Skrzydeła w whiskey, słodko-ostre, na imprezę, dla Niego, NAJLEPSZE!!!

Ja wiem, że mamy grudzień i poszukujecie już świątecznych przepisów.
Ale nadal mamy jesień - chodź czujemy z każdej strony nadchodzącą zimę :)
Dlatego pozostając w jesiennych klimatach ale będąc jedną nogą już w tych grudniowych - świątecznych - dzielę się z Wami przepisem na skrzydełka.
Słodko-ostre, z wyczuwalnym smakiem whiskey i miodu, idealne na przekąski, do zabrania na imprezę czy przystawkę w drugim lub trzecim dniu Świąt czy idealnym przegryzaczem na Sylwestra.

Sernik bananowy - dla Fana Banana :)

Powiem Wam, że po tak długim czasie bez aparatu i pisaniu na blogu ciężko na nowo rozkręcić te umiejętności. Bo o ile poradzę sobie z pisaniem - podobno całkiem wygadana ze mnie dziewczyna jest ;) to robienie zdjęć po ponad 2 latach... armagedon... wszystko inne - aparat, komputer, program do ich delikatnego obrabiania.

Proszę więc o wyrozumiałość i skupienie się głównie na treści, na ładne zdjęcia przyjdzie pora jak pogotuję i poćwiczę :)

Mam w domu Fana Banana!
Spodziewajcie się więc przepisów z banan-ami tych na słodko i wytrawnie też, jest to całkiem wdzięczny owoc!

Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm:

• 1 kg twarogu na serniki w wiaderku
• 2 średniej wielkości zmiksowane lub dobrze rozgniecione banany
• 4 jajka
• 300 g cukru pudru
• 1 budyń śmietankowy       

Tatar wołowy z ligawy / Befsztyk tatarski

Wolne dni mijają jeden za drugim szybciej niż kiedykolwiek.
Pogoda dalej nie rozpieszcza.
Dziś mogłam się przez chwilę "wyżyć" w kuchni i we Trzy stworzyłyśmy tartę rustykalną, apple pie i tatterowce.

Wiem, wiem, blog jest o jedzeniu, a nie o marudzeniu, więc...
Kocham tatara jeść, nigdy do tej pory nie robilam, mój debiut, bardzo udany i już wiem, że zawsze na większą imprezę czy wyjątkowe spotkanie będę go przygotowywać i ulepszać!
Wspomagałam się przepisem z mojej ukochanej księgi, ponad 45 letniej Kuchni Polskiej.
Specjalnie wybrałam ligawę - bo nie tylko z polędwicy robi się tatar, ale o tym już nie długo, bo.... za jakiś czas będę specem od tatar - lovych specjałów :)

Tort z piersi kurczaka faszerowany pieczarkami i porem

Są takie dni, kiedy sama zaskakuję siebie pomysłami. Są takie pomysły, które rodzą się pod wpływem chwili, jak ta, kiedy w mojej lodówce zamieszkało opakowanie pieczarek, na które sama jestem bardzo uczulona i nie jadam, ale M. uwielbia.
Wielu z Was widząc zdjęcia na fb obstawiało ciasto: szarlotkę, sernik, tartę - ale napewno nie tort mięsny! Wyjątkowy, elegancki, można podać jako danie obiadowe krojąc w szersze trójkąty, bądź przystawkę podając mniejsze porcje.

Mini tarty z krupniokiem

Kaszankę - bo typowych krupników nigdy nie jadłam, pamiętam tylko i aż z rodzinnego domu.
Nasz rodzina była spora - 7 osób. Rodzice uprawiali swoje warzywa i owoce, hodowali kaczki, kury i świnie. To był cały ceremoniał, kiedy odbywało się w moim domu rodzinnym świniobicie. Ten sam od zawsze rzeźnik, Tata i jego przyjaciel. Nas - dzieci mama zabierała na cały dzień do jakiejś cioci, czy na dłuuugi spacer, bo choć to dziwnie zabrzmi, byliśmy bardzo zżyci z naszymi zwierzętami.
Brakuje mi tamtych dni, kiedy byłam dzieckiem, kiedy miałam Tatę, który z ogromną pasją i wielką wiedzą peklował, wędził mięsa; robił białą kiełbasę, salceson czy właśnie kaszankę.
Nie wspomnę już o świeżonkach i wątrobie świeżo usmażonych, które spożywaliśmy tuż po powrocie do domu i badaniu weterynaryjnym.

Sałatka wiosenna z żółtym burakiem, truskawkami, kiwi i fetą

Dzisiejsze słońce rozgrzało nie tylko moją buzię ale i wyobraźnię. Trochę mnie poniosło, bo kilka osób widząc zdjęcie tej sałatki, myślało, że to bukiet kwiatów ;) Skojarzenie piękne i zapewniam pyszne - i jadalne - w całości ;)

Różano-waniliowe serniczki na zimno z truskawkami

Mój zachwyt nad różanym syropem trwa, najchętniej dodawałabym go do wszystkiego, ale staram się opanować, żeby z nim nie przedawkować.
M. od zawsze nie lubił, co ja piszę: nie znosił smaku różanych konfitur, zapachu różanej wody, jakaś trauma z dzieciństwa...

Jednak kiedy pierwszy raz dodałam go Różanego Tiramisu i nic o tym nie wspomniałam.... zapytał: Ewuś, czy tu jest coś z róży? Pokiwałam znacząco głową, a M. dokończył deser i sięgnął po następny kawałek ;)

Tak samo było w przypadku Różanego Mango lassi - opróżnij 3 pucharki tego samego dnia!

A te różano-waniliowe serniczki zachwyciły M. najbardziej!
Nawet nie wiecie jak się cieszę, że "pokonałam" kolejną zmorę u swojego Największego Fana:)

Każda łyżka tego serniczka z kawałkiem cudnie słodko-kwaśnej truskawki skąpanej w słońcu 2013 roku smakowała wyśmienicie!

Składniki na 6 słoiczków o pojemności 340 ml:

• 1 kg ser sera w wiaderku (idealny do tego deseru jest President)
• 200 ml schłodzonej śmietany 36 %  lub 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki syropu różanego
• 2 torebki herbaty waniliowo-różanej  (znalazłam taką wspaniałą Dilmah)
• 200 ml wrzątku
• 4-5 łyżek zimnej wody
• 7 łyżeczek żelatyny
• około 20 truskawek

Przygotowanie:

• żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, wymieszać
• zalać wrzątkiem obie torebki herbaty, zostawić żeby się porządnie zaparzyły i oddały caly cudowny różano-waniliowy aromat
• następnie zalać naparem żelatynę, dokładnie wymieszać, żeby się rozpuściła, zostawić do wystudzenia
• ubić śmietanę, pod koniec dodać cukier puder
• zacząć dodawać ser partiami, cały czas miksując, ja dodawałam na 4 razy, dodać syrop różany
• pomału do miksującej się masy dodajemy herbatę z żelatyną
• na dno słoiczków, pucharków czy innych naczyń, w których chcemy przygotować serniczki wsypujemy owoce, ja dodałam truskawki - mrożone, ale moje mrożone, to ukochane kaszubskie ;)
• zalewamy masą, wstawiamy do lodówki na minimum 1-1,5 godziny, żeby stężały
• jak chcecie wykonać to w formie jednego - dużego ciasta - musicie dodać z 2 łyżeczki żelatyny więcej na tą ilość, bo się nie zsiądzie na tyle sztywno i nie da się pokroić; ja do takich "słoikowych" porcji dodaję specjalnie mniej, żeby serniczki były kremowe, jak mus a nie takie"sztywne", mam nadzieję, że rozumiecie o jaki efekt mi chodzi

Podaję markę sera i herbaty, bo mam wiele pytań na jakich produktach pracuję - więc proszę nie odbierać tego jako reklamy, to moje osobiste podpowiedzi, Kto chce to skorzysta ;)

Smacznego ;)

Łosoś w cieście piernikowym z żurawiną

Gdyby nie to, że prawie 2 tygodnie temu prowadziłam warsztaty kulinarne w Ikea, zorganizowane przez Trójmiejskie Blogi - nie byłoby tego wpisu, tego przepisu, nie wpadłabym na niego, a napewno nie w tym roku ;)

Miałam przyjemność poprowadzić prawie 3 godzinne warsztaty z okazji "Tworzenia Świąt".
Z artykułów znajdujących się ze sklepiku stworzyć świąteczne przekąski, danie główne i desery!

Były krakersiki, ciasteczka, mini babeczki - z pastami z łososia, kraba, raka, był łosoś wędzony wymieszany z sosem koperkowym. Pyszne placki ziemniaczne również z wędzonym łososiem w ostrzejszym wydaniu i carpaccio z szynki z renifera z balsamico, oliwą, pietruszką i pieprzem. Zmontowaliśmy również kanapkę z chlebka ala'pita z pieczonym łososiem i coś absolutnie przepysznego: łososia w cieście piernikowym na sosie z cydru i żurawiny!

Na deser już zabrakło nam miejsca i czasu ale udało się wyczarować urocze mini babeczki z konfiturą z pomarańczy, kremem czekolodowym i kolorowymi- czekoladowymi dropsami!

Dziś, teraz, dotrzymuję słowa i podaję przepis na najlepszego łososia, który od tych Świąt będzie obowiązkowo na naszym stole!

Dziękuję Ekipie z Trojmiejskich Blogów za zaproszenie a Uczestnikom za zaangażowanie, wspaniałą atmosferę i Wasz czynny udział!

Skladniki na przygotowanie 2 porcji łososia:

• 2 filety z łososia o wadze około 200 g każdy
• sok z 1/2 cytryny
• świeżo zmielona sól

• 180 g mąki
• 100 g zimnego masła
• szczypta soli
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżki miodu
• 1 zółtko

• rozmącone jajko do posmarowania

Przygotowanie:

• wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i zganieść ciasto, schłodzić w lodówce minimum przez pół godziny
• łososia - filety bez skóry, umyć, osuszyć, posolić, skropić sokiem z cytryny
• ciasto podzielić na pół, rozwałkować na posypanej mąką stolnicy - ma być cienkie, jakbyśmy chcieli powycinać z niego pierniczki
• ułożyć łososia na środku, zwinąć, brzegi zlepić, wyrównać, żeby tworzył zgrabny prostkokąt
• zlepieniem do dołu ułożyć na posmarowanej delikatnie olejem blaszce, posmarować rozmąconym jajkiem, ponakłuwać widelcem
• wstawić tak przygotowanego łososia do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 35-40 minut
• podawać nalepiej w towarzystwie żurawiny - ja tym razem zaserwowałam tą z tego przepisu - z orzechami i miodem - smakowało rewelacyjnie, ale każde inne wydanie żurawiny będzie idealnie pasowało do tego dania
• kroić należy bardzo ostrym nożem, zmakuje wybornie zarówno na ciepło jak i na zimno

Smacznego;)

Sałatka jarzynowa - najlepsza!

 Wiem, że ile domów tyle przepisów na sałatkę jarzynową i że w każdy z Was, ma swój najlepszy!
Ale ten, jest moim najlepszym przepisem - dobierałam proporcje, dodawałam, odejmowałam, zamieniałam składniki i ...ciągle mi "coś" w niej nie pasowało, aż ktoregoś dnia...

... o tym za chwilę ;)

W moim domu rodzinnym sałatka była koniecznie na każdej imprezie, moi braci zjadali ją z ketchupem, czego nigdy nie moglam zrozumieć ;(

Sekretem mojej sałatki jest - śladowa ilość ogórka kiszonego, brak kukurydzy - bo jestem na nią uczulona i brak jabłka oraz cebuli.
A cudownym odkryciem, które spowodowało, że smakuje idelanie jest dodanie pasternaka, w którym jestem zakochana, w tym sezonie szczególnie za jego słodki a jednak z nutą ostrości smak i sposób w jaki przygotowuję warzywa do jej przygotowania:

MOJA SAŁATKA JARZYNOWA POWSTAJE Z PIECZONYCH WARZYW!!!

Ci z Was, którzy kiedykolwiek przygotowywali zupy krem z pieczonych warzyw dobrze wiedzą, że smak takich warzyw jest zupełnie inny niż gotowanych: intensywny, esencjonalny, wszystko co warzywają mają w sobie pysznego nie wylewamy razem z wodą, zostaje to w warzywach.
Taką sałatkę wystarczy doprawić już pod swoje kubki smakowe - świeżo zmielona sól, świeżo zmielony pieprz, musztarda, majonez.... i gotowe!

Składniki na dość sporą miskę - która u mnie znika w ciągu... kilku godzin! Jedzą aż się skończy ;)


Składniki:

• 5 dużych marchewek
• 1 średnia pietruszka
• 1 duży pasternak
• 4 średniej wielkości ziemniaki
• 6 jajek
• 1,5 puszki zielonego groszku - około 300-330 g już odcedzonego z zalewy groszku
• 2 ogórki kiszone
• 4 -5 łyżek majonezu - takich kopiastych
• 2-3 łyżeczki musztardy sarepskiej
• świeżo zmielona sól świeżo zielony pieprz

Przygotowanie:

• warzywa dokładnie myjemy, jak trzeba szorujemy - muszą być bardzo czyste
• układamy na blasze wyłożonej papierem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 220 stopni na około 30-40 minut, w połowie czasu odwracamy na drugą stronę i już sprawdzamy jak sie upiekły
• zostawiamy do wystudzenia, w międzyczasie gotujemy jajka na twardo
• ogórki obieram ze skórki, kroję w drobniutką kosteczkę
• ostudzone warzywa tak samo - obieram, kroję w drobniutką kosteczkę
• do dużej miski daję obrane i pokrojone w drobniutką kosteczkę jajka, odcedzony groszek, warzywa
• dodaję musztardę, majonez, dodaję sól i pieprz wedle uznania
• dokładnie ze sobą łączę,, delikatnie mieszając
• sałatkę najlepiej schłodzić przed podanierm około 1 godziny w lodówce

Smacznego ;)

Cozze Gratinate - zapiekane małże

Co tydzień mam dostęp do świeżych - żywych muli.
I choć najchętniej jadam je jesienną i zimową porą, to teraz latem, też chętnie się na nie kuszę.
Pomysł podpatrzony we włoskiej książce, która kryje wiele pysznych włoskich przepisów "CULINARNIA Italia Kulinarna podróż po Włoszech".

Jest przy nim troszkę pracy, bo trzeba mule "otworzyć" przepołowić muszle, do każdej dodać pietruszki, oliwy, czosnku i bułki tartej.
U nas idelanie się sprawdziły na popołudniowym party na balkonie z zimnym piwkiem z sokiem malinowym- pycha!

Składniki:

• około 1 kg  małży ( świeżych lub mrożonych)
• natka pietruszki
• świeży czosnek
• oliwa extra virgine
• bułka tarta

Przygotowanie:

• muszle dokładnie oczyścić i umyć pod bieżącą wodą
• czosnke i pietruszkę trobno pokroić
• gotować około 5 minut aż się otworzą, zamknięte małże wyrzucić
• usunąć górną połówkę muszli a dolną z mięsem ułożyć w formie żaroodpornej
• każdą muszlę z mięsem małży posypać czosnkiem, pietruszką i bułką tartą, na sam koniec skropić oliwą
• piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni kilka minut, około 6-7 aż się nam bułka zarumieni

Smacznego;)

Marynowany camembert z grilla

Niby nic takiego a jakie to dobre;)
Przygotowanie trwa kilka minut, dobieramy zioła do swoich kubków smakowych - ja wierna jestem tymiankowi i majerankowi w tym zestwieniu, do tego kolorowy pieprz, sól himalajska i... olej rydzowy!
Możecie dać rzepakowy - ale koniecznie tłoczony na zimno lub oliwę z oliwek extra virgine!

Składniki dla 4 0sób (albo 8 - jak ta 4-ka się podzieli;) ):

• 4 serki camembert  - każdy o wadze 150 g
• po kilka gałązek tymianku i majeranku
• kolorowy pieprz - około 4 łyżeczek
• sól himalajska - może być morska - 1 łyżeczka
• po 4 łyżeczki oleju

Przygotowanie:

• pieprz delikatnie rozgnieść w moździeżu, żeby tylko "popękał"
• camemberty ułożyć w naczyniu, posypać pieprzem, solą (1 łyżeczka jest na wszystkie 4 sztuki), obłożyć ziołami i na sam koniec polać olejem

• naczynie zamknąć i wstawić do lodówki, po kilku godzinach serki odwrócić
• tuż przed upieczeniem każdy zawinąć w folię aluminiową - pakując je dodajmy zioła, pieprz i olej, w którym się marynowały)
• grillujemy około 15-20 minut - najlepsze z domową konfiturą - ja polecam porzeczkową lub borówki albo czereśnie z tonką i rumem

Smacznego;)

Tarta ze szparagami, cukinią, bazylią i trzema serami

Moje pierwsze spotkanie z ciastem francuskim, pierwsze w mojej kuchni i bardzo udane!

Zielone szparagi, młoda maleńka cukinia, 3 ukochane sery i bazylia prosto z balkonowego ogródka!!!

Zapraszam po nawet nie przepis ale propozycję przygotowania, bo trudno to co zrobiłam w ciągu kilku minut nazwać przepisem;)

Składniki:

• 1 rulon schłodzonego ciasta francuskiego (mój ważył 230g)
• 1 krążek sera camembert
• około 50 g gorgonzoli
• około 150 g mascarpone
• 3 malutkie lub 1 mała młoda cukinia
• około 7-8 zielonych szparag
• pęczek świeżej bazylii
• sól - u mnie czarna cypryjska - uwielbiam!
• 1 jajko

Przygotowanie:

• ciasto rozwinąć, ułożyć na blasze na papierze do pieczenia, porobić brzegi - takie na wysokość okolo 1 cm
• jajko rozmącić, pędzelkiem posmarować całe ciasto
• szparagi umyć, obrać, przekroić na pół
• cukinię umyć, odciąć końcówki, przekroić wzdłuż na 4-ry
• na ciasto poukładać warzywa, a pomiędzy nimi sery - camembert i gorgonzola w kawałkach lub plasterkach - mascarpone nakładać łyżeczką, starać się, żeby cały blat ciasta był równomiernie obłożony dodatkami
• wszystko posypać solą 

• piec w nagrzanym piekarniku do 230 stopni około 15-20 minut
• bazylię opłukać i pokroić listki w drobne paseczki, "rozrzucić" po tarcie 

Smacznego;)

p.s. na zimno jeszcze lepsza!!!

Śniadanie do łóżka

Wczorajsze śniadanie było wyjątkowe!
Oboje uwielbiamy śledzie, a ja dostałam do domu wspaniałe oryginalne holenderskie matiasy, z których słynie Holandia. Rybacy poławiają je już wczesną wiosną i marynują już na kutrach - dokładnie jak nie wiem, to ich "słona" tajemnica!

Mięso matiasa jest delikatne, rozpływa się w ustach, polecam, Kto nie próbował niech się skusi!

Nasze śniadanie to nawet nie przepis, tylko propozycja podania, ja tym razem zaserwowałam go w najprostszy sposób, żeby nic nie stłumiło mi jego smaku.

Składniki dla 2 osób:

• 2 matiasy
• 1 średniej wielkości cebula
• młotkowany czarny pieprz
• chleb

Jak widzicie na zdjęciu, posypałam już pokrojoną cebulką matiasa i w towarzystwie chleba jedliśmy je na niedzielne śniadanie. Ze względu na to, że jest to dość tłusta ryba, posiada minimum 18% tłuszczu - taki jeden matias w zupełności wystarczy na jedną osobę.

Sposobów i pomysłów na jego podanie jest wiele, w samej Holandii jest jedzony w całości, zostaje tylko ogonek, tu możecie sobie popatrzeć;)

Smacznego;)

Zabawne naleśniki

Nie wiem dlaczego taka nazwa, ale grzecznie ją podaję, bo pod taką widnieją w "Kolekcji dobrej kuchni" w dziale "Potrawy z mąki i mleka".

Skladniki na 6 porcji:

• 3/4 szklanki mąki
• 25 g otrąb pszennych
• 1 szklanka piwa
• 1 jajko
• 100 g startego żółtego sera
• 1/2 szklanki ketchupu
• 6 parówek
• szczypta soli
• 2-3 łyżki oleju

Przygotowanie:

• mąkę przesiać, dodać otręby, piwo, jajka, sól i zmiksować, odstawić ciasto na godzinę, aby odpoczęło
• patelnię rozgrzać, natłuścić i smażyć naleśniki
• każdy naleśnik posmarować ketchupem, posypac startym serem, na wierzch położyć parówkę i zwinąć w rulon
• zwinięte naleśniki ułożyć w żaroodpornym naczyniu albo na blaszce i zapiekać przez 15 minut w temperaturze 220 stopni
• gotowe podawać z ulubionym sosem albo dodatkowym ketchupem

Smacznego;)

p.s. piwo można zastąpić mlekiem, naleśniki wówczas będą delikatniejsze

Fix Chrupery z kurczaka z dipem BBQ

W sobotę pobudka o 5.07 - na 6-tą do pracy, powrót tuż przed 15-tą... Szybkie zdjęcia sernika, bo zaraz będzie za ciemno - na dworzu pada deszcz ze śniegiem na zmianę... Połączenie składników na chleb - już wypełnione keksówki, odpalenie kaloryfera i niech rosną;)

Teraz zabieramy się za szybki obiad - moje łobuziaki - duży i mały chcą pomagać na całego - szkoda, że już go sami nie zrobili, z chęcią przyszłabym na gotowe ;)

Dostałam ostatnio dzięki uprzejmości prekursorki.pl do testowania fixy Knorr- a, mam świeżo kupione udka - pałki z kurczaka, jest cola, chłopaki już obierają ziemniaki na frytki, jest fix, jest impreza - będzie smacznie i troszkę ciężko, ale co tam - od czasu do czasu można zaszaleć.

Składniki:

• 8 pałek z kurczaka
• 1 Fix  Chruperu z kurczaka z dipem BBQ
• 1 łyżeczka oleju
• 8 łyżek ketchupu ostrego - ja dałam koncentrat pomidorowy
• 100 ml wody

Przygotowanie:

•  z mięsa zdjęłam skórę - bo u nas się jej nie jada, więc szkoda panierować coś, co wyrzucimy
• pałki umyć, pozostawić mokre, nie wycierać, można skropić olejem, dobra rada z opakowania - tak też zrobiłam, następnie wymieszać je z panierką i wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia

 

• piec około 45 minut w 200 stopniach - wstawiamy do nagrzanego piekarnika
• dip wsypujemy do miseczki, dodajemy ketchup - u mnie koncentrat i wodę
• dokładnie mieszamy i odkładamy na 10 minut w chłodne miejsce, żeby nabrał smaku i mocy
• po upieczeniu podać kurczaka w towarzystwie sosu BBQ, zanurzać w nim i zajadać

 

A teraz Nasza opinia:

- frytki pyszne - takie samemu zrobione w domu są najlepsze;)

- coca cola - super, z lodem, z cytryną...

-  pałki z kurczaka - chrupiące, panierka neutralna, bo dodatkowo jest sos barbecue, w którym je zamaczamy i się nimi zajadamy - są smaczne, jedynie brakowało nam smaku mięsa - tylko z wierzchu było smacznie, bo była panierka - w środku kurczak jest idealnie dopieczony, odchodzi od kości, ale jest bez smaku, a szkoda, może jakby go wcześniej zamarynować? Idealne na szybki obiad, przekąskę dla gości, na letnie imprezy - przygotowuje się je szybko, do zrobienia dla każdego.

Plusem tego  produktu firmy Knorr jest informacja, że są bez dodatku:
- konserwantów
- sztucznych barwinków
- glutaminianu sodu

Dla fanów KFC - polecam, bo nie jest tłuste, panierka się trzyma, chrupie. Sos pomimo, że z koncentratu a nie ketchupu jak proponuje producent - smaczny.  

To tyle, następnym razem będą w sosie serowym!

Smacznego;)