Szarlotka żytnio-otrębowa z owsianą kruszonką i lawendą

Pomiędzy kaloryczną owsianką słoikową a dzisiejszym hamburgerem powstała bardzo zdrowa wersja szarlotki, do której zainspirował mnie przepis z bloga Feed Me Better.

Pozmieniałam troszkę, odjęłam, dodałam i jestem bardzo zadowolona - moi chłopcy też!

Zapraszam na żytnio-otrębową szarlotkę z nutą lawendy i owsianą kruszonką!

Składniki na formę o wymiarach 25 x 25 cm:

• 0,5 szklanki mąki żytniej typ 720
• 0,5 szklanki mąki owsianej
• 1 szklanka otrębów: u mnie owsiane i żytnie
• 1/4 szklanki trzcinowego cukru
• 100 g masła
• szczypta soli
• 1 łyżka zimnej wody
• 1 słoik - 0,5 l jabłek na szarlotkę z tego przepisu (można dodać świeże - starte na tarce jarzynowej, albo pokrojone w cienkie plasterki podduszone z cukrem i cynamonem - do smaku)
• kilka kwiatków świeżej lawendy (można pominąć i dodać cynamon, imbir, to co lubimy łączyć z jabłkami)

• 50 g masła
• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 50 g cukru trzcinowego - (dałam pół na pół z białym, bo mi się skończył)

Przygotowanie:

• z mąk, otrębów, masła, cukru, soli i wody - zagniatamy szybko ciasto, wykładamy nim formę, spód i boki na wysokości około 2 cm
• wkładamy tak przygotowane ciasto do nagrzanego piekarnika i podpiekamy około 15 minut w 180 stopniach
• w tym czasie zagniatamy kruszonkę i szykujemy jabłka, jak nie mamy takich jak ja;)
• na podpieczony spód, wykładamy jabłka, delikatnie rozkruszamy kwiaty lawendy (można pominąć), równo rozsmarowujemy, posypujemy kruszonką i pieczemy około 40-50 minut, aż do zrumienienia się kruszonki
• zostawiamy do całkowitego wystygnięcia

Smacznego;)

Serek wiejski z warzywami, orzechami i olejem lnianym

Już coraz częściej sięgam po "białe śniadania" - twarożek, serek wiejski, jogurty czy mleko będą codziennie gościły na moim porannym stole.
Wystarczą do nich kolorowe warzywne czy owocowe dodatki i mamy pyszne i pożywne śniadanie.

Dziś na drugie śniadanie do pracy zabrałam serek wiejski w towarzystwie avokado, orzechów, pomidorków cherry, otrębów żytnich i oleju lnianego. Do tego orkiszowy chleb z tego przepisu z kiełkami lucerny i nic mi więcej nie potrzeba!



Składniki dla 1 osoby:

• 150 g serka wiejskiego lekkiego
• 3 orzechy włoskie
• 1/6 avokado
• 3-4 pomidorki cherry
• 1 łyżeczka otrąb żytnich
• 1 łyżeczka oleju lnianego
• świeżo zmielona sól morska
• ulubione pieczywo
• ulubione kiełki

Przygotowanie:

• serek wiejski łączymy z pokrojonym avokado, rozkruszonymi orzechami i solą do smaku,  - mieszamy w misce, przekładamy do słoiczka lub pojemnika, posypujemy otrębami i polewamy olejem lnianym
• dodajemy pomidorki, pieczywo z masłem i kiełkami i gotowe

Przygotowanie tego śniadania trwa kilka minut, warzywa, orzechy i inne dodatki według upodobania;)

Otrębowe kruche ciasto z porzeczkami

Ostatnio dość często muszę piec ciasta na pół godziny przed przyjściem gości - takich spontanicznie zapowiedzianych przez mojego M.  - oczywiście wiedział szybciej, ale zapomniał mi powiedzieć;)
Mogłabym się nie przejmować i napilibyśmy się poprostu herbaty czy kawy zagryzając orzeszkami, ale Każdy z nich jak i M. czeka na ciacho.

Wspominałam przy okazji wypieku tego kruchego, że mam popsutą wagę - nic się nie zmieniło w tej kwestii - tak więc przepis i miary składników będą na szklanki.

Składniki na formę do tarty:

• 1 szklanka mąki orkiszowej jasnej
• 1 szklanka otręb pszennych
• szczypta soli
• 100 g masła
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1 szklanka mrożonych czarnych porzeczek
• 1/2 szklanki dżemu z czarnej porzeczki
• 1/2 szklanki płatków migdałów
• cukier perlisty do posypania

Przygotowanie:

• z mąki, otręb,soli, cukru i masła zagnieść ciasto i wylepić nim formę do tarty
• posmarować dżemem, posypać porzeczkami i cukrem perlistym - około 1/2 szklanki i migdałami
• wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika - piec około 20-25 minut
• przed podaniem można dodatkowo posypać cukrem pudrem - ja tego nie robiłam, ale M. tak - bo porzeczki były dla niego za kwaśne

Smacznego;)

I MIEJSCE: Zapiekanka ryżowa z cukinią, mozzarellą i pulpecikami

To danie jednonaczyniowe powstało z myślą o konkursie na blogu Filozofia smaku, w którym zresztą zajęło I-sze miejsce! 

W całości wymyślone i stworzone przeze mnie, ale zjedzone już przez całą moją rodzinkę - było pysznie i szybko, bez dodatkowych naczyń, stania przy kuchence, co w przypadku mojego rozkładu dnia jest idealnym rozwiązaniem. 

Składniki:

• 3 woreczki ryżu basmati - czyli 300 g
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki bułki tartej
• 0,5 kg mięsa mielonego - u mnie samodzielnie zmielona szynka wieprzowa
• 3 łyżki otrębów pszennych
• 2 łyżki mleka
• 4 jajka
• sól, pieprz i curry do smaku
• 200 ml śmietany kremówki
• 800 ml bulionu z warzyw
• 1 mała cukinia
• 1 opakowanie kulek mozzarelli - około 10-12 kuleczek
• świeży tymianek i oregano

Przygotowanie:

• przygotować formę do zapiekanki: wysmarować masłem, oprószyć bułką tartą, wysypać równomiernie ryż
• do miski wbić 1 jajko, dodać mleko, rozmącić, wsypać do tego otręby, namoczyć je, dodać mięso, sól, pieprz i curry - po około 0,5 łyżeczki z każdej przyprawy i dokładnie wymieszać, wyrobić
• tworzyć pulpeciki, układać na ryżu, ja stworzyłam 2 półkola z większymi i mniejszymi pulpecikami

• cukinię umyć i zetrzeć na tarce jarzynowej razem ze skórką
• pozostałe jajka - sztuk 3 wybić do miski i dokładnie rozmącić razem ze śmietaną
• połączyć masę jajeczną z ostudzonym bulionem i cukinią,wylać delikatnie pomiędzy pulpeciki - ja to robiłam dużą łyżką

• poukładać pomiędzy kulki mozzarelli

•  posypać ziołami i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, piec tak około 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec około 45-50 minut

Zjedliśmy z dodatkiem pomidorów skropionych oliwą, doprawionych świeżo zmielonym kolorowym pieprzem, solą morską i bazylią.

Smacznego;)

 

Mielone a w nich sos sojowy i pieprz ziołowy

Ostatnio wszystkie mięsa przyprawiam pieprzem ziołowym i sosem sojowym albo ziołami z mojego balkonowego ogródka i oliwą.

Te pierwsze połączenie towarzyszy mi bardzo często, najlepiej smakują nam te mielone z szynki, wychodzą pulchniutkie, delikatne, soczyste... pyszne;)

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego z szynki wieprzowej (kupuję w kawałku szynkę i mielę sama)
• 5 łyżek otrąb - ja daję pszenne i żytnie - mam taki mix
• 3 łyżki mleka
• 1 duże jajko
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego 
• olej do smażenia

Przygotowanie:

• do miski wsypać otręby, zalać mlekiem i sosem sojowym, wymieszać chwilę odczekać
• dodać mięso, wbić jajko, dodać pieprz ziołowy, dokładnie wyrobić, połączyć ze sobą, zostawić na 15-20 minut w lodówce, żeby "odpoczęło"
• na patelni rozgrzać olej
• mokrymi dłońmi formować kotleciki, smażyć z obu stron po 3-4 minuty, kiedy już wszystkie są usmażone, wkładmy je do rondla, podlewamy 0,5 szklanką wody, przykrywamy i na malutkim palniku podduszamy około 7-10 minut

• podajemy z ulubionymi dodatkami - u nas z ryżem i sałatką z pomidorów

Smacznego:)

Sernik kokosowy

W poniedziałek nawet nie myślałam, że będę piec sernik i to kokosowy. Jednak moje dziecko penetrując szafki kuchenne zobaczyło puszkę  z mlekiem kokosowym, które z ciekawości otworzyło. Całe popołudnie myślałam, co by tu z niego zrobić? I zadzwonił telefon - sąsiadka Anuszka, która poinformowała mnie, że ma twaróg taki na serniki, 4 kostki czyli 1 kg z terminem ważności na dziś i że ja napewno zrobię z niego użytek. Zatem stanęło na serniku kokosowym.

Jednocześnie, biorąc udział w konkursie papieru Saga, upiekłam go w blaszce, którą nim wyłożyłam i jestem bardzo zadowolona - w końcu nie miałam efektu "mokrego", "spoconego" ciasta a co za tym idzie zbyt wilgotnego sernika, jak zdażało mi się przy pieczeniu na dotychczasowym papierze. Idealnie się od niego odczepił, bez problemu wysunął spod spodu i był suchy!!!

Była to moja pierwsza przygoda z mlekiem kokosowym i napewno nie ostatnia.
Przepis zmontowałam, dodałam co uważałam za potrzebne i wyszedł naprawdę bardzo smaczny i konkretny sernik z wyczuwalną nutą kokosu, delikatny i pachnący.

Składniki:

• 1 kg tłustego sera twarogowego (przynajmniej 2-krotnie zmielonego)
• 400 ml mleka kokosowego
• 4 duże jajka
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 budyń waniliowy

• 100 g rozpuszczonego masła
• 100 g wiórek kokosowych
• 20 g otrębów pszennych

Przygotowanie:

• rozpuszczone masło wymieszać z wiórkami kokosowymi i otrębami 
• formę wyłożyć papierem tak, aby wystawał poza nią, równomiernie rozłożyć naszą kokosowo-otrębową mieszankę, która w tym serniku spełnia rolę spodu - wstawić do lodówki na czas wykonania masy sernikowej
• piekarnik rozgrzać do 175 stopni
• do misy miksera włożyć twaróg, który zmiksować razem z kokosowym mlekiem - około 3-4 minut na średnich obrotach
• dodać cukier puder i cukier waniliowy, miksować kolejne 2-3 minuty
• w następnej kolejności dodajemy po 1 jajku, każde miksując po 0,5 minuty
• na samym końcu dodajemy budyń, miksujemy do połączenia się składników i wylewamy do przygotowanej formy
• wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 175 stopni i pieczemy 15 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy 1 i 1/2 godziny ( 90 minut)
• po minionym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim ciasto do ostygnięcia na 2-3 godziny - NIE OTWIERAĆ PIEKARNIKA!!!
• następnie wstawiamy do lodówki na całą noc

Jest dla mnie w swojej prostocie tak piękny, że niczym w całości go nie dekorowałam, nie polewałam, nie ozdabiałam, ślicznie i równo wyrósł i takim go zostawiłam.

Zaserwowałam go swoim bliskim z musem truskawkowym i karmelem, czekam jeszcze na swoją sąsiadkę Anuszkę, żeby w zamian za tak pyszny twaróg przyszła i sobie go zjadła;)

Tym sernikiem biorę udział w konkursie firmy Saga, jeśli przepis się wam podoba i moja opinia o papierze do pieczenia, to proszę o komentarze na stronie

http://natoobe.pl/lifestyle/article/view/category/17/la_id/450

na mój sernik. 

Nagrodą są warsztaty kulinarne, na których bardzo mi zależy, tak więc zapraszam do komentowania;) 

Smacznego;)

Torcik waniliowy z chałwą i otrębami

Dwa dni temu wraz z M. obchodziliśmy 4-tą rocznicę ślubu, choć razem już 12 lat jesteśmy;)
Z tej okazji postanowiłam przygotować jakiś naprawdę słodki torcik, bo takie uwielbia mój mąż.

Zrobiłam przegląd szafek, lodówki i z końcówek kilku produktów powstała ta słodkość.
Nie chciało mi się piec, stąd pomysł na spód z chałwy waniliowej i otrębów.

Jedynie podczas spaceru z dziećmi kupiłam 7 świeżych truskawek - 7, bo to nasza liczba stąd ślub był 17-tego;), już magiczne "r" w miesiącu nie bylo nam potrzebne;)

Powiem Wam, że uwielbiam być spontaniczna i nie planować, tyko rzucić okiem na to co mam, z takich improwizacji wychodzą naprawdę pyszne propozycje.

Przygotowałam to ciasto w obręczy o 22 cm średnicy, wyłożyłam tylko boki folią spożywczą, bo robiłam je już na docelowym talerzu. 

Torcik jest bardzo szybki w przygotowaniu i nie wymaga pieczenia.

Zapraszam więc na kawałek torcika mojego autorstwa, który dedykuję mojemu M.

Składniki: 

• 180 g chałwy waniliowej
• 80 g otrębów ( u mnie pół na pół żytnie z pszennymi)
• 50 g miękkiego masła
• 270 g serka naturalnego (dałam 2 sztuki Piątnicy naturalne śmietankowe, 2 sztuki o gramaturze 135g)
• 1/2 szklanki mleka w proszku (używam szklanki 250 ml)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 100 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%
• 1 laska wanilii
• 1 łyżka żelatyny
• świeże truskawki

Przygotowanie:

• przygotować formę - wyłożyć folią spożywczą w całości, albo tylko boki - ja w przypadku takiego torcika wykładam tylko boki
• wsypać otręby do miski, dodać 150 g rozdrobionej chałwy, masło i dokładnie ze sobą połączyć
• wyłożyć na dno przygotowany spód dokładnie dociskając, wstawić do lodówki
• żelatynę dokładnie rozpuścić w ciepłej wodzie, tą ilość ropuszczam w 30 ml
• schłodzoną śmietanę umieścić w misie miksera i ubijając pod koniec dodać cukier puder
• do ubitej śmietany dodawać po 1 łyżce serka ciągle miksując
• laskę wanilii naciąć i tępą stroną noża zebrać ziarenka, dodać do śmietany
• wsypać mleko w proszku, miksować do uzyskania gładkiej i jednolitej masy
• po jednej łyżce dodawac schodzoną i rozpuszczoną żelatynę
• dokładnie już wymieszaną masę przekladamy do formy, wyrównujemy i schładzamy w lodówce kilka godzin, u nas wystarczyły 2 godziny
• tuż przed podaniem posypałam resztą chałwy i ozdobiłam truskawkami

Smacznego;)

p.s. ja dostałam 7 bukiecików moich ukochanych konwalii;)

Placuszki ryżowe

Ten tydzień mam wolny od dodatkowych zajęć, przez to więcej czasu na wymyślanie w kuchni.
Przeglądając "Kolekcję dobrej kuchni" natknęłam się na ten przepis, który bardzo smakowicie się zapowiadał. Oczywiście troszkę go zmieniłam, troszkę odjęłam, troszkę dodałam od siebie.

Podałam te placuszki jako dodatek do bitek schabowych, ale same z ulubionymi sosami mogą stanowić osobne, wegetariańskie danie.

Składniki na 8 -10 kotlecików:

• 200 g ryżu - użyłam białego w torebkach 
• 0,5 l bulionu warzywnego
• 100 g sera żółtego - użyłam goudy
• 1 jajko
• 50 g mielonych migdałów
• 200 g otrębów owsianych lub bułki tartej, ja użyłam otrębów 
• 2-3 łyżki masła do smażenia

Przygotowanie:

• w garnku zagotować bulion, włożyć torebki z ryżem, gotowac na małym ogniu 15-20 minut, następnie odsączyć, wysypać do miski i zostawic do ostygnięcia
• żółty ser zetrzeć, dodać do wystudzonego ryżu, dodać jajko, migdały, połowę otrębów, dokładnie wymieszać
• na patelni rozgrzać masło, resztę otrębów wysypać na talerz
• mokrymi dłońmi formować kotleciki, obtoczyć je w otrębach i smażyć z obu stron po 3 minuty na złoty kolor

Smacznego;)

Zapiekanka makaronowa z mięsnymi kuleczkami

Szybka, smaczna propozycja dla wielbicieli makaronu, mielonego mięsa i sosu pomidorowego.

Może być podana na obiad albo wczesną kolację. 

Składniki dla 4 osób:

• 300 g mielonego z szynki
• 100 - 120 g suchego makaronu
• 1 jajko
• 2 łyżki otrąb pszennych
• ulubione przyprawy - u mnie papryka ostra, słodka, sól, pieprz, bazylia
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 4-5 łyżek koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• czarne oliwki - ja dałam z pestkami
• 4 łyżki startego żółtego sera
• 2 łyżeczki oliwy
• masło do wysmarowania formy i bułka tarta do jej wysypania

   

Przygotowanie:

• makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić
• mięso doprawić według własnych upodobań, dodać otręby i jajko
• cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę
• czosnek wycisnąć przez praskę
• na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek, chwilę podsmażyć
• dodać koncentrat, chwilkę go przesmażyć, dodac bulion,  zagotować, odstawić do ostygnięcia
• na patelni rozgrzać drugą łyżeczkę oliwy
• z doprawionego mięsa uformować malutkie mięsne kuleczki, obsmażyć z każdej strony
• formę wysmarować masłem, posypać delikatnie bułką tartą
• do sosu dodać jogurt, dokładnie wymieszać
• wyłożyć makaron, na to mięsne kulki, zalać sosem, posypać oliwkami i żołtym serem

• zapiekać w 200-220 stopniach około 10-15 minut, do rozpuszczenia się sera

Smacznego;)