Udka z kurczaka, fasolka i ziemniaczki

Uwielbiam i szykować i jeść jednonaczyniowe obiady - nie ma stosu naczyń do mycia, nie stoję przy kuchence, robi sie samo i wychodzi zawsze pysznie.

Tym razem zaserwowałam swojej rodzince udka marynowane w curry, pieprzu cayenne i occie ryżowym z fasolką szparagową, do tego ziemniaczki w majeranku a całość podlana.... za chwilę przeczytacie czym ;)



Składniki:

• 2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 5 łyżek octu ryżowego
• 8 udek z kurczaka - bez skóry

Wszystkie składniki marynaty ze sobą wymieszać w dużym pojemniku z pokrywką, wrzucić do niego udka z kurczaka, potrząsnąć kilka razy, żeby wszystkie udka były w marynacie i odstawić do lodówki na kilka godzin  a najlepiej całą noc.

• fasolka szparagowa - porcja dla 3 osób
• młode i małe ziemniaczki - porcja dla 3 osób
• 2 łyżeczki majeranku
• 4 łyżki oliwy
• 50 ml whisky
• 3 główki czosnku

Przygotowanie:

• naczynie smarujemy 2 łyżkami oliwy
• układamy zamarynowane udka z kurczaka, obok obrane ziemniaczki i fasolkę
• ziemniaki posypujemy majerankiem
• kurczaka polewamy pomalutku whisky
• całość skrapiamy pozostałymi 2 łyżkami oliwy
• pomiędzy mięso i ziemniaki ułożyć połówki czosnku

• wstawić naczynie do nagrzanego piekarnika do 220 stopni - piec 15-20 minut
• potem zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i piec koło 35-45 minut już pod przykryciem  (przy okazji zmniejszenia temperatury można ziemniaczki i udka przewrócić na drugą stronę)

Smacznego;)

Fasolka konserwowa

Nie wiem dlaczego, ale nie lubię zimową porą zajadać się mrożoną fasolką, jakoś dla mnie ona dużo traci na smaku. Nie lubiłam jej robić w słoikach - bo wcześniejszy przepis wymagał 2 dniowego i długiego pasteryzowania, stąd najadałam ile się da latem i czekałam do następnego roku.

Na moje szczęście w tamtym roku natknęłam się na wspaniały przepis - szybki, skuteczny i zachęcający do zamknięcia za szkłem pięknych strąków.
Po oryginalny przepis zapraszam tutaj.

Fasolka odrazu po wyjęciu nadaje się do spożycia, idealna do bułki tartej, do zupy, do samego podjadania.

Składniki:

• strąki fasolki szparagowej - ja zawsze robię żółtą i młodą, wtedy nie ma włókien
• słoiki - najlepiej litrowe - takie, żeby fasolka w nich stała

Zalewa:

• 1 l wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego

Przygotowanie:

• fasolkę umyć, obciąć końce i ogonki
• zagotować wodę w dużym garnku, wrzucić fasolę do wrzącej wody, gotować tak 7-8 minut na średnim ogniu, odcedzić
• przygotować zalewę - zagotować wodę z dodatiem soli i kwasku
• układać do słoików - ja układam całą, nie za ciasno, można też fasolkę pokroić
• zalać gorącą zalewą, dokladnie wytrzeć słoik i mocno zakręcić
• zapasteryzować - 1 l słoje około 40 minut od zagotowania, mniejsze, chwilę krócej

Smacznego;)