Wyjątkowy pszenny chleb na zakwasie z amarantusem i chia

Chciałabym Wam tyle pokazać, chciałabym sobie spokojnie pogotować,.... ale ten czas - ograniczony do granic możliwości nie pozwala, nie zostawia wyboru i robię tyle ile daję radę - a i tak za dużo, bo kosztem snu, zdrowia, czasu spędzonego z moimi chłopakami.
Dziś już śpią obaj, nawet M. zasnął jak dziecko, kiedy ja tuż po 21-szej weszłam z pracy do domu. Już pojutrze Święta, a u mnie tylko jaja zamarynowane zerkają z lodówki.
Na szczęście odpuściłam jakiś czas temu i nie będę robić nic ponad swoje siły, tylko tyle ile zdąże, bez pośpiechu, z przyjemnością, radością, spokojem.

Jeszcze dziś, już teraz zapraszam Was na przepis na naprawdę wyjątkowy chleb, którym karmię moją rodzinę od kilku tygodni bez przerwy!

 

Jest miękki, wilgotny, z pachnącym miąższem. Ziarenka chia jak mini piegi pysznie chrupią pomiędzy kęsami. Doskonały nawet z samym masłem. Jeszcze gorący znika w ekspresowym tempie, ledwo nadążam z produkcją zakwasu ;)

Bazowalam na przepisie tatterowca, ale o jego składzie już za chwilę.

Składniki na 1 dużą lub 2 mniejsze keksówki:

• 400 g aktywnego zakwasu żytniego
• 170 ml wody
• 400 g mąki pszennej - tortowej
• 50 g ziaren amarantusa
• 5 łyżek nasion chia
• 1 łyżka soli morskiej
• 2 łyżeczki miodu
• 20 g świeżych drożdży

Przygotowanie:

• w misie miksera umieścić wszystkie wymienione składniki
• na najmniejszych obrotach wyrobić ciasto około 15 minut, przykryć, odstawić na godzinę do wyrośnięcia
• po tym czasie ponownie wyrobić, ale już krócej - około 5 minut
• keksówki wysmarować cienką warstwą oliwy i wypełnić ciastem do połowy
• przykryć, odstawić do wyrośnięcia do momentu aż będzie równo z brzegiem formy
• idealnie wyrośniete chleby wstawić do zimnego piekarnika, włączyć na 200 stopni z termoobiegiem i piec 50 minut
• po tym czasie wyjąć chleb z piekarnika, z formy, wystudzić na kratce  

Smacznego ;)