Wołowina z rozmarynem i śliwkami pieczona w piekarniku

Ten przepis powstał do najnowszego magazynu "Na fali smaku" i już nie mogłam sie doczekać kiedy się nim podzielę. Kruche mięso, słodko pikantny smak każdego kawałeczka wołowiny skąpany w ziołowo-śliwkowym sosie... bajka! M. wyjadał kosteczka po kosteczce już podczas pieczenia, otwierając co chwilę piekarnik - tak, tak, to danie robiło się samo... w piekarniku :)

Składniki:

• około 1,5 kg mięsa wołowego gulaszowego
• 4-5 łyżek oleju ryżowego
• około 10-12 śliwek - renklod, węgierek
• 100 ml becherowki lub innego ziołowego alkoholu
• 3-4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 7-8 dużych gałązek rozmarynu
• 2 l zimnej wody
• sól do smaku

 

 

Przygotowanie:

• mięso umyć, osuszyć, pozbawić ewentualnych błon lub tłuszczu, pokroić w równą kostkę
• rozgrzać olej, dokładnie obsmażyć z obu stron
• przełożyć do żaroodpornego naczynia i jeszcze gorące polać becherowką
• śliwki umyć, przekroić na pół, poukładać pomiędzy mięsem
• rozmaryn opłukać i tak samo jak śliwki porozkładać pomiędzy kawałkami wołowiny
• całość obficie posypać pieprzem, zalać wodą, przykry i wstawić do nagrzanego piekarnika do 160 stopni (termoobieg) lub 180 stopni opcja góra-dół i piec około 1,5-2 godzin
• po około godzinie zajrzeć, czy nie należy uzupełnić wody, mięso musi być cały czas przykryte
• po zalecanym czasie pieczenia, wołowina powinna być już idealnie krucha, należy dopiero teraz całość posolić najlepiej solą morską
• podawać w towarzystwie kaszy gryczanej i sezonowych warzyw

Smacznego ;)