Moja zupa gulaszowa -NAJLEPSZA!

Dawno, dawno temu w pewnej nadmorskiej miejscowości pewien bar serwował wspaniałą zupę gulaszową. Pracowałam wtedy w tamtych rejonach i za każdym razem, a było to przynajmniej raz w tygodniu, zawsze po pracy zjeżdżałam na tą pyszną zupę. Właściciel nie chiał zdradzić receptury, na szczęście składniki były tak wyraziste, że sama metodą prób i błędów opracowałam przepis i śmiem twierdzić, że smakuje jeszcze lepiej;)

Składniki na około 1,5 l zupy:

• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 300 g polędwiczek wieprzowych
• 3 łyżki oliwy
• 150 ml czerwonego wytrawnego wina
• 5 szklanek wody
• 1 mały seler
• 1 pietruszka
• 2 marchewki
• 3 ziemniaki
• 3 łyżki masła
• 1 duży pomidor
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• świeże zioła - dałam garść z tego co zebrałam z mojego balkonowego zielnika: oregano, tymianek, rozmaryn, macierzanka
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 i 1/2 łyżeczki slodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka kminku - tu musi być, choć używam go bardzo sporadycznie w mojej kuchni, w tej zupie musi być i nie ma mowy, żeby go pominąć!
• 1 łyżeczka soli ( jak Komuś mało, zawsze można dosolić już na talerzu) i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

• do 4 l garnka wlać oliwę, rozgrzać
• czosnek obrać, wycisnąć, podsmażyć na oliwie
• cebulę obrać, pokroić na 4-ry, dodać do czosnku, przesmażyć
• polędwiczkę wieprzową pokroić w 1,5 cm kostki, dodać do garnka, obsmażyć z każdej strony - około 5-7 minut, co chwilę mieszając, żeby nic się nie przepaliło
• dodać wino, przykryć i dusić tak na małym palniku około 10 minut
• obrać seler, pietruszkę, marchew i ziemniaki, umyć, pokroić: seler i pietruszkę w kostkę,marchew w plasterki, ziemniaki jak na frytki
• obrać paprykę i pokroić na 1,5 cm kawałki
• do garnka dolać 2 szklanki wody i dodać seler i pietruszkę
• na patelni obok rozpuścić masło, dodać marchew, podsmażyć około 3-4 minut, dodać paprykę, też podsmażyć, ciągle mieszając, na sam koniec dodać obranego ze skóry pomidora pokrojonego na 8-ki i posypać świeżymi ziołami, wymieszać wszystko dokładnie, podsmażyć już wszystko razem 1-2 minuty
• całość z patelni przełożyć do garnka, dolać resztę wody, dodać ziemniaki i pogotować aż warzywa będą miękkie - około 15 minut
• teraz dodać resztę przypraw: paprykę słodką i ostrą, majeranek, kminek, sól i świeżo zmielony pieprz, zagotować

• podawać gorącą, zupa ma bardzo gęstą konsystencję, jet konkretna i pożywna

Smacznego;)