Bułeczki jogurtowe

Zniknęły zanim ostygły, synek zachwycony, powiedział, że za mało ich upiekłam;)
Przepis z "Księgi Chleba" z wydawnictwa ZYSK I S-KA, kolejny dla mnie bardzo smakowity i warty do powtórzenia, zapraszam, bułeczki są idealne, głównie na śniadanie;)

Przepis w książce jest z całego kg mąki, ja zrobiłam z połowy, ale podam tak jak widnieje w książce.

Składniki:

• 1 kg pełnoziarnistej mąki z zielonego orkiszu ( użyłam orkiszowej ECCO typ 1400 )
• 1/2 łyżeczki soli
• 300 g jogurtu
• 150 g miękkiego masła
• 40 g świeżych drożdży
• 200-250 ml letniego mleka
• masło do wysmarowania formy

Przygotowanie:

• drożdże rozpuścić w letnim mleku
• dodać jogurt, masło i wymieszaną z solą mąkę
• wszystkie kładniki wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto przestanie się kleić
• zebrać ciasto w kulę i odstawić w ciepłe miejsce
• kiedy ciasto podwoi swoją objętość (u mnie rosło około 40 minut) wyrobić je jeszcze raz a następnie uformować kuleczki (20-24 sztuki) i ułożyć w natłuszczonej blaszce (piekłam na papierze), zostawic jeszcze na 10 minut do podrośnięcia
• piec około 30-35 minut na środkowej półce w piekarniku nastawionym na 200 stopni - (nie nagrzewać wcześniej)

Przepis dodaję do akcji

                                                                            

Smacznego:)

Dżem z czerwonej porzeczki i imbiru

Uwielbiam dodatek imbiru do dżemów czy konfitur.
Będąc kolejny raz u Mamy nazbierałam znowu czerwoną porzeczkę, którą tym razem zrobiłam z jego dodatkiem, to co zostawiłam w miseczce do zjedzenia mój M. wyjadł i nie zapytał nawet czy też bym chciała;) Znaczy się: smakował;)

Składniki:

• 2 kg czystych (bez ogonków i liści) i dokładnie umytych porzeczek
• 1 kg cukru
• 2 łyżki świeżo startego imbiru

Przygotowanie:

• porzeczki zasypuję cukrem i odrazu dodaję starty imbir, dokładnie mieszam, stawiam na kuchenkę i gotuję na średnim ogniu około 30-40 minut, ciągle mieszając
• nakładam gorące do słoików, zakręcam, odwracam do góry dnem, zostawiam na 10-15 minut, odwracam, zostawiam do wystygnięcia

Zapraszam także na

Konfiturę z czerwonej porzeczki

Smacznego;)

Placuszki kukurydziano-migdałowe z jabłkiem

Szybkie, sycące z przemyconym jabłkiem placuszki moje dziecię je aż mu się uszy trzęsą;)
Nie lubi ich niczym smarować, posypywać, ewentualnie cukrem, ale te już są słodkie od jabłuszka i cukru waniliowego, więc nie ma takiej potrzeby;)

Ja zajadam je polane jogurtem, M. jednak z cukrem, zawsze wszystko dosładza;)


Składniki:

• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 1, 5 szklanki mąki kukurydzianej
• 50 g płatków migdałów
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 duże jabłko
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju

Przygotowanie:

• do miski wlać mleko, dodac jajko, szczyptę soli i doŻladnie ze sobą wymieszać, dodać mąkę, cukier waniliowy i ponownie wymieszać - używam do tego rózgi
• następnie dodajemy olej, płatki migdałów i ścieramy umyte, obrane jabłko
• rozgrzewamy patelnię i wykladamy po łyżce tworząc małe placuszki
• smażymy na złoty kolor około 1-1,5 minuty z każdej strony na średnim palniku

Smacznego;)

Przepis dodaję do akcji

Śniadanie do łóżka

Wczorajsze śniadanie, to Mistrzostwo Świata!!!
Mruczeliśmy jak zachwycone koty przy każdym kęsie, zachwalaliśmy, że wszystko ze sobą tak pysznie smakuje, że ten tymianek i kurki przyniesione w piątek z lasu to cudne połączenie, że ta szynka wiejska z nowego sklepu obok kurkowego lasu jest wspaniała, że mozzarella dopełnia smaku, a sam omlet z wiejskich jaj.... wiem, skromna dziś nie jestem:)

Pisząc tego posta myślami i kubkami smakowymi jestem ciągle przy nim.
Zbierając wczoraj kolejne kurki wiedziałam, że w tygodniu znowu go popełnię;)


Składniki dla 2 osób:

• 4 wiejskie jaja
• 2 łyżki mleka
• 2 garście kurek
• świeży tymianek z 5-6 gałązek
• 4 plasty wiejskiej szynki
• opakowanie mozzarelli w formie kuleczek - około 10 sztuk
• świeżo zmielona sól morska
• świeżo zmielony pieprz kolorowy
• 3 łyżki masła

Przygotowanie:

• kurki oczyścić, podsmażyć na 2 łyżkach masła około 4-5 minut, na sam koniec posypać tymiankiem, zdjąć z patelni do miseczki
• jaja wybić do miski, dodać mleko, sól, pieprz i dokładnie ze sobą wymieszać, rozmącić
• na tej samej patelni co były podsmażane kurki rozpuścić pozostałe masło i wylać masę jajeczną, zostawić do ścięcia się około 2-3 minut na średnim palniku
• szynkę zwinąć w rulon, włożyć do każdego po 1 kulce mozzarelli
• teraz układamy na omlecie ruloniki szynki z mozzarellą, kurki, pozostałe kulki mozzarelli
• smażymy omlet do całkowietgo ścięcia się i delikatnego rozpuszczenia mozzarelli 
• posypujemy tymiankiem, solą, pieprzem
• zsuwamy na talerz

•  podajemy z pieczywem i pomidorami

Smacznego;)

Przepis dodaję do akcji

                                                     

Kurczę pieczone z soczewicą w tle

Są takie dni, że nie wiem, co wykombinować na obiad i wtedy najczęściej lądują składniki w jednym naczyniu i niech się dzieje co chce, co wyjdzie, to będzie;)

Nasmarowałam kurczaka ulubionym miksem przypraw i odstawiłam na kilka godzin do lodówki, żeby przyprawy nabrały mocy i przeniknęły do środka.
Ziemniaków miałam za mało, ryż mi nie pasował, kasza też i wybór padł na soczewicę brązową. Strzał w 10-tkę!!! Jadłam, jedliśmy pierwszy raz to ziarno, bo czerwona jest w mojej kuchni na stałe, zielona mi nie zasmakowała, a o brązowej wcześniej nie słyszałam, a jest taka pyszna, napewno dołączy do czerwonej w mojej szafce i będę z nią eksperymentować.

Teraz już zapraszam na obiad, który robi sie sam i bardzo dobrze smakuje!



Składniki:

• kurczak o wadze około 1,4 kg
• ulubione przyprawy, u mnie po 0,5 łyżeczki papryk słodkiej i ostrej, pieprzu cytrynowego, soli, pieprzu kolorowego
• 2 łyżki oliwy
• 1 duże jabłko
• 4 cebule
• kilka liści laurowych
• 250 g ziaren soczewicy brązowej
• 200 ml bulionu warzywnego
• 500 ml wody

Przygotowanie:

• kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć przyprawami, odstawić na kilka godzin do lodówki
• po tym czasie ułożyć kurczaka w naczyniu żaroodpornym
• do środku, czyli przez kuper włożyć umyte jabłko - w całości - ono nada słodkości i soczystości
• cebulę obrać, pokroić na cztery i porozkładać obok kurczaka
• soczewicę rozsypać z każdej jego strony, zalać 200 ml bulionu i 200 ml wody
• z wierzchu polać oliwą - i kurczaka i soczewicę, dodać liście laurowe

• wstawić przykryte naczynie do rozgrzanego piekarnika do 190 stopni i piec tak około 40 minut
• po tym czasie zdjąć pokrywę dolać resztę wody, przykryć i piec kolejne 40-50 minut

Smacznego;)

Dżem z agrestu

Jak byłam dzieckiem, to krzewów agrestu i porzeczek było u nas około 15-stu, wszystkich razem , owoców co nie miara, zawsze było to dla nas dzieci nie miłym obowiązkiem, jak głównie Tata kazał zbierać nam to wszystko, a wierzcie mi, było tego sporo;)
Teraz jako dorosła, jako mama i żona doceniam każdy dar ziemi, każdy jadalny listek, każdy owoc i zbieram wszystko i wszędzie gdzie tylko się da.
Krzaków agrestu zostały tylko dwa, jeden zielony i jeden czarny, był jeszcze taki mały zielony jak ja to mówiłam z wąsikami - jaki on był słodki;), ale jego już też nie ma;(

Uzbierałam raptem taki mały koszyczek z jednego i drugiego i zrobiłam dżem, wyszły mi trzy słoiczki, mało, ale "lepszy rydz niż nic".
Na moje szczęście tylko ja go lubię, więc dla mnie wystarczy;)
Ale za to innych owoców było więcej, zobaczcie, jakie zbiory przytargałam do domu;)

Agrest, bo o nim mowa, to tak naprawdę
Porzeczka agrest (Ribes uva-crispa L.), zwyczajowo nazywana agrestem – gatunek krzewu z rodziny agrestowatych (Grossulariaceae DC.). Występuje w stanie dzikim w Europie, Azji, Afryce. W Polsce roślina uprawiana, dość często dziczejąca (kenofit, agriofit).

Zastosowanie[edytuj]

• Roślina owocowa: uprawiana w Europie, posiada ponad 1500 odmian.
• Sztuka kulinarna wykorzystywane są owoce. Można je zjadać zarówno na surowo, jak i w przetworach, oraz suszone lub kandyzowane.
• Wartość odżywcza: owoce zawierają pektyny, są bogate w żelazo, witaminę C, B₁, PP i A.
• Mają korzystny wpływ na przemianę materii, działają przeczyszczająco, są nieodzownym składnikiem diet odchudzających – 100 g owocu zawiera 41 kalorii i 0,2 g tłuszczu.

(informacja z Wikipiedii, więcej tutaj)

Ten dżem robię według przepisu, sposobu mojej Mamy, która zawsze w spodzie od prodiżu go bardzo długo gotowała przez 2 dni, wychodzi wtedy gęsty i słodziutki, a po skórkach nie ma śladu, wręcz się rozpuszczają i tworzą jedną pyszną całość.

Składniki:

• agrest - u mnie dwie odmiany - około 1,2 kg
• 700 g cukru

Przygotowanie:

• agrest dokładnie umyć i poobrywać szypułki i ogonki
• każdy ponakłuwać kilkanaście razy - ja to robię szpilką
• wrzucić do garnka, zasypać połową cukru, dokładnie wymieszać i zacząć gotować na małym ogniu około 2-3 godzin, ciągle mieszając, wyłączyć, zostawić do wystygnięcia na drugi dzień
• znowu nastawiam garnek z dżemem, dosypać drugą połowę cukru i wstawiamy na kuchenkę, na wolnym ogniu gotujemy kolejne 2-3 godziny
• gorący nakładamy do słoików, mocno zakręcamy, odwracamy do góry nogami, żeby się zassały, potem odwracamy i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia, wynosimy do piwnicy

Smacznego;)

Chleb drożdżowy z miodem z Księgi chleba

Jest taka piękna i tajemnicza "Kięga chleba" z wydawnictwa ZYSK I S-KA, jest już moja, czytam ją słowo po słowie i zatapiam się w zapachu chleba, bułek, chałek i innych pysznych wypieków, które są w niej przedstawione. 

Zaczęłam od delikatnego, drożdżowego chleba pachnącego miodem, który zjedliśmy z wielkim apetytem.

Smakował troszkę jak takie ciasto-chałka, rósł szybko i pięknie pachniało w całym domu jak na dobre rozgościł się w gorącym piekarniku;)

Przepis w całości podaję z książki.

Składniki:

• 1/3 szklanki płynnego miodu
• 2 szklanki gorącej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 łyżka ziaren sezamu
• 50 g drożdży
• 4-5 łyżek ciepłej wody
• 5 szklanek mąki do wypieku chleba ( dałam tortową - chlebowa się skołczyła)

Przygotowanie:

• w małej misce zalać drożdże ciepłą wodą, mieszać je do uzykania jednolitej konsystencji i odstawić na 10-15 minut
• do dwuipółlitrowego pojemnika robota kuchennego ( ja dałam do dużej miski) wlać miód, oliwęi gorącą wodę, składniki mieszać aż do rozpuszczenia się miodu, dodać płatki owsiane, ziarno sezamu, jeszcze raz mieszać i odstawić na 15 minut
• w robocie kuchennym zamocować koncówki do wyrabiania ciasta drożdżowego, do pojemnika z płatkami owsianymi dodać 4 szklanki mąki i płynne drożdże, całość wyrabiać aż składniki połączą się - ja wszystko wyrabiam ręcznie, mój Robi Zelmer nie daje rady :(
• wyłożyć ciasto na posypaną pozostałą mąką stolnicę i wyrabiać niezbyt twarde ciasto, aż będzie gładkie i błyszczące, wtedy przełożyć je do miski wysmarowanej oliwą, ciasto parokrotnie odwracać w misce, żeby pokryć całą jego powierzchnię oliwą
• przykryć czystą ściereczką i odstawićna około 1,5-3 godzin, czyli do momentu, kiedy ciasto podwoi swoją objętość
• w tym czasieposmarować oliwą dwie prostokątne blaszki o wymiarach 20 x 12 cm - ja jeszcze wysypałam otrębami
• wyrośnięte ciasto uderzać lekko dłonią, żeby opadło i napełnić nim formy do połowy wysokości
• wierzch ciasta wyrównać wilgotną ręką i posmarować jajkiem rozmieszanym z wodą (pominęłam, bo zapomniałam)
• znów odstawic ciasto, żeby wyrosło - do brzegów foremek
• nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni, wstawić do niego formy i piec około godziny, aż  się ładnie przyrumieni, a patyczek wboty dla próby będzie suchy

• wyjąć chleb z form i odstawić na lnianej ściereczki do ostygnięcia

Smacznego;)