Słodki poniedziałek - Marchewkowe Motyle - ciasto z amarantusem

Kiedy wczoraj zastanawiałam się co przygotować na Słodki Poniedziałek - z pomocą przyszła mi Klaudia z Dusiowej Kuchni, która zaproponowałam marchewkowy poniedziałek.
Jedno marchewkowe ciasto mam u siebie na blogu, tu macie przepis i to jest mój najlepszy marchewkowy faworyt.
Chcąc wyczarować coś zupełnie innego, puściłam wodze fantazji i dodając spontanicznie kilka ciekawych skladników - powstały te oto amarantusowo-marchewkowe motyle.

Użyłam tej formy i wycięłam z całej blaszki motyle, żeby przepędzić wiatr i chmury i sprowadzić ciepło i spokój - może się uda - podstawa to pozytywne myślenie, a to nie opuszcza mnie dziś ani na chwilę!
Zapraszam więc na mój smaczny i zdrowy eksperyment - M. zabrał cały plater ten ze zdjęcia do biura, mi zostały pozostałości z wycinanek, na które też już mam pyszny pomysł ;)

Składniki na blaszkę o wymiarach 21x21:

• 2 jajka - osobno białka i żółtka
• szczypta soli
• 50 g miodu w płynnej formie - dałam pomarańczowy
• 60 ml oleju słonecznikowego
• 1/2 szklanki (125 ml) zmielonych orzechów laskowych
• 1/2 szklanki (125 ml) nasion amarantusa
• 1/2 szklanki (125 ml) mąki z amarantusa
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 szklanki startej marchewki
• 100 ml wody gazowanej

Przygotowanie:

• ubić białka z solą, dodać miód, cały czas miksując, pomału dodawać olej i po 1 żółtku
• w osobnej misce mieszamy: orzechy, mąkę i nasiona amarantusa, proszek i sodę, dodajemy do miksującej się masy, pomału wlewamy gazowaną wodę
• nagrzewamy piekarnik do 160 stopni, wykładamy formę papierem do pieczenia
• dodajemy startą marchewkę (na najdrobniejszych oczkach), dokładnie mieszamy
• wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do suchego patyczka około 45-50 minut
• wyciągamy, studzimy, dopiero wtedy kroimy 

Smacznego ;)