Sałatka wiosenna z żółtym burakiem, truskawkami, kiwi i fetą

Dzisiejsze słońce rozgrzało nie tylko moją buzię ale i wyobraźnię. Trochę mnie poniosło, bo kilka osób widząc zdjęcie tej sałatki, myślało, że to bukiet kwiatów ;) Skojarzenie piękne i zapewniam pyszne - i jadalne - w całości ;)

Bułka leśna z pieczarkami, cebulką i natką pietruszki

Ci z Was, którzy mnie znają, wiedzą, że w mojej kuchni pieczarka jest od "wielkiego dzwonu", bo jestem na nie uczulona. Miałam jednak zlecenia na wykonanie kanapki z leśną kiełbasą a grzybów leśnych już nie mam - wszystko zjedzone i rozdane, więc ku uciesze M. zmontowałam kanapkę z wykorzystaniem właśnie pieczarek. Zachwalał, więc z wielką przyjemnością Wam ją prezentuję, sama spróbuję już w sezonie grzybowym - bo na leśne grzyby nie mam uczulenia ;)

Tarta ze szparagami, cukinią, bazylią i trzema serami

Moje pierwsze spotkanie z ciastem francuskim, pierwsze w mojej kuchni i bardzo udane!

Zielone szparagi, młoda maleńka cukinia, 3 ukochane sery i bazylia prosto z balkonowego ogródka!!!

Zapraszam po nawet nie przepis ale propozycję przygotowania, bo trudno to co zrobiłam w ciągu kilku minut nazwać przepisem;)

Składniki:

• 1 rulon schłodzonego ciasta francuskiego (mój ważył 230g)
• 1 krążek sera camembert
• około 50 g gorgonzoli
• około 150 g mascarpone
• 3 malutkie lub 1 mała młoda cukinia
• około 7-8 zielonych szparag
• pęczek świeżej bazylii
• sól - u mnie czarna cypryjska - uwielbiam!
• 1 jajko

Przygotowanie:

• ciasto rozwinąć, ułożyć na blasze na papierze do pieczenia, porobić brzegi - takie na wysokość okolo 1 cm
• jajko rozmącić, pędzelkiem posmarować całe ciasto
• szparagi umyć, obrać, przekroić na pół
• cukinię umyć, odciąć końcówki, przekroić wzdłuż na 4-ry
• na ciasto poukładać warzywa, a pomiędzy nimi sery - camembert i gorgonzola w kawałkach lub plasterkach - mascarpone nakładać łyżeczką, starać się, żeby cały blat ciasta był równomiernie obłożony dodatkami
• wszystko posypać solą 

• piec w nagrzanym piekarniku do 230 stopni około 15-20 minut
• bazylię opłukać i pokroić listki w drobne paseczki, "rozrzucić" po tarcie 

Smacznego;)

p.s. na zimno jeszcze lepsza!!!

Śniadanie do łóżka

Nasze wczorajsze śniadanie było bardzo proste w wykonaniu, ale tylko dla posiadacza tak pysznego wędzonego łososia, jakim ja się stałam w piątek.

Nawet nie miałam pojęcia, że w moim mieście Ktoś tak  pysznie potrafi uwędzić łososia, ale o tym w niedalekiej przyszłości będzie na blogu, więc czekajcie!
Do tego samodzielnie upieczony pszenny chleb, sadzone jajko i sok z limonki... było pysznie!

Składniki:

• 2 kromki pieczywa z tego przepisu może być tostowe
• 100 g wędzonego łososia 
• 2 duże wiejskie jaja
• 2 liście salaty
• świeżo zmielona sól i pieprz
• 3 łyżeczki masła
• po 2 cząstki lemonki

Przygotowanie:

• chleb stostować, posmarować delikatnie masłem, położyć liść sałaty i rozsmarować łososia, po 50 g na każdej kromce
• każde jajko usmażyć na 1 łyżeczce masła
• przełożyć na kanapkę z łososiem
• przyprawić solą, pieprzem, skropić limonką tuż przed zjedzeniem

Smacznego;)

Kajzerki orkiszowe z Księgi chleba

To już kolejny, udany wypiek z tej książki, nawet zamiana mąk sprawiła, że bułeczki wyszły pachnące, puszyste, delikatne, pyszne.
Jak wrzuciałam je wczoraj na facebooku to wielu z Was pytało o przepis, więc proszę bardzo, pieczcie, jedzcie, dajcie znać jak smakowały;)

Nie dałam mąki pszennej bo nie miałam, do młyna jedziemy w sobotę, gdzie znowu zrobię zapasy na 1,5 m-ca, mam jeszcze trochę gatunkowych mąk i wybór padł na orkiszową typ 700, stwierdzam, że to był bardzo dobry wybór - bułeczki są zdrowsze, dłużej zachowują świeżość - chociaż takie doświadczenia nie są mi dane, bo bułeczki znikają jeszcze tego samego dnia, ale wiem to z doświadczenia z chlebem orkiszowym:)

Przepis podam tak jak widnieje w książce "Księga Chleba" wydawnictwo ZYSK S-KA, moja zmiana mąk w nawiasie.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej tyop 450 (dałam orkiszową typ 700)
• 1 łyżeczka soli
• 20 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 1/4 l letniego mleka
• olej do wysmarowania blachy (pominęłam, piekłam na blasze wyłożonej papierem)
• mak, sezam, siemię lniane (od siebie dałam pestki dyni i otręby)
• 1 jajko

Przygotowanie:

• w dużej misce wymieszać mąkę z solą, pokruszonymi drożdżami, wbić jajko, dodać mleko i mieszać aż ciasto będzie odchodziło od naczynia
• wyjąć ciasto na stolnicę, podsypywać mąką i wyrabiać ciasto, aż przestanie się kleić i stanie się elastyczne
• tak przygotowane ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć i odstawić do wyrośnięcia
• kiedy ciasto podwoi swoją objętość, wyrobić je jeszcze raz i podzielić na kawałki około 15-16 o wadze około 50 g
• każdy kawałek jeszcze raz wyrobić rękoma zanurzonymi w mące i uformować niewielką bułeczkę
• przygotowane kajzerki ułożyć na natłuszczonej blasze nie bliżej niż 5 cm od sieie, przykryć≤ odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce
• kiedy bułeczki podwoją swoją objętość, posmarować je rozkłóconym jajkiem, ponacinać nożem i posypać dowolnym ziarnem
• na dno piekarnikw stawić naczynie z gorącą wodą (pominęłam)
• piec bułeczki na środkowej półce piekarnika przez 20 minut (nie ma podanej temperatury, aj zazwyczaj bułki piekę w 200 stopniach)
• przed podaniem na stół ostudzić na podstawce z siatki

Smacznego:)

Zabawne naleśniki

Nie wiem dlaczego taka nazwa, ale grzecznie ją podaję, bo pod taką widnieją w "Kolekcji dobrej kuchni" w dziale "Potrawy z mąki i mleka".

Skladniki na 6 porcji:

• 3/4 szklanki mąki
• 25 g otrąb pszennych
• 1 szklanka piwa
• 1 jajko
• 100 g startego żółtego sera
• 1/2 szklanki ketchupu
• 6 parówek
• szczypta soli
• 2-3 łyżki oleju

Przygotowanie:

• mąkę przesiać, dodać otręby, piwo, jajka, sól i zmiksować, odstawić ciasto na godzinę, aby odpoczęło
• patelnię rozgrzać, natłuścić i smażyć naleśniki
• każdy naleśnik posmarować ketchupem, posypac startym serem, na wierzch położyć parówkę i zwinąć w rulon
• zwinięte naleśniki ułożyć w żaroodpornym naczyniu albo na blaszce i zapiekać przez 15 minut w temperaturze 220 stopni
• gotowe podawać z ulubionym sosem albo dodatkowym ketchupem

Smacznego;)

p.s. piwo można zastąpić mlekiem, naleśniki wówczas będą delikatniejsze

Zapiekanka jabłkowa na śniadanie, czemu nie?

Kolejny raz zostałam zaskoczona przez moją Mamę, oczywiście bardzo miło;) Podarowała mi segregatory z "Kolekcji Dobrej Kuchni", nawet nie wiem kiedy je zbierała... wydaje mi się, że mogą mieć około 10 lat albo i troszkę więcej;)  Kolorowe zdjęcia, mnóstwo przepisów na zupy, sosy, dania z warzyw, z makaronem, ryżem, z mąki, z wołowiny, wieprzowiny, drobiu, ciasta, ciasteczka, torty, desery na gorąco, zimno, wypieki wytrawne, przewodnik po przyprawach, ... i jeszcze trochę...jest co gotować, piec, mieszać i ostatecznie jak zostanie zrobione -zjeść!!! Tak więc na brak inspiracji narzekać nie mogę!!!

Wypatrzyłam tam zapiekankę z jabłek, która bardzo smakowało maluchom i mnie, M. narzekał troszkę, że za mało słodka - ale następnym razem też będzie taka jak dziś, jak w przepisie - posłodzić może sobie cukrem, zwykłym, pudrem, miodem, syropem klonowym... 

Składniki na patelnię o średnicy 26 cm:

• 0,5 kg jabłek
• 200 g mąki
• 1 szklanka mleka - 250 ml
• 1 łyżka cukru
• 3 jajka
• 2 łyżki masła
• szczypta soli
• szczypta cynamonu

Przygotowanie:

• mąkę wymieszać z mlekiem, cukrem i szczyptą soli, dodać jajka, wyrobić ciasto
• jabłka obrać, wykroić gniazd nasienne, pokroić w plasterki
• na patelni rozgrzać masło, wylać ciasto i poukładać na wierzchu jabłka
• Smażyć na średnim ogniu około 3-5 minut
• odwrócić na drugą stronę przy użyciu szerokiej łopatki i smażyć kolejne 3-5 minut
• zdjąć z patelni , pokroić na 8 trojkącików jak pizzę, podać z cukrem, cukrem pudrem, jogurtem, cynamonem

Może być problem przy odwracaniu na drugą stronę, potrzebna  jest do tego naprawdę szeroka łopatka. Tak samo zdejmowanie z patelni może być kłopotliwe, ja z racji posiadania patelni z odczepianymi uchwytami, przyłożyłam talerz do patelni jak przy wyjmowaniu babki z formy i szybkim ruchem odwróciwszy ją miałam swoją zapiekankę jabłkami do góry.

Ta zapiekanka jest idelana zarówno na śniadanie, podwieczorek czy kolację, można troszkę pokombinować z innymi owocami, dodatkami, inną mąką,... pewnie będę próbować;)

Smacznego;)

http://www.neoflam.pl/

Makaronowa sałatka z kurczakiem, cukinią i curry

Jest to najszybsza sałatka jaką przygotowuję nie tylko z okazji imprezy czy spotkania, ale ot tak, do zjedzenia. Wczoraj maluchy miały pomidorową z makaronem, więc ugotowałam więcej makaronu, gotując zupę do garnka z warzywami i udkami dołożyłam 2 piersi z kurczaka, wyjęłam przed dodaniem koncentratu, więc mięso też przy okazji ugotowałam. Potem to już tylko otworzyć słoik z cukinią ala'ananas, trochę curry, soli, pieprzu, majonezu i gotowa!

Składniki na sporą miskę:

• 200 g suchego makaronu  - u mnie kolanka
• 2 piersi z kurczaka pojedyńcze - razem jakieś 200 g (pierś ugotować jak ja przy okazji gotowania rosołu lub w bulionie - kostkach najlepiej warzywnych)
• 200 g odsączonej cukini ala'ananas lub ananasa z puszki
• 3-4 łyżki majonezu
• 1,5 łyżeczki curry
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• ugotować makaron - ostudzić
• ugotować piersi z kurczaka w bulionie warzywnym lub jak ja przy okazji gotowania zupy - ostudzić
• odsączyć cukiniowego ananasa lub tego prawdziwego
• wszystkie trzy składniki przełożyć do jednej miski, dodać majonez, curry, przyprawić do smaku
• schłodzić przed podaniem w lodówce

Smacznego;)

Zapiekanka z jajem sadzonym

Dziś szalony, dzień, niby nic się nie dzieje, ale wyjątkowo dość dużo mam dziś na głowie spraw, którymi nie zajmuję się na codzień, a jeść trzeba;)  Z racji piątku będzie bezmięsnie za to z jajem w roli głównej.

 

Oprócz tego trzeba opróżnić lodówkę z produktów, które są w pierwszej kolejności do przerobienia.

Składniki dla 4 osób:

• 1 brokuł
• 6 średnich ziemniaków
• 1 por
• 4 jaja
• majeranek, sól, pieprz, curry
• 4 łyżki startego żółtego sera
• 100 ml śmietany kremówki
• oliwa do smażenia
• szczypior

Przygotowanie:

• brokuła pokroić na różyczki, umyć, ugotować na parze - al dente
• ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plasterki
• pora oczyścić, umyć, pokroić w krążki
• rozgrzać na patelni oliwę, podsmażyć pora, dodać ziemniaki i obsmażać razem jakieś 10-12 minut, co chwilę mieszając, doprawić majerankiem i pieprzem
• w tym czasie przygotować naczynie żaroodporne
• wyłożyć 4największe plasterki obsmażonego ziemniaka, poukładać różyczki brokuła - stworzyć takiego zwartego kwiatka, 4 plastry = 4 kwiatki
• wysypać pozostałe ziemniaki z porem pomiędzy kwiaty brokułowo-ziemniaczane i powybijać jajka do środka każdego z kwiatów warzywnych
• ser wymieszać ze śmietaną, polać tylko ziemniaki, posypać żółtko curry i solą
• wstawić do nagrzanego piekarnika na 200-220 stopni i piec aż białko się zetnie i ser rozpuści - u mnie trwało to około 15-20 minut
• po wyjęciu przeciąć jajo i rozchylić, posypać szczypiorkiem

Smacznego;)

http://www.neoflam.pl/

Granola otulona karmelowym sosem z czekoladą, żurawiną, orzechami, płatkami migdałów i kokosem

Bakalii, orzechów, miodu, płatków owsianych u mnie nigdy nie brakuje, ale żeby ot tak je pochrupać, to oprócz mnie nie ma chętnych, chyba, że zmontuję dla tych moich rozpieszczonych chlopaków jakąś owsiankę z ich dodatkiem czy batony musli. Za to gotowe crunche, płatki, kuleczki i tym podobne pochłaniają na sucho, ot tak, jedne posiedzenie = jedno opakowanie.

Znalazłam bardzo fajny przepis na granolę, która jest zrobiona na słodko, nawet bardzo słodko i chrupiąco - moi panowie zadowoleni chrupią, ja zjadłam troszkę z jogurtem - jest pysznie, inaczej niż kupne i najważniejsze, że wiem co jemy!

Przepis delikatnie zmodyfikowany znalazłam na tej stronie.


Składniki:

• 3 szklanki płatków owsianych
• 100 g płatków migdałów
• 40 orzechów laskowych
• 100 g wiórek kokosowych
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 g masła
• 3 łyżki miodu
• 2/3 szklanki cukru trzcinowego
• 50 g suszonej żurawiny
• 100 g deserowej czekolady

Przygotowanie:

• wsypać płatki do dużej miski
• orzechy przekroić na cztery, dodać do płatków
• dosypać też płatki migdałów i wiorki kokosowe, wymieszać
• dodać sól - sprawi, ze każdy dodatek będzie smakowicie wyczuwalny w tej chrupiącej mieszance
• dodać cynamon, wymieszać, odstawić

• w garnku rozpuścić masło, dodać cukier i miód, ma powstać karmelowa masa ( miód można dodać osobno, bo jak wiadomo w takiej temperaturze tarci swoje wartości odżywcze)

• blachę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzać do 160 stopni
• słodką mieszankę przelac do miski z płatkami, dokładnie wymieszać, wysypać na blaszkę
• wstawić do piekarnika na 15 minut, wymieszać - przemieszać, piec koljene 15 minut, przemieszac, piec kolejne 10 minut, przemieszać - po tym czasie wyjąć z piekarnika i zostawic do calkowitego wystygnięcia, od czasu do zcasu mieszając, żeby nie powstały zbyt duże chrupiące bryłki
• do chłodnej mieszanki dodać żurawinę i pokrojoną czekoladę

• przechowywać w szczelnym pojemniku w suchym i ciemnym miejscu

Smacznego;)

Buchty drożdżowe z kruszonką

Od kiedy je zobaczyłam u Słodkiej Babeczki, wiedziałam, że nadejdzie dzień kiedy je upiekę. Zostało mi 15 g drożdży i w zupełności wystarczyło na przygotowanie porcji do małej tortownicy.

Jestem, jesteśmy zachwyceni tymi drożdzowymi bułami, są mięciutkie, pachnące, pyszne, synek mówił, że smakują jak pyszna chałeczka - z myślą o Nim zrobiłam czyste w środku i z chrupiącą kruszonką na wierzchu.

Robi się je bardzo łatwo, uwielbiam patrzeć jak rośnie najpierw zaczyn, potem ciasto, potem już uformowane kuleczki w tortownicy.... ach, rozmarzyłam się, robienie drożdżowych wypieków bardzo mnie relaksuje i odpręża, a Was? ;)

Składniki na małą tortownicę:

• 250 g mąki pszennej
• 15 g świeżych drożdży
• 25 g cukru
• 125 ml mleka
• 20 g masła
• 1 roztrzepane jajko
• 1/4 lyżeczki soli

Przygotowanie:

• mąkę przesiać do dużej miski, zrobić dołek, rozkruszyć drożdże
• dosypać połowę cukru, dolać połowę ciepłego mleka i wymieszać z niewielką ilością mąki  na gładką masę, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 20 minut
• po tym czasie dodać resztę składników i wyrobić na gładkie ciasto, owinąć folią, zostawić do wyrośnięcia na około 1,5-2 godzin
• dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem
• wyrobić ciasto chwilę, podzielić na części - robiłam to w misce, od czasu do czasu "mocząc" ręce w mące uformowałam 12 małych kulek
• układać je w tortownicy, jedna koło drugiej, zostawić do wyrośnięcia - mają podwoić swoją wielkość
• w tym czasie przygotować kruszonkę z cukru, mąki, masła 
• wyrośnięte buchty posmarować mlekiem, obsypać kruszonką i wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni, piec około 50-60 minut

• studzić na kratce, najlepsze jeszcze ciepłe z zimnym mlekiem;)

Smacznego;)