier, mieszając, gotujemy około 3-4 minuty
• dodajemy cynamon, goździki, otartą skórkę i sok z cytryny, przykrywamy i gotujemy około 6-7 minut
• kostki dyni układamy w wyparzonych słoikach, zalewamygorącym syropem, zamykamy i pasteryzujemy około 10 minut od momentu zagotowania się
• wynosimy w chłodne, ciemne miejsce

Smacznego;)

Cytrynowy dżem z cukini

Odkryłam go dopiero w tamtym roku na Wielkim Żarciu i próbowałam z różnymi smakami galaretek, pozostaję jednak tylko przy cytrynowej - najlepiej nam zasmakowała.

Troszkę podkręciłam go o skórkę i sok z cytryny, pomijając przy tym zupełnie kwasek cytrynowy.
Nie dodawałam też olejku, bo według mnie jest zbędny.
Tak samo nie bawię się w krojenie w drobną kostkę ani ścieranie, kroję jak mi wygodnie w dość duże kawałki, a już ugotowaną traktuję blenderem i już.
Po oryginalny przepis zapraszam tutaj, ja podaję go tak, jak już robię sama.

Składniki na 10 słoiczków o pojemności 0,2 l:

• 2,5 kg obranej, już bez pestek cukini
• 0,5 kg cukru
• 2 galaretki cytrynowe
• skórka i sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

• cukinię umieszczam w garnku, podlewam wodą - około pół szklanki i gotuję do miękkości, co jakiś czas mieszając - taka ilość mieści się w garnku 5 l
• jak już kawalki cukini są miękkie, gotują się około 40-50 minut, potraktować je blenderem i zmiksować na gładką masę
• dodać cukier, galaretki, wymieszać
• dodać skórkę i sok z cytryny
• gotować wszystko razem około godziny
• gorące nakładać do słoików - ja część spakowałam w weck-i, które potem dla bezpieczeństwa zapasteryzowałam na mokro - około 15 minut, a zwykłe twisty mocno zakręciłam i zostawiłam do calkowitego wystygnięcia

Smacznego;)

Mus jabłkowy z imbirem i cytryną

W domu zapachniało jesienią pięknego letniego popołudnia. M. obierał mi jabłka a ja dzielnie ścierałam spory kawałek imbiru.I choć zazwyczaj w pierwszej kolejności robię zwykły mus, o którym wkrótce na blogu, to taki smakowy od paru lat świetnie sprawdza się w mojej kuchni.

Idelany do naleśników, na kanapkę - taki dżemik jablkowo-imbirowy, do drożdżówki i wszelkich orientalnych jabłeczników. Nawet sam spełnia rolę pysznego deseru a podgrzany z dodatkiem lodów, to już istna bajka.

Składniki:

• 2,5 kg obranych jabłek
• 0,5-0,7 kg cukru - zależy od tego jak słodkie lubimy
• 3 łyżki świeżego startego imbiru
• sok i skórka z 2 cytryn

Przygotowanie:

• pokrojone jabłka podlewamy niewielką ilością wody i gotujemy na średnim ogniu około 30-40 minut, mieszając od czasu do czasu
• dodajemy cukier (sprawdzamy jak slodkie są jabłka), imbir, startą skórkę i sok z cytryn, mieszamy i gotujemy 20-25 minut
• jak jabłuszka, wszystkie kawałki są już rozgotowane, gorące nakładamy do słoików, zakręcamy (ja zostawiam takie słoiki na całą noc a na drugi dzień pasteryzuję, bo mus lubił mi się popsuć, niby słoiki się zassały pod wpływem gorąca, ale płatały mi psikusa, stąd to polecam pasteryzowanie, 20 miut od zagotowania na 1 l słój, 15 minut na mniejsze)

Smacznego;)