OssoBucco wołowe w czosnku, rozmarynie i martini

Odkąd je spróbowałam, nie mogę zapomnieć tego pysznego smaku, tej struktury, zapachu i wyjątkowości. Zresztą nie tylko ja, M. co chwilę pyta, kiedy znowu je zrobię;)

Mowa oczywiście o OssobBucco, które do tej pory było mi zupełnie nie znanym kawalkiem mięsa.
W dosłownym tłumaczeniu znaczy: kość z dziurą, to które ja przygotowałam było wołowe.

Napewno zrobię je na Święta, mięsko było przepyszne, rozpływało się przy każdym kęsie.



Składniki:

• 1 OssoBucco - 250 g 
• 2-3 ząbki czosnku
• 2-3 gałązki rozmaryny
• 100 ml martini bianco
• 200 ml wody
• 1 łyżka masła klarowanego
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

• rozgrzać masło na patelni
• mięso przyprawić z obu stron świeżo zmielonym pieprzem i obsmażyć z każdej strony po 2-3 minuty
• dodać czosnek, dodać rozmaryn
• podlać martini - poczekać aż się zredukuje, dodać wodę, zmniejszyć palnik i na najmniejszym z nich gotować-dusić je około 2,5-3 godzin

Smacznego;)

Makaron, szpinak, cukinia i mascarpone

Uwielbiam takie obiady, kiedy jest zielono, szybko i pysznie. Uwielbiam, kiedy moi Panowie pytają co będzie na obiad, czekają oczywiście na kawał mięsa i na widok takie makaronu robią: WoW;)

Nie przedłużając przechodzę do przepisu.

Składniki:

• ulubiony makaron - ja dałam penne - ilość dla 3 osób
• 4 łyżki masła klarowanego
• 200 g szpinaku w liściach - dałam swój - osobiście przez siebie zamrożony
• 1 mała młoda cukinia
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
• 150 g mascarpone
• 15 listków świeżej bazylii
• świeżo zmielony czarny pieprz i świeżo zmielona sól morska

Przygotowanie:

• ugotować makaron według przepisu na opakowaniu
• cukinię umyć, osuszyć, odciąć szypułkę i pokroić w plasterki - około 0,5 cm, przyprawić świeżo zmieloną solą
• rozgrzać 1 łyżkę masła i na niej usmażyć cukinie, po 1-2 minuty z każdej strony, zdjąć na talerzyk
• dodać resztę masła i na tej samej patelni poddusić szpinak około 3-4 minuty
• dodać sok z cytryny, świeżo zmielony pieprz, sól i pokrojone liście bazylii
• dodać mascarpone, dokładnie wymieszać, doprowadzić do zagotowania
• dodać makaron, całość dokładnie wymieszać na patelni, wyłożyć na talerz
• podokładać wcześniej podsmażoną cukinię, podawać z pokrojonym w kostkę pomidorem

Smacznego;)

Babka makowo-kokosowa na Święta i nie tylko

Od dziś jak już będą słodkości, to tylko w klimacie Świąt, z makiem, orzechami, bakaliami, cytrusami, czekoladą. Z racji tego, że od miesiąca wróciłam zawodowo do pracy, piec będę głównie w weekendy i tak wczoraj upiekłam babę makowo-kokosową a dziś keks orzechowy.

Ta baba oprócz mielenia maku jest bardzo prosta, pewnie można kupić gotowy mielony mak, więc wtedy to już nie ma przy niej zupełnie pracy a efekt jak Ktoś lubi makowe wypieki - gwarantowany!

Ispiracją był przepis znaleziony w jakiejś gazecie, nie pamiętam jakiej, ale tak mam zapisane w moim zeszycie - przepis z miesięcznika;)

Składniki na keksówkę o długości 30 cm:

• 250 g maku
• 200 g miękkiego masła
• 300 g cukru
• ziarenka z 1 laski wanilii
• soki skórka otarta z 1/2 cytryny
• 6 jajek
• 100 g mąki tortowej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 białka
• 130 g wiórek kokosowych

Przygotowanie:

• mak zmielić na sucho, ale nie cały, ja mielę z tej porcji około 150-180 g, resztę zostawiam w całości, bo lubię znaleźć całe ziarenka maku (mielę go w młynku do kawy, który służy mi do mielenia cukru na puder; można w maszynce do mięsa, ale trzeba mieć specjalne sitko do mielenia maku, ewentualnie kupić już gotowy zmielony mak)
• miękkie masło umieścić w misie miksera i utrzeć na puszystą masę, dodać 200 g cukru, ziarenka z laski wanilii, otartą skórkę z cytryny
• dodawać jajka, jedno po drugim i ubić na gęstą masę
• mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i makiem, wymieszać z powstałą masą
• keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej ciasto, wyrównać wierzch
• wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut w 175 stopniach
• białka ubić na sztywną pianę, pomału dosypując resztę cukru (100g)
• dodać do niej wiórki kokosowe i sok z połówki cytryny
• po 30 minutach wyjąć ciasto z piekarnika, naciąć je na powierzchni wzdłuż na głębokości około 2 cm
• wyłożyć rownomiernie pianę kokosową i wstawić do piekarnika jeszcze na 40 minut - dalej pieczemy w 175 stopniach
• po tym czasie wyciągamy ciasto z piekarnika i zostawiamy żeby całkowicie ostygło

Smacznego;)

Żeberka w sosie z suszonych grzybów

Żeberka i karkówka to mięsa, które w moim domu mogłyby gościć na okrągło, jednak za często nie korzystam z wieprzowiny, najczęściej króluje drób i wołowina.

Te żeberka przygotowałam w najprostszy sposób świata, podsmażyłam, podlałam wodą, dodałam suszone grzyby - podgrzybki, zajączki i kozaki, doprawiłam świeżo zmielonym czarnym pieprzem, solą i zabieliłam sos mascarpone - do tego kasza gryczana i ogórki z chilii - wspaniały obiad gotowy!

Składniki:

• około 1 kg żeberek wieprzowych
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 2 garście suszonych grzybów
• 2 szklanki wody
• 3-4 łyżki mascarpone
• świeżo zmielona sól i czarny pieprz

Przygotowanie:

• żeberka umyć, osuszyć, pociąć na kawałki z 2 kostkami
• rozgrzać oliwę i na gorącą kłaść żeberka, obsmażyć z każdej strony
• całość zalać wodą, żeby były przykryte, dodać pokruszone suszone grzyby
• posolić, przyprawić pieprzem, przykryć i dusić do miękkości około godziny
• dodać mascarpone, jeszcze chwilę pogotować i doprawić do smaku

Smacznego;)

Wątróbka drobiowa z jabłuszkiem i cebulką

Zachciało mi się wątróbki, całe wieki jej nie robiłam i nie jadłam, a przecież tak ją lubimy. Nawet synek zachwycony, jadł aż mu sie uszy trzęsły.

Kupiłam do niej specjalnie jabłka szare renety i całość podlałam tym razem cydrem, a jak nie mam to podlewam sokiem jabłkowym - bajka, zwykłe, tanie danie, a takie pyszne!

Składniki:

• około 0,5 kg wątróbki drobiowej - już oczyszczonej
• szklanka mleka
• szklanka mąki pszennej - do obtoczenia wątróbki
• 3 duże jabłka - dałam szarą renetę
• 2 duże cebule
• 1 szklanka cydru lub soku jabłkowego
• 3-4 łyżki masła, najlepiej klarowanego a jak nie to zwykłego
• 2 łyżki majeranku
• świeżo zmielona sól morska, świeżo zmielony pieprz
• jak mało słodkie jabłka - 2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

• oczyszczoną, umytą, osuszoną wątróbkę zalać mlekiem, odstawić przynajmniej na pół godziny do lodówki
• po tym czasie, wyjąć, osuszyć za pomocą ręczników papierowych
• na patelni rozgrzać 2 łyżki masła
• do miski wsypać mąkę, a w niej obtaczać wątróbki z każdej strony
• smażyć na rozgrzanym maśle z każdej strony - ja lubię dobrze wysmażoną wątróbkę, więc smażę z każdej strony po 2-3 minuty
• na drugiej patelni rozgrzać pozostałe masło
• cebulę pokroić w cienkie pióra, jabłka w palsterki
• na rozgrzane masło wrzucić cebulę, poddusić, dodać jabłka, poddusić
• połączyć wątróbkę i cebulę z jabłkiem na jednej patelni - tej większej, podlać cydrem lub sokiem jabłkowym, dusić pod przykryciem okolo 10 minut
• posolić, popierzyć, dodać majeranek, w razie potrzeby dodać cukier, poddusić jeszcze 2-3 minuty, dokładnie wymieszać i gotowe

Smacznego;)

Śniadanie do łóżka

Odkąd pracuję to co tydzień na weekend mam łososia wędzonego do zjedzenia;) Tym razem dostałam łososia od ... Sąsiadki, wymieniłyśmy się na kawałek tortu;)

Synek chciał jaja na miękko, my jajecznicę i w ten oto sposób zjedliśmy jajecznicę z łososiem... jakie to było dobre, tylko 4 składniki i śniadanie wprawiło nas we wspaniały nastrój.
Dodatek cytryny był strzałem w 10-tkę, smakowało bajecznie.

Składniki dla 2 osób:

• 5 dużych wiejskich jajek
• 1 łyżka masła
• około 70 g wędzonego łososia
• 2 cząstki cytryny

Przygotowanie:

• rozpuścić masło na patelni
• wybić jajka i na średnim ogniu mieszać do ścięcia się białek
• wyłączyć, dodać łososia "porwanego" na małe kawałki
• delikatnie przemieszać, wyłożyć na talerze
• podać z cząstką cytryny, skropić nią jajecznicę tuż przed zjedzeniem

Smacznego;)

Kawa cytrusowo-miodowa

Za oknem coraz zimniej, za chwilę Święta i okazja do napicia się innej kawy niż zwykle.
Zapraszam Was na moją cytrusową kombinację, która ma bardzo ciekawy smak i sprawia, że w głowie rodzą sie kolejne przepisy na ten cudny gorący napój.

Ten przepis znajdziecie również na stronie przepisy na kawe.

Składniki na 2 porcje:

• 2 filiżanki gorącej, świeżo zaparzonej kawy rozpuszczalnej 
• skórka z połowy cytyny
• skórka i sok z połowy limonki
• miód do smaku, na jedną filiżanką proponuję 2 łyżeczki
• kilka goździków - 4-6 sztuk

W rondelku podgrzać przyprawy - sok z limonki, skórki z cytyny i limonki, kilka goździków - około 1-2 minut, ciągle mieszając, na średnim ogniu

Wyjąć skórki, wlać kawę i dodać miód, mieszać aż do rozpuszczenia się miodu.

Przelać do szklanek, pić póki gorąca.

Smacznego;)